750 grammes
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crustaces - poissons

Moules au Gorgonzola

Publié le par Doria

Moules au Gorgonzola

Ingrédients pour 4 personnes 2 litres de moules 250 ml de vin blanc 2 gousses d'ail écrasées 1 oignon de Roscoff 150 g de gorgonzola 25 cl de crème fraîche épaisse 1 clou de girofle 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 branche de persil 4 graines...

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Chaudrée de seiches aux poireaux et pommes de terre

Publié le par Doria

Chaudrée de seiches aux poireaux et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de lamelles de seiches 200 g de pommes de terre 3 blancs de poireaux 3 gousses d’ail coupées en quatre 1 petit bouquet de cerfeuil 350 ml de crème fraîche épaisse 250 ml de vin blanc 3 cs d’huile d’olive extra vierge...

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Bourride Sétoise

Publié le par Doria

Bourride Sétoise

L a Bourride Sétoise se prépare avec de la lotte, de petits légumes associée à de l'Aïoli. C 'est une recette traditionnelle de Sète et du littoral languedocien. Ingrédients pour 4 personnes 1 queue de lotte d'environ 1kg 3 carottes 8 petites pommes de...

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Curry de lieu noir au riz basmati parfumé

Publié le par Doria

Curry de lieu noir au riz basmati parfumé

J e vous présente une recette avec des pavés de lieu noir, un excellent poisson que j'ai cuisiné pour en faire une recette de Noël à un prix très raisonnable. Ingrédients pour 4 personnes Le poisson 4 pavés de lieu noir 1 poireau 20 g de gingembre frais...

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Gambas flambées au Pastis

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Gambas flambées au Pastis

J e vous présente une recette réalisée par l'Homme avec des gambas, de la badiane et du Pastis. C 'est un plat très parfumé que nous avons beaucoup aimé... Ingrédients pour 4 personnes 28 gambas 1 botte de carottes tricolores 2 blancs de poireaux 1 étoile...

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Tajine de gambas aux légumes et épices

Publié le par Doria

Tajine de gambas aux légumes et épices

J e vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de la cuisine orientale avec toutes les saveurs et épices qui embaument ma cuisine... Ingrédients pour 4 personnes 800 g de gambas fraîches 4 gousses d'ail fraîches 3 tomates 1 carotte 1 courgette 1 piment...

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Chaudrée de coques, terre et mer

Publié le par Doria

Chaudrée de coques, terre et mer

L es coques sont particulièrement riches en phosphore, fer et zinc. Ce qui aide à combattre la fatigue et les défenses immunitaires. I l faut les acheter bien fraîches et vivantes, de préférence chez le poissonnier. Ingrédients pour 4 personnes 1,2 kg...

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Calamars au citron et au basilic

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Calamars au citron et au basilic

J e vous propose une très bonne recette avec du calamar qui possède les mêmes qualités qu'un poisson maigre. C'est à dire qu'il fournit presque autant de protéines et peu de lipides. I l contient une bonne source de minéraux, riche en Oméga-3 et en vitamines...

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Couteaux à la plancha

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Couteaux à la plancha

L es couteaux sont des coquillages, riches en protéines. I ls vivent enfoui dans le sable, est récolté à marée basse le long de la côte atlantique. I ls sont riches en cuivre et en zinc, deux minéraux importants pour le système immunitaire. Ils contiennent...

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Encornets sautés à l'ail et au chorizo

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Encornets sautés à l'ail et au chorizo

Rapide et vraiment excellent... Ingrédients pour 4 personnes 1,5 kg de petits encornets préparés par le poissonnier 20 rondelles de chorizo 3 gousses d'ail 4 branches de thym citron 2 cs d'huile d'olive Piment d'Espelette Fleur de sel Poivre du moulin...

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Moules au Gorgonzola

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Moules au Gorgonzola

Ingrédients pour 4 personnes 2 litres de moules 250 ml de vin blanc 2 gousses d'ail écrasées 1 oignon de Roscoff 150 g de gorgonzola 25 cl de crème fraîche épaisse 1 clou de girofle 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 branche de persil 4 graines...

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Pavés de lieu noir aux endives confites

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Pavés de lieu noir aux endives confites

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de lieu noir 4 endives Beurre 20 g de sucre roux 1 citron 3 branches de romarin 1 cs de persil ciselé Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Ôtez les premières feuilles et la partie...

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Bulots et sa sauce Aïoli

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Bulots et sa sauce Aïoli

Je vous propose des bulots que j’ai accompagné d’une aïoli maison. Pour cette aïoli, je me suis inspirée de la recette de ma grand-mère espagnole qui était une excellente cuisinière... J’ai juste ajouté du cerfeuil à la fin. Ingrédients pour 4 personnes...

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Gratin de moules aux épinards

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Gratin de moules aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes 2 kg de moules 800 g d’épinards frais 1 oignon jaune moyen 1 gousse d’ail 1 carotte 1 branche de thym 25 cl de vin blanc 25 cl de crème fraîche 200 g de gorgonzola 40 g de parmesan 2 cs d’huile d’olive extra vierge Sel de...

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Chaudrée de seiches aux poireaux et pommes de terre

Publié le par Doria

Chaudrée de seiches aux poireaux et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de lamelles de seiches 200 g de pommes de terre 3 blancs de poireaux 3 gousses d’ail coupées en quatre 1 petit bouquet de cerfeuil 350 ml de crème fraîche épaisse 250 ml de vin blanc 3 cs d’huile d’olive extra vierge...

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Bourride Sétoise

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Bourride Sétoise

La Bourride Sétoise se prépare avec de la lotte, de petits légumes associée à de l'Aïoli. C'est une recette traditionnelle de Sète et du littoral languedocien. Ingrédients pour 4 personnes 1 queue de lotte d'environ 1kg 3 carottes 8 petites pommes de...

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Blanquette de lieu noir aux shiitakés et poivre vert

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Blanquette de lieu noir aux shiitakés et poivre vert

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de lieu noir assez épais 400 g de shiitakés 1 cs de poivre vert 1 échalote 30 cl de fumet de poisson 20 cl de lait de coco 10 branches de cerfeuil Huile de coco Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Épluchez...

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Dos de cabillaud vapeur

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Dos de cabillaud vapeur

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud (environ 200 g) 2 cs de vin de Shaoxing (vin jaune chinois) 1/2 cc de gingembre en poudre 2 cs de sauce soja 1 cc de citronnelle ciselée 1 petit oignon rouge Zeste d'1/2 citron vert très finement...

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Petits poulpes au chorizo et poivron rouge

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Petits poulpes au chorizo et poivron rouge

Vous pensez peut-être que cuisiner du petit poulpe est compliqué ? Pas du tout ! Vous pouvez le faire cuire à petits bouillons jusqu'à ce qu'il devienne tendre ou le faire sauter dans une poêle. Ensuite, vous pouvez le manger froid dans une salade, l'accompagner...

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Tourte aux deux saumons

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Tourte aux deux saumons

Ingrédients pour 8 à 10 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 400 g de pommes de terre 130 g de champignons de Paris 140 g de saumon fumé 2 pavés de saumon frais 50 g de beurre + un peu pour le moule 3 cs de farine 1/2 litre de lait demi-écrémé...

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Dos de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce persil

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Dos de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce persil

Une très belle recette dont l'inspiration vient du site Meilleur du Chef ... Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 4 belles pommes de terre (Bintje) 12 tranches fines de lard Quelques pincées d'un mélange d'épices pour poisson 1 bouquet de persil...

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Ballotine de pintade, crevettes & risotto aux champignons

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Ballotine de pintade, crevettes & risotto aux champignons

Une très belle recette pour vos fêtes de fin d'année réalisée par l'Homme de la maison... Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade 200 g de grosses crevettes cuites 200 g de champignons de Paris bruns 250 g de riz à risotto 250 ml de vin blanc...

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Salade de poulpe au citron et curcuma

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Salade de poulpe au citron et curcuma

Une entrée absolument délicieuse bien parfumée avec le curcuma... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de poulpe 250 ml de vin blanc sec 1 oignon 1 feuille de laurier 2 clous de girofle 2 branche de persil 1 échalote 1 citron 1/2 cs de curcuma 3 cs d'huile...

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Moules au chorizo et Manchego

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Moules au chorizo et Manchego

Le Manchego est un fromage espagnol fait avec du lait de brebis de la race Manchega. La croûte est de couleur jaunâtre ou brun sombre, celle de la pâte va du blanc à l'ivoire jaunâtre, et sa saveur donne un goût de lait de brebis avec un léger goût piquant...

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Moules au curry vert et au nuoc mâm

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Moules au curry vert et au nuoc mâm

Un plat de moules un peu piquant avec cette pâte thaïlandaise aux saveurs exotiques... Ingrédients pour 4 personnes 1,5 litre de moules 5 cs de sauce soja 1 cs de nuoc mâm 1 cc de curry vert 3 oignons nouveaux 3 cs d'huile d'olive 1 cs de vinaigre balsamique...

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Marmite de poissons et coquillages

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Marmite de poissons et coquillages

Je vous présente une excellente recette réalisée par l'Homme, une vraie tuerie ! Ingrédients pour 4 personnes 800 g de dos de Cabillaud 1 Mérou 500 g de darne de Congre 400 g de moules 400 g de coques 300 g de crevettes 2 carottes 2 poireaux 1 oignon...

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Dos de cabillaud au curry vert

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Dos de cabillaud au curry vert

Le dos de cabillaud est l'un de mes poissons préféré. Cuisiner de cette façon avec le curry vert, je me suis régalée... Ingrédients pour 4 personnes 600 g de dos de cabillaud 1 tige de citronnelle Huile d'olive extra vierge 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cs...

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Tartare de daurade à l'avocat

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Tartare de daurade à l'avocat

C'est très frais et bien parfumée... Ingrédients pour 4 personnes 600 g de filets de daurade 3 oignons nouveaux 1 cs de moutarde de Dijon 2 citrons jaunes 1 gousse de vanille 1 petit bouquet de ciboulette 2 petits avocats bien mûrs 3 cs d’huile d’olive...

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