750 grammes
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Banana bread aux noix

Publié le par Doria

Banana bread aux noix
Ingrédients 
 
350 g de banane
2 œufs de Cane
1 yaourt nature entier
50 g de poudre d’amandes
50 g de sucre de canne
40 g de farine de coco
110 g de farine complète
65 g de noix décortiquées
10 g de bicarbonate alimentaire 
 
Dans un récipient, épluchez et écrasez les bananes.
Ajoutez les œufs, le sucre, le yaourt nature. Bien mélanger.
Ajoutez la poudre d’amandes, la farine de coco, la farine complète, le bicarbonate alimentaire et mélangez à nouveau. Ajoutez les noix, remuez doucement. Vous devez obtenir une préparation homogène.
Versez cette pâte dans un moule à cake légèrement beurré.
Enfournez dans un four chaud à 180ºC pendant 45 minutes de cuisson.
Au sortir du four, attendre que le banana bread devient tiède pour le démouler.
C’est excellent et bien tendre.
Banana bread aux noix
Banana bread aux noix
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Colombo de poulet

Publié le par Doria

Colombo de poulet
Ingrédients pour 4 personnes
 
1,2 kg de blanc de poulet
2 petites aubergines
2 courgettes
4 gousses d’ail
2 oignons
10 brins de ciboulette ciselé 
5 branches de persil ciselée 
5 branches de coriandre fraîche 
2 clous de girofle
1 branche de thym
2 pincées de piment d’Espelette
1/2 citron vert
2 cs de colombo
4 cs d’huile d’olive extra vierge
1 cs de vinaigre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Découpez les blancs de poulet en cubes et arrosez-les de 2 cs d’huile d’olive, du vinaigre. Ajoutez 1 gousse d’ail épluchée et dégermée puis écrasée, 1 oignon émincé et 1 cs de colombo. Salez, poivrez. Laissez mariner 1 heure au frigo.
Dans une cocotte, versez l’ensemble de la préparation et faites dorer la viande sous toutes ces faces. Réservez.
Épluchez et émincez le 2ème oignon.
Épluchez, dégermez et ciselez finement le reste de l’ail.
Nettoyez les légumes et les couper en gros cubes.
Dans la même cocotte, ajoutez le reste de l’huile et faite revenir l’oignon avec l’ail. Ajoutez les légumes et poursuivre la cuisson de 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la ciboulette, le persil, le thym, le piment d’Espelette, les clous de girofle, le colombo. Couvrir d’eau à hauteur, assaisonnez. Ajoutez la viande et laissez mijoter après ébullition pendant 20 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le citron vert et la coriandre ciselée.
Colombo de poulet
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Joue de boeuf mijoté aux olives

Publié le par Doria

Joue de boeuf mijoté aux olives
Pour ce plat mijoté pendant 3 heures, j'ai choisi des pommes de terre Pompadour à chair ferme qui ont la qualité de rester ferme pendant la cuisson.
 
Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de joue de boeuf
100 g de lardons fumés
1 bouteille de vin rouge du Lubéron
4 carottes coupées en rondelles
10 pommes de terre Pompadour
3 gros oignons coupés en quatre
Zeste d'une orange coupé au couteau
100 g de petits champignons de Paris entiers
20 olives noires
2 gousses d'ail coupées en deux et dégermées
8 graines de Genévrier
4 clous de girofle
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
3 branches de persil
2 pincées de piment d'Espelette
2 cs de farine
Huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin


La veille
Détaillez la joue de boeuf en gros cubes de 3 cm.
Dans un récipient, déposez votre viande avec les oignons, les zestes de l'orange, le thym, le laurier, le persil, les graines de Genévrier, les clous de girofle, le piment d'Espelette, sel, poivre. Bien mélanger le tout et couvrir avec le vin rouge.
Filmez votre plat et mettre au frigo pour toute la nuit.


Le lendemain
Égouttez votre viande et les oignons.
Jetez les zestes d'orange et conservez le vin et les épices.
Dans un faitout, faire dorer les oignons ainsi que les carottes. Réservez.
Saisir votre viande et les lardons quelques minutes et ajoutez la farine. Bien remuer et poursuivre la cuisson 2 min.
Ajoutez les oignons et les carottes ainsi que le vin et les épices. Laissez cuire à feu doux pendant 60 min.
Au bout de ce temps, ajoutez l'ail, les olives, les pommes de terre entières et épluchées ainsi que les champignons.
Ajoutez un peu d'eau pour couvrir l'ensemble de la préparation et poursuivre la cuisson pendant 2 heures à feu très doux à couvert.
Découvrir les 30 dernières minutes pour laisser un peu d'évaporation à votre plat.


Dressage
Au moment de servir, ajoutez du persil ciselé frais ainsi qu'une branche thym frais.
Joue de boeuf mijoté aux olives
Joue de boeuf mijoté aux olives
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Velouté de chou-fleurs et sa chantilly au Tomato Ketchup et vinaigre balsamique

Publié le par Doria

Velouté de chou-fleurs et sa chantilly au Tomato Ketchup et vinaigre balsamique
Un velouté tout en douceurs pour ce début de mois, cela vous dit......
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 chou fleurs
1 pomme de terre
1 oignon
2 gousses d'ail dégermées
Huile d'olive extra vierge
1,5 litre de bouillon de légumes
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
   
Découpez votre chou-fleurs en bouquet et lavez-les dans une eau claire.
Épluchez, coupez en rondelles et lavez votre pomme de terre.
Épluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec 2 cs d'huile d'olive. salez et poivrez.
Ajoutez votre chou-fleurs, votre pomme de terre, les gousses d'ail, le bouillon de légumes.
Portez à ébullition et cuire à feu doux pendant 25 min.
 
Chantilly Tomato Ketchup au vinaigre Balsamique
100 ml de crème liquide entière
3 cs de Tomato Ketchup au vinaigre Balsamique (Produits de Provence)
1 pincée de sel
 
Mettre un récipient ainsi que vos palmes de batteur au congélateur pendant 20 min.
Au bout de ce temps, le récupérez et versez votre crème.
Commencez à montez votre chantilly à vitesse 1.
Lorsque la chantilly commence à prendre, salez et continuez à la monter.
Ajoutez votre Tomato Ketchup au Vinaigre Balsamique lorsque la chantilly est presque terminée.
 
Dressage
Un peu de persil ciselé
Gomasio à l'ail des ours
 
Versez un peu de velouté dans vos assiettes creuses (ou bols, petites soupières) et déposez au centre un peu de votre chantilly.
Saupoudrez de de persil ciselé, de gomasio et servir aussitôt.
Velouté de chou-fleurs et sa chantilly au Tomato Ketchup et vinaigre balsamique
Velouté de chou-fleurs et sa chantilly au Tomato Ketchup et vinaigre balsamique
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Gratin d’aubergines, bolognaise

Publié le par Doria

Gratin d’aubergines, bolognaise
Ingrédients pour 4 personnes
 
Bolognaise
400 g de viande hachée de bœuf 
1 gousse d’ail
1 oignon
2 carottes
200 g de purée de tomates pelées 
1 clou de girofle
2 baies de Genévrier 
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 cs de persil ciselée 
3 cs d’huile d’olive extra vierge 
15 cl de bouillon de légumes 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez et émincez votre oignon.
Épluchez, dégermez et ciselez votre gousse d’ail.
Versez l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’ail et l’oignon.
Ajoutez la viande, la saisir et l'émietter.
Pendant ce temps, épluchez et râpez vos carottes. Les ajouter dans la casserole avec la purée de tomates, le clou de girofle, les baies de Genévrier, la feuille de laurier, la branche de thym et le bouillon de légumes. Assaisonnez selon votre goût.
Laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux après ébullition, à découvert.
En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé et laissez refroidir.
 
Garniture
3 belles aubergines 
4 cs d’huile d’olive extra vierge
50 g de parmesan fraîchement râpé 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Nettoyez et coupez en lamelles vos aubergines.
Les saler et les laisser dégorger pendant 1/2 heure. Les éponger puis les faire revenir dans une poêle recto verso avec l’huile d’olive.
 
Dans un plat allant au four, déposez au fond la moitié de votre bolognaise, la moitié de vos aubergines, l’autre moitié de la bolognaise, l'autre moitié de vos aubergines.
Saupoudrez le parmesan sur le dessus.
Enfournez dans un four chaud à 180ºC, chaleur tournante pour 30 minutes de cuisson.
Au moment de servir, parsemez un peu de persil frais sur le dessus.
Gratin d’aubergines, bolognaise
Gratin d’aubergines, bolognaise
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Sud de l'Oregon aux USA (3)

Publié le par Doria

L'Oregon est un état très vert avec beaucoup de forêts de sapins, des lacs, des sentiers de randonnée... Ma famille américaine à loger pour 3 nuits dans cette yourte très confortable. Les nuits sont fraîches et les couvertures chaudes sont à disposition. La vue est superbe et donne sur le Mont Adams et deux lacs.
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Le paysage est grandiose est de toute beauté avec vue sur le Mont Adams qui porte le nom du Président John Adams. C'est un volcan situé dans le Sud de l'Etat de Washington. Culminant à 3742 mètres d'altitude, sa dernière éruption remonte aux alentours de 950. Il reste surveillé car la présence d'une importante calotte glacière à son sommet et sur ses flancs constitue une menace pour les populations environnantes si le volcan venait à se réveiller en faisant fondre ses glaciers.
La montagne est essentiellement recouverte de conifères en dessous de l'étage alpin. Sur son versant oriental se trouve depuis 1855  la réserve indienne de Yakama.
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Sud de l'Oregon aux USA (3)
Toutes les photos de cet article sont la propriété d'Alexie
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Quiche au poulet et lardons

Publié le par Doria

Quiche au poulet et lardons
Je vous présente une recette de fond de placard. Il me restait un peu de lardons et 3 cuisses de poulet que j'ai utilisé dans cette petite quiche.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
Pâte
1 oeuf
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Séparez votre pâte en deux. Pour cette recette, il vous faut que la moitié de la pâte réalisée. L'autre moitié, vous pouvez l'utiliser pour réaliser une autre quiche à la truite fumée par exemple (dont j'ai effacé les photos par maladresse de mon ordi).
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
 
Garniture
3 cuisses de poulet déjà cuites
100 g de lardons fumés
1 oeuf
100 ml de crème fraîche légère
40 g de gruyère râpé
1 cs de persil ciselé
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Récupérez le blanc de vos cuisses de poulet.
Faites revenir vos lardons dans une poêle sans ajout de graisse.
Dans un récipient, mélangez votre oeuf avec la crème, votre persil, les blancs de poulet et lardons. Poivrez selon votre goût.
Etalez votre pâte dans un petit moule rond à tarte.
Versez la garniture sur le dessus puis parsemez de gruyère.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 30 à 35 minutes de cuisson selon votre four.
Au sortir du four, parsemez un peu de persil ciselé et dégustez aussitôt.
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Restaurant Kokonotunomi sur Meaux

Publié le par Doria

Un nouveau restaurant s'est ouvert sur Meaux, le "kokonotunomi", qui propose une cuisine traditionnelle japonaise. Nous avions réservé via "La Fourchette".
Le décor est sympa, chaleureux autour du bois. Je trouve dommage que la décoration florale soit en plastique.
Le serveur qui nous a reçu était accueillant mais connaissait pas vraiment les plats et c'est trompé lorsque mon plat est arrivé. Il avait confondu avec la table d'à côté et pourtant, nous étions 4 personnes dans la salle.
Les plats étaient bons avec une préférence pour le dessert.
Restaurant Kokonotunomi sur Meaux
Restaurant Kokonotunomi sur Meaux
Restaurant Kokonotunomi sur Meaux
Restaurant Kokonotunomi sur Meaux
Restaurant Kokonotunomi sur Meaux
Restaurant Kokonotunomi sur Meaux
Restaurant Kokonotunomi sur Meaux
Restaurant Kokonotunomi sur Meaux
Restaurant Kokonotunomi sur Meaux
Restaurant Kokonotunomi sur Meaux
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Soupe de cocos blancs de Paimpol aux tomates

Publié le par Doria

Soupe de cocos blancs de Paimpol aux tomates
Préparée la veille, cette soupe sera encore plus goûteuse.
Réchauffez-la alors à feu doux.
 
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
360 g de cocos blancs de Paimpol
1 branche de céleri
1 oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
6 tranches de pancetta
Huile d'olive
1 cc de graines de cumin
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 clous de girofle
4 tomates
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Gomasio à l'ail des ours
Thym frais bio 
 
Lavez et ciselez les feuilles de la tige de céleri. Pelez et coupez en cubes l'oignon, la carotte et la tige de céleri. Pelez et hachez les gousses d'ail. Coupez la pancetta en lanières.
Chauffez 2 cs d'huile d'olive dans un faitout à feu moyen et faites-y revenir 10 min les feuilles de céleri, les cubes d'oignon, de carotte, de céleri, la pancetta, les graines de cumin, les feuilles de laurier, la branche de thym, les clous de girofle. Ajoutez les cocos blancs de Paimpol, versez 1,5 litre d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 1 heure 15.
Incisez en croix la base des tomates. Plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante et égouttez-les. retirez-en la peau, coupez-les en quatre et ôtez les graines. Salez et poivrez la soupe de haricots et incorporez-y les morceaux de tomates. Laissez mijoter 40 min.
Avec un écumoire, prélevez une grosse louche de cocos, de légumes et de pancetta que vous réservez dans un bol. Retirez les feuilles de laurier, la branche de thym.
Passez votre préparation au blinder.
Présentez votre soupe dans des assiettes creuses, ajoutez-y les cocos blancs, les légumes et la pancetta réservés. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive,parsemez un peu de gomasio à l'ail des ours et de quelques pluches de thym frais bio.
Soupe de cocos blancs de Paimpol aux tomates
Soupe de cocos blancs de Paimpol aux tomates
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Strasbourg... (2)

Publié le par Doria

Nouvelle découverte de restaurant sur Strasbourg "Pop & Lino" qui propose une escapade italienne. L'ambiance est chaleureuse et authentique comme dans les trattorias populaires. Les produits sont frais, directement importés d'Italie pour préparer les pizzas, les pâtes...
Il est préférable de réserver, ce restaurant est très prisé...
Strasbourg... (2)
Strasbourg... (2)
Strasbourg... (2)
Strasbourg... (2)
Strasbourg... (2)
Strasbourg... (2)
Strasbourg... (2)
Strasbourg... (2)
Le lendemain, avant de partir de Strasbourg, nous nous sommes arrêtés au Café Brant au cadre chaleureux avec une décoration Art Déco. Il se situe tout près de l'Université de Strasbourg. Le Café Brant tire son nom du célèbre écrivain humaniste et poète allemand Sébastien Brant.
La prochaine fois que je retourne dans cette ville, je goûterais à la cuisine...
Strasbourg... (2)
Strasbourg... (2)
Strasbourg... (2)
Strasbourg... (2)
Strasbourg... (2)
Il est temps de partir et de prendre le OUIGO.
La Gare de Strasbourg est superbe !
Le 28 décembre 1984 elle est classée comme Monument Historique
En 2015, un agrandissement est effectué avec la création de la verrière, une structure de 16 arcs de métal pour 900 panneaux de verre. C'est ce que j'aime de cette gare...
La fresque en Street Art est de toute beauté. L'oeuvre prend la forme d'un spectaculaire collage au format panoramique dans lequel chaque carré de verrière vit pour lui-même, mettant en scène un motif figuratif ou abstrait ainsi qu'une palette de couleurs.

On y rencontre cow-boys et créatures imaginaires, héroïnes romantiques et visages intrigants, envols d’oiseaux et bribes d’écriture au fil d’une fresque que l’on découvre en progressant à la façon d’un long travelling. Alternant plans larges et détails, cette fresque se présente comme l’œuvre d’un monteur facétieux qui se serait amusé à réunir tous les genres du cinéma (Western, série Z, comédie musicale, film noir) pour créer un nouvel objet filmique qui fait la part belle à l’imaginaire. Avec FAILE, l’architecture de la gare devient le théâtre d’une multitude de scènes qui se jouent à une échelle cyclopéenne et dont les usagers de la gare attrapent un morceau au passage : on prend le train avec le souvenir d’un personnage à tête de loup curieusement souriant, on commence ou l’on finit sa journée avec l’image d’une jeune femme allongée effeuillant une marguerite.

Gare de Strasbourg

Strasbourg... (2)
Strasbourg... (2)
Strasbourg... (2)
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