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Une autre version de cake que j'aime déguster au petit déjeuner...

 

Ingrédients 

 

3 œufs

100 g de sucre de canne 

270 g de farine fluide

150 ml de lait d'épeautre

80 g de beurre fondu

20 ml de rhum 

2 bananes coupées en rondelles

10 g de bicarbonate alimentaire 

 

Mélangez vos œufs avec le sucre.

Ajoutez le lait d’épeautre, le beurre fondu, le rhum puis la farine et le bicarbonate alimentaire. Bien mélanger, vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

Coupez vos bananes en rondelles puis les ajouter à la pâte. Mélangez délicatement.

Verser votre préparation dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 40 minutes de cuisson dans un four chaud à 180°C. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Au sortir du four, attentez 10 minutes avant de démouler votre cake puis laissez-le refroidir sur une grille.

Personnellement, je préfère attendre le lendemain avant de le déguster.

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j'ai réalisé ce moelleux pour les enfants, que j'ai servi avec de la glace à la fraise Tagada et de la glace à la Batna ainsi que des fruits rouges...

 

Ingrédients

 

200g de chocolat noir
4 œufs
80 g de farine
100 g de beurre
100 ml de crème liquide
100 g de sucre de Canne
Le zeste d'une orange

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie puis ajoutez la crème liquide.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir puis incorporez au chocolat ainsi que le zeste d'orange.
Montez vos blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrez un moule et versez votre pâte.
Enfournez pour 20 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler.

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Ingrédients pour 18 cookies

 

190 g de farine de blé

50 g d'amandes moulues

1 œuf

100 g de beurre mou

70 g de sucre en canne

1 sachet de sucre vanillé

1 cc d’épices à pain d'épices

1/2 sachet de levure

50 g de cubes d'écorce d'orange confite

Un peu de lait de soja

 

Dans un grand récipient, mélangez la farine avec l'amande moulue, les épices à pain d'épices, le sucre, le sucre vanillé et la levure.

Faites un puits au milieu et ajoutez l’œuf et le beurre.

Remuez tout d'abord avec une spatule en bois.

Ajoutez les cubes d'écorce d'orange confite puis finissez de malaxer la pâte à la main. Vous allez obtenir une belle boule homogène et souple.

Formez des boules de pâte que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four et aplatissez le dessus.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus avec le lait de soja.

Enfournez pour 13 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.

Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.

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Une belle version de pain d'épices très parfumée...

 

Ingrédients

 

200 g de farine complète

100 g de noisettes moulues

200 ml de lait de noisettes

100 g de beurre

200 g de miel de montagne

1 sachet de levure

2 cc de cannelle

2 cc de graines d'anis

10 grosses noix décortiquées

 

Dans une casserole faites chauffer le lait de noisettes avec le beurre et le miel de montagne.

Dans un récipient, mélangez la farine, les noisettes moulues, la cannelle, les graines d'anis et la levure.

Dans votre récipient, ajoutez peu à peu le mélange à base de miel sans cesser de remuer avec une spatule bois. Vous devez obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les noix.

Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 55 min de cuisson à 160°C, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Laissez tiédir avant de la démouler.

Dégustez le lendemain, il est meilleur.

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Un cake aux pommes réconfortant comme je les aime...

 

Ingrédients

 

3 œufs

1 yaourt nature

100 g de sucre complet Muscovado pur canne

Zestes d'orange

1 bouchon de Rhum

60 ml d'huile d'olive extra vierge

250 g de farine fluide

1 sachet de levure chimique

4 pommes Canada

 

Dans un récipient, mélangez vos œufs avec le yaourt, le sucre, les zestes d'orange et le Rhum.

Mélangez ensemble la farine et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente.

Ajoutez l'huile d'olive, mélangez à nouveau. Vous devez obtenir une pâte fluide.

Épluchez vos pommes, les couper en quatre, ôtez le trognon et coupez en lamelles fines.

Ajoutez l'équivalent de deux pommes dans la pâte, mélangez délicatement.

Versez la pâte dans un moule à cake.

Sur le dessus, disposez les lamelles de pommes restantes.

Enfournez dans un four chaud, mode chaleur tournante à 180°C, pour 45 à 50 minutes de cuisson.

Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four (le mien est particulièrement long). Au bout de 45 minutes, mettez du papier d'aluminium sur le dessus de votre gâteau, afin d'éviter que les pommes soient trop cuites.

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Lorsque Décembre est bien présent, j'ai envie de manger du Pain d'épices avec ses saveurs réconfortantes. Accompagné d'une bonne tasse de chocolat chaud, sous la plaid du canapé, c'est un moment de cocooning que j'apprécie...

 

Ingrédients

 

150 g de farine complète

150 g de farine fluide T45

200 ml de lait de noisette

185 g de chocolat noir

100 g de beurre

200 g de miel

1 sachet de levure chimique

2 cc d'épices "Pumpkin Pie Spice" (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade)

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sirop d'agave et le chocolat dans le lait de noisette. Laissez tiédir.

Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure et les épices.

Ajoutez peu à peu sans cesser de remuer votre préparation précédente à base de chocolat. Vous devez obtenir une pâte homogène.

Versez cette pâte dans un moule à cake beurré.

Enfournez dans un four chaud à 160°C pour 50 minutes de cuisson, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Laissez tiédir avant de le démouler.

Dégustez le lendemain, il est meilleur.

On connait le pain d'épices depuis l'Antiquité avec ces saveurs très parfumés.
Dès le 10ème siècle, les chinois aimaient beaucoup ce "Pain au Miel" qui appelait "Mi-Kong". Il était composé de farine de froment, de miel, de plantes aromatiques parfumés et cuit au four. Des textes du 13ème siècle citent le Mi-Kong comme faisant partie des rations de guerre des cavaliers de Gengis Khan, qui le répandent chez les arabes.
C'est au Moyen-Âge, lors des croisades, que les occidentaux en font la connaissance en Terre Sainte et en rapportent la recette ainsi que les épices.
Un texte datant de 1453 indique que l’on trouvait du pain d’épice à la table des moines cisterciens de Marienthal (en Alsace) lors des fêtes de Noël.

L'origine du Pain d'Epices

Au 17e on le retrouve à Reims où travaillent alors plusieurs dizaines de maîtres « pains d’épiciers ». A la Renaissance, ils sont si nombreux en Alsace qu’ils ont leur propre corporation. Leur emblème: un ours en bretzel. Il devient alors interdit d’être à la fois boulanger et pain d’épicier.
Consécration, en 1725, le pain d’épicier Nicolas Stohrer devient le pâtissier favori de Marie Leszczynskaia, future reine de France qu’il suivra à Versailles.

L'origine du Pain d'Epices

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Une glace et un financier au Limoncello, c'est divin......

La glace est un pur délice. Lorsque vous commencez à la déguster, le plus difficile est de s'arrêter.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Glace au Limoncello

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre semoule 

250 g de mascarpone

300 ml de crème fraîche liquide

100 ml de lait demi-écrémé

4 cs  de Limoncello

 

Versez votre lait, votre mascarpone, vos jaunes d’œufs, votre sucre et votre crème dans une casserole et mettre sur le feu en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange nappe votre cuillère, éteindre le feu sinon vous risquez de faire coaguler la préparation.

Ajoutez votre Limoncello. Bien remuez.

Laissez refroidir au frigo pendant 3 heures avant de turbiner.

Financiers au citron et Limoncello

Le zeste d'un citron

100 g de beurre fondu

2 cs de Limoncello

60 g d'amandes en poudre

40 g de farine

100 g de sucre glace

3 blancs d’œufs

 

Mélangez l'amande en poudre avec la farine et le sucre glace au KA.

Ajoutez le zeste d'un citron, le Limoncello, le beurre fondu et les blancs d’œufs. Il faut que la préparation soit lisse et homogène.

Remplir vos empreintes en silicone et enfournez à four chaud à 210°C pour 17 min.

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Je vous présente une recette de "Tarte gâteau aux pommes" dont l'inspiration vient de Manu B du blog "Hum, ça sent bon !", elle-même inspirée de Pascale. J'y ai apporté quelques modifications, mais l'idée reste la même...

 

Ingrédients

 

2 œufs

50 g de sucre complet Muscovado pur canne

30 ml d'huile d'olive extra vierge

2 cc de vanille liquide

25 g de fécule de maïs

75 g de farine

50 g d'amande en poudre

1/2 paquet de levure chimique

120 ml de lait d'amande

4 à 5 pommes selon la grosseur

 

Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre et la vanille liquide.

Ajoutez le lait d'amande avec l'huile d'olive.

Mélangez la fécule de maïs avec la farine, l'amande en poudre et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer. La pâte doit être homogène.

Épluchez vos pommes, les couper en quatre, ôtez le trognon puis les couper en fines lamelles.

Dans un plat à tarte de 24 cm huilé (à fond amovible), versez votre pâte.

Disposez les pommes sur le dessus.

Enfournez dans un four chaud traditionnel à 180°C pour 45 minutes de cuisson.

Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

 

Verdict : Il est extrêmement moelleux et bien délicieux !

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Un moelleux réalisé avec les dernières figues du jardin...

 

Ingrédients

 

3 œufs 

80 g de sucre roux

190 g de farine

20 ml d'huile de noix

110 ml de lait au soja au calcium

1 gousse de vanille

8 figues

10 cerneaux de noix

1/2 sachet de levure

 

Mélangez vos œufs avec le sucre, l'huile de noix, le lait de soja.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les graines à l'aide du dos de votre couteau.

Ajoutez les graines de vanille, la farine et la levure. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Ajoutez les cerneaux de noix, mélangez à nouveau.

Versez votre pâte dans un moule à manqué beurré.

Lavez vos figues et les couper en tranches que vous répartissez sur le dessus de la pâte.

Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.

Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

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Lorsque mes filles habitaient à la maison, c'étaient souvent ces cookies qu'elles voulaient manger...

 

Ingrédients 16 cookies

 

190 g de farine de blé

25 g de noisettes moulues

1 œuf

100 g de beurre fondu

90 g de vergeoise blonde

100 g de pralinoise

1/2 sachet de levure

 

Coupez votre pralinoise en petits morceaux.

Mélangez l'ensemble des ingrédients dans votre KA et stoppez votre robot lorsque votre pâte est homogène.

Faites de petites boules de pâte dans le creux de vos mains puis déposez-les sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four. Aplatissez vos boules.

Enfournez dans votre four à 180°C, chaleur tournante, four chaud pendant 15 min. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

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