750 grammes
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Soupe de cresson au poulet

Publié le par Doria

Soupe de cresson au poulet

Épluchez votre oignon puis l'émincez et faites-le revenir dans un faitout avec 1 cs d'huile de coco. Lorsqu'il commence légèrement à colorer, ajoutez le curcuma, un peu de poivre et de sel. Laissez colorer. Enlevez 1/4 des queues du cresson puis le laver....

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Madeleines au citron

Publié le par Doria

Madeleines au citron

Faites fondre le beurre puis le mélanger avec la farine, la levure et le sucre. Incorporez les jaunes d'oeufs puis les blancs montés en neige. Mélangez délicatement en soulevant la pâte. Ajoutez le zeste et le jus de citron vert. Continuez de soulever...

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Velouté de crevettes aux légumes

Publié le par Doria

Velouté de crevettes aux légumes

C'est une recette pour 4 personnes 300g de crevettes décortiquées12 crevettes décortiquées sauf la queue1,2 bouillon de volaille1 blanc de poireau1 carotte1 patate douce1 oignon rougeHuile d'olive extra vierge100 ml de crème fraîche liquide légère1 verre...

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Tajine de veau au citron confit

Publié le par Doria

Tajine de veau au citron confit

Pelez les oignons et les émincer. Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et pressez-les. Mélangez les oignons et l'ail avec le ras-el-hanout et enrobez les morceaux de veau de ce mélange. Coupez le citron en deux Dans une cocotte, faites dorer 10 minutes...

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Pavés de lieu noir aux endives confites

Publié le par Doria

Pavés de lieu noir aux endives confites

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de lieu noir 4 endives Beurre 20 gr de sucre roux 1 citron 3 branches de romarin 1 cs de persil ciselé Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Ôtez les premières feuilles et la partie...

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Verrine ardéchoise

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Verrine ardéchoise

Une petite douceur bien réconfortante... Dans un petit saladier, mélangez le fromage frais avec le lait à l'aide d'un fouet afin que la préparation devienne homogène et d'une belle texture crémeuse.Dans chaque verrine, commencez par mettre un peu de cookies...

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Velouté de courge muscade à l'ail

Publié le par Doria

Velouté de courge muscade à l'ail

Épluchez la courge et ôtez les graines, puis la couper en cubes. Épluchez, lavez et coupez en cubes vos pommes de terre. Séparez les gousses de la tête d'ail et enlevez les premières peaux. Dans le panier du cuit vapeur, déposez vos gousses d'ail chemisées,...

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Sauté de veau aux carottes confites et citron confit

Publié le par Doria

Sauté de veau aux carottes confites et citron confit

Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de sauté de veau coupé en morceaux 2 citrons confits 1 bouquet garni 3 gousses d'ail 2 oignons 1/2 cc de piment doux 8 carottes de différentes couleurs 20 cl de vin blanc 1 cs de miel Le jus d'1 orange 15 gr de beurre...

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Soupe de courgettes aux épices

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Soupe de courgettes aux épices

Ingrédients pour 4 personnes 2 courgettes2 pommes de terre2 oignons1 gousse d'ail pressée2 cs d'huile d'olive extra vierge800 ml de bouillon de volaille2 pincées de piment d'Espelette1 cc de paprika1/2 cc de thym1/2 cc d'origan100 ml de crème fraîche...

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Brioche à la framboise

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Brioche à la framboise

Ingrédients 3 oeufs 1 cc de Sel de Guérande 110g de beurre50g de sucre framboise 360g de farine T55 8g de levure Saf-Instant 100g de framboise (surgelés pour moi) Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre Map sauf les framboises.Programme pâte...

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Velouté de légumes racines au Tofu nature

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Velouté de légumes racines au Tofu nature

Épluchez vos légumes que vous lavez puis couper en petits morceaux. Épluchez votre oignon puis l'émincer. Épluchez vos gousses d'ail et les couper en quatre. Mettre l'ensemble des légumes, l'oignon et l'ail dans un grand faitout. Versez le bouillon puis...

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Deux jours à Montpellier

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Deux jours à Montpellier

A l'occasion d'une rencontre soignantes en Psychiatrie, je me suis rendue sur Montpellier avec une de mes collègues. C'est une ville que j'ai découverte... Nous avons pris un appartement pour deux (qui est plus intéressant par rapport à une chambre d'hôtel),...

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Pintade farcie au couscous et légumes

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Pintade farcie au couscous et légumes

Mélangez la semoule avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites bouillir un peu d'eau dans une casserole. Versez l'eau bouillante sur la semoule à hauteur. Laissez-la gonfler et égrainez-la avec une fourchette. Nettoyez le fenouil et taillez-le...

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Focaccia aux olives et romarin

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Focaccia aux olives et romarin

La Focaccia (proche de notre fougasse) est un pain plat à pâte levée, dont l'ingrédient caractéristique est l'huile d'olive. Elle est souvent aromatisée à l'ail. On peut la recouvrir ou la fourrer avec diverses garnitures, telles que tomates séchées,...

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Duo de Millefeuille et sa glace à la crème Calisson

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Duo de Millefeuille et sa glace à la crème Calisson

Ingrédients pour 4 personnes La glace 375 ml de lait demi-écrémé250 ml de crème fraîche entière Fleurette5 jaunes d'oeufs70g de sucre en poudre225g de crème de Calisson Dans une casserole, faite fondre le sucre avec le lait, la crème en remuant l'ensemble....

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Soupe de légumes racines

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Soupe de légumes racines

Ingrédients pour 6 personnes 300 gr de panais 300 gr de rutabaga 300 gr de carottes 1 oignon 2 gousses d'ail 10 branches de persil 1/2 cc d'épices Texan 1 litre de bouillon de légumes Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Un peu de bleu d'Auvergne...

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Restaurant sur Meaux : Un Goût de Nature

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Restaurant sur Meaux : Un Goût de Nature

Lise et Clément vous accueillent dans leur nouveau restaurant "Un Goût de Nature" et boutique traiteur / épicerie fine situés au 7 rue des cordeliers à Meaux, pour y déguster une cuisine traditionnelle française et méditerranéenne dans le centre-ville....

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Velouté de panais, carottes et persil plat

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Velouté de panais, carottes et persil plat

Ingrédients pour 6 personnes 3 panais3 carottes2 pommes de terre2 litres de bouillon de légumesPoivre du moulin aux 5 baiesUn bouquet de persil platUn peu de gomasio à l'ail des oursUn peu de paprikaHuile de noix Épluchez vos panais, carottes et pommes...

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Velouté de courge au piment d'Espelette et menthe

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Velouté de courge au piment d'Espelette et menthe

Ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg d potimarron 1 gros oignon 1 pincée de curry 2 pincées de piment d'Espelette 1,5 l de bouillon de légumes 3 branches de coriandre 18 graines de Poivre noir 1 clou de girofle 4 baies de genévrier Huile d'olive extra...

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Harira au boeuf

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Harira au boeuf

Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de hampe 150 gr de pois chiches 150 gr de lentilles sèches 600 gr de pulpes de tomates 1 litre de bouillon de légumes 1 grosse branche de céleri 1 gros oignon jaune 1 petit bouquet de coriandre fraîche 1 petit bouquet...

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Tartines au Mont d'Or

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Tartines au Mont d'Or

Ingrédients pour 2 personnes 2 belles tranches de pain Poilane 1/2 Mont d'Or 2 oignons 2 gousses d'ail 100 ml de pulpe de tomates 125 gr de lardons dégraissés 10 branches de persil Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin Au Sichuan...

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Canard aux olives, citron, épices et yaourt grec

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Canard aux olives, citron, épices et yaourt grec

La veille Mélangez le yaourt avec le curcuma, la coriandre moulue, l'ail et le gingembre. Râpez le zeste du citron (réservez le fruit). Frottez les cuisses avec le zeste du citron, salez-les et poivrez-les puis mélangez-les au yaourt. Laissez mariner...

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Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut

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Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut

Un de mes lieux préférés de Strasbourg ! C'est un restaurant/bar qui propose une carte très variée en bières et des plats avec un bon rapport qualité/prix. Pour manger sur le pouce, c'est idéal. Ce n'est pas de la grande gastronomie mais c'est bon. Tous...

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Velouté de panais et patates douces à l'amande

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Velouté de panais et patates douces à l'amande

Ingrédients pour 4 personnes 1 panais2 patates douces1 oignonSel de GuérandePoivre du moulin1 brique de 250 ml d'amande cuisine1 litre d'eau d'amandeUn peu de gomasio à l'ail d'oursQuelques pincées de paprika Épluchez et lavez vos légumes, coupez en petits...

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Délice au chocolat et aux épices

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Délice au chocolat et aux épices

Ingrédients 200g de chocolat noir pâtissier Zeste d'une clémentine 4 oeufs 100g de farine 150g de beurre 100g de sucre 1 sachet de levure chimique 1 cc d'épices pour "pain d'épices" Sucre glace Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat...

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Gaufres au parmesan

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Gaufres au parmesan

C'est une recette pour 12 gaufres 100g de beurre fondu7 jaunes d'oeufs1/2 cc de sel500g de farine1/2 de levure chimique50g de parmesan râpé1/2 litre de lait demi-écrémé7 blancs d'oeufs Dans votre récipient, mélangez la farine avec la levure.Ajoutez peu...

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