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breakfast

Cake à la poire, noisettes et Rhum

Publié le par Doria

Cake à la poire, noisettes et Rhum
Peu de poires cette année sur mon arbre. Le peu que j'ai, se font mangé par les bêtes. J'ai réussi à sauver celle que j'ai utilisé pour mon cake.
 
Ingrédients
 
3 œufs
110 g de sucre complet
1 yaourt nature
300 g de farine
125 g de poudre de noisettes
70 ml d'huile d'olive extra vierge
1 sachet de levure
2  bouchons de Rhum brun
1 grosse poire
20 grosses noisettes fraîches
Cake à la poire, noisettes et Rhum
Cake à la poire, noisettes et Rhum
Cake à la poire, noisettes et Rhum
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs puis ajoutez le yaourt et le Rhum.
Mélangez la farine avec la poudre de noisettes et la levure que vous ajoutez peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez l'huile, bien mélanger. Vous devez obtenir une préparation homogène.
Épluchez et coupez en dés votre poire.
Décortiquez vos noisettes et les couper en deux.
Ajoutez la poire et la noisette dans votre pâte. Mélangez délicatement.
Versez cette pâte dans un moule à cake huilé.
Enfournez pour 45 min de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Au sortir du four, attendre qu'il devienne tiède pour le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Cake à la poire, noisettes et Rhum
Cake à la poire, noisettes et Rhum
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Cake à l'Amande, Rhum, Vanille et Citron

Publié le par Doria

Cake à l'Amande, Rhum, Vanille et Citron
Une belle version de cake que j'aime manger au petit-déjeuner avec une bonne tasse de café...
 
Ingrédients
 
3 œufs
90 g de sucre de canne
2 cs de vanille liquide
1 cs de Rhum brun
Zeste d'un citron jaune
1 yaourt nature
60 ml d'huile d'olive extra vierge
100 g d'amande en poudre
200 g de farine T55
1 sachet de levure chimique
 
Allumez le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez la farine avec l'amande en poudre et la levure. Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez le yaourt, le Rhum, le zeste de citron et la vanille, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.
Cake à l'Amande, Rhum, Vanille et Citron
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Petits moelleux à l'amande

Publié le par Doria

Petits moelleux à l'amande
Un peu douceur avec une bonne tasse de café bien chaude, cela vous dit !
Vous allez être combler avec ces petits moelleux qui vont enchanter vos papilles.... 
 
Ingrédients
 
3 œufs
120 g de sucre
100 g de beurre  à température ambiante
40 g de farine T55
125 g d'amande en poudre
2 bouchons d'Amaretto
Un peu de sucre glace
 
Dans votre récipient, mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Ajoutez le beurre, la farine tamisée, la poudre d'amande et l'Amaretto. Bien travaillez l'appareil jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Remplir vos petits moules (j'ai utilisé un moule en silicone pour petits cakes).
Enfournez à four chaud 180°C pour 25 min de cuisson à four traditionnel. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, faites attention à la cuisson qui est moins longue.
Démoulez au bout de 5 min. Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace. 
Comme il me restait un peu de pâte à l'amande, j'ai réalisé 6 mignardises avec un temps de cuisson de 14 min.
Petits moelleux à l'amande
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Cake aux pruneaux et citron vert

Publié le par Doria

Cake aux pruneaux et citron vert
Le cake est indispensable sur notre table du petit-déjeuner, voici une nouvelle version...
 
Ingrédients
 
3 œufs
120 g de sucre en poudre
Le zeste et le jus d'un citron vert
140 ml de crème fraîche liquide légère
80 g de beurre
280 g de farine fluide
1 sachet de levure chimique
150 g de pruneaux coupés en petits morceaux
 
Dans un saladier, mélangez vos œufs avec le sucre.
Ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus du citron vert, bien remuez.
Incorporez la farine mélangée avec la levure.
Versez peu à peu le beurre fondu et continuez de bien mélanger avec une spatule.
Beurrez un moule à cake.
Ajoutez vos morceaux de pruneaux et continuez de remuez.
Versez votre pâte dans votre moule.
Enfournez dans votre four pour 40 à 45 min de cuisson à 180°C.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, attendre 10 min avant de démouler votre cake et le laisser refroidir sur une grille.
Cake aux pruneaux et citron vert
Cake aux pruneaux et citron vert
Cake aux pruneaux et citron vert
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Tarte aux pommes rustique

Publié le par Doria

Tarte aux pommes rustique
La tarte aux pommes est un dessert simple et gourmand qui rappelle souvent les saveurs d'Antan. Ma mère et ma grand-mère en faisant régulièrement à la maison lorsque j'étais enfant. Lorsque l'odeur des pommes envahissait la cuisine, mes sœurs et moi-même étions impatiente de la dévorer.
La recette que je vous présente aujourd'hui, n'est pas tout à fait celle de ma famille. Mon inspiration s'est basé sur celle d'Hervé qui propose une version tout aussi gourmande et sans plat à tarte.
Tarte aux pommes rustique
Ingrédients
 
La pâte
130 g de farine d'épeautre
70 g de farine T65
20 g de sucre complet de canne
1 œuf
100 g de beurre froid
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Une fois votre boule de pâte réalisée, la déposer au frigo le temps de préparer vos pommes.
Tarte aux pommes rustique
Garniture
5 pommes
30 g de beurre fondu
20 g de sucre complet de canne
1 cc de cannelle
1 cs de vanille liquide
 
Épluchez vos pommes, ôtez le trognon et les couper en lamelles fines.
Étalez votre pâte sur du papier sulfurisé. J'ai donné une forme ovale mais vous pouvez la faire ronde. Pas besoin que la pâte soit parfaite.
Disposez vos pommes sur le dessus en laissant un bord d'au moins 4 cm pour le rabattre.
Rabattez la pâte sur vos pommes.
Mélangez le beurre fondu avec le sucre, la cannelle et la vanille liquide. Bien mélanger. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre pâte et les pommes.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 35 minutes de cuisson.
Votre tarte doit être dorée.
Tarte aux pommes rustique
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Confiture de mirabelles et oranges à la vanille de Madagascar

Publié le par Doria

Confiture de mirabelles et oranges à la vanille de Madagascar
Une confiture maison avec des mirabelles du jardin...
 
Ingrédients pour 6 pots
 
1,600 kg de mirabelles
2 belles oranges
400 g de sucre de canne
1 gousse de vanille de Madagascar
2 g d'agar agar
 
La veille
Lavez, coupez en deux et dénoyautez vos mirabelles.
Pelez à vif vos oranges et les couper en morceaux.
Fendre votre vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Dans un faitout, mettre l'ensemble de vos fruits avec le sucre, les graines de vanille et la gousse.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Mettre votre faitout sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 45 min après ébullition.
Ajoutez l'agar agar et remuez pendant 1 min.
Mettre en pots.
Confiture de mirabelles et oranges à la vanille de Madagascar
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Clafoutis au melon et miel

Publié le par Doria

Clafoutis au melon et miel
Aujourd'hui, je vous présente un clafoutis réalisé avec du melon...
 
Ingrédients pour un plat rectangulaire 
 
1 melon Charentais
4 œufs
100 g de miel
100 g de purée d'amandes
200 ml de lait écrémé
60 g d'amandes en poudre + 40 g pour le plat
100 g de farine
30 ml d'huile d'olive extra vierge
Un peu de sucre complet de canne
 
Coupez le melon en deux, ôtez les graines puis le couper en petits cubes.
Mélangez la farine, la poudre d'amande, la crème d'amande, le miel, l'huile d'olive et les œufs battus.
Faites tiédir le lait et ajoutez  à la préparation précédente sans cesser de fouetter.
Huilez votre plat allant au four, parsemez 40 g de poudre d'amandes.
Placez les cubes de melon dans le fond, versez la préparation sur le dessus.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
Mettre un peu de sucre sur le dessus et passez au grill 5 min pour une coloration caramel.
Laissez complètement refroidir avant dégustation.
Il est bien meilleur le lendemain.
Clafoutis au melon et miel
Clafoutis au melon et miel
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Scones à l'eau de fleurs d'oranger

Publié le par Doria

Scones à l'eau de fleurs d'oranger
Depuis mon dernier séjour en Angleterre, je teste différents goûts de scones. Ma sœur Caroline est une addict de l'eau de fleurs d'oranger. C'est donc avec ce parfum que je les ai réalisé...
 
Ingrédients pour 8 scones
 
230 g de farine "self raising" (déjà avec de la levure)
1 pincée de sel
90 g de raisins secs
60 g de beurre à température ambiante
30 g de sucre de canne
2 cs d'eau de fleurs d'oranger + lait de soja au calcium = 130 ml
 
Mélangez tous les ingrédients à la main dans un récipient.
Une fois pétrie, faire un rectangle d'une "certaine" épaisseur.
Découpez dedans des cercles de pâte de 6 cm, l'idéal est d'utiliser un cercle à mousse ou découpoir.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez-les avec de l’œuf battu puis enfournez pour 18 à 20 min de cuisson dans un four à 180°C.
Scones à l'eau de fleurs d'oranger
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Confiture de rhubarbe à la vanille, étoiles de Badiane, cannelle et clous de Girofle

Publié le par Doria

Confiture de rhubarbe à la vanille, étoiles de Badiane, cannelle et clous de Girofle
Avec quelques tiges de rhubarbe du jardin, voici une confiture très parfumée...

Ingrédients pour 4 pots
 
1 kg de rhubarbe épluchée et coupée en petits dés
400 g de sucre complet
3 cs de vanille liquide
2 étoiles de Badiane
1 bâton de cannelle
4 clous de Girofle
2 g d'agar agar
 
La veille
Mettez l'ensemble des ingrédients (sauf l'agar agar) dans un faitout et laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Cuire votre confiture pendant 35 à 40 minutes à feu doux après ébullition.
Au bout de ce temps, introduire l'agar agar et continuer la cuisson sans cesser de remuer pendant 1 minute.
Mettre en pots.
Confiture de rhubarbe à la vanille, étoiles de Badiane, cannelle et clous de Girofle
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Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat

Publié le par Doria

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
Ingrédients pour 30 biscuits
 
220 g de beurre de cacahuètes
1 œuf
130 g de sucre complet de Canne
150 g de farine T55
1/2 sachet de levure chimique
50 g de pépites de chocolat
 
Dans un saladier, mélangez l’œuf avec le sucre.
Ajoutez le beurre de cacahuètes, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 30 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone et sur la grille de votre four et les aplatir légèrement.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C four chaud.
Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
Voici une version que j'ai réalisé deux jours après avec des pépites de chocolat blanc.
Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
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