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Petits pains aux olives et estragon

Publié le 26 mai 2021 par Doria

Je vous propose une recette dont l'inspiration vient du site Instagram de "Foooodiiizz". J'ai trouvé ces petits pains originaux, faciles à réaliser et pour un apéro, c'est bien rapide. Il suffit de préparer la pâte en avance et de les faire cuire à la dernière minute. Ils ont été servi chauds !

Ingrédients pour 24 petits pains

240 g de fromage blanc à 3%

180 g de farine fluide

1/2 sachet de levure

Estragon frais (du jardin)

15 olives vertes

20 amandes

Mélangez le fromage blanc avec la farine et la levure. Vous allez obtenir une pâte collante.

Coupez en fines lamelles l'estragon.

Coupez les olives en petits dés et concassez vos amandes, que vous incorporez à votre pâte ainsi que l'estragon.

Déposez sur du papier sulfurisé, sur la grille de votre four, 24 petits tas de pâte. J'ai lissé le dessus et légèrement aplati avec mes doigts contenant un peu d'huile d'olive extra vierge.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, four chaud pour 20 minutes de cuisson. Surveillez votre four, la cuisson peut-être plus ou moins longue.

Salade de tomates, chou rouge et Feta

Publié le 25 mai 2021 par Doria

Ingrédients pour 2 personnes

1 tomate rouge

1 tomate jaune

1 tomate orange

70 g de chou rouge râpé

1 gousse d'ail

1/4 oignon blanc frais

2 morceaux de Feta

1 cc de graines de courge

Huile d'olive extra vierge de qualité

Sel de Guérande

Poivre de Sichuan

1 cc de coriandre ciselée

Lavez vos tomates et les couper en mirepoix.

Épluchez, dégermez et hachez votre ail.

Épluchez et ciselez votre oignon blanc.

Dans un récipient, mélangez vos tomates avec le chou rouge, l'ail, l'oignon frais.

Répartir cette préparation dans deux bols.

Sur le dessus, déposez votre Feta.

Parsemez vos graines de courge, votre coriandre.

Salez et poivrez.

Versez un filet d'huile d'olive.

Dégustez aussitôt !

Chèvres marinés aux herbes du Jardin et poivre de Sichuan

Je vous présente une délicieuse recette que l'on prépare au moins 1 semaine à l'avance avant de déguster. Il s'agit de petits chèvres frais marinés dans l'huile d'olive extra vierge aux herbes du Jardin et poivre de Sichuan. Vous pouvez déguster ces petits chèvres parfumés sur du bon pain frais, c'est excellent !

Ingrédients pour 1 grand bocal

12 petits chèvres frais

500 ml d'huile d'olive extra vierge de qualité

1 belle branche de thym

1 belle branche de romarin

1 belle branche d'estragon

2 feuilles de laurier

2 belles branches de cerfeuil

4 belles tiges de ciboulette

1 belle branche de sauge

1 cc de poivre de Sichuan

3 belles pincées de fleur de sel

Dans le fond de votre bocal, déposez votre sauge puis répartir vos herbes.

Versez l'huile d'olive extra vierge.

Ajoutez vos petits chèvres frais délicatement tout en ajustant certaines herbes.

Sur le dessus, déposez votre poivre de Sichuan et salez.

Fermez votre bocal et conservez au frais au moins pendant 1 semaine avant la dégustation.

Vous pouvez déguster ces petits fromages sur un bon pain de campagne avec un peu de miel sur le dessus, pendant un brunch. Personnellement, j'aime les déguster avec quelques tomates cocktails et cornichons.

Cake aux pépites de chocolat, Rhum et Vanille

Envie de réconfort ? Moi, j'en ai bien besoin ! Déguster une part de ce cake avec une bonne tasse de thé, confortablement installé dans un fauteuil et un bon livre, c'est parfait ! Actuellement, je lis les aventures d'Agatha Raisin, c'est génial ! J'en suis déjà au 8ème volume.

Ingrédients

3 œufs

90 g de sucre de canne

60 ml d'huile d'olive extra vierge

2 cs de Rhum

2 cs de vanille liquide

220 g de compote de pommes la moins sucrée possible

250 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure

75 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel.

Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier puis versez l'huile d'olive. Remuez pour bien amalgamer. Ajoutez la compote de pommes. Continuez avec la farine/levure, en mélangeant bien à chaque fois.

Ajoutez le Rhum et la vanille, bien mélanger.

Ajoutez les pépites de chocolat. Laissez reposer le temps de préchauffer le four à 180°C.

Quand le four atteint 180°C, enfournez le cake pour 40 minutes de cuisson, chaleur tournante.

Au sortir du four, laissez tiédir puis démouler. Laissez-le refroidir sur une grille.

Je vous conseille de le déguster le lendemain, il est meilleur.

Salade d'endive, radis, Feta et noix de cajou

Une salade rapide à réaliser avec ce que j'avais dans le frigo et dans le jardin...

Ingrédients pour 2 personnes

1 belle endive

12 radis

20 tomates cerises allongées

40 g de Feta

10 noix de cajou

4 belles tiges de ciboulette + 2 fleurs

Huile d'olive extra vierge

Jus d'1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez votre endive, vos radis et vos petites tomates.

Coupez en lamelles votre endive.

Coupez en rondelles vos radis.

Coupez en deux vos petites tomates.

Coupez en dés votre fromage.

Dans un récipient, mélangez votre endive avec les radis, les tomates et la Feta.

Concassez grossièrement vos noix de cajou que vous ajoutez sur le dessus de votre salade.

Versez un filet d'huile d'olive et le citron. Salez et poivrez.

Ciselez votre ciboulette et parsemez sur le dessus et répartir vos pétales de fleurs.

Ratatouille maison

Publié le 21 mai 2021 par Doria

De bons légumes de saison, voici une ratatouille bien parfumée...

Ingrédients pour 4 personnes

3 tomates

1 belle courgette

1 aubergine

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 oignon rouge

200 g de pulpe de tomates

4 gousses d'ail

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 branche de romarin

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Fleur de sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 pincée de piment d'Espelette

Mondez les tomates, les éplucher et les couper en dés.

Épluchez, ciselez votre oignon.

Épluchez, dégermez et écrasez au pilon votre ail. Ajoutez 3 pincées de fleur de sel de Guérande, bien mélanger.

Dans une poêle, versez 1 cs d'huile d'olive, faite revenir l'oignon, poivrez. Lorsqu'il commence à colorer, ajoutez les dés de tomates, la pulpe de tomates, le mélange d'ail, le thym, la feuille de laurier, la branche de romarin ainsi que le piment d'Espelette.

Laissez mijoter à feu doux, le temps de s'occuper des légumes.

Lavez vos légumes.

Coupez en cubes votre courgette et aubergine.

Coupez en deux vos poivrons, enlevez les pépins et couper également en cubes.

Faites revenir à la poêle, chaque légume séparément dans un peu d'huile d'olive.

Dans une cocotte en fonte, mettre l'ensemble des légumes ainsi que la préparation de tomates.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dégustez avec un peu de basilic ciselé sur le dessus.

Cake à l'eau de fleur d'oranger, vanille et citron

Un cake vite fait avec quelques ingrédients du frigo et des placards...

Ingrédients

2 œufs

50 g de beurre fondu

250 g de farine fluide

1 pincée de sel

25 g de sucre vanillé à la vanille de Madagascar

50 g de sucre de canne

100 ml de lait de soja

100 g de fromage blanc

25 ml d'eau de fleur d'oranger

Le zeste d'un citron

1 sachet de levure

Dans un récipient, mélangez les œufs avec le beurre fondu, les sucres, le zeste de citron, l'eau de fleur d'oranger, le lait de soja, le fromage blanc et le sel.

Mélangez la farine avec la levure que vous incorporez peu à peu à la préparation. Bien mélanger.

Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 40 minutes de cuisson , chaleur tournante.

Au sortir du four, attendre 10 minutes avant de démouler.

Sablés à la tomate séchée, parmesan et thym du jardin

Des sablés très parfumés et riche en goûts pour un apéro...

Ingrédients pour 24 sablés

200 g de farine d’épeautre

1 œuf

6 tomates séchées

30 g de parmesan

1 cc de feuilles de thym frais

50 ml d'huile d'olive

50 ml d'eau

1 pincée de sel

Poivre de Sichuan

Dans un saladier, versez la farines. Faites un puits.

Essuyez vos tomates séchées et les couper en petits morceaux.

Ajoutez l’œuf et l'huile d'olive, l'eau, le parmesan, les tomates séchées, le thym, sel et poivre. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laissez reposer au frigo, entouré de film alimentaire, pendant au moins 3 heures.

Au bout de ce temps, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Avec un emporte-pièce, découpez vos formes.

Déposez vos sablés sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Pois chiches et chorizo à la Catalane

Publié le 18 mai 2021 par Doria

Je vous présente une nouvelle recette Catalane vraiment savoureuse... Elle provient du site "Balade en Pays Catalan".

Ingrédients

300 g de pois chiches secs

200 g de lard fumé

1 grosse boîte de pulpe de tomates

1 chorizo fort

1 gros oignon doux des Cévennes

4 gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

3 branches de thym

1 feuille de laurier

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de feuilles de cerfeuil

La veille

Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide.

Le lendemain

Égouttez les pois chiches et les réserver dans une passoire.

Épluchez votre oignon, l'émincer.

Épluchez, dégermez et écrasez finement votre ail.

Découpez votre lard en fines lamelles.

Epluchez votre chorizo et le couper en rondelles.

Dans une cocotte, faites dorer votre oignon et ail avec 1 cs d'huile d'olive.

Ajoutez le lard, puis les pois chiches égouttés.

Versez la pulpe de tomates dans la cocotte, ajoutez le chorizo, le thym et le laurier.

Salez et poivrez, couvrez d'eau.

Laissez cuire 2 heures à feu doux après ébullition, jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres.

Parsemez de cerfeuil et servir chaud.

Poulet à l'estragon

Publié le 17 mai 2021 par Doria

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet label Rouge avec son foie

1 gros bouquet d'estragon

2 échalotes

100 ml de vin blanc sec

1/2 tablette de bouillon de volaille

150 ml de crème épaisse

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Baies roses

Rincez l'estragon et séchez-le soigneusement.

Pelez et hachez les échalotes.

Mixez le foie du poulet avec 20 feuilles d'estragon, du sel et du poivre.

Farcissez l'intérieur du poulet avec ce hachis.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, puis faites-y revenir les échalotes en remuant de temps en temps. Quand elles sont transparentes, retirez-les. A leur place, mettez le poulet à dorer sur les toutes faces. Versez ensuite le vin blanc et 10 cl d'eau, ajoutez la tablette de bouillon, les échalotes, salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Laissez reposer le poulet 5 min puis le découper. Le remettre dans la cocotte avec la crème fraîche. Faites réduire 3 min sur feu vif en remuant souvent. Ajoutez le reste d'estragon ciselé.

J'ai accompagné ce poulet avec du riz que j'ai mélangé avec la sauce du poulet et quelques baies roses.