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Anisbredle, petits gâteaux alsacien...

Publié le par Doria

Anisbredle, petits gâteaux alsacien...

J'ai découvert ces petits biscuits alsaciens lors du premier Noël passé chez les parents de mon mari. Son père faisait ces Anisbredle tous les ans. C'était une façon de retrouver la magie d'un Noël alsacien loin de l'Alsace et de transmettre des recettes...

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Manneles Alsaciens

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Manneles Alsaciens

De l'alsacien "petit bonhomme" un Mannele (à Strasbourg) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi en Alsace pour la Saint-Nicolas depuis le XVème siècle et peut s'accompagner d'un chocolat chaud. Cette brioche peut-être complété...

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Foie gras à la truffe

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Foie gras à la truffe

Foie gras et truffe, une merveille au niveau du palais... Ingrédients pour une terrine 1 lobe de foie gras entier déveiné 1 truffe 5 cl de jus de truffe 2 cl de cognac 5 g de sel 3 g de sucre 2 g du poivre du moulin La veille Mélangez le sucre, le poivre...

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Pastilla au confit de canard, champignons et foie gras

Publié le par Doria

Pastilla au confit de canard, champignons et foie gras

Je vous propose une pastilla avec du foie gras, des morilles, des cèpes et des cuisses de canard confit. C'est très facile à réaliser et très bon ! Ingrédients pour 4 personnes 8 feuilles de brick 2 cuisses de canard confit 4 morceaux de 30 g de terrine...

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Velouté de céleri-rave et marrons

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Velouté de céleri-rave et marrons

Un velouté tout chaud pour se réchauffer... Ingrédients pour 6 personnes 500 g de marrons en bocal 1 boule de céleri-rave 1 oignon Huile de noisette 1 litre de bouillon de légumes 300 ml de crème liquide légère Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies...

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Pain à la noisette, raisins golden, amandes et Calvados

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Pain à la noisette, raisins golden, amandes et Calvados

Pour le petit déjeuner, une bonne tranche de ce pain à la noisette est un régal avec une bonne tasse de café ou de thé vert. Première recette pour vos fêtes de fin d'année... Ingrédients 3 oeufs 85 g de sucre roux 100 g de beurre à température ambiante...

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Strasbourg...

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Strasbourg...

Strasbourg, capitale de la région Alsace-Ardenne-Lorraine, siège officiel du Parlement Européen, est une ville que j'adore ! Je m'y rend régulièrement et je découvre à chacun de mes séjours des petits endroits bien charmants. Cette ville se visite toute...

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Velouté de potimarron

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Velouté de potimarron

Pour cette recette, j’ai utilisé le jus filtré de la cuisson de la tête de veau ainsi que les légumes utilisés. Ingrédients pour 4 personnes 1 litre de jus filtré et ses légumes (sans les clous de girofle de l’oignon) 250 ml d’eau 1 potimarron de 700...

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Strasbourg... Restaurant "Le Balsamo"

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Strasbourg... Restaurant "Le Balsamo"

J'ai découvert lors d'un dîner "Le Balsamo" avec une réduction de - 50% via La Fourchette. Ce restaurant Italien se situe au pied de la Cathédrale. J'ai été charmé par la décoration et l'ambiance chaleureuse. Le cadre est typique italien avec beaucoup...

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Tête de veau sauce gribiche

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Tête de veau sauce gribiche

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de tête de veau préparée par votre boucher et ficelée. 1 carotte 1 oignon 5 graines de poivre 3 baies de Genévrier 2 clous de girofle 2 cs de farine 250 ml de vin blanc sec 750 ml de bouillon de légumes Sel de Guérande...

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Fleischschnaka, recette alsacienne

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Fleischschnaka, recette alsacienne

Voici un nom bien imprononçable pour la plupart d’entre nous mais pas pour les alsaciens. “Fleisch” signifie viande et “Schnaka”, escargot. Ingrédients pour 4 personnes La pâte 250 g de farine 60 ml de vin blanc sec 2 cs d’huile (huile d’olive pour moi)...

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Consommé aux quenelles de moelle

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Consommé aux quenelles de moelle

Après le Pot au feu à l'alsacienne et la Salade de Pot au feu, je vous propose une troisième recette. Celle-ci vient du blog "La cuisine de Lilly" Ingrédients pour 4 personnes Le reste du bouillon du Pot au feu 3 os à moelle (150 g de moelle) 2 oeufs...

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Salade de Pot au feu

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Salade de Pot au feu

Comme il me restait du Pot au feu de la veille, je l'ai décliné en salade. C'est également une recette alsacienne que j'ai eu l'occasion de manger au "Tir Bouchon" restaurant sur Strasbourg. Ne jeter pas le reste de votre Pot au feu, d'autres recettes...

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Pot au feu à l’alsacienne

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Pot au feu à l’alsacienne

L'Homme de la maison est alsacien et réalise de très bons plats de sa région comme celui-ci... Avec les restes de ce plat, trois autres recettes vont être réalisés... Ingrédients pour 4 personnes 700 g de joues de bœuf 700 g de plat de côtes 700 g de...

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Strasbourg... Brasserie WOW

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Strasbourg... Brasserie WOW

Lorsque je suis rentrée dans cette Brasserie se situant à l'impasse du Jeu-des-Enfants, le premier mot est : Waouh ! C'est un endroit superbe ! Lorsque j'ai vu les assiettes des personnes déjà à table, je savais que je voulais déjeuner dans cet établissement....

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Tartelettes aux champignons caramélisés

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Tartelettes aux champignons caramélisés

Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 350 g de pleurotes 350 g de girolles 2 gousses d'ail hachées 50 g de sucre de canne 1 cc de vinaigre de Xérès 1/2 bouquet de cerfeuil 2 branches de thym 2 belles échalotes Huile d'olive extra vierge Sel de...

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Strasbourg... Restaurant "Le Tir-Bouchon"

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Strasbourg... Restaurant "Le Tir-Bouchon"

Lors de mon dernier passage sur Strasbourg, j'aime manger au moins une fois pendant mon séjour dans un "Winstub". A quelques pas de la Cathédrale Notre Dame, Le Tir-Bouchon éveille et transmet l'âme des maisons de vins d'autrefois. La cuisine s’écrit...

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Gaufres de pommes de terre aux champignons de Paris

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Gaufres de pommes de terre aux champignons de Paris

Ingrédients pour 4 personnes 700 g de pommes de terre 1 botte de persil 3 gousses d’ail 600 g de champignons de Paris 2 cs de farine Huile d’olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Ôtez les pieds des champignons, les nettoyer,...

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Pak Choï aux champignons de Paris et basilic

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Pak Choï aux champignons de Paris et basilic

Ingrédients pour 4 personnes 10 Pak Choï 600 g de champignons de Paris 1 oignon 1 cs de vinaigre de riz 1 cs de sauce soja 2 cs de nuoc mam 2 cs d’huile de sésame 2 cs d’huile d’olive extra vierge 1 petit bouquet de basilic Coupez les pieds des champignons,...

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Confiture de tomates vertes et citron

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Confiture de tomates vertes et citron

Dans le potager, il me restait quelques tomates vertes que je ne voulais pas jeter. Voici donc une confiture bien délicieuse et peu sucrée... Ingrédients pour 3 pots 1 kg de tomates vertes 1 citron jaune bio 300 g de sucre de canne 1 bâton de cannelle...

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Blanquette au saumon et fruits de mer

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Blanquette au saumon et fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes 4 petits pavés de saumon 300 g d’assortiment de fruits de mer 150 g de champignons de Paris bruns 2 carottes blanches 2 carottes jaunes 4 pommes de terre 1 oignon doux des Cévennes 25 cl de vin blanc sec 1 cs de nuoc mam 250...

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Banana bread aux noix

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Banana bread aux noix

Ingrédients 350 g de banane 2 œufs de Cane 1 yaourt nature entier 50 g de poudre d’amandes 50 g de sucre de canne 40 g de farine de coco 110 g de farine complète 65 g de noix décortiquées 10 g de bicarbonate alimentaire Dans un récipient, épluchez et...

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Colombo de poulet

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Colombo de poulet

Ingrédients pour 4 personnes 1,2 kg de blanc de poulet 2 petites aubergines 2 courgettes 4 gousses d’ail 2 oignons 10 brins de ciboulette ciselé 5 branches de persil ciselée 5 branches de coriandre fraîche 2 clous de girofle 1 branche de thym 2 pincées...

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Joue de boeuf mijoté aux olives

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Joue de boeuf mijoté aux olives

Pour ce plat mijoté pendant 3 heures, j'ai choisi des pommes de terre Pompadour à chair ferme qui ont la qualité de rester ferme pendant la cuisson. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de joue de boeuf 100 g de lardons fumés 1 bouteille de vin rouge du...

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Gratin d’aubergines, bolognaise

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Gratin d’aubergines, bolognaise

Ingrédients pour 4 personnes Bolognaise 400 g de viande hachée de bœuf 1 gousse d’ail 1 oignon 2 carottes 200 g de purée de tomates pelées 1 clou de girofle 2 baies de Genévrier 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 cs de persil ciselée 3 cs d’huile...

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Sud de l'Oregon aux USA (3)

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Sud de l'Oregon aux USA (3)

L'Oregon est un état très vert avec beaucoup de forêts de sapins, des lacs, des sentiers de randonnée... Ma famille américaine à loger pour 3 nuits dans cette yourte très confortable. Les nuits sont fraîches et les couvertures chaudes sont à disposition....

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Quiche au poulet et lardons

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Quiche au poulet et lardons

Je vous présente une recette de fond de placard. Il me restait un peu de lardons et 3 cuisses de poulet que j'ai utilisé dans cette petite quiche. Ingrédients pour 4 personnes Pâte 1 oeuf 200 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel Dans un bol, battre...

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