750 grammes
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Sal 2014 "Little House Neighborhood" (2)

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Sal 2014 "Little House Neighborhood" (2)

Je vous parlais dans l'article du 7 janvier, que je me lancais dans l'aventure du point de croix avec un Sal que propose Isabelle du blog " Au fil de la passion ". J'ai fais ma commande de fils auprès de Noémie du blog " De mère en fille ". Je les ai...

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Velouté d'endives et fenouil

Publié le par Doria

Velouté d'endives et fenouil

Avec le retour du froid, c'est velouté, soupe ou potage tous les soirs... Ingrédients pour 4 personnes 2 endives 1 fenouil 1 pomme de terre 1 oignon de Roscoff 1 cs d'huile d'olive extra vierge 1 litre de bouillon de volaille 1 cc de carry Poivre du moulin...

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Velouté de radis noir, poireau et endive

Publié le par Doria

Velouté de radis noir, poireau et endive

Un velouté léger pour le soir... Ingrédients 4 personnes 2 petits oignons 1 radis noir 1 blanc de poireau 1 endive 1 grosse pomme de terre Huile d'olive extra vierge 1 litre de bouillon de volaille Poivre du moulin aux 5 baies 1 bouquet de persil 100...

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Croque Monsieur au jambon de pays, mozzarella et bleu

Publié le par Doria

Croque Monsieur au jambon de pays, mozzarella et bleu

Pas envie de cuisiner... Croque Monsieur improvisé avec un reste de frigo... Ingrédients pour 1 personne 2 grandes tranches de pain de mie 1 belle tranche de jambon de pays 1/2 boule de mozzarella Un petit morceau de bleu 1 cc d'huile d'olive extra vierge...

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Mini-pannacotta à la violette

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Mini-pannacotta à la violette

Ingrédients pour 4 Mini-pannacotta 35 cl de crème fraîche entière 60 gr de violette 1 feuille de gélatine 8 noisettes 4 coeurs à la noisette et rhum Faites fondre la violette dans une casserole à température moyenne. Remuez régulièrement jusqu'à l'obtention...

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Château de Sancy "La Catounière"

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Château de Sancy "La Catounière"

Au coeur de la Brie, à deux pas de la ville de Bossuet et aux portes des premiers vignobles de la Champagne voisine, nous avons séjourné au Château de Sancy. C'est par l'intermédiaire d'un deal sur Groupon de 149 euros pour deux personnes que nous avons...

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Cocottes lutées en tulipe de porc aux champignons

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Cocottes lutées en tulipe de porc aux champignons

Une préparation forestière simple et bien parfumée... Ingrédients 4 personnes 500 gr d'échines de porc 800 gr d'assortiment de champignons forestiers 25 cl de bière 2 cs de crème fraîche 2 échalotes 1 gousse d'ail 4 brins de persil plat hachés 1 cc de...

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Velouté de légumes anciens

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Velouté de légumes anciens

Un très bon velouté aux saveurs d'Antan... Ingrédients 6 personnes 1 oignon de Roscoff 1 rutabaga 6 topinambours 3 pommes de terre Blue Belle 2 vaches qui rit Huile d'olive extra vierge Poivre du moulin aux 5 baies 1,5 litre de bouillon de volaille Epluchez...

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Sal 2014 "Little House Neighborhood" (1)

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Sal 2014 "Little House Neighborhood" (1)

Aujourd'hui, pas de cuisine ! Je me lance dans l'aventure du point de croix que je connais un peu (il m'arrive de broder de temps en temps). Isabelle du blog " Au fil de la passion " nous propose de participer à son prochain Sal 2014. Lorsque j'ai vu...

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Cookies à l'amande, fleurs d'oranger et écorces d'orange

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Cookies à l'amande, fleurs d'oranger et écorces d'orange

Des cookies spécialement réalisés pour ma soeur Caroline qui est fan de la fleur d'oranger. Peut-être un rappel à l'enfance... Ma grand-mère en mettait très souvent dans ses préparations sucrées et c'était toujours un régal pour nos papilles... Sa spécialité...

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Pain d'épices à la clémentine confite

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Pain d'épices à la clémentine confite

Un pain d'épices bien savoureux avec les clémentines confites... Ingrédients 100 gr de farine de seigle 150 gr de farine de blé 180 gr de miel 100 gr de beurre 2 cc d'épices à pain d'épices 100 ml de lait 1 sachet de levure chimique 100 gr de clémentines...

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Barquettes d'endives de surimi et oeufs de truite

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Barquettes d'endives de surimi et oeufs de truite

Je n'ai pas fêter Noël le 24 comme la plupart des gens. Le 24, j'étais au travail comme bon nombre de professionels de la santé. C'est un choix de vie que j'assume depuis très longtemps et cela à de bons côtés. Pour améliorer le quotidien des patients,...

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Filet de canard séché au poivre et piment d'Espelette

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Filet de canard séché au poivre et piment d'Espelette

Pour le repas du Jour de l'An, nous avons dégusté un excellent filet de canard séché... Ingrédients 1 gros filet de canard 1 kg de gros sel de Guérande Une dizaine de branches de thym 1 cc de poivre du moulin aux 5 baies 1 cc de piment d'Espelette Dans...

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Bisque de homard à l'estragon

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Bisque de homard à l'estragon

Un plat que j'ai réalisé pour un tête à tête... Ingrédients pour 2 personnes 2 homards vivants de 400gr à 500 gr 1 carotte 1 échalote 1 gousse d'ail 1 cc de concentré de tomates 1 cs de farine 20 cl de vin blanc 20 cl de crème fleurette 5 branches d'estragon...

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Coeurs à la noisette et rhum

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Coeurs à la noisette et rhum

Des petits coeurs bien délicieux... Ingrédients 1 oeuf 100 gr de sucre roux 100 gr de noisettes grillées en poudre 240 gr de farine de blé 100 gr de beurre fondu 1,5 bouchon de rhum 1/2 sachet de levure 1/4 cc de paillettes alimentaires argentées Dans...

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Biscuits à la fleur d'oranger et zeste d'orange

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Biscuits à la fleur d'oranger et zeste d'orange

Des biscuits pour ma soeur Caroline... Ingrédients 250 gr de farine de blé 50 gr de son d'avoine 1 oeuf 60 gr de beurre salé 40 ml d'huile d'olive extra vierge 5 bouchons d'eau de fleur d'oranger (Sainte Lucie) 100 gr de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé...

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Risotto à la Truffe blanche d'Italie

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Risotto à la Truffe blanche d'Italie

Une amie Laurence m'a offert de la Truffe Blanche d'Italie. Je dois dire que c'est un très beau cadeau ! Au niveau gustatif, il n'y a rien de comparable ! La Truffe Blanche élit domicile aux pieds des chênes, des peupliers, des saules, des tilleuls et...

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Soupe à l'oignon et à la canette confite

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Soupe à l'oignon et à la canette confite

La soupe à l'oignon est une soupe que je prépare pour les lendemains de fête et de réveillon. Cette fois-ci, j'ai ajouté des restes de la canette que j'ai utilisé pour mes Rillettes . Ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg d'oignons Carcasse de la canette...

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Confiture d'oranges de Noël

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Confiture d'oranges de Noël

Je vous souhaite un joyeux Noël... Ingrédients 850 gr de chair d'oranges 300 gr de sucre complet 1 cc d'épices à pain d'épices 2 étoiles de Badiane 1 bouchon de rhum 1 gousse de vanille 1 gr d'agar agar Epluchez vos oranges et retirez toute la partie...

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Pain d'épices aux pruneaux d'Agen à l'Armagnac

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Pain d'épices aux pruneaux d'Agen à l'Armagnac

Ingrédients 250 gr de farine fluide 205 gr de miel 100 gr de beurre 2 cc d'épices à pain d'épices 100 ml de lait 1 sachet de levure chimique 5 pruneaux d'Agen à l'Armagnac Dans une casserole faite chauffer le miel avec le beurre et le lait. Lorsque la...

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Rôti de lotte au riz brun à la sauce safran

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Rôti de lotte au riz brun à la sauce safran

Un plat délicieux que nous avons adoré !!! Ingrédients pour 4 personnes 1 queue de lotte 16 tranches fines de lard 1 branche de feuilles de laurier 1 échalote 10 cl de vin blanc 1 clou de girofle 2 baies de genevrier 1/2 cc de safran en poudre 1 pincée...

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Noix de Saint-Jacques à la Truffe blanche d'Italie

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Noix de Saint-Jacques à la Truffe blanche d'Italie

Léger et délicieux, c'est un vrai plat de fête ! Ingrédients pour 4 personnes 12 coquilles de Saint-Jacques 1 Truffe blanche d'italie 4 carottes 4 panais 15 cl de vin blanc 1 échalote 1 gousse d'ail Huile d'olive extra vierge 2 clous de girofle 1 feuille...

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Menu de Réveillon (1)...Les entrées

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Menu de Réveillon (1)...Les entrées

Je vous propose quatre entrées différentes pour bien commencer votre repas de fête. Si une des recettes vous intéresse, il vous suffit de cliquer sur le lien correspondant... Velouté homardine au Sauterne : http://lacuisinededoria.over-blog.com/article-veloute-homardine-au-sauterne-92504197.html...

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Etoiles de Noël au chocolat et épices

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Etoiles de Noël au chocolat et épices

Ingrédients 250 gr de farine de blé 50 gr de son d'avoine 2 oeufs 100 ml d'huile d'olive extra vierge 25 gr de cacao cru en poudre 100 gr de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 35 gr d'amandes en poudre 1 cc rases d'épices à pain d'épices 2 bouchons...

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Confiture de Noël à la poire, kiwi, orange...

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Confiture de Noël à la poire, kiwi, orange...

Une confiture très parfumée qui va épater votre famille... Ingrédients pour 2 pots 6 kiwis 4 poires 300 gr de sucre roux 1 cc rase d'épices à pain d'épices 1/2 cc de girofle moulu 2 étoiles de badiane 1 gousse de vanille Zeste et jus d'une orange 1 gr...

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Biscuits au rhum et zeste d'orange

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Biscuits au rhum et zeste d'orange

Ingrédients 1 oeuf 1 bouchon de rhum 125 gr de beurre 100 gr de sucre en poudre 250 gr de farine de blé 60 gr de farine de sarrazin 30 gr de graines de tournesol Zeste d'une orange 1/2 sachet de levure Glaçage Sucre glace Un peu de jus d'orange 1/4 cc...

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Foie gras aux saveurs Basque

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Foie gras aux saveurs Basque

Après ma terrine de Foie gras d'inspiration du Languedoc, voici une version privilégiant les produits Basques... Ingrédients 600 gr de foie gras de canard cru 4 tranches de jambon de pays Basque assez fines et pas trop grasses 4 gr de sel 1 gr de piment...

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Cookies aux épices et zeste d'orange

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Cookies aux épices et zeste d'orange

Des cookies très parfumés aux saveurs de Noël... Ingrédients pour 22 cookies 180 gr de farine de blé 50 gr d'amande moulue 30 gr de son d'avoine 1 oeuf 100 gr de beurre mou 70 gr de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cc d'épices à pain d'épices...

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Velouté de champignons

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Velouté de champignons

Un velouté relativement léger et peu couteux pour une soirée de fête... Ingrédients 4 personnes 2 échalotes 500 gr de champignons frais de Paris 3 pommes de terre Amandine 4 tranches de lard 1,5 l de bouillon de légumes Huile d'olive extra vierge Sel...

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