avocat -

Buddha bowl ou bol repas

Publié le 17 juillet 2021 par Doria

Avec la chaleur, le soleil, j'ai envie de manger que des salades...

Ingrédients pour 2 personnes

3 oeufs

1 petite salade du jardin

2 carottes

2 petites courgettes

1 petite patate douce

4 petites tomates cocktail

2 avocats

1 peu de Bleu d'Auvergne

2 cs de graines de courge

Huile d'olive extra vierge

1 cc de gomasio

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de ciboulette ciselée

Pluche de cerfeuil

Épluchez votre patate douce, la laver.

Brossez vos carottes, les courgettes puis les laver.

Cuire à la vapeur votre patate douce coupée en rondelles, vos carottes et courgettes entières. Puis rafraîchir vos légumes sous l'eau froide. Coupez vos carottes en bâtonnets, les courgettes en biseaux, votre patate douce en cubes.

Lavez votre salade et l'essorez.

Cuire vos œufs dans une casserole afin qu'ils soient dures, les rafraîchir sous l'eau froide pour les éplucher plus facilement.

Lavez et coupez en quartiers vos tomates.

Épluchez votre avocat, ôtez le noyau puis le couper en lamelles.

Dressage

Dans 2 bols larges, repartir votre salade verte, vos carottes, vos courgettes, vos tomates, les cubes de patate douce, les lamelles d'avocat.

Sur le dessus, émiettez le Bleu d'Auvergne.

Coupez vos œufs en deux et les poser sur le dessus.

Répartir les graines de courge, le gomasio, la ciboulette.

Salez, poivrez, versez un peu d'huile d'olive.

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Salade fraîcheur et son oeuf bio

Publié le 24 avril 2021 par Doria

Une salade, vite faite et bien complète...

Ingrédients pour 2 personnes

2 œufs bio

1 bonne poignée de Roquette

6 champignons bruns

1 avocat

1 tomate ancienne

2 gros cornichons

1 oignon doux frais

6 pommes de terre grenaille

1/2 concombre

1 cc de basilic frais ciselé

Quelques graines de courge

1 citron

2 cc d'huile d'olive extra vierge aromatisée à la truffe

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez vos pommes de terre grenaille, les cuire à la vapeur. Les laisser tiédir puis les couper en deux.

Cuire dans de l'eau bouillante vos œufs pendant 5 minutes puis les rafraîchir sous l'eau froide.

Lavez votre Roquette puis l'essorer.

Lavez, essuyez et découpez en lamelles votre tomate ancienne.

Lavez vos champignons, les essuyer et les couper en lamelles.

Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau, retirez la peau puis le ciseler. Coupez en deux votre citron, le presser et répartir le jus sur les lamelles de l'avocat.

Lavez votre concombre, éplucher une lanière sur deux.

Ciselez votre oignon doux.

Coupez en lamelles vos cornichons.

Dressage

Dans deux assiettes, déposez dans le fond la Roquette.

Répartir les champignons, l'avocat, les cornichons, les pommes de terre, votre tomate, le concombre.

Retirez les coquilles de vos œufs délicatement puis les déposer au centre de votre assiette.

Parsemez un peu de basilic frais, de graines de courge, l'oignon frais, de sel, de poivre.

Versez un filet d'huile d'olive sur votre salade.

Servir aussitôt.

Vous aurez le plaisir d'ouvrir en deux votre œuf et voir couler le jaune.

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Salade fraîcheur et légère

Publié le 16 mars 2021 par Doria

Ingrédients pour 2 personnes

1 avocat

2 endives

150 g de salade verte

2 morceaux de feta

1 petite pomme

Le jus d'1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 pincées de piment d'Espelette

Une petite poignée de cacahuètes

Une petite poignée de graines de courge

4 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de vinaigre de pommes

1 cc de persil ciselé

Ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, un peu de persil ciselé, le piment d'Espelette. Bien mélanger et réservez.

Lavez votre salade et endives que vous coupez en lamelles.

Lavez votre pomme, la couper en lamelles.

Émiettez votre feta.

Concassez grossièrement vos cacahuètes.

Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrez.

Dressage

Dans 2 petits saladiers, déposez dans le fond, votre salade verte.

Répartir vos endives, l'avocat, la pomme.

Sur le dessus de l'endive, parsemez votre fromage.

Sur l'ensemble de votre salade, parsemez vos graines de courge, cacahuètes concassées, le persil et la sauce vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Personnellement, j'aime manger mes salades avec un filet de vinaigre de pommes.

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Salade complète aux choux de Bruxelles, carotte, endive, pommes de terre, avocat et oeufs durs

Une salade complète et bien savoureuse...

Ingrédients pour 2 personnes

100 g de choux de Bruxelles surgelés

1 belle carotte

1 belle pomme de terre

1 endive

1 avocat

6 olives vertes

1 oignon blanc nouveau

2 œufs

1/2 cs de graines de courge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1/2 cs de persil ciselé

Vinaigrette

1/2 jus de citron

3 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre de cidre

Faites cuire vos brocolis à la vapeur selon le temps indiqué sur le paquet puis les plonger dans l'eau glacée afin de garder la couleur.

Épluchez, lavez et coupez en bâtonnets votre carotte.

Épluchez, lavez et coupez en cubes votre pomme de terre puis la cuire à la vapeur.

Lavez, effeuillez votre endive.

Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau. Enlevez la peau et le couper en fines lamelles.

Coupez en deux vos olives.

Lavez et ciselez votre oignon doux.

Cuire vos œufs pendant 8 minutes après ébullition de l'eau.

Dressage

Dans deux assiettes creuses, répartir vos feuilles d'endives, pommes de terre, carotte, choux de Bruxelles, avocat, olives.

Épluchez vos œufs, les couper en deux et les mettre sur le dessus.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et la répartir sur vos salades.

Répartir l'oignon, les graines de courge, le persil, salez et poivrez puis servir aussitôt.

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Tartines à l'avocat et oeufs mollets

Publié le 27 février 2021 par Doria

Une recette réalisée en 10 minutes et bien délicieuse...

Ingrédients pour 4 personnes

8 œufs bio

2 avocats murs

Le jus d'1/2 citron

Une belle pincée de piment d'Espelette

1 cs de ciboulette ciselée

1 oignon blanc nouveau

Quelques graines de courge

8 tranches de pain d'épeautre

Fleur de sel de Guérande

Poivre de Sichuan

Faites bouillir un grand volume d'eau puis plongez-y les œufs délicatement avec une grosse cuillère pour 5 minutes de cuisson. Les plonger immédiatement dans un saladier d'eau froide contenant des glaçons.

Pendant ce temps, ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, la ciboulette, le piment d'Espelette. Bien mélanger.

Faites griller vos tranches de pain au toaster.

Lavez votre oignon nouveau et le ciseler.

Écaillez délicatement vos œufs.

Étalez sur le dessus de vos tartines, la préparation d'avocats. Déposez délicatement un œuf, de fleur de sel, du poivre de Sichuan, de l'oignon nouveau et graines de courge.

Servir aussitôt.

Chaque convive aura le plaisir d'ouvrir ses œufs.

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Locro de papas

Publié le 21 octobre 2020 par Doria

Inspirée par la cuisine Équatorienne, cette soupe est un classique de la gastronomie locale. On utilise du lait et des pommes de terre, puis au moment de servir, on ajoute du fromage de chèvre et de l'avocat.

L’Équateur est l'un des pays avec le plus grand héritage de soupes. Dans chaque région, on en sert de différentes avec des ingrédients propres à chaque lieu.

C'est une recette vraiment délicieuse dont l'inspiration vient du Site Food Trip South America (Got Voyage Culinaire).

Ingrédients pour 4 personnes

5 grosses pommes de terre

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

1 cc de cumin

25 cl de lait

60 g de fromage de chèvre (fêta)

1 avocat

Quelques branches de persil

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et émincez votre oignon, votre ail.

Épluchez, lavez et coupez en gros cubes vos pommes de terre.

Faites suer dans un faitout l'oignon, l'ail avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajoutez vos pommes de terre ainsi que le cumin. Faites-les légèrement colorer 2 à 3 minutes. Assaisonnez.

Versez le lait sur les pommes de terre puis recouvrir à hauteur avec de l'eau.

Faites cuire le temps nécessaire que les pommes de terre soient fondantes. Remuez de temps en temps afin d'avoir une cuisson bien homogène.

Mixez avec un plongeur, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Dans chaque assiette, versez votre soupe. Elle se sert avec des fines tranches d'avocats, du fromage émietté et du persil plat ciselé.

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Bol végétarien aux lentilles corail

Publié le 15 octobre 2020 par Doria

Ingrédients pour 2 personnes

140 g de lentilles corail

1 petite patate douce

1 avocat

1 petite courgette

4 petites mozzarella di Bufala

Huile d'olive

Quelques brins de thym citron frais

Huile de Truffe

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Ciboulette ciselée

Quelques feuilles d'estragon

Un mélange de graines (courge, pignons de pin, lin brun, sésame)

Gomasio

Épluchez votre patate douce, la laver et la couper en cubes que vous disposez dans un plat allant au four. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et parsemez le thym citron. Enfournez dans un four chaud à 160°C pendant 30 min à peu près en fonction de votre four. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Laissez tiédir.

Lavez votre courgette, la détailler en rondelles puis la faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes. La rafraîchir immédiatement dans un grand volume d'eau froide quelques minutes. Épongez les rondelles avec du papier absorbant.

Faites cuire vos lentilles corail pendant 7à 8 min puis les rafraîchir sous l'eau froide. Mélangez avec 1 cs d'huile de Truffe, salez et poivrez.

Coupez votre avocat en deux, ôtez le noyau, enlevez la peau puis le détailler en lamelles.

Coupez vos boules de mozzarella en deux.

Dans deux bols, répartir les lentilles corail. Sur le dessus, ajoutez les dés de patate douce, les lamelles d'avocat, les rondelles de courgette puis la mozzarella.

Sur le dessus versez un filet d'huile de Truffe et parsemez un peu de ciboulette ciselée, d'estragon, d'un mélange de graines et de gomasio. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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Ensalada de quinoa boulgour

Publié le 31 août 2020 par Doria

Je vous présente aujourd'hui, une recette d'inspiration péruvienne du site Food Trip South America, simple et rapide à réaliser...

Ingrédients pour 4 personnes

150 g d'un mélange de quinoa boulgour

2 avocats

1/2 oignon rouge

1 poivron rouge

2 citrons

2 cs de persil ciselé

1 cs de câpres

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Rincez le mélange de quinoa boulgour. faites cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 10 à 12 minutes. Égouttez, refroidir puis réservez.

Coupez en mirepoix l'oignon rouge et le poivron rouge.

Coupez vos avocats en deux, ôtez le noyau puis le réserver dans un récipient contenant le jus d'1 citron, afin de garder la couleur verte et éviter l'oxydation.

Dans un récipient, mélangez votre mélange de quinoa/boulgour avec le jus du dernier citron et son zeste, 1 cs d'huile d'olive, la moitié de l'oignon ciselé, la moitié de votre poivron, les câpres et le persil. Salez et poivrez selon votre goût.

Reprenez vos avocats et les ciseler en fines lamelles.

Dressage

Dans chaque assiette, déposez un cercle à mousse.

Déposez délicatement vos lamelles d'avocats en rosace.

Répartir le quinoa sur le dessus de l'avocat.

Parsemez un peu poivron, d'oignon, de persil et de zeste de citron pour la décoration.

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Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle

Une recette Vegan bien délicieuse...

Ingrédients pour 2 personnes

100 g de haricots noirs

1 avocat

1/2 concombre

1 tomate cœur de bœuf

1/2 sucrine

1/2 verre de riz basmati

1 cs de graines de Chia

1 cs de graines de courge

3 feuilles d'ail des ours + fleurs

Le jus d'1/2 citron vert

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 tomate grappe

1/2 cc de cumin moulu

1/4 cc de coriandre moulu

1/4 cc de paprika

1 cc de sauce piment chipotle

10 brins de ciboulette + 2 fleurs

Huile d'olive extra vierge

1 cs de Melfor

1 oignon nouveau

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

La veille

Faites tremper vos haricots noirs dans un grand volume d'eau.

Le lendemain

Cuire les haricots noirs à l'eau salée pendant 1 heure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les échalotes épluchées et émincées.

Mondez la tomate grappe, ôtez la peau puis la couper en dés. L'ajoutez dans la poêle ainsi que le cumin, la coriandre moulu, le paprika, la sauce chipotle et la gousse d'ail épluchée et dégermée, cuire 5 minutes à feu vif et bien assaisonner. Ajoutez les haricots et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert. Laissez tiédir

Cuire votre riz selon les indications du paquet et laissez tiédir.

Ôtez la peau et le noyau de l'avocat puis l'écrasez à la fourchette dans une assiette creuse. Ajoutez le jus de citron, les feuilles d'ail des ours hachées, sel et poivre puis bien mélanger à la fourchette.

Lavez et coupez en rondelles votre tomate cœur de bœuf.

Épluchez votre concombre et le couper en lamelles fines.

Lavez votre sucrine et la détailler en lamelles.

Montage

Dans deux assiettes, répartir la préparation à base de haricots noirs, la sucrine, la tomate, le concombre,le riz. Versez votre préparation d'avocat dans des ramequins que vous ajoutez dans l'assiette.

Faites une vinaigrette avec l'oignon doux émincé que vous mélangez avec le Melfort, 4 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Versez cette vinaigrette sur votre salade.

Répartir la ciboulette ciselée et ses fleurs, les graines de Chia, les graines de courge et les fleurs d'ail des ours.

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Salade avocat et crevettes

Publié le 16 mars 2020 par Doria

Une recette de salade très simple, rapide et bien savoureuse...

Ingrédients pour 2 personnes

2 poignées de salade "Jeunes Pousses" lavée

10 champignons de Paris frais

1 avocat

8 tomates cocktail

6 grosses crevettes

1 poignée de cerneaux de noix

12 câpres

1 filet d'huile d'olive

Le jus d'un citron vert

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de persil ciselé

Coupez les pieds des champignons, les laver et les couper en lamelles.

Lavez vos tomates et les couper en quatre.

Décortiquez vos crevettes.

Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau et l'éplucher.

Dans chaque assiette, repartir la salade, les champignons de Paris, les tomates, l'avocat, les câpres, les cerneaux de noix.

Mélangez un peu d'huile d'olive avec le citron vert, salez et poivrez.

Versez la sauce sur votre salade.

Parsemez un peu de persil.

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