scones

Depuis mon dernier séjour en Angleterre, je teste différents goûts de scones. Ma sœur Caroline est une addict de l'eau de fleurs d'oranger. C'est donc avec ce parfum que je les ai réalisé...

 

Ingrédients pour 8 scones

 

230 g de farine "self raising" (déjà avec de la levure)

1 pincée de sel

90 g de raisins secs

60 g de beurre à température ambiante

30 g de sucre de canne

2 cs d'eau de fleurs d'oranger + lait de soja au calcium = 130 ml

 

Mélangez tous les ingrédients à la main dans un récipient.

Une fois pétrie, faire un rectangle d'une "certaine" épaisseur.

Découpez dedans des cercles de pâte de 6 cm, l'idéal est d'utiliser un cercle à mousse ou découpoir.

Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez-les avec de l’œuf battu puis enfournez pour 18 à 20 min de cuisson dans un four à 180°C.

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Ingrédients pour 8 scones

 

230 gr de farine "self raising" (déjà avec de la levure)

1 pincée de sel

70 gr de raisins secs

60 gr de beurre à température ambiante

30 gr de sucre de canne

100 gr de Lemon Curd

30 ml de lait de soja au calcium

1 oeuf pour dorer le dessus

 

Mélangez tous les ingrédients à la main dans un récipient.

Une fois pétrie, faire un rond d'une "certaine" épaisseur.

Découpez cette pâte en 8 morceaux que vous déposez sur une plaque à pâtisserie.

Dorez-les avec de l'oeuf battu puis enfournez pour 18 à 20 min de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante

Ma soeur me ramène régulièrement des spécialités d'Angleterre que je teste dans différentes préparations culinaires.

Ces scones sont excellents et ultra rapide à réaliser.

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Depuis mon dernier séjour en Angleterre, je teste différents goûts de scones. Ma soeur Caroline est une addict de l'eau de fleurs d'oranger. C'est donc avec ce parfum que je les ai réalisé...

 

Ingrédients pour 8 scones

 

230 gr de farine "self raising" (déjà avec de la levure)

1 pincée de sel

90 gr de raisins secs

60 gr de beurre à température ambiante

30 gr de sucre de canne

2 cs d'eau de fleurs d'oranger + lait de soja au calcium = 130 ml

 

Mélangez tous les ingrédients à la main dans un récipient.

Une fois pétrie, faire un rectangle d'une "certaine" épaisseur.

Découpez dedans des cercles de pâte de 6 cm, l'idéal est d'utiliser un cercle à mousse ou découpoir.

Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez-les avec de l'oeuf battu puis enfournez pour 18 à 20 min de cuisson dans un four à 180°C.

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Le Dimanche, les Anglais sortent beaucoup pour se retrouver entres amis ou famille dans différents Pub. C'est un moment très convivial qui renforce l'amitié. Je me suis laissée porter par cette ambiance qui m'a beaucoup plu...

La campagne dans le Sud de Londres est superbe. C'est dans le Surrey que ma soeur et son ami m'ont fait découvrir tous ces beaux cottages et villages.

Nous avons déjeuné au "The Dolphin", Pub traditionnel du 17ème siècle situé dans le village typiquement pittoresque de Betchworth qui est niché au cœur des North Downs, une région d'une beauté naturelle exceptionnelle.

Les propiétaires ont le sens de l'hospitalité, et accueillent aussi bien les marcheurs, les cyclistes et même les chiens.

Ce Pub est chaleureux et très cosy avec poutres apparentes en bois, cheminées, grand jardin.

Les menus sont alléchants avec entre autre, une gamme de plats britanniques cuisinés avec des produits de saison.

Nous avons pris le dessert chez Jill. J'ai pu dégusté de délicieux Scones et de l'Apple Pie. Je vous donne à nouveau sa recette de Scones qui sont excellents. Pour l'Apple Pie, il faudra attendre un peu pour la recette.

Ingrédients

 

230 grammes de farine « self raising » (déjà avec de la levure)

Une pincée de sel

90 gr de fruits secs (raisins, framboises, etc..)

60 gr de beurre

30 gr de sucre

140 ml de lait demi-écrémé

Cuisson : 20 minutes à 200 degrés

 

Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte à la main.

Une fois pétrie, faire un rectangle d’une « certaine » épaisseur.

Découper dedans des cercles de pâtes de 6 cm, l’idéal est d’utiliser un découpoir.

Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez les avec de l'œuf battu ou du lait, puis enfournez pour 20 minutes environ (les retourner au bout de 10 minutes).

A manger avec de la crème très épaisse, de la confiture ou autre….

Les scones peuvent se faire avec différents ingrédients (au fromage, autres fruits secs ou fleur d'oranger).

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Voici de véritables scones anglais, recette réalisée par Jill, une amie proche de ma soeur Caroline...

 

Ingrédients

 

230 grammes de farine « self raising » (déjà avec de la levure)

Une pincée de sel

90 gr de fruits secs (raisins, framboises, etc..)

60 gr de beurre

30 gr de sucre

140 ml de lait demi-écrémé

Cuisson : 20 minutes à 200 degrés

 

Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte à la main.

Une fois pétrie, faire un rectangle d’une « certaine » épaisseur.

Découper dedans des cercles de pâtes de 6 cm, l’idéal est d’utiliser un découpoir.

Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez les avec de l'œuf battu ou du lait, puis enfournez pour 20 minutes environ (les retourner au bout de 10 minutes).

A manger avec de la crème très épaisse, de la confiture ou autre….

Les scones peuvent se faire avec différents ingrédients (au fromage, autres fruits secs ou fleur d'oranger).

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Depuis mon retour d'Angleterre, j'ai une envie de scones...

Ce n'est pas la version anglaise mais ma version à moi, avec de la vanille. Je les ai dégusté avec une confiture de mirabelles que j'avais faites l'année dernière.

 

Ingrédients pour 8 scones

 

250 gr de farine

25 gr de sucre roux

1 cs de levure

1/4 cc de sel

55 gr de beurre à température ambiante

150 ml de lait tiède

1 gousse de vanille

1 oeuf pour la dorure

 

Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel.

Ouvrir votre vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau

Incorporez le beurre, le lait puis les graines de vanille.

Travaillez la pâte mais pas trop et formez une belle boule. La pâte ne doit pas être collante, sinon ajoutez un peu de farine.

Préchauffez votre four à 190°C, chaleur tournante.

Aplatissez votre boule de pâte afin d'obtenir un disque de 2 à 3 cm de hauteur.

A l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez 8 parts.

Posez vos 8 parts sur une plaque de votre four recouvert de papier sulfurisé.

Battre votre oeuf et badigeonnez le dessus de vos scones à l'aide d'un pinceau.

Enfournez dans votre four pour 18 à 20 min de cuisson.

Vos scones doivent être dorés sur le dessus.

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