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entrees

Terrine de foies de volaille au romarin et thym

Publié le par Doria

Terrine de foies de volaille au romarin et thym

C e pâté de foies de volaille peut être consommer lors d'un apéro entres amis ou en famille mais également comme entrée. S ur une tranche de pain de campagne ou avec une bonne baguette, c'est excellent ! Ingrédients 400 g de foies de volaille nettoyés...

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Salade de chou rouge, pommes, noix et graines de courge

Publié le par Doria

Salade de chou rouge, pommes, noix et graines de courge

U ne salade rapide à réaliser et très gourmande... Ingrédients pour 2 personnes 150 g de chou rouge râpé 1 pomme 6 noix 1 cc de courge Le jus d'1/2 citron 2 cs d'huile de noix 1 cs de vinaigre de cidre Fleur de sel Poivre du moulin aux 5 baies Quelques...

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Soupe de chou blanc, carottes et lentilles corails

Publié le par Doria

Soupe de chou blanc, carottes et lentilles corails

A près les fêtes, on a besoin de manger des aliments qui permettent de récupérer les excès des différents repas que l'on a pu manger pendant toute cette période. P our cela, nous avons les soupes, les potages de légumes avec fibres. Le principal est de...

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Velouté de petits pois, carottes à la crème de coco

Publié le par Doria

Velouté de petits pois, carottes à la crème de coco

V oici une recette de velouté de petits pois, carottes pour les soirées fraîches. E lle est rapide, facile à réaliser et peu onéreuse. S i vous aimez les petits pois, c'est un velouté pour vous. E n plus d'être délicieux, ce légume a un pouvoir antioxydant,...

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Brouillés d'oeufs à la Truffe, en coquetier

Publié le par Doria

Brouillés d'oeufs à la Truffe, en coquetier

J e vous propose ces "Brouillés d’œufs à la Truffe en coquetier" pour un apéro ou une entrée gourmande. C omme il me restait un peu de brisures de Truffe, la réalisation de cette recette s'est imposée. E lle est délicate à réaliser (il ne faut pas casser...

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Coquilles Saint-Jacques à la Truffe

Publié le par Doria

Coquilles Saint-Jacques à la Truffe

L a coquille Saint-Jacques fait partie des mets raffinés que j'apprécie pour sa chair tendre. I l existe une multitude de recette et j'ai décidé de la cuisiner avec de la Truffe. C hez mon poissonnier, le prix de cette coquille était très intéressante....

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Terrines de sanglier à l'orange et trompettes de la mort

Publié le par Doria

Terrines de sanglier à l'orange et trompettes de la mort

N ous avons eu la chance qu'un ami à l'Homme nous offre 2 kg de sanglier. L a première idée de l'Homme est de réaliser ces terrines pour les fêtes de fin d'année. A vec cet ajout d'orange et d'étoile de badiane, cela leurs donnent un goût bien festif....

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Terrine de campagne aux trompettes de la mort

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Terrine de campagne aux trompettes de la mort

P our vos fêtes de fin d'année, je vous propose cette terrine tout à fait abordable qui fera de l'effet sur votre table festive. Ingrédients pour 2 terrines 500 g de rôti de porc 350 g de foie de volaille 500 g de gorge découennée 150 g de trompettes...

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Velouté de cèpes & butternut

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Velouté de cèpes & butternut

U n velouté bien délicieux que nous avons pris plaisir à déguster... Ingrédients pour 4 personnes 400 g de butternut 400 g de cèpes frais nettoyés 1,5 l de bouillon de légumes 1 oignon 1 pomme de terre Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre...

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Velouté de butternut

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Velouté de butternut

L a butternut est un aliment incontournable de l'hiver. S a chair orange est onctueuse avec un goût légèrement sucré et subtil de noisette. E lle se prête à de nombreuses recettes. Elle se marie très bien avec les autres courges et légumes, sublimée par...

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Velouté de cresson

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Velouté de cresson

L e cresson est riche en minéraux et vitamines, pauvre en calories, c'est un allié santé de taille. I l se cultive toute l'année, même en hiver. Cru, il représente une alternative intéressante pour remplacer la salade en hiver. P ersonnellement, je le...

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Velouté de champignons de Paris

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Velouté de champignons de Paris

P auvre en lipides et en glucides, très riche en eau, le champignon de Paris est faiblement calorique. I l apporte plus de protéines que la moyenne des légumes. I l fournit des bêta-glucanes, des fibres solubles spécifiques. I l est riche en cuivre, vitamine...

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Coleslaw aux épices

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Coleslaw aux épices

L e Coleslaw est une recette anglo-saxonne de chou et de carottes. Chacun à sa version ! C elle que je vous présente aujourd'hui n'est pas la traditionnelle recette, mais une recette avec de la crème fraîche et des épices. Ingrédients pour 4 personnes...

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Velouté aux champignons et à la crème

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Velouté aux champignons et à la crème

J e vous propose un velouté peu onéreux, peu calorique et très onctueux avec des champignons de Paris que j'ai trouvé ce matin sur le marché. Ingrédients pour 4 personnes 600 g de champignons de Paris bruns 1 oignon 2 pommes de terre 600 ml de bouillon...

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Velouté de potiron et lait de coco

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Velouté de potiron et lait de coco

P our commencer ce début de semaine, je vous propose un velouté bien parfumé avec le potiron, le lait de coco et la sauge. E n cette saison, le potiron permet de faire le plein de provitamine A, de fer, de manganèse et de cuivre. C es qualités nutritionnelles...

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Salade de quinoa boulgour, tomate, concombre & fêta

Publié le par Doria

Salade de quinoa boulgour, tomate, concombre & fêta

C omme, je vous l'ai déjà dis dans un article précédent, j'ai souvent les yeux plus gros que le ventre et il me reste beaucoup de restes. Je n'aime pas le gaspillage et je recherche constamment une nouvelle recette pour utiliser ce qui n'a pas été mangé....

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Chlada ou salade Marocaine aux tomates et concombre

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Chlada ou salade Marocaine aux tomates et concombre

L a Chlada est une recette marocaine qui se réalise avec du concombre Feggous que l'on trouve surtout en été. Il est légèrement courbé avec une peau fine et un peu rugueuse. M alheureusement, je n'ai pas trouvé cette variété de concombre, j'ai pris un...

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Tomates anciennes, Burrata au lait de Bufflonne et Parmesan

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Tomates anciennes, Burrata au lait de Bufflonne et Parmesan

J e me suis souvent posée la question qu'elle était la différence entre la Mozzarella et la Burrata . S ur ce site, j'ai eu ma réponse... Qu’est-ce-que la burrata ? La burrata, est un fromage “dérivé” de la mozzarella. Inventée par un agriculteur italien...

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Gaspacho au concombre

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Gaspacho au concombre

L e Gaspacho est une soupe froide à base de tomates crues ou d'autres légumes crus comme le concombre, le poivron, le fenouil... inventé en Espagne . I l est peu calorique , digeste et apporte beaucoup de vitamines et minéraux . E n période d'été, comme...

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Salade de carottes aux épices et coriandre

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Salade de carottes aux épices et coriandre

E n recherchant une recette de salade avec des carottes cuites, j'ai vu celle de Yotam ottalenghi et sa sauce Pilpelchuma sur le blog " La Plus Petite Cuisine du Monde (ou presque) ". J 'ai tout de suite été séduite ! N 'ayant pas "presque tous les ingrédients",...

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Salade de choucroute crue et carottes

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Salade de choucroute crue et carottes

L a choucroute est excellente pour la santé... E lle est pauvre en calories, elle apporte moins de 50 calories pour une portion courante. Riche en eau (plus de 90 %), elle renferme peu de protides et de lipides, uniquement quelques glucides. E lle est...

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Salade de cervelas à l'Alsacienne

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Salade de cervelas à l'Alsacienne

J e vous présente aujourd'hui, une recette Alsacienne réalisée par l'Homme de la maison... Ingrédients pour 4 personnes 2 cervelas 200 g de gruyère 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 oignons blancs nouveaux 1 jaune d’œuf dur 4 gros cornichons 2 cs de câpres...

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Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange

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Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’asperges blanches 3 jaunes d’œufs 60 g de beurre 3 cs d’1 orange 4 cs de mascarpone 10 tiges de ciboulette et quelques fleurs 200 g de chiffonnade de jambon de pays 200 g de jeunes pousses d’épinards Sel de Guérande...

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Salade de radis, concombre, fraises...

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Salade de radis, concombre, fraises...

Une salade salée/sucrée vite réalisée avec des légumes et des fraises du jardin... Ingrédients pour 2 personnes De la salade verte 1/2 concombre 20 radis 20 fraises 1 cc de ciboulette ciselée Un peu de menthe fraîche Sel de Guérande Poivre de Sichuan...

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Salade de radis, champignons frais et salade du marché

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Salade de radis, champignons frais et salade du marché

De retour du Marché du samedi matin, je me suis empressée de réaliser cette salade pleine de fraîcheur et légère... Ingrédients pour 4 personnes 1 salade Batavia 100 g de roquette 1 botte de radis 500 g de champignons bruns de Paris 1 cs de ciboulette...

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Flan de carottes

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Flan de carottes

Une recette facile à réaliser dont l'inspiration vient du blog " Inspirations Culinaires ". On y trouve de très bonnes recettes avec de très jolies photos. Ingrédients pour 6 flans à la carotte 250 g de carottes 2 œufs 40 g de Feta 100 ml de crème fraîche...

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