avocat -

Guacamole mexicain avec une légère variante...

L'ingrédient principal de cette recette est l'avocat, fruit crémeux plein de graisses saines pour le cœur et facile à digérer. Il se mange principalement avec des tortillas chips (triangles de maïs frit ou toastés).

Ingrédients pour 2 personnes

1 avocat Hass mûr

1 tomate Roma

1 cc d'oignon rouge ciselé

1 cc de coriandre ciselée

Le jus d'1/2 citron vert

Quelques pincées de Fleur de sel de Guérande

Quelques pincées de piment d'Espelette

Quelques pincées de Paprika

Lavez votre tomate et la couper en petits dés.

Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau, récupérez la chair que vous disposez dans un récipient.

Arrosez-le du citron vert, l'écraser grossièrement à la fourchette (vous devez garder des petits morceaux).

Ajoutez la tomate, l'oignon, la coriandre. Mélangez délicatement avec une cuillère.

Ajoutez le piment d'Espelette, la fleur de sel, la coriandre.

Mélangez de nouveau délicatement et mettre au frigo pour 2 heures.

Servir avec des tortillas chips.

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Locro de papas

Publié le 5 octobre 2021 par Doria

Inspirée par la cuisine Équatorienne, cette soupe est un classique de la gastronomie locale. On utilise du lait et des pommes de terre, puis au moment de servir, on ajoute du fromage de chèvre et de l'avocat.

L’Équateur est l'un des pays avec le plus grand héritage de soupes. Dans chaque région, on en sert de différentes avec des ingrédients propres à chaque lieu.

C'est une recette vraiment délicieuse dont l'inspiration vient du Site Food Trip South America (Got Voyage Culinaire).

Ingrédients pour 4 personnes

5 grosses pommes de terre

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

1 cc de cumin

25 cl de lait

60 g de fromage de chèvre (fêta)

1 avocat

Quelques branches de persil

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et émincez votre oignon, votre ail.

Épluchez, lavez et coupez en gros cubes vos pommes de terre.

Faites suer dans un faitout l'oignon, l'ail avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajoutez vos pommes de terre ainsi que le cumin. Faites-les légèrement colorer 2 à 3 minutes. Assaisonnez.

Versez le lait sur les pommes de terre puis recouvrir à hauteur avec de l'eau.

Faites cuire le temps nécessaire que les pommes de terre soient fondantes. Remuez de temps en temps afin d'avoir une cuisson bien homogène.

Mixez avec un plongeur, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Dans chaque assiette, versez votre soupe. Elle se sert avec des fines tranches d'avocats, du fromage émietté et du persil plat ciselé.

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Salade de Fusilli à la Fêta, avocat, tomates cokctails, olives

Envie d'une salade pleine de fraîcheur et facile à réaliser ? Celle que je vous propose remplit tous ces critères. C'est sur le site 750g dont l'inspiration de cette salade provient...

Ingrédients pour 4 personnes

1 paquet de Fusilli

1 avocat

1/2 oignon rouge

4 poignées de Roquette

100 g de Fêta

75 g d'olives noires Kalamata

200 g de tomates cocktails de différentes couleurs

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre de Yuzu

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de ciboulette ciselée

Quelques feuilles de basilic

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée, selon les indications du paquet. Les rincer sous l'eau froide puis réservez.

Lavez vos tomates, les sécher et les couper en deux.

Épluchez et ciselez votre oignon rouge.

Coupez votre Fêta en cubes.

Lavez et séchez votre roquette.

Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau et la peau. Coupez en tranches fines.

Dans un récipient, mélangez votre roquette avec vos Fusilli et les lamelles de votre oignon.

Répartir vos tomates, votre Fêta, vos olives et votre avocat.

Mélangez 3 cs d'huile d'olive avec 1 cs de vinaigre Yuzu et la ciboulette, salez et poivrez. Bien mélanger et versez sur la salade.

Répartir quelques feuilles de basilic, servez aussitôt.

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Tartare de daurade à l'avocat

Publié le 22 août 2021 par Doria

C'est très frais et bien parfumée...

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de filets de daurade

3 oignons nouveaux

1 cs de moutarde de Dijon

2 citrons jaunes

1 gousse de vanille

1 petit bouquet de ciboulette

2 petits avocats bien mûrs

3 cs d’huile d’olive extra vierge

1/2 cc de poivre baies rose et Sichuan

1/2 cc de Sel de Guérande

4 cc de parmesan

4 grosses feuilles de basilic frais

Pelez et ciselez les oignons nouveaux.

Ciselez la ciboulette.

Ôtez la peau et arrêtes des filets de daurade, si nécessaire. Les couper en petits dés.

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis récupérez les graines à l’aide de votre couteau.

Pressez les citrons.

Dans un récipient, mélangez les graines de vanille, 3/4 du jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, les oignons, la ciboulette, salez et poivrez.

Ajoutez les dés de daurade, mélangez délicatement et gardez au frais pour un minimum de 2 heures.

Pendant ce temps, faites vos tuiles de parmesan : Ciselez le basilic que vous mélangez avec le parmesan. Sur la plaque de votre four, déposez une feuille de papier sulfurisé. Sur le dessus, faites 4 tas du mélange parmesan/basilic. Aplatir avec une petite cuillère. Enfournez dans un four à 180ºC pour 5 minutes de cuisson. Au sortir du four, les déposer sur un rouleau à pâtisserie.

Dressage

Épluchez vos avocats et ôtez les noyaux. Les couper en fines lamelles puis les mettre dans une petite assiette. Versez le reste du citron sur le dessus.

Dans 4 assiettes, posez 4 cercles en inox puis répartir vos lamelles d’avocats ainsi que votre tartare de daurade.

Au moment de servir, déposez sur le dessus une tuile entière ou coupée en deux (comme pour ma présentation sur la photo).

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Buddha bowl ou bol repas

Publié le 17 juillet 2021 par Doria

Avec la chaleur, le soleil, j'ai envie de manger que des salades...

Ingrédients pour 2 personnes

3 oeufs

1 petite salade du jardin

2 carottes

2 petites courgettes

1 petite patate douce

4 petites tomates cocktail

2 avocats

1 peu de Bleu d'Auvergne

2 cs de graines de courge

Huile d'olive extra vierge

1 cc de gomasio

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de ciboulette ciselée

Pluche de cerfeuil

Épluchez votre patate douce, la laver.

Brossez vos carottes, les courgettes puis les laver.

Cuire à la vapeur votre patate douce coupée en rondelles, vos carottes et courgettes entières. Puis rafraîchir vos légumes sous l'eau froide. Coupez vos carottes en bâtonnets, les courgettes en biseaux, votre patate douce en cubes.

Lavez votre salade et l'essorez.

Cuire vos œufs dans une casserole afin qu'ils soient dures, les rafraîchir sous l'eau froide pour les éplucher plus facilement.

Lavez et coupez en quartiers vos tomates.

Épluchez votre avocat, ôtez le noyau puis le couper en lamelles.

Dressage

Dans 2 bols larges, repartir votre salade verte, vos carottes, vos courgettes, vos tomates, les cubes de patate douce, les lamelles d'avocat.

Sur le dessus, émiettez le Bleu d'Auvergne.

Coupez vos œufs en deux et les poser sur le dessus.

Répartir les graines de courge, le gomasio, la ciboulette.

Salez, poivrez, versez un peu d'huile d'olive.

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Salade fraîcheur et son oeuf bio

Publié le 24 avril 2021 par Doria

Une salade, vite faite et bien complète...

Ingrédients pour 2 personnes

2 œufs bio

1 bonne poignée de Roquette

6 champignons bruns

1 avocat

1 tomate ancienne

2 gros cornichons

1 oignon doux frais

6 pommes de terre grenaille

1/2 concombre

1 cc de basilic frais ciselé

Quelques graines de courge

1 citron

2 cc d'huile d'olive extra vierge aromatisée à la truffe

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez vos pommes de terre grenaille, les cuire à la vapeur. Les laisser tiédir puis les couper en deux.

Cuire dans de l'eau bouillante vos œufs pendant 5 minutes puis les rafraîchir sous l'eau froide.

Lavez votre Roquette puis l'essorer.

Lavez, essuyez et découpez en lamelles votre tomate ancienne.

Lavez vos champignons, les essuyer et les couper en lamelles.

Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau, retirez la peau puis le ciseler. Coupez en deux votre citron, le presser et répartir le jus sur les lamelles de l'avocat.

Lavez votre concombre, éplucher une lanière sur deux.

Ciselez votre oignon doux.

Coupez en lamelles vos cornichons.

Dressage

Dans deux assiettes, déposez dans le fond la Roquette.

Répartir les champignons, l'avocat, les cornichons, les pommes de terre, votre tomate, le concombre.

Retirez les coquilles de vos œufs délicatement puis les déposer au centre de votre assiette.

Parsemez un peu de basilic frais, de graines de courge, l'oignon frais, de sel, de poivre.

Versez un filet d'huile d'olive sur votre salade.

Servir aussitôt.

Vous aurez le plaisir d'ouvrir en deux votre œuf et voir couler le jaune.

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Salade fraîcheur et légère

Publié le 16 mars 2021 par Doria

Ingrédients pour 2 personnes

1 avocat

2 endives

150 g de salade verte

2 morceaux de feta

1 petite pomme

Le jus d'1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 pincées de piment d'Espelette

Une petite poignée de cacahuètes

Une petite poignée de graines de courge

4 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de vinaigre de pommes

1 cc de persil ciselé

Ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, un peu de persil ciselé, le piment d'Espelette. Bien mélanger et réservez.

Lavez votre salade et endives que vous coupez en lamelles.

Lavez votre pomme, la couper en lamelles.

Émiettez votre feta.

Concassez grossièrement vos cacahuètes.

Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrez.

Dressage

Dans 2 petits saladiers, déposez dans le fond, votre salade verte.

Répartir vos endives, l'avocat, la pomme.

Sur le dessus de l'endive, parsemez votre fromage.

Sur l'ensemble de votre salade, parsemez vos graines de courge, cacahuètes concassées, le persil et la sauce vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Personnellement, j'aime manger mes salades avec un filet de vinaigre de pommes.

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Salade complète aux choux de Bruxelles, carotte, endive, pommes de terre, avocat et oeufs durs

Une salade complète et bien savoureuse...

Ingrédients pour 2 personnes

100 g de choux de Bruxelles surgelés

1 belle carotte

1 belle pomme de terre

1 endive

1 avocat

6 olives vertes

1 oignon blanc nouveau

2 œufs

1/2 cs de graines de courge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1/2 cs de persil ciselé

Vinaigrette

1/2 jus de citron

3 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre de cidre

Faites cuire vos brocolis à la vapeur selon le temps indiqué sur le paquet puis les plonger dans l'eau glacée afin de garder la couleur.

Épluchez, lavez et coupez en bâtonnets votre carotte.

Épluchez, lavez et coupez en cubes votre pomme de terre puis la cuire à la vapeur.

Lavez, effeuillez votre endive.

Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau. Enlevez la peau et le couper en fines lamelles.

Coupez en deux vos olives.

Lavez et ciselez votre oignon doux.

Cuire vos œufs pendant 8 minutes après ébullition de l'eau.

Dressage

Dans deux assiettes creuses, répartir vos feuilles d'endives, pommes de terre, carotte, choux de Bruxelles, avocat, olives.

Épluchez vos œufs, les couper en deux et les mettre sur le dessus.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et la répartir sur vos salades.

Répartir l'oignon, les graines de courge, le persil, salez et poivrez puis servir aussitôt.

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Tartines à l'avocat et oeufs mollets

Publié le 27 février 2021 par Doria

Une recette réalisée en 10 minutes et bien délicieuse...

Ingrédients pour 4 personnes

8 œufs bio

2 avocats murs

Le jus d'1/2 citron

Une belle pincée de piment d'Espelette

1 cs de ciboulette ciselée

1 oignon blanc nouveau

Quelques graines de courge

8 tranches de pain d'épeautre

Fleur de sel de Guérande

Poivre de Sichuan

Faites bouillir un grand volume d'eau puis plongez-y les œufs délicatement avec une grosse cuillère pour 5 minutes de cuisson. Les plonger immédiatement dans un saladier d'eau froide contenant des glaçons.

Pendant ce temps, ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, la ciboulette, le piment d'Espelette. Bien mélanger.

Faites griller vos tranches de pain au toaster.

Lavez votre oignon nouveau et le ciseler.

Écaillez délicatement vos œufs.

Étalez sur le dessus de vos tartines, la préparation d'avocats. Déposez délicatement un œuf, de fleur de sel, du poivre de Sichuan, de l'oignon nouveau et graines de courge.

Servir aussitôt.

Chaque convive aura le plaisir d'ouvrir ses œufs.

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Locro de papas

Publié le 21 octobre 2020 par Doria

Inspirée par la cuisine Équatorienne, cette soupe est un classique de la gastronomie locale. On utilise du lait et des pommes de terre, puis au moment de servir, on ajoute du fromage de chèvre et de l'avocat.

L’Équateur est l'un des pays avec le plus grand héritage de soupes. Dans chaque région, on en sert de différentes avec des ingrédients propres à chaque lieu.

C'est une recette vraiment délicieuse dont l'inspiration vient du Site Food Trip South America (Got Voyage Culinaire).

Ingrédients pour 4 personnes

5 grosses pommes de terre

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

1 cc de cumin

25 cl de lait

60 g de fromage de chèvre (fêta)

1 avocat

Quelques branches de persil

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et émincez votre oignon, votre ail.

Épluchez, lavez et coupez en gros cubes vos pommes de terre.

Faites suer dans un faitout l'oignon, l'ail avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajoutez vos pommes de terre ainsi que le cumin. Faites-les légèrement colorer 2 à 3 minutes. Assaisonnez.

Versez le lait sur les pommes de terre puis recouvrir à hauteur avec de l'eau.

Faites cuire le temps nécessaire que les pommes de terre soient fondantes. Remuez de temps en temps afin d'avoir une cuisson bien homogène.

Mixez avec un plongeur, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Dans chaque assiette, versez votre soupe. Elle se sert avec des fines tranches d'avocats, du fromage émietté et du persil plat ciselé.

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