Pour l'anniversaire de l'Homme, nous nous sommes rendus a Strasbourg, ville que j'adore !

Nous avons séjourné au Quai 17, Maison d'Hôtes, se situant au 17 Quai Saint Nicolas. C'est une agréable maison à colombage du 19ème siècle tout près du centre ville, sur les berges de L'Ill.

Nous avons dormi dans une très belle suite de deux chambres occupant tout le troisième étage. Le parquet est ancien, grince un peu mais participe au charme des lieux. La décoration est superbe, soignée avec des objets ethniques, contemporains et très moderne. L'ambiance est cocooning, douillet.

La propriétaire des lieux "Nathalie" est pleine d'attention pour ses hôtes. Dans la chambre, on dispose d'un frigo avec différentes boissons rafraichissantes, différents thés et tisanes, du café, des bonbons, des biscuits pour les petits creux.

Le petit déjeuner est servi dans la salle à manger de la propriétaire. Elle est de toute beauté avec une décoration soignée. Les produits sont régionaux, de saison et vraiment excellents !

Chaque matin, une nouvelle table avec une nouvelle décoration et des produits différents, un vrai bonheur pour les papilles...

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Une pâte... 2 tartes...

 

Pour une tarte ronde de 20 cm de diamètre et une tarte rectangulaire de 11 x 35 

 

La pâte à foncer

1 œuf

200 g de farine

100 g de beurre

Une pincée de sel

Quelques tours du poivre du moulin aux 5 baies

 

Dans un bol, battre l’œuf.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le poivre et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l’œuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.

Laissez à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.

Garniture pour les deux tartes

 

1 botte de blettes

1 oignon

2 gousses d'ail

anchois à l'huile

1 pincée de cumin

45 g de morbier

50 g de gruyère râpé

100 g d'allumettes de bacon

1 œuf

100 ml de crème fraîche légère

La moitié d'un maroilles

Huile d'olive extra vierge

 

Nettoyez et coupez en tronçons les blettes puis les faire bouillir pendant 10 min dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les.

Épluchez et coupez en fines lamelles votre oignon.

Épluchez, retirez le germe de l'ail.

Faites fondre votre oignon dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les blettes. Salez, poivrez ajoutez le cumin et laissez cuire pendant 10 à 15 min. Laissez tiédir.

Étalez votre pâte en forme ronde pour celle aux anchois et rectangulaire pour celle au bacon.

 

Pour la tarte aux blettes et anchois : Déposez la moitié des blettes, puis les anchois et le morbier que vous aurez coupé en lamelles.

Pour la tarte aux blettes et bacon : Déposez les allumettes de bacon puis le gruyère, les blettes et le maroilles coupé en lamelles. Dans un bol, mélangez l’œuf avec la crème que vous versez sur le dessus.

 

Enfournez dans un four chaud à 200°C pendant 30 min, chaleur tournante.

Laissez-les tiédir avant la dégustation.

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La joue de porc est considérée comme un abat et se retrouve alors logiquement dans les produits tripiers, mais elle a très bien sa place dans les produits bouchés.

C'est un morceau de porc qui est malheureusement méconnue, étant considérée comme un abat. Il en rebute plus d’un, il n’est certes pas considérée comme un morceau noble du porc, mais n’en reste pas néanmoins excellent onctueux et fondant.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 kg de joues de porc

4 gousses d'ail

3 citrons confits

1 cc de curcuma

1 cs de gingembre frais coupé en petits dés

40 cl de vin blanc sec

1 pincée de piment d'Espelette

1 feuille de laurier

1 petite branche de thym

1 branche de persil

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Nettoyez les joues de porc en enlevant l'excès de gras et de peau, puis les couper en deux.

Épluchez, coupez en deux, dégermez et écrasez sous le couteau vos gousses d'ail.

Dans une cocotte en fonte, versez 2 cs d'huile d'olive et faites-y dorer les joues de porc sous toutes les faces.

Ajoutez le curcuma, le gingembre et l'ail. Salez et poivrez. Poursuivre la cuisson de 5 minutes en remuant constamment.

Déglacez avec le vin blanc, réduire le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les citrons en quatre et gardez que la peau. Les ajouter dans la cocotte avec le thym, le laurier, la branche de persil.

Laissez mijoter à découvert pendant 1 heure puis 1 heure de plus à couvert.

Pendant ce temps, préparez un riz thaï dans un grand volume d'eau bouillante avec 1 cs de curcuma.

Servir ce plat avec de la coriandre ciselée, accompagné du riz.

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Aujourd'hui, j'ai laissé mon blog à ma sœur Caroline qui a réalisé ces petits cakes aux pommes à l'occasion d'un anniversaire...

 

Ingrédients

 

3 pommes

3 œufs

120 ml de crème fraîche

80 g de beurre fondu

80 g de sucre de canne

3 bouchons Calvados

200 g de farine fluide

1 sachet de levure

 

Dans un récipient, mélangez les œufs avec la crème, le beurre fondu, le sucre et le Calvados.

Mélangez la farine avec la levure que vous ajoutez peu à peu à votre préparation.

Épluchez vos pommes, ôtez le trognon. Coupez deux pommes en cubes et la troisième en lamelles.

Versez votre pâte dans vos empreintes à petits cakes.

Sur le dessus, répartir vos pommes en lamelles et un  peu de sucre de canne.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Au sortir du four, attendez 10 minutes avant de les démouler..

Laissez refroidir avant de déguster.

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J'ai mangé dans ce restaurant "Brunch Station" que je n'avais encore jamais testé. Lorsque je fais mon footing, je passe toujours devant et je ne m'y étais jamais arrêté. Il faut dire que la devanture ne m'attirait pas. Puis, j'ai vu les deux récompenses pour la réalisation des meilleurs burgers. Et bien, je ne le regrette pas du tout ! Les plats sont délicieux, réalisés avec des produits frais. L'accueil est convivial et chaleureux. C'est une excellente adresse que je recommande !

BRUNCH STATION

19 BIS RUE DES VIEUX MOULINS

MEAUX, France

: 01 64 35 57 81

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Une nouvelle version de cake que j'aime particulièrement. J'ai trouvé du melon déshydraté sur le marché et je dois dire qu'il est de très bonne qualité avec beaucoup de saveurs.

 

Ingrédients

 

 60 ml d'huile d'olive extra vierge

3 œufs

125 g de ricotta

100 g de miel des montagnes

100 g de melon déshydraté

2 cs d'eau de fleurs d'oranger

Zeste d'un citron

250 g de farine complète

1 sachet de levure chimique

 

Allumez le four à 180°C, four traditionnelle (convection naturelle).

Dans un récipient, mélangez le miel avec les œufs puis ajoutez l'huile d'olive, la ricotta, l'eau de fleurs d'oranger et le zeste de citron.

Mélangez la farine avec la levure, versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.

Ajoutez le melon déshydraté coupé en petits morceaux, sans cesser de remuer.

Versez cette pâte dans un moule à cake huilé.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson, four traditionnelle.

Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.

Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.

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Je vous propose une recette que j'ai trouvé sur Instagram de "Foooodiiizz". J'ai trouvé ces petits pains originaux, faciles à réaliser et pour un apéro, c'est bien rapide. Il suffit de préparer la pâte en avance et de les faire cuire à la dernière minute. Ils ont été servi chauds !

 

Ingrédients pour 24 petits pains

 

240 g de fromage blanc à 3%

180 g de farine fluide

1/2 sachet de levure

Thym frais (du jardin)

100 g de Comté

20 amandes

 

Mélangez le fromage blanc avec la farine et la levure. Vous allez obtenir une pâte collante.

Coupez le Comté en petits dés et concassez vos amandes, que vous incorporez à votre pâte ainsi que votre thym.

Déposez sur du papier sulfurisé, sur la grille de votre four, 24 petits tas de pâte. J'ai lissé le dessus et légèrement aplati avec mes doigts contenant un peu d'huile d'olive extra vierge.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, four chaud pour 20 minutes de cuisson. Surveillez votre four, la cuisson peut-être plus ou moins longue.

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Ingrédients pour 4 personnes

 

700 g de gigot d'agneau désossé

1 oignon

1/2 bouquet de coriandre

5 brins de thym citron

1 cc de paprika

1 cc de ras-el-hanout 

1 cs d’huile d’olive extra vierge 

50 g de chapelure

100 g de fromage blanc 0%

50 g de feta 

Le jus d’1/2 citron bio

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies 

10 tiges de ciboulette avec fleurs

 

Épluchez l’oignon et coupez-le en quatre.

Lavez et effeuillez les herbes.

Hachez la viande et l’oignon au hachoir mécanique.

Ciselez les herbes.

Mélangez la viande avec les herbes, les épices, salez et poivrez.

Formez des petites boulettes dans la paume de vos mains et roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober. Placez-les au frais.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la feta égouttée et émiettée. Ajoutez le jus du citron, la ciboulette ciselée et ses fleurs (en garder un peu pour la présentation), salez, poivrez et bien mélanger.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Déposez-y les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes à feu vif. Baissez le feu, couvrez et continuez la cuisson de 6 minutes.

Servir les boulettes bien chaudes accompagnées de la sauce à la feta.

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De retour du Marché du samedi matin, je me suis empressée de réaliser cette salade pleine de fraîcheur et légère...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 salade Batavia

100 g de roquette

1 botte de radis

500 g de champignons bruns de Paris

1 cs de ciboulette ciselée et 4 fleurs

1 cs de graines de courge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Huile d'olive extra vierge

Jus de citron vert

 

Lavez votre salade Batavia et votre roquette puis les passer au panier à salade.

Lavez et coupez en rondelles vos radis.

Lavez, essuyez et coupez en lamelles vos champignons.

Ciselez votre Batavia.

Dans 4 récipients, mélangez vos salades avec les radis, les champignons.

Sur le dessus, répartir vos graines de courge, la ciboulette et les fleurs. Salez et poivrez.

Arrosez avec un filet d'huile d'olive et d'un peu de jus de citron.

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