750 grammes
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Glace au sirop de clémentines et d'oranges confites

Publié le par Doria

Glace au sirop de clémentines et d'oranges confites

Sirop à la clémentine et oranges confites 5 clémentines 1/2 citron vert 5 cl de rhum brun 150gr de sucre de canne 50gr d'oranges confites 1 bâton de cannelle 1 verre d'eau Lavez les clémentines, prélevez les zestes et pressez afin d'en récupérer le jus....

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Joues de Lotte à la Dugléré

Publié le par Doria

Joues de Lotte à la Dugléré

Ingrédients pour 4 personnes 8 joues de Lotte 2 tomates 2 gousses d'ail 1 oignon jaune 2 échalotes 1/2 fenouil émincé 10 gr de gingembre frais 1 bouquet garni 250 ml de vin blanc 4 cs d'huile d'olive extra vierge 60 gr de beurre Quelques brins de cerfeuil...

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Pintade farcie aux fruits secs

Publié le par Doria

Pintade farcie aux fruits secs

Ingrédients pour 4 personnes 1 pintade de 1,2 kg environ 400 gr de chair à saucisse 2 beaux oignons de Roscoff 100 gr de pruneaux 100 gr de figues séchées moelleuses 100 gr d'abricots secs moelleux 100 gr d'amandes effilées 150 gr d'un mélange de cerneaux...

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Doria en Ecosse (10)... Cathédrale de Dunkeld

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Doria en Ecosse (10)... Cathédrale de Dunkeld

Située dans un charmant parc en bordure de rivière, la cathédrale de Dunkeld fut édifiée de 1260 à 1501 et fut détruite en deux temps : au moment de la Réforme, et durant la bataille opposant jacobites et caméroniens en 1689. La cathédrale fut la plus...

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Cuisses de lapin aux champignons de Paris au basilic

Publié le par Doria

Cuisses de lapin aux champignons de Paris au basilic

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 800 gr de petits champignons de Paris 100 gr de lardons maigres 2 échalotes 250 ml de vin blanc sec 150 ml de bouillon de volaille 1 petit bouquet de basilic 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 baies...

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Tournedos et courge spaghetti à la sauce coco

Publié le par Doria

Tournedos et courge spaghetti à la sauce coco

Ingrédients pour 4 personnes 4 tournedos de cheval (préparés par votre boucher) 1 courge spaghetti 200 ml de lait de coco 1/2 de poudre de safran 1/2 cc de curry 1 poignée de trompettes de la mort Huile d'olive extra vierge Une noix de beurre Sel de Guérande...

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Doria en Ecosse (9)... Stirling

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Doria en Ecosse (9)... Stirling

Stirling est l’une des plus grandes villes d’Écosse. Mais c’est surtout l’une des villes les plus chargées en histoire. Sa position stratégique à la porte des Highlands en a fait une ville convoitée de tous temps par les anglais et les écossais. De ce...

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Velouté de potimarron et parmesan

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Velouté de potimarron et parmesan

Ingrédients pour 2 personnes Le reste de la préparation potimarron et parmesan de la recette d'hier (Raviolis au potimarron et parmesan), soit 200 gr 2 échalotes 1 pomme de terre 600 ml de bouillon de légumes 1 cs d'oignons frits Quelques petites feuilles...

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Raviolis au potimarron et sauge

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Raviolis au potimarron et sauge

Une recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°232... Ingrédients pour 4 personnes Pâte aux oeufs 400 gr de farine T55 + un peu pour le plan de travail 5 oeufs à température ambiante Versez la farine sur un plan de travail, creusez un puits et versez-y...

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Doria en Ecosse (8)... La cascade "The Hermitage"

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Doria en Ecosse (8)... La cascade "The Hermitage"

Un endroit magnifique à découvrir : The Hermitage à Dunkeld, une belle promenade arrivant vers une cascade. Le sentier longe la rivière et permet de voir des arbres impressionnants avec une végétation luxuriante. Peu à peu, on entend le bruit d'une cascade...

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Purée de panais et potimarron

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Purée de panais et potimarron

Ingrédients pour 4 personnes 1/2 potimarron 4 panais 1 pomme de terre 30 ge de parmesan râpé 20 gr de beurre Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Quelques graines de courge Épluchez, coupez, lavez votre potimarron, panais et pomme de terre que...

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Filet mignon farci au potimarron caramélisé et romarin

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Filet mignon farci au potimarron caramélisé et romarin

Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 200 gr de potimarron coupé en petits dés 2 belles branches de romarin fraîches 3 cs de miel 2 branches de persil plat 1 échalote 20 gr de beurre Huile d'olive Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies...

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Doria en Ecosse (7)... Pub Kings Wark à Edimbourg

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Doria en Ecosse (7)... Pub Kings Wark à Edimbourg

Pour passer une soirée agréable entre famille et amis, rien ne vaut un bon Pub ! C'est au Kings Wark, tout près du port d'Edimbourg que nous avons mangé dans un cadre authentique et chaleureux. Les murs sont en pierre, les tables en bois, une cheminée,...

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Curry de poulet à la tomate

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Curry de poulet à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet 2 oignons émincés 600 gr de tomates fraîches 1 cs de concentré de tomates 2 gousses d'ail 250 ml de bouillon de volaille 1 cc de curry en poudre 1 cc de pâte à curry verte 1 feuille de laurier 2 clous de...

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Doria en Ecosse (6)... Pont du Forth

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Doria en Ecosse (6)... Pont du Forth

A 14 km à l'Ouest d'Edimbourg, est situé le "Pont de Forth" qui coupe l'Ecosse d'Ouest en Est. C'est le deuxième plus long Pont ferroviaire de type Cantilever au monde (c'est un pont dont le tablier est constitué de poutres construites en porte-à-faux,...

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Joues de porc à l'estragon et purée de butternut

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Joues de porc à l'estragon et purée de butternut

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de joue de porc 250 ml de vin blanc sec 150 ml de fond de veau 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 branche de thym 1 branche d'estragon 1 feuille de laurier 2 baies de genévrier Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre...

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Doria en Ecosse (5)... Edimbourg (4)

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Doria en Ecosse (5)... Edimbourg (4)

Edimbourg à la tombée de la nuit, au bord de l'eau... Le soir, c'est Pub ! The Shore propose de très bonnes bières et des plats bien délicieux, à base de produits frais et de qualité.

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Doria en Ecosse (4)... Edimbourg (3)

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Doria en Ecosse (4)... Edimbourg (3)

Le "New College" d'Edimbourg est l'un des centres les plus importants et les plus renommés pour les études supérieures en théologie et de sciences religieuses au Royaume Uni. Il a ouvert ses portes en 1846 comme collège de l'Eglise libre d'Ecosse, plus...

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Rouget au safran et gnocchi

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Rouget au safran et gnocchi

Ingrédients pour 4 personnes 14 filets de rougets-barbets + les parures 350 gr de gnocchi 250 ml de vin blanc sec 1 gros oignon 2 filets de safran en filaments 150 gr de tomates cerises 4 pétales de tomates séchées 2 échalotes 1 branche de menthe Huile...

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Doria en Ecosse (3)... Edimbourg (2)

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Doria en Ecosse (3)... Edimbourg (2)

Édimbourg, capitale de l’Écosse, est un savoureux mélange animé d’ancien et de moderne, à l’instar des innombrables magasins que l’on y trouve, des boutiques et des Pubs, de mode originales et indépendantes aux jolis magasins de souvenirs. J'y ai même...

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Osso bucco aux herbes

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Osso bucco aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches épaisses de jarret de veau 2 oignons de Roscoff 2 petits piments oiseau 3 branches d'estragon 5 branches de persil 3 branches de basilic 40 gr de farine 50 cl de fond de veau Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande...

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Doria en Ecosse (2)... Edimbourg (1)

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Doria en Ecosse (2)... Edimbourg (1)

Edimbourg, capitale de l'Ecosse depuis le 15ème siècle offre le double visage d'une vieille ville dominée par une forteresse médiévale et une ville nouvelle néoclassique dont l'aménagement, à partir du 18ème siècle, exerça une profonde influence sur l'urbanisme...

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Petit gigot d'agneau mijoté aux cèpes

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Petit gigot d'agneau mijoté aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes 1 petit gigot d'agneau 1,5 kg de cèpes 20 cl de vin blanc sec 15 cl de fond de veau 4 échalotes 5 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 baies de genévrier 10 branches de persil Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du...

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Doria en Ecosse (1)... Le Château d'Edimbourg

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Doria en Ecosse (1)... Le Château d'Edimbourg

Week-end passé en famille en Ecosse... Notre première destination a été pour Edimbourg et plus particulièrement pour le château. Le château d’Édimbourg est une ancienne forteresse sur un rocher d’origine volcanique dans le centre de la ville. Il a été...

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HALLOWEEN

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HALLOWEEN

Halloween est une fête qui est célébrée le 31 octobre. C'est une fête celtique d'origine irlandaise.Il y a 3000 ans environ, l'année Celte se terminait le 31 octobre et non le 31 décembre comme aujoud'hui. Et cette dernière nuit était la nuit du Dieu...

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Bol végétarien aux lentilles corail

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Bol végétarien aux lentilles corail

Ingrédients pour 2 personnes 140 gr de lentilles corail 1 petite patate douce 1 avocat 1 petite courgette 4 petites mozzarella di Bufala Huile d'olive Quelques brins de thym citron frais Huile de Truffe Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Ciboulette...

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