750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

crustaces - poissons

Couteaux à la plancha

Publié le par Doria

Couteaux à la plancha

L es couteaux sont des coquillages, riches en protéines. I ls vivent enfoui dans le sable, est récolté à marée basse le long de la côte atlantique. I ls sont riches en cuivre et en zinc, deux minéraux importants pour le système immunitaire. Ils contiennent...

Lire la suite

Encornets sautés à l'ail et au chorizo

Publié le par Doria

Encornets sautés à l'ail et au chorizo

Rapide et vraiment excellent... Ingrédients pour 4 personnes 1,5 kg de petits encornets préparés par le poissonnier 20 rondelles de chorizo 3 gousses d'ail 4 branches de thym citron 2 cs d'huile d'olive Piment d'Espelette Fleur de sel Poivre du moulin...

Lire la suite

Moules au Gorgonzola

Publié le par Doria

Moules au Gorgonzola

Ingrédients pour 4 personnes 2 litres de moules 250 ml de vin blanc 2 gousses d'ail écrasées 1 oignon de Roscoff 150 g de gorgonzola 25 cl de crème fraîche épaisse 1 clou de girofle 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 branche de persil 4 graines...

Lire la suite

Pavés de lieu noir aux endives confites

Publié le par Doria

Pavés de lieu noir aux endives confites

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de lieu noir 4 endives Beurre 20 g de sucre roux 1 citron 3 branches de romarin 1 cs de persil ciselé Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Ôtez les premières feuilles et la partie...

Lire la suite

Bulots et sa sauce Aïoli

Publié le par Doria

Bulots et sa sauce Aïoli

Je vous propose des bulots que j’ai accompagné d’une aïoli maison. Pour cette aïoli, je me suis inspirée de la recette de ma grand-mère espagnole qui était une excellente cuisinière... J’ai juste ajouté du cerfeuil à la fin. Ingrédients pour 4 personnes...

Lire la suite

Gratin de moules aux épinards

Publié le par Doria

Gratin de moules aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes 2 kg de moules 800 g d’épinards frais 1 oignon jaune moyen 1 gousse d’ail 1 carotte 1 branche de thym 25 cl de vin blanc 25 cl de crème fraîche 200 g de gorgonzola 40 g de parmesan 2 cs d’huile d’olive extra vierge Sel de...

Lire la suite

Chaudrée de seiches aux poireaux et pommes de terre

Publié le par Doria

Chaudrée de seiches aux poireaux et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de lamelles de seiches 200 g de pommes de terre 3 blancs de poireaux 3 gousses d’ail coupées en quatre 1 petit bouquet de cerfeuil 350 ml de crème fraîche épaisse 250 ml de vin blanc 3 cs d’huile d’olive extra vierge...

Lire la suite

Bourride Sétoise

Publié le par Doria

Bourride Sétoise

La Bourride Sétoise se prépare avec de la lotte, de petits légumes associée à de l'Aïoli. C'est une recette traditionnelle de Sète et du littoral languedocien. Ingrédients pour 4 personnes 1 queue de lotte d'environ 1kg 3 carottes 8 petites pommes de...

Lire la suite

Blanquette de lieu noir aux shiitakés et poivre vert

Publié le par Doria

Blanquette de lieu noir aux shiitakés et poivre vert

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de lieu noir assez épais 400 g de shiitakés 1 cs de poivre vert 1 échalote 30 cl de fumet de poisson 20 cl de lait de coco 10 branches de cerfeuil Huile de coco Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Épluchez...

Lire la suite

Dos de cabillaud vapeur

Publié le par Doria

Dos de cabillaud vapeur

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud (environ 200 g) 2 cs de vin de Shaoxing (vin jaune chinois) 1/2 cc de gingembre en poudre 2 cs de sauce soja 1 cc de citronnelle ciselée 1 petit oignon rouge Zeste d'1/2 citron vert très finement...

Lire la suite

Petits poulpes au chorizo et poivron rouge

Publié le par Doria

Petits poulpes au chorizo et poivron rouge

Vous pensez peut-être que cuisiner du petit poulpe est compliqué ? Pas du tout ! Vous pouvez le faire cuire à petits bouillons jusqu'à ce qu'il devienne tendre ou le faire sauter dans une poêle. Ensuite, vous pouvez le manger froid dans une salade, l'accompagner...

Lire la suite

Tourte aux deux saumons

Publié le par Doria

Tourte aux deux saumons

Ingrédients pour 8 à 10 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 400 g de pommes de terre 130 g de champignons de Paris 140 g de saumon fumé 2 pavés de saumon frais 50 g de beurre + un peu pour le moule 3 cs de farine 1/2 litre de lait demi-écrémé...

Lire la suite

Dos de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce persil

Publié le par Doria

Dos de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce persil

Une très belle recette dont l'inspiration vient du site Meilleur du Chef ... Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 4 belles pommes de terre (Bintje) 12 tranches fines de lard Quelques pincées d'un mélange d'épices pour poisson 1 bouquet de persil...

Lire la suite

Ballotine de pintade, crevettes & risotto aux champignons

Publié le par Doria

Ballotine de pintade, crevettes & risotto aux champignons

Une très belle recette pour vos fêtes de fin d'année réalisée par l'Homme de la maison... Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade 200 g de grosses crevettes cuites 200 g de champignons de Paris bruns 250 g de riz à risotto 250 ml de vin blanc...

Lire la suite

Salade de poulpe au citron et curcuma

Publié le par Doria

Salade de poulpe au citron et curcuma

Une entrée absolument délicieuse bien parfumée avec le curcuma... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de poulpe 250 ml de vin blanc sec 1 oignon 1 feuille de laurier 2 clous de girofle 2 branche de persil 1 échalote 1 citron 1/2 cs de curcuma 3 cs d'huile...

Lire la suite

Moules au chorizo et Manchego

Publié le par Doria

Moules au chorizo et Manchego

Le Manchego est un fromage espagnol fait avec du lait de brebis de la race Manchega. La croûte est de couleur jaunâtre ou brun sombre, celle de la pâte va du blanc à l'ivoire jaunâtre, et sa saveur donne un goût de lait de brebis avec un léger goût piquant...

Lire la suite

Moules au curry vert et au nuoc mâm

Publié le par Doria

Moules au curry vert et au nuoc mâm

Un plat de moules un peu piquant avec cette pâte thaïlandaise aux saveurs exotiques... Ingrédients pour 4 personnes 1,5 litre de moules 5 cs de sauce soja 1 cs de nuoc mâm 1 cc de curry vert 3 oignons nouveaux 3 cs d'huile d'olive 1 cs de vinaigre balsamique...

Lire la suite

Marmite de poissons et coquillages

Publié le par Doria

Marmite de poissons et coquillages

Je vous présente une excellente recette réalisée par l'Homme, une vraie tuerie ! Ingrédients pour 4 personnes 800 g de dos de Cabillaud 1 Mérou 500 g de darne de Congre 400 g de moules 400 g de coques 300 g de crevettes 2 carottes 2 poireaux 1 oignon...

Lire la suite

Dos de cabillaud au curry vert

Publié le par Doria

Dos de cabillaud au curry vert

Le dos de cabillaud est l'un de mes poissons préféré. Cuisiner de cette façon avec le curry vert, je me suis régalée... Ingrédients pour 4 personnes 600 g de dos de cabillaud 1 tige de citronnelle Huile d'olive extra vierge 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cs...

Lire la suite

Tartare de daurade à l'avocat

Publié le par Doria

Tartare de daurade à l'avocat

C'est très frais et bien parfumée... Ingrédients pour 4 personnes 600 g de filets de daurade 3 oignons nouveaux 1 cs de moutarde de Dijon 2 citrons jaunes 1 gousse de vanille 1 petit bouquet de ciboulette 2 petits avocats bien mûrs 3 cs d’huile d’olive...

Lire la suite

Pâtes aux palourdes et salicorne, sauce pimentée

Publié le par Doria

Pâtes aux palourdes et salicorne, sauce pimentée

Une très belle recette dont l’inspiration vient du Saveurs nº 247 Ingrédients pour 4 personnes 300 g de spaghettis complète 600 g de palourdes 300 g de salicorne 1 oignon rouge 250 g de tomates cerises 1 citron vert 1/2 botte de coriandre 2 gousses d’ail...

Lire la suite

Couteaux à la plancha

Publié le par Doria

Couteaux à la plancha

Simple, rapide et délicieux... Ingrédients pour 4 personnes 48 couteaux 10 branches de persil 10 grosses feuilles de basilic 5 brins 2 gousses d'ail 2 pincées d'Espelette Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Placez les...

Lire la suite

Poêlée de petits sèches à l'ail et asperges sauvages

Publié le par Doria

Poêlée de petits sèches à l'ail et asperges sauvages

Un plat léger et rapide à réaliser... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de petites sèches préparées par le poissonnier 2 gousses d'ail 1/2 citron 3 tiges de basilic 2 cs d'huile d'olive 1 petite botte d'asperges sauvages Sel de Guérande Poivre du moulin...

Lire la suite

Cabillaud aux coques et piment d'Espelette

Publié le par Doria

Cabillaud aux coques et piment d'Espelette

Une alliance de saveurs délicieuse... Ingrédients pour 4 personnes 2 dos de cabillaud de 250 gr à 300 g 1 litre de coques 200 ml de vin blanc 1 tomate 1 petite courgette 4 gousses d'ail 3 brins de thym 1 branche de persil Quelques feuilles de basilic...

Lire la suite

Nage de Saint-Jacques, jeunes courgettes blanches

Publié le par Doria

Nage de Saint-Jacques, jeunes courgettes blanches

Une excellente recette proposée par l'Homme de la maison... On peut dire que je suis très gâtée ! Ingrédients pour 4 personnes 20 petites noix de Saint-Jacques 8 petites courgettes blanches 250 g de champignons de Paris 2 échalotes 10 cl de vin blanc...

Lire la suite

Dos de cabillaud sur lit de salicornes

Publié le par Doria

Dos de cabillaud sur lit de salicornes

Une recette légère et bien savoureuse... Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 600 g de salicorne Huile d'olive extra vierge Sel de Viking Poivre du moulin aux 5 baies 4 fleurs de ciboulette Badigeonnez les dos de cabillaud avec un peu d'huile...

Lire la suite

Rillettes de Cabillaud

Publié le par Doria

Rillettes de Cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de dos de cabillaud 2 échalotes 2 tomates 150 g de fromage blanc 10 branches de coriandre 1 petit bouquet de ciboulette et ses fleurs 1 cs de wasabi 1 citron vert Huile d’olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du...

Lire la suite

1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >>