750 grammes
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breakfast

Cake à la banane et Rhum

Publié le par Doria

Cake à la banane et Rhum
Une autre version de cake que j'aime déguster au petit déjeuner...
 
Ingrédients 
 
3 œufs
100 g de sucre de canne 
270 g de farine fluide
150 ml de lait d'épeautre
80 g de beurre fondu
20 ml de rhum 
2 bananes coupées en rondelles
10 g de bicarbonate alimentaire 
 
Mélangez vos œufs avec le sucre.
Ajoutez le lait d’épeautre, le beurre fondu, le rhum puis la farine et le bicarbonate alimentaire. Bien mélanger, vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Coupez vos bananes en rondelles puis les ajouter à la pâte. Mélangez délicatement.
Verser votre préparation dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 40 minutes de cuisson dans un four chaud à 180°C. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, attentez 10 minutes avant de démouler votre cake puis laissez-le refroidir sur une grille.
Personnellement, je préfère attendre le lendemain avant de le déguster.
Cake à la banane et Rhum
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Pain d'épices aux noix du Périgord et orange confite

Publié le par Doria

Pain d'épices aux noix du Périgord et orange confite
C'est déjà Noël... Je vous souhaite un très bon réveillon !
 
Ingrédients 
 
300 g de farine semi-complète type 110
200 g de miel
100 g de beurre
200 ml de lait de soja au calcium
1 sachet de bicarbonate alimentaire
2 cc d’épices à pains d’épices
2 cc de graines d’anis
50 g d'orange confite coupée en petits dés
20 cerneaux de noix
 
Dans une casserole faites chauffer le lait avec le beurre et le miel.
Dans un récipient, mélangez la farine, les épices à pain d'épices, les graines d'anis et le bicarbonate alimentaire.
Ajoutez peu à peu le mélange à base de miel sans cesser de remuer avec une spatule bois puis les dés de l'orange confite et les cerneaux de noix. Mélangez délicatement.
Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 1 heure de cuisson à 160°C, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de démouler.
Dégustez le lendemain, il est meilleur.
Pain d'épices aux noix du Périgord et orange confite
Pain d'épices aux noix du Périgord et orange confite
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Pain d'épices à la noisette et noix

Publié le par Doria

Pain d'épices à la noisette et noix
Une belle version de pain d'épices très parfumée...
 
Ingrédients
 
200 g de farine complète
100 g de noisettes moulues
200 ml de lait de noisettes
100 g de beurre
200 g de miel de montagne
1 sachet de levure
2 cc de cannelle
2 cc de graines d'anis
10 grosses noix décortiquées
 
Dans une casserole faites chauffer le lait de noisettes avec le beurre et le miel de montagne.
Dans un récipient, mélangez la farine, les noisettes moulues, la cannelle, les graines d'anis et la levure.
Dans votre récipient, ajoutez peu à peu le mélange à base de miel sans cesser de remuer avec une spatule bois. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les noix.
Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 55 min de cuisson à 160°C, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de la démouler.
Dégustez le lendemain, il est meilleur.
Pain d'épices à la noisette et noix
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Gâteau aux pommes Canada du Jardin, zestes d'orange et Rhum

Publié le par Doria

Gâteau aux pommes Canada du Jardin, zestes d'orange et Rhum
Un cake aux pommes réconfortant comme je les aime...
 
Ingrédients
 
3 œufs
1 yaourt nature
100 g de sucre complet Muscovado pur canne
Zestes d'orange
1 bouchon de Rhum
60 ml d'huile d'olive extra vierge
250 g de farine fluide
1 sachet de levure chimique
4 pommes Canada
 
Dans un récipient, mélangez vos œufs avec le yaourt, le sucre, les zestes d'orange et le Rhum.
Mélangez ensemble la farine et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente.
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez à nouveau. Vous devez obtenir une pâte fluide.
Épluchez vos pommes, les couper en quatre, ôtez le trognon et coupez en lamelles fines.
Ajoutez l'équivalent de deux pommes dans la pâte, mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule à cake.
Sur le dessus, disposez les lamelles de pommes restantes.
Enfournez dans un four chaud, mode chaleur tournante à 180°C, pour 45 à 50 minutes de cuisson.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four (le mien est particulièrement long). Au bout de 45 minutes, mettez du papier d'aluminium sur le dessus de votre gâteau, afin d'éviter que les pommes soient trop cuites.
Gâteau aux pommes Canada du Jardin, zestes d'orange et Rhum
Gâteau aux pommes Canada du Jardin, zestes d'orange et Rhum
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Pain d'épices au chocolat noir

Publié le par Doria

Pain d'épices au chocolat noir
Lorsque Décembre est bien présent, j'ai envie de manger du Pain d'épices avec ses saveurs réconfortantes. Accompagné d'une bonne tasse de chocolat chaud, sous la plaid du canapé, c'est un moment de cocooning que j'apprécie...
 
Ingrédients
 
150 g de farine complète
150 g de farine fluide T45
200 ml de lait de noisette
185 g de chocolat noir
100 g de beurre
200 g de miel
1 sachet de levure chimique
2 cc d'épices "Pumpkin Pie Spice" (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade)
 
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sirop d'agave et le chocolat dans le lait de noisette. Laissez tiédir.
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure et les épices.
Ajoutez peu à peu sans cesser de remuer votre préparation précédente à base de chocolat. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Versez cette pâte dans un moule à cake beurré.
Enfournez dans un four chaud à 160°C pour 50 minutes de cuisson, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de le démouler.
Dégustez le lendemain, il est meilleur.

On connait le pain d'épices depuis l'Antiquité avec ces saveurs très parfumés.
Dès le 10ème siècle, les chinois aimaient beaucoup ce "Pain au Miel" qui appelait "Mi-Kong". Il était composé de farine de froment, de miel, de plantes aromatiques parfumés et cuit au four. Des textes du 13ème siècle citent le Mi-Kong comme faisant partie des rations de guerre des cavaliers de Gengis Khan, qui le répandent chez les arabes.
C'est au Moyen-Âge, lors des croisades, que les occidentaux en font la connaissance en Terre Sainte et en rapportent la recette ainsi que les épices.
Un texte datant de 1453 indique que l’on trouvait du pain d’épice à la table des moines cisterciens de Marienthal (en Alsace) lors des fêtes de Noël.

L'origine du Pain d'Epices

Pain d'épices au chocolat noir

Au 17e on le retrouve à Reims où travaillent alors plusieurs dizaines de maîtres « pains d’épiciers ». A la Renaissance, ils sont si nombreux en Alsace qu’ils ont leur propre corporation. Leur emblème: un ours en bretzel. Il devient alors interdit d’être à la fois boulanger et pain d’épicier.
Consécration, en 1725, le pain d’épicier Nicolas Stohrer devient le pâtissier favori de Marie Leszczynskaia, future reine de France qu’il suivra à Versailles.

L'origine du Pain d'Epices

Pain d'épices au chocolat noir
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Tarte gâteau aux pommes

Publié le par Doria

Tarte gâteau aux pommes
Je vous présente une recette de "Tarte gâteau aux pommes" dont l'inspiration vient de Manu B du blog "Hum, ça sent bon !", elle-même inspirée de Pascale. J'y ai apporté quelques modifications, mais l'idée reste la même...
 
Ingrédients
 
2 œufs
50 g de sucre complet Muscovado pur canne
30 ml d'huile d'olive extra vierge
2 cc de vanille liquide
25 g de fécule de maïs
75 g de farine
50 g d'amande en poudre
1/2 paquet de levure chimique
120 ml de lait d'amande
4 à 5 pommes selon la grosseur
 
Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre et la vanille liquide.
Ajoutez le lait d'amande avec l'huile d'olive.
Mélangez la fécule de maïs avec la farine, l'amande en poudre et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer. La pâte doit être homogène.
Épluchez vos pommes, les couper en quatre, ôtez le trognon puis les couper en fines lamelles.
Dans un plat à tarte de 24 cm huilé (à fond amovible), versez votre pâte.
Disposez les pommes sur le dessus.
Enfournez dans un four chaud traditionnel à 180°C pour 45 minutes de cuisson.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
 
Verdict : Il est extrêmement moelleux et bien délicieux !
Tarte gâteau aux pommes
Tarte gâteau aux pommes
Tarte gâteau aux pommes
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Clafoutis aux pommes et à la frangipane

Publié le par Doria

Clafoutis aux pommes et à la frangipane
Je vous propose une recette dont l’inspiration vient du site « Mes inspirations culinaires ». Elle présente ce gâteau comme Moelleux, moi je dirais que cela ressemble à un clafoutis par la texture. En tout cas, moelleux ou clafoutis, c'est excellent !
 
Ingrédients 
 
150 g de farine fluide
50 g de sucre
50 g de beurre fondu
170 g de Skyr 
2 œufs 
1 sachet de levure chimique
 
La frangipane
60 g de poudre d’amandes
50 g de beurre mou
50 g de sucre
1 œuf 
2 cs de Rhum ambré 
4 belles pommes
 
Commençons par préparer le gâteau : Mélangez dans un récipient la farine avec la levure et le sucre. Creusez un puits au centre et y verser le Skyr, le beurre fondu et les œufs. Mélangez cette préparation énergiquement. Versez cette préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Réservez.
Préparation a la frangipane : Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf et le Rhum. Fouettez et versez ce mélange dans le moule, sur l’autre préparation. Étalez avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.
Épluchez les pommes, les couper en fines lamelles, les déposer sur le dessus de la pâte.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 50 minutes de cuisson.
Au sortir du four, laissez refroidir avant de le démouler.
Clafoutis aux pommes et à la frangipane
Clafoutis aux pommes et à la frangipane
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Gâteau aux pommes Canada du Jardin, vanille et Rhum

Publié le par Doria

Gâteau aux pommes Canada du Jardin, vanille et Rhum
Un gâteau aux pommes réconfortant avec une bonne tasse de café...
 
Ingrédients
 
3 œufs
1 yaourt nature
100 g de sucre complet Muscovado pur canne
2 cs de vanille liquide
2 bouchons de Rhum
60 ml d'huile d'olive extra vierge
250 g de farine fluide
1 sachet de levure chimique
2 pommes Canada
 
Dans un récipient, mélangez vos œufs avec le yaourt, le sucre, la vanille liquide et le Rhum.
Mélangez ensemble la farine et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente.
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez à nouveau. Vous devez obtenir une pâte fluide.
Épluchez vos pommes, les couper en quatre, ôtez le trognon et coupez en lamelles fines.
Ajoutez l'équivalent d'une pomme dans la pâte, mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
Sur le dessus, disposez les lamelles de pommes restantes.
Enfournez dans un four chaud, mode traditionnel à 180°C, pour 60 minutes de cuisson. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four (le mien est particulièrement long). Au bout de 45 minutes, mettez du papier d'aluminium sur le dessus de votre gâteau, afin d'éviter que les pommes soient trop cuites.
Gâteau aux pommes Canada du Jardin, vanille et Rhum
Gâteau aux pommes Canada du Jardin, vanille et Rhum
Gâteau aux pommes Canada du Jardin, vanille et Rhum
Gâteau aux pommes Canada du Jardin, vanille et Rhum
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Confiture Béatrix au potimarron, pommes et vanille

Publié le par Doria

Confiture Béatrix au potimarron, pommes et vanille
Pour quelle raison ce titre ?
C'est en goûtant la confiture d'une amie Béatrix qu'elle avait faite maison, que j'ai eu l'idée de la reproduire.
Je me suis donc empressée de la tester...
 
Ingrédients pour 3 pots
 
1 kg de potimarron
3 pommes
Le jus d'un citron jaune
500 g de sucre complet de canne
1 gousse de vanille
2 gr d'agar agar
 
Épluchez votre potimarron et vos pommes, les couper en tous petits morceaux et les mettre dans un faitout.
Versez le jus de citron sur le dessus ainsi que le sucre complet.
Fendez votre vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérez les graines à l'aide d'un couteau et les ajouter dans le faitout ainsi que la gousse ouverte.
Faites cuire à feu doux pendant 1 heure après ébullition.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Confiture Béatrix au potimarron, pommes et vanille
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Confiture de figues, kiwis à la cannelle et étoile de Badiane

Publié le par Doria

Confiture de figues, kiwis à la cannelle et étoile de Badiane
Quelques figues du jardin et quelques kiwis dans mon panier...voici une confiture bien de saison.
 
Ingrédients pour 3 pots
 
500 g de figues
300 g de kiwis
300 g de sucre de canne
1 bâton de cannelle
1 étoile de Badiane
 
Lavez et coupez en petits morceaux vos figues
Épluchez et coupez en petits cubes vos kiwis.
Laissez macérer toute la nuit dans votre sucre, le bâton de cannelle et l'étoile de Badiane.
Le lendemain, faites cuire le tout dans un faitout pendant 30 min à feu doux après ébullition.
Mettre en pots.
Confiture de figues, kiwis à la cannelle et étoile de Badiane
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