750 grammes
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chocolat

Cake à l'Epeautre au chocolat noir

Publié le par Doria

Cake à l'Epeautre au chocolat noir
C'est l'un de mes cakes préféré avec le chocolat noir, j'adore çà !
 
Ingrédients
 
3 œufs
1 yaourt nature
85 g de miel
60 ml d'huile d'olive extra vierge
100 g de pépites de chocolat noir
2 cs de vanille liquide
250 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
 
Allumez le four à 180°C, four traditionnelle (convection naturelle).
Dans un récipient, mélangez le miel avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez la farine avec la levure. Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez le yaourt, la vanille liquide, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat, bien mélanger.
Versez la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson, four traditionnelle.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.
Cake à l'Epeautre au chocolat noir
Cake à l'Epeautre au chocolat noir
Cake à l'Epeautre au chocolat noir
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Moelleux au chocolat et orange

Publié le par Doria

Moelleux au chocolat et orange
j'ai réalisé ce moelleux pour les enfants, que j'ai servi avec de la glace à la fraise Tagada et de la glace à la Batna ainsi que des fruits rouges...
 
Ingrédients
 
200g de chocolat noir
4 œufs
80 g de farine
100 g de beurre
100 ml de crème liquide
100 g de sucre de Canne
Le zeste d'une orange


Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie puis ajoutez la crème liquide.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir puis incorporez au chocolat ainsi que le zeste d'orange.
Montez vos blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrez un moule et versez votre pâte.
Enfournez pour 20 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler.
Moelleux au chocolat et orange
Moelleux au chocolat et orange
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Pain d'épices au chocolat noir

Publié le par Doria

Pain d'épices au chocolat noir
Lorsque Décembre est bien présent, j'ai envie de manger du Pain d'épices avec ses saveurs réconfortantes. Accompagné d'une bonne tasse de chocolat chaud, sous la plaid du canapé, c'est un moment de cocooning que j'apprécie...
 
Ingrédients
 
150 g de farine complète
150 g de farine fluide T45
200 ml de lait de noisette
185 g de chocolat noir
100 g de beurre
200 g de miel
1 sachet de levure chimique
2 cc d'épices "Pumpkin Pie Spice" (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade)
 
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sirop d'agave et le chocolat dans le lait de noisette. Laissez tiédir.
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure et les épices.
Ajoutez peu à peu sans cesser de remuer votre préparation précédente à base de chocolat. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Versez cette pâte dans un moule à cake beurré.
Enfournez dans un four chaud à 160°C pour 50 minutes de cuisson, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de le démouler.
Dégustez le lendemain, il est meilleur.

On connait le pain d'épices depuis l'Antiquité avec ces saveurs très parfumés.
Dès le 10ème siècle, les chinois aimaient beaucoup ce "Pain au Miel" qui appelait "Mi-Kong". Il était composé de farine de froment, de miel, de plantes aromatiques parfumés et cuit au four. Des textes du 13ème siècle citent le Mi-Kong comme faisant partie des rations de guerre des cavaliers de Gengis Khan, qui le répandent chez les arabes.
C'est au Moyen-Âge, lors des croisades, que les occidentaux en font la connaissance en Terre Sainte et en rapportent la recette ainsi que les épices.
Un texte datant de 1453 indique que l’on trouvait du pain d’épice à la table des moines cisterciens de Marienthal (en Alsace) lors des fêtes de Noël.

L'origine du Pain d'Epices

Pain d'épices au chocolat noir

Au 17e on le retrouve à Reims où travaillent alors plusieurs dizaines de maîtres « pains d’épiciers ». A la Renaissance, ils sont si nombreux en Alsace qu’ils ont leur propre corporation. Leur emblème: un ours en bretzel. Il devient alors interdit d’être à la fois boulanger et pain d’épicier.
Consécration, en 1725, le pain d’épicier Nicolas Stohrer devient le pâtissier favori de Marie Leszczynskaia, future reine de France qu’il suivra à Versailles.

L'origine du Pain d'Epices

Pain d'épices au chocolat noir
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Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat

Publié le par Doria

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
Ingrédients pour 30 biscuits
 
220 g de beurre de cacahuètes
1 œuf
130 g de sucre complet de Canne
150 g de farine T55
1/2 sachet de levure chimique
50 g de pépites de chocolat
 
Dans un saladier, mélangez l’œuf avec le sucre.
Ajoutez le beurre de cacahuètes, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 30 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone et sur la grille de votre four et les aplatir légèrement.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C four chaud.
Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
Voici une version que j'ai réalisé deux jours après avec des pépites de chocolat blanc.
Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
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Cake aux pépites de chocolat, Rhum et Vanille

Publié le par Doria

Cake aux pépites de chocolat, Rhum et Vanille
Envie de réconfort ? Moi, j'en ai bien besoin ! Déguster une part de ce cake avec une bonne tasse de thé, confortablement installé dans un fauteuil et un bon livre, c'est parfait ! Actuellement, je lis les aventures d'Agatha Raisin, c'est génial ! J'en suis déjà au 8ème volume.
 
Ingrédients
 
3 œufs
90 g de sucre de canne
60 ml d'huile d'olive extra vierge
2 cs de Rhum
2 cs de vanille liquide
220 g de compote de pommes la moins sucrée possible
250 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure
75 g de pépites de chocolat
 
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel.
Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier puis versez l'huile d'olive. Remuez pour bien amalgamer. Ajoutez la compote de pommes. Continuez avec la farine/levure, en mélangeant bien à chaque fois.
Ajoutez le Rhum et la vanille, bien mélanger.
Ajoutez les pépites de chocolat. Laissez reposer le temps de préchauffer le four à 180°C.
Quand le four atteint 180°C, enfournez le cake pour 40 minutes de cuisson, chaleur tournante.
Au sortir du four, laissez tiédir puis démouler. Laissez-le refroidir sur une grille.
Je vous conseille de le déguster le lendemain, il est meilleur.
Cake aux pépites de chocolat, Rhum et Vanille
Cake aux pépites de chocolat, Rhum et Vanille
Cake aux pépites de chocolat, Rhum et Vanille
Cake aux pépites de chocolat, Rhum et Vanille
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Cookies au chocolat noir

Publié le par Doria

Cookies au chocolat noir
J'ai découvert ces cookies sur Instagram et j'ai voulu absolument les réaliser.
Ils sont très fondants ! C'est à refaire absolument !
 
Ingrédients pour 10 cookies
 
110 g de chocolat noir
55 g de farine
1 œuf
65 g de sucre de canne
1/2 cc de levure chimique
30 g de beurre
1 bonne pincée de fleur de sel
 
Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol au micro-ondes.
Dans un récipient, mélangez votre œuf avec le sucre et la fleur de sel. Ajoutez-y le mélange chocolat/beurre fondu. Bien mélanger.
Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélanger à nouveau.
Mettre un papier sulfurisé sur la plaque de votre four, déposez des petits tas de pâte. Ne les coller pas trop, ils vont s'étaler et un peu gonfler.
Cuire pendant 8 à 10 minutes dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Cookies au chocolat noir
Cookies au chocolat noir
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Brioche à la pâte de noisettes et chocolat

Publié le par Doria

 Brioche à la pâte de noisettes et chocolat
Ingrédients
 
3 œufs
50 g de beurre coupé en petits morceaux
1 cc de jus de citron vert
50 g de sucre de Canne
1 pincée de sel
320 g de farine
2 cs d'eau de fleurs d'oranger
1 sachet de levure boulanger
Pâte à tartiner au chocolat et noisettes
 
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans votre MAP (sauf la pâte à tartiner) et programme pâte.
Au bout de ce temps, déposez votre pâton sur votre plan de travail fariné. Séparez-le en trois.
Étalez chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie. 
Étalez un peu de pâte à tartiner et roulez dans le sens de la longueur.
Lorsque vous obtenez vos trois rouleaux de pâte, faites une tresse.
Déposez votre tresse dans un plat à cake et laissez monter pendant 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.
Badigeonnez le dessus de votre brioche avec un jaune d’œuf que vous mélangez avec un peu de lait.
Enfournez pour 20 min de cuisson, chaleur tournante.
Au sortir du four, attendre 10 min avant de la démouler et la laisser refroidir sur une grille.
 Brioche à la pâte de noisettes et chocolat
 Brioche à la pâte de noisettes et chocolat
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Mousse au chocolat noir rapide de Paul Bocuse

Publié le par Doria

Mousse au chocolat noir rapide de Paul Bocuse
C'est un délicieux dessert réalisé facilement...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
125 g de chocolat noir pâtissier
50 g de sucre (2 sachets de sucre vanillé à la vanille de Madagascar, pour moi)
30 g de beurre
4 œufs
 
Penser à sortir le beurre et les œufs du réfrigérateur 1h au moins avant la préparation de la mousse au chocolat.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant régulièrement avec une cuillère en bois ou une maryse. A mesure que le chocolat fond, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à l'obtention  d'une pâte lisse.
Laissez légèrement refroidir puis ajoutez les jaunes d’œufs, bien mélanger.
Montez les blancs en neige assez ferme puis les  incorporer à la préparation précédente en 3 fois, en soulevant et surtout ne pas tourner, car il ne faut pas briser la neige des œufs et les faire retomber en eau.
Une fois terminée, mettre la mousse au réfrigérateur au moins 2h. La mousse idéale se fait la veille.
Mousse au chocolat noir rapide de Paul Bocuse
Mousse au chocolat noir rapide de Paul Bocuse
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Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat

Publié le par Doria

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
Ingrédients pour 30 biscuits
 
220 g de beurre de cacahuètes
1 oeuf
130 g de sucre complet de Canne
150 g de farine T55
1/2 sachet de levure chimique
50 g de pépites de chocolat
 
Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre.
Ajoutez le beurre de cacahuètes, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 30 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone et sur la grille de votre four et les aplatir légèrement.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C four chaud.
Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
Voici une version que j'ai réalisé deux jours après avec des pépites de chocolat blanc.
Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
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Cookies aux pépites de chocolat

Publié le par Doria

Cookies aux pépites de chocolat
Les cookies sont de délicieux biscuits américains parfait pour accompagner un thé ou un verre de lait pour le goûter des enfants. Ils sont faciles à réaliser, rapides et la bonne odeur dans la cuisine est un régal !
 
Ingrédients pour 11 cookies
 
100 g de sucre  à l'orange ou de sucre de canne
50 g de miel
1 œuf
100 g de beurre à température ambiante
200 g de farine
1/2 sachet de levure
60 g de pépites de chocolat
 
Dans un saladier, mélangez l’œuf avec le sucre à l'orange et le miel.
Ajoutez le beurre coupé en petit morceaux, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 11 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé, sur la grille de votre four.
Enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C four chaud. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Cookies aux pépites de chocolat
Cookies aux pépites de chocolat
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