750 grammes
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Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg

Publié le par Doria

Pour l'anniversaire de l'Homme, nous nous sommes rendus a Strasbourg, ville que j'adore !
Nous avons séjourné au Quai 17, Maison d'Hôtes, se situant au 17 Quai Saint Nicolas. C'est une agréable maison à colombage du 19ème siècle tout près du centre ville, sur les berges de L'Ill.
Nous avons dormi dans une très belle suite de deux chambres occupant tout le troisième étage. Le parquet est ancien, grince un peu mais participe au charme des lieux. La décoration est superbe, soignée avec des objets ethniques, contemporains et très moderne. L'ambiance est cocooning, douillet.
La propriétaire des lieux "Nathalie" est pleine d'attention pour ses hôtes. Dans la chambre, on dispose d'un frigo avec différentes boissons rafraichissantes, différents thés et tisanes, du café, des bonbons, des biscuits pour les petits creux.
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Le petit déjeuner est servi dans la salle à manger de la propriétaire. Elle est de toute beauté avec une décoration soignée. Les produits sont régionaux, de saison et vraiment excellents !
Chaque matin, une nouvelle table avec une nouvelle décoration et des produits différents, un vrai bonheur pour les papilles...
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
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Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
Quai 17, Maison d'Hôtes à Strasbourg
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Tarte aux blettes et anchois // Tarte aux blettes et bacon

Publié le par Doria

Tarte aux blettes et anchois // Tarte aux blettes et bacon
Une pâte... 2 tartes...
 
Pour une tarte ronde de 20 cm de diamètre et une tarte rectangulaire de 11 x 35 
 
La pâte à foncer
1 œuf
200 g de farine
100 g de beurre
Une pincée de sel
Quelques tours du poivre du moulin aux 5 baies
 
Dans un bol, battre l’œuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le poivre et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’œuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Laissez à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
Tarte aux blettes et anchois // Tarte aux blettes et bacon
Garniture pour les deux tartes
 
1 botte de blettes
1 oignon
2 gousses d'ail
anchois à l'huile
1 pincée de cumin
45 g de morbier
50 g de gruyère râpé
100 g d'allumettes de bacon
1 œuf
100 ml de crème fraîche légère
La moitié d'un maroilles
Huile d'olive extra vierge
 
Nettoyez et coupez en tronçons les blettes puis les faire bouillir pendant 10 min dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
Épluchez et coupez en fines lamelles votre oignon.
Épluchez, retirez le germe de l'ail.
Faites fondre votre oignon dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les blettes. Salez, poivrez ajoutez le cumin et laissez cuire pendant 10 à 15 min. Laissez tiédir.
Étalez votre pâte en forme ronde pour celle aux anchois et rectangulaire pour celle au bacon.
 
Pour la tarte aux blettes et anchois : Déposez la moitié des blettes, puis les anchois et le morbier que vous aurez coupé en lamelles.
Pour la tarte aux blettes et bacon : Déposez les allumettes de bacon puis le gruyère, les blettes et le maroilles coupé en lamelles. Dans un bol, mélangez l’œuf avec la crème que vous versez sur le dessus.
 
Enfournez dans un four chaud à 200°C pendant 30 min, chaleur tournante.
Laissez-les tiédir avant la dégustation.
Tarte aux blettes et anchois // Tarte aux blettes et bacon
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Joues de porc au citron confit et coriandre

Publié le par Doria

Joues de porc au citron confit et coriandre
La joue de porc est considérée comme un abat et se retrouve alors logiquement dans les produits tripiers, mais elle a très bien sa place dans les produits bouchés.
C'est un morceau de porc qui est malheureusement méconnue, étant considérée comme un abat. Il en rebute plus d’un, il n’est certes pas considérée comme un morceau noble du porc, mais n’en reste pas néanmoins excellent onctueux et fondant.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg de joues de porc
4 gousses d'ail
3 citrons confits
1 cc de curcuma
1 cs de gingembre frais coupé en petits dés
40 cl de vin blanc sec
1 pincée de piment d'Espelette
1 feuille de laurier
1 petite branche de thym
1 branche de persil
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Nettoyez les joues de porc en enlevant l'excès de gras et de peau, puis les couper en deux.
Épluchez, coupez en deux, dégermez et écrasez sous le couteau vos gousses d'ail.
Dans une cocotte en fonte, versez 2 cs d'huile d'olive et faites-y dorer les joues de porc sous toutes les faces.
Ajoutez le curcuma, le gingembre et l'ail. Salez et poivrez. Poursuivre la cuisson de 5 minutes en remuant constamment.
Déglacez avec le vin blanc, réduire le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez les citrons en quatre et gardez que la peau. Les ajouter dans la cocotte avec le thym, le laurier, la branche de persil.
Laissez mijoter à découvert pendant 1 heure puis 1 heure de plus à couvert.
Pendant ce temps, préparez un riz thaï dans un grand volume d'eau bouillante avec 1 cs de curcuma.
Servir ce plat avec de la coriandre ciselée, accompagné du riz.
Joues de porc au citron confit et coriandre
Joues de porc au citron confit et coriandre
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Petits cakes aux pommes et Calvados

Publié le par Doria

Petits cakes aux pommes et Calvados
Aujourd'hui, j'ai laissé mon blog à ma sœur Caroline qui a réalisé ces petits cakes aux pommes à l'occasion d'un anniversaire...
 
Ingrédients
 
3 pommes
3 œufs
120 ml de crème fraîche
80 g de beurre fondu
80 g de sucre de canne
3 bouchons Calvados
200 g de farine fluide
1 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez les œufs avec la crème, le beurre fondu, le sucre et le Calvados.
Mélangez la farine avec la levure que vous ajoutez peu à peu à votre préparation.
Épluchez vos pommes, ôtez le trognon. Coupez deux pommes en cubes et la troisième en lamelles.
Versez votre pâte dans vos empreintes à petits cakes.
Sur le dessus, répartir vos pommes en lamelles et un  peu de sucre de canne.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 25 à 30 minutes de cuisson.
Au sortir du four, attendez 10 minutes avant de les démouler..
Laissez refroidir avant de déguster.
Petits cakes aux pommes et Calvados
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Brunch Station à Meaux, Seine et Marne

Publié le par Doria

J'ai mangé dans ce restaurant "Brunch Station" que je n'avais encore jamais testé. Lorsque je fais mon footing, je passe toujours devant et je ne m'y étais jamais arrêté. Il faut dire que la devanture ne m'attirait pas. Puis, j'ai vu les deux récompenses pour la réalisation des meilleurs burgers. Et bien, je ne le regrette pas du tout ! Les plats sont délicieux, réalisés avec des produits frais. L'accueil est convivial et chaleureux. C'est une excellente adresse que je recommande !
Brunch Station à Meaux, Seine et Marne
Brunch Station à Meaux, Seine et Marne
Brunch Station à Meaux, Seine et Marne
Brunch Station à Meaux, Seine et Marne
Brunch Station à Meaux, Seine et Marne
Brunch Station à Meaux, Seine et Marne
Brunch Station à Meaux, Seine et Marne
Brunch Station à Meaux, Seine et Marne
BRUNCH STATION
19 BIS RUE DES VIEUX MOULINS
MEAUX, France
: 01 64 35 57 81
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Cake au melon à la farine d'Epeautre

Publié le par Doria

Cake au melon à la farine d'Epeautre
Une nouvelle version de cake que j'aime particulièrement. J'ai trouvé du melon déshydraté sur le marché et je dois dire qu'il est de très bonne qualité avec beaucoup de saveurs.
 
Ingrédients
 
 60 ml d'huile d'olive extra vierge
3 œufs
125 g de ricotta
100 g de miel des montagnes
100 g de melon déshydraté
2 cs d'eau de fleurs d'oranger
Zeste d'un citron
250 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
 
Allumez le four à 180°C, four traditionnelle (convection naturelle).
Dans un récipient, mélangez le miel avec les œufs puis ajoutez l'huile d'olive, la ricotta, l'eau de fleurs d'oranger et le zeste de citron.
Mélangez la farine avec la levure, versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez le melon déshydraté coupé en petits morceaux, sans cesser de remuer.
Versez cette pâte dans un moule à cake huilé.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson, four traditionnelle.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.
Cake au melon à la farine d'Epeautre
Cake au melon à la farine d'Epeautre
Cake au melon à la farine d'Epeautre
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Petits pains au Comté et Thym frais

Publié le par Doria

Petits pains au Comté et Thym frais
Je vous propose une recette que j'ai trouvé sur Instagram de "Foooodiiizz". J'ai trouvé ces petits pains originaux, faciles à réaliser et pour un apéro, c'est bien rapide. Il suffit de préparer la pâte en avance et de les faire cuire à la dernière minute. Ils ont été servi chauds !
 
Ingrédients pour 24 petits pains
 
240 g de fromage blanc à 3%
180 g de farine fluide
1/2 sachet de levure
Thym frais (du jardin)
100 g de Comté
20 amandes
 
Mélangez le fromage blanc avec la farine et la levure. Vous allez obtenir une pâte collante.
Coupez le Comté en petits dés et concassez vos amandes, que vous incorporez à votre pâte ainsi que votre thym.
Déposez sur du papier sulfurisé, sur la grille de votre four, 24 petits tas de pâte. J'ai lissé le dessus et légèrement aplati avec mes doigts contenant un peu d'huile d'olive extra vierge.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, four chaud pour 20 minutes de cuisson. Surveillez votre four, la cuisson peut-être plus ou moins longue.
Petits pains au Comté et Thym frais

Publié dans Apéritifs, Fromage, Comté, Thym, Brunch

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Boulettes d’agneau aux herbes, sauce à la feta et fromage blanc

Publié le par Doria

Boulettes d’agneau aux herbes, sauce à la feta et fromage blanc
Ingrédients pour 4 personnes
 
700 g de gigot d'agneau désossé
1 oignon
1/2 bouquet de coriandre
5 brins de thym citron
1 cc de paprika
1 cc de ras-el-hanout 
1 cs d’huile d’olive extra vierge 
50 g de chapelure
100 g de fromage blanc 0%
50 g de feta 
Le jus d’1/2 citron bio
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
10 tiges de ciboulette avec fleurs
 
Épluchez l’oignon et coupez-le en quatre.
Lavez et effeuillez les herbes.
Hachez la viande et l’oignon au hachoir mécanique.
Ciselez les herbes.
Mélangez la viande avec les herbes, les épices, salez et poivrez.
Formez des petites boulettes dans la paume de vos mains et roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober. Placez-les au frais.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la feta égouttée et émiettée. Ajoutez le jus du citron, la ciboulette ciselée et ses fleurs (en garder un peu pour la présentation), salez, poivrez et bien mélanger.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Déposez-y les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes à feu vif. Baissez le feu, couvrez et continuez la cuisson de 6 minutes.
Servir les boulettes bien chaudes accompagnées de la sauce à la feta.
Boulettes d’agneau aux herbes, sauce à la feta et fromage blanc
Boulettes d’agneau aux herbes, sauce à la feta et fromage blanc

Publié dans Agneau

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Une journée à Brighton en Angleterre...

Publié le par Doria

Brighton, cité balnéaire est à 30 minutes de transport de Londres.
Elle est prisée par son côté atypique ou se mélange, tradition, lieux branchés, boutiques, restaurants...
C'est un excellent endroit pour le shopping. Caroline ne vous dira pas le contraire. Elle adore cet endroit et vous fait partager ses photos de cette journée sous le soleil.
Une journée à Brighton en Angleterre...
Une journée à Brighton en Angleterre...
Une journée à Brighton en Angleterre...
Une journée à Brighton en Angleterre...
Une journée à Brighton en Angleterre...
Une journée à Brighton en Angleterre...
Une journée à Brighton en Angleterre...
Une journée à Brighton en Angleterre...
Une journée à Brighton en Angleterre...
Une journée à Brighton en Angleterre...
Une journée à Brighton en Angleterre...
Une journée à Brighton en Angleterre...
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Une journée à Brighton en Angleterre...
Une journée à Brighton en Angleterre...
Une journée à Brighton en Angleterre...
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Salade de radis, champignons frais et salade du marché

Publié le par Doria

Salade de radis, champignons frais et salade du marché
De retour du Marché du samedi matin, je me suis empressée de réaliser cette salade pleine de fraîcheur et légère...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 salade Batavia
100 g de roquette
1 botte de radis
500 g de champignons bruns de Paris
1 cs de ciboulette ciselée et 4 fleurs
1 cs de graines de courge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile d'olive extra vierge
Jus de citron vert
 
Lavez votre salade Batavia et votre roquette puis les passer au panier à salade.
Lavez et coupez en rondelles vos radis.
Lavez, essuyez et coupez en lamelles vos champignons.
Ciselez votre Batavia.
Dans 4 récipients, mélangez vos salades avec les radis, les champignons.
Sur le dessus, répartir vos graines de courge, la ciboulette et les fleurs. Salez et poivrez.
Arrosez avec un filet d'huile d'olive et d'un peu de jus de citron.
Salade de radis, champignons frais et salade du marché
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