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Tarte aux pommes rustique

Publié le 28 août 2021 par Doria

La tarte aux pommes est un dessert simple et gourmand qui rappelle souvent les saveurs d'Antan. Ma mère et ma grand-mère en faisant régulièrement à la maison lorsque j'étais enfant. Lorsque l'odeur des pommes envahissait la cuisine, mes sœurs et moi-même étions impatiente de la dévorer.

La recette que je vous présente aujourd'hui, n'est pas tout à fait celle de ma famille. Mon inspiration s'est basé sur celle d'Hervé qui propose une version tout aussi gourmande et sans plat à tarte.

Ingrédients

La pâte

130 g de farine d'épeautre

70 g de farine T65

20 g de sucre complet de canne

1 œuf

100 g de beurre froid

1 pincée de sel

Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.

Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".

Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.

Une fois votre boule de pâte réalisée, la déposer au frigo le temps de préparer vos pommes.

Garniture

5 pommes

30 g de beurre fondu

20 g de sucre complet de canne

1 cc de cannelle

1 cs de vanille liquide

Épluchez vos pommes, ôtez le trognon et les couper en lamelles fines.

Étalez votre pâte sur du papier sulfurisé. J'ai donné une forme ovale mais vous pouvez la faire ronde. Pas besoin que la pâte soit parfaite.

Disposez vos pommes sur le dessus en laissant un bord d'au moins 4 cm pour le rabattre.

Rabattez la pâte sur vos pommes.

Mélangez le beurre fondu avec le sucre, la cannelle et la vanille liquide. Bien mélanger. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre pâte et les pommes.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 35 minutes de cuisson.

Votre tarte doit être dorée.

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Bowl Cakes à la pomme

Publié le 11 juin 2021 par Doria

Le Bowl Cake contient que des aliments sains : des flocons d'avoine riche en fibres, un oeuf source de protéines et de bons lipides, un fruit pour l'énergie.

Ingrédients pour 1 personne

1 œuf

40 g de flocons d'avoine

50 g de pomme râpée

35 g de boisson à la noisette

1/2 cc de levure chimique

1 pincée de cannelle

1/4 cc d'huile de coco

Topping

2 amandes concassées grossièrement

1cc de sirop d'érable

Dans un grand bol, mélangez l'œuf avec les flocons d'avoine, la levure, la pomme râpée, la pincée de cannelle et la boisson à la noisette.

Badigeonnez une grande tasse d'huile de coco.

Versez votre préparation dans la tasse.

Enfournez dans le four micro-ondes pour 3 minutes de cuisson à 900 W.

Au sortir de votre four, retournez le bol sur une assiette plate afin de démouler votre Bowl Cake.

Sur le dessus, l'amande, une toute petite pincée de cannelle et le sirop d'érable.

Le Bowl Cake est un petit gâteau #healthy composé d’aliments sains : flocons d’avoine riches en fibres, œuf source de lipides et protéines, lait végétal et fruits. Un petit déjeuner fit rapide à préparer, idéal pour les sportifs et les gourmands, voire les deux en même temps 😋

Bowlcake.fr

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Petits cakes aux pommes et Calvados

Publié le 2 mai 2021 par Doria

Aujourd'hui, j'ai laissé mon blog à ma sœur Caroline qui a réalisé ces petits cakes aux pommes à l'occasion d'un anniversaire...

Ingrédients

3 pommes

3 œufs

120 ml de crème fraîche

80 g de beurre fondu

80 g de sucre de canne

3 bouchons Calvados

200 g de farine fluide

1 sachet de levure

Dans un récipient, mélangez les œufs avec la crème, le beurre fondu, le sucre et le Calvados.

Mélangez la farine avec la levure que vous ajoutez peu à peu à votre préparation.

Épluchez vos pommes, ôtez le trognon. Coupez deux pommes en cubes et la troisième en lamelles.

Versez votre pâte dans vos empreintes à petits cakes.

Sur le dessus, répartir vos pommes en lamelles et un peu de sucre de canne.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Au sortir du four, attendez 10 minutes avant de les démouler..

Laissez refroidir avant de déguster.

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Crumble aux pommes à la vanille et caramel beurre salé

Un dessert régressif, fondant et peu onéreux, cela vous dit ?

Ce crumble aux pommes, c'est ce qu'il vous faut...

Ingrédients pour 5 personnes

5 belles pommes

40 g de sucre roux

Le jus d'1 citron

1 cc de vanille liquide

Le Crumble

100 g de farine d'épeautre

50 g de poudre de noisette

50 g de beurre

3 cs de beurre au caramel beurre salée

Épluchez vos pommes, les couper en deux, ôtez les trognons puis les couper en cubes.

Les déposer dans un récipient et les mélanger avec le sucre roux, le jus du citron et la vanille liquide.

Versez dans une poêle vos pommes, les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides. Cette étape est nécessaire pour les rendre fondantes à la dégustation. Les répartir dans 5 ramequins.

Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients au robot avec la feuille. Vous devez obtenir une texture sableuse. Si vous n'avez de batteur, vous mettez tous vos ingrédients dans un ingrédient puis sabler entre vos mains.

Répartir le crumble sur vos pommes

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 20 minutes de cuisson.

Je mets mes crumbles au four lorsque je commence à manger, j'aime les déguster chaud ou tiède.

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Biscuits aux pommes selon Cyril Lignac

Publié le 6 avril 2021 par Doria

Ce sont des biscuits très faciles à réaliser, rapides et vraiment délicieux...

Ils sont dosés à la cuillère et doivent être irréguliers, c'est leur particularité. Ils sont ensuite saupoudrés d'un peu de sucre glace, de cannelle en poudre en fonction de vos goûts.

J'ai légèrement modifié cette recette en diminuant le sucre et en ajoutant 3 cs d'eau. Je trouvais que la première fournée ne ressemblait pas à des biscuits, la pâte était un peu trop épaisse à mon goût.

Ingrédients

2 pommes

2 œufs

100 g de sucre (60g de sucre de canne pour moi)

80 ml d'huile d'olive

350 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 citron (zeste et jus)

3 à 4 cs d'eau

Sucre glace

Lavez et épluchez les pommes, les couper en deux et retirer le cœur. Coupez-les en morceaux et mettre dans un récipient. Arrosez-les du jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.

Dans un autre récipient, battre les œufs entiers avec une fourchette, ajoutez le sucre, l'huile, l'eau et le zeste de citron râpé. Bien mélanger.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et mélanger à nouveau avec la fourchette. Le mélange aura une consistance un peu douce, ne vous inquiétez pas, il doit être comme ça.

Ajoutez les morceaux de pomme à la pâte et bien mélanger.

Tapissez une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé. Prenez la pâte par cuillerées et déposez-la sur la plaque, sans vous soucier de donner aux biscuits une forme régulière.

Cuire les biscuits aux pommes à 180°C, pendant 20 minutes.

A la fin de cuisson, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace mélangé à la cannelle en poudre.

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Salade d'endive, feuille de chêne, pomme, Roquefort et amande

Facile, rapide, légère et voilà une salade bien savoureuse...

Ingrédients pour 2 personnes

1 grosse endive d'environ 300 g ou 2 petites

150 g de salade feuille de chêne

100 g de Roquefort

16 amandes concassées

1 pomme

Huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe noire

Un peu de ciboulette ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez votre salade feuille de chêne, l'essorer et la ciseler grossièrement.

Lavez votre endive et la ciseler.

Découpez votre Roquefort en cube.

Lavez, coupez en deux votre pomme, ôtez le trognon puis coupez-la en lamelles.

Mélangez la salade feuille de chêne avec l'endive que vous répartissez dans deux petits saladiers.

Sur le dessus, répartir la pomme, le Roquefort, les amandes.

Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.

Parsemez un peu de ciboulette puis servir aussitôt.

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Gâteau à la farine d'épeautre, pomme et raisins secs à la vanille et Rhum

Je vous présente une recette de gâteau relativement léger. C'est une recette de ma mère que j'ai légèrement détourné...

Ingrédients pour 3 petits gâteaux ou 1 gâteau

1 belle pomme

40 g de raisins secs

2 œufs

20 ml d'huile d'olive extra vierge

30 g de sucre de canne

60 g de farine d'épeautre

30 g de maïzena

1/4 sachet de levure

2 bouchons de Rhum

2 cs de vanille liquide

Dans un récipient, mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez l'huile d'olive, la vanille liquide et le Rhum. Bien mélanger.

Ajoutez peu à peu les farines que vous aurez mélangé à la levure. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Épluchez et coupez en petits cubes votre pomme que vous ajoutez dans votre récipient ainsi que les raisins secs. Bien mélanger à nouveau.

Versez votre préparation dans vos petits moules ou 1 grand moule. J'ai choisi 3 moules en silicone avec un trou au milieu. Si vous choisissez un grand moule, la cuisson est un peu plus longue.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.

Au sortir du four, attendre qu'ils refroidissent avant de les démouler car ils se cassent.

Bonne dégustation !

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Salade fraîcheur et légère

Publié le 16 mars 2021 par Doria

Ingrédients pour 2 personnes

1 avocat

2 endives

150 g de salade verte

2 morceaux de feta

1 petite pomme

Le jus d'1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 pincées de piment d'Espelette

Une petite poignée de cacahuètes

Une petite poignée de graines de courge

4 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de vinaigre de pommes

1 cc de persil ciselé

Ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, un peu de persil ciselé, le piment d'Espelette. Bien mélanger et réservez.

Lavez votre salade et endives que vous coupez en lamelles.

Lavez votre pomme, la couper en lamelles.

Émiettez votre feta.

Concassez grossièrement vos cacahuètes.

Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrez.

Dressage

Dans 2 petits saladiers, déposez dans le fond, votre salade verte.

Répartir vos endives, l'avocat, la pomme.

Sur le dessus de l'endive, parsemez votre fromage.

Sur l'ensemble de votre salade, parsemez vos graines de courge, cacahuètes concassées, le persil et la sauce vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Personnellement, j'aime manger mes salades avec un filet de vinaigre de pommes.