750 grammes
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Cake à la banane et Rhum

Publié le par Doria

Cake à la banane et Rhum
Une autre version de cake que j'aime déguster au petit déjeuner...
 
Ingrédients 
 
3 œufs
100 g de sucre de canne 
270 g de farine fluide
150 ml de lait d'épeautre
80 g de beurre fondu
20 ml de rhum 
2 bananes coupées en rondelles
10 g de bicarbonate alimentaire 
 
Mélangez vos œufs avec le sucre.
Ajoutez le lait d’épeautre, le beurre fondu, le rhum puis la farine et le bicarbonate alimentaire. Bien mélanger, vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Coupez vos bananes en rondelles puis les ajouter à la pâte. Mélangez délicatement.
Verser votre préparation dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 40 minutes de cuisson dans un four chaud à 180°C. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, attentez 10 minutes avant de démouler votre cake puis laissez-le refroidir sur une grille.
Personnellement, je préfère attendre le lendemain avant de le déguster.
Cake à la banane et Rhum
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Moelleux au chocolat et orange

Publié le par Doria

Moelleux au chocolat et orange
j'ai réalisé ce moelleux pour les enfants, que j'ai servi avec de la glace à la fraise Tagada et de la glace à la Batna ainsi que des fruits rouges...
 
Ingrédients
 
200g de chocolat noir
4 œufs
80 g de farine
100 g de beurre
100 ml de crème liquide
100 g de sucre de Canne
Le zeste d'une orange


Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie puis ajoutez la crème liquide.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir puis incorporez au chocolat ainsi que le zeste d'orange.
Montez vos blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrez un moule et versez votre pâte.
Enfournez pour 20 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler.
Moelleux au chocolat et orange
Moelleux au chocolat et orange
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Biscuits à l'amande & cubes d'écorce d'orange confite

Publié le par Doria

Biscuits à l'amande & cubes d'écorce d'orange confite
Ingrédients pour 18 cookies
 
190 g de farine de blé
50 g d'amandes moulues
1 œuf
100 g de beurre mou
70 g de sucre en canne
1 sachet de sucre vanillé
1 cc d’épices à pain d'épices
1/2 sachet de levure
50 g de cubes d'écorce d'orange confite
Un peu de lait de soja
 
Dans un grand récipient, mélangez la farine avec l'amande moulue, les épices à pain d'épices, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
Faites un puits au milieu et ajoutez l’œuf et le beurre.
Remuez tout d'abord avec une spatule en bois.
Ajoutez les cubes d'écorce d'orange confite puis finissez de malaxer la pâte à la main. Vous allez obtenir une belle boule homogène et souple.
Formez des boules de pâte que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four et aplatissez le dessus.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus avec le lait de soja.
Enfournez pour 13 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Biscuits à l'amande & cubes d'écorce d'orange confite
Biscuits à l'amande & cubes d'écorce d'orange confite
Biscuits à l'amande & cubes d'écorce d'orange confite
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Pain d'épices à la noisette et noix

Publié le par Doria

Pain d'épices à la noisette et noix
Une belle version de pain d'épices très parfumée...
 
Ingrédients
 
200 g de farine complète
100 g de noisettes moulues
200 ml de lait de noisettes
100 g de beurre
200 g de miel de montagne
1 sachet de levure
2 cc de cannelle
2 cc de graines d'anis
10 grosses noix décortiquées
 
Dans une casserole faites chauffer le lait de noisettes avec le beurre et le miel de montagne.
Dans un récipient, mélangez la farine, les noisettes moulues, la cannelle, les graines d'anis et la levure.
Dans votre récipient, ajoutez peu à peu le mélange à base de miel sans cesser de remuer avec une spatule bois. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les noix.
Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 55 min de cuisson à 160°C, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de la démouler.
Dégustez le lendemain, il est meilleur.
Pain d'épices à la noisette et noix
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Gâteau aux pommes Canada du Jardin, zestes d'orange et Rhum

Publié le par Doria

Gâteau aux pommes Canada du Jardin, zestes d'orange et Rhum
Un cake aux pommes réconfortant comme je les aime...
 
Ingrédients
 
3 œufs
1 yaourt nature
100 g de sucre complet Muscovado pur canne
Zestes d'orange
1 bouchon de Rhum
60 ml d'huile d'olive extra vierge
250 g de farine fluide
1 sachet de levure chimique
4 pommes Canada
 
Dans un récipient, mélangez vos œufs avec le yaourt, le sucre, les zestes d'orange et le Rhum.
Mélangez ensemble la farine et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente.
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez à nouveau. Vous devez obtenir une pâte fluide.
Épluchez vos pommes, les couper en quatre, ôtez le trognon et coupez en lamelles fines.
Ajoutez l'équivalent de deux pommes dans la pâte, mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule à cake.
Sur le dessus, disposez les lamelles de pommes restantes.
Enfournez dans un four chaud, mode chaleur tournante à 180°C, pour 45 à 50 minutes de cuisson.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four (le mien est particulièrement long). Au bout de 45 minutes, mettez du papier d'aluminium sur le dessus de votre gâteau, afin d'éviter que les pommes soient trop cuites.
Gâteau aux pommes Canada du Jardin, zestes d'orange et Rhum
Gâteau aux pommes Canada du Jardin, zestes d'orange et Rhum
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Pain d'épices au chocolat noir

Publié le par Doria

Pain d'épices au chocolat noir
Lorsque Décembre est bien présent, j'ai envie de manger du Pain d'épices avec ses saveurs réconfortantes. Accompagné d'une bonne tasse de chocolat chaud, sous la plaid du canapé, c'est un moment de cocooning que j'apprécie...
 
Ingrédients
 
150 g de farine complète
150 g de farine fluide T45
200 ml de lait de noisette
185 g de chocolat noir
100 g de beurre
200 g de miel
1 sachet de levure chimique
2 cc d'épices "Pumpkin Pie Spice" (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade)
 
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sirop d'agave et le chocolat dans le lait de noisette. Laissez tiédir.
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure et les épices.
Ajoutez peu à peu sans cesser de remuer votre préparation précédente à base de chocolat. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Versez cette pâte dans un moule à cake beurré.
Enfournez dans un four chaud à 160°C pour 50 minutes de cuisson, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de le démouler.
Dégustez le lendemain, il est meilleur.

On connait le pain d'épices depuis l'Antiquité avec ces saveurs très parfumés.
Dès le 10ème siècle, les chinois aimaient beaucoup ce "Pain au Miel" qui appelait "Mi-Kong". Il était composé de farine de froment, de miel, de plantes aromatiques parfumés et cuit au four. Des textes du 13ème siècle citent le Mi-Kong comme faisant partie des rations de guerre des cavaliers de Gengis Khan, qui le répandent chez les arabes.
C'est au Moyen-Âge, lors des croisades, que les occidentaux en font la connaissance en Terre Sainte et en rapportent la recette ainsi que les épices.
Un texte datant de 1453 indique que l’on trouvait du pain d’épice à la table des moines cisterciens de Marienthal (en Alsace) lors des fêtes de Noël.

L'origine du Pain d'Epices

Pain d'épices au chocolat noir

Au 17e on le retrouve à Reims où travaillent alors plusieurs dizaines de maîtres « pains d’épiciers ». A la Renaissance, ils sont si nombreux en Alsace qu’ils ont leur propre corporation. Leur emblème: un ours en bretzel. Il devient alors interdit d’être à la fois boulanger et pain d’épicier.
Consécration, en 1725, le pain d’épicier Nicolas Stohrer devient le pâtissier favori de Marie Leszczynskaia, future reine de France qu’il suivra à Versailles.

L'origine du Pain d'Epices

Pain d'épices au chocolat noir
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Glace au Limoncello et son financier au citron et Limoncello

Publié le par Doria

Glace au Limoncello et son financier au citron et Limoncello
Une glace et un financier au Limoncello, c'est divin......
La glace est un pur délice. Lorsque vous commencez à la déguster, le plus difficile est de s'arrêter.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
Glace au Limoncello
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre semoule 
250 g de mascarpone
300 ml de crème fraîche liquide
100 ml de lait demi-écrémé
4 cs  de Limoncello
 
Versez votre lait, votre mascarpone, vos jaunes d’œufs, votre sucre et votre crème dans une casserole et mettre sur le feu en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange nappe votre cuillère, éteindre le feu sinon vous risquez de faire coaguler la préparation.
Ajoutez votre Limoncello. Bien remuez.
Laissez refroidir au frigo pendant 3 heures avant de turbiner.
Glace au Limoncello et son financier au citron et Limoncello
Financiers au citron et Limoncello
Le zeste d'un citron
100 g de beurre fondu
2 cs de Limoncello
60 g d'amandes en poudre
40 g de farine
100 g de sucre glace
3 blancs d’œufs
 
Mélangez l'amande en poudre avec la farine et le sucre glace au KA.
Ajoutez le zeste d'un citron, le Limoncello, le beurre fondu et les blancs d’œufs. Il faut que la préparation soit lisse et homogène.
Remplir vos empreintes en silicone et enfournez à four chaud à 210°C pour 17 min.
Glace au Limoncello et son financier au citron et Limoncello
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Tarte gâteau aux pommes

Publié le par Doria

Tarte gâteau aux pommes
Je vous présente une recette de "Tarte gâteau aux pommes" dont l'inspiration vient de Manu B du blog "Hum, ça sent bon !", elle-même inspirée de Pascale. J'y ai apporté quelques modifications, mais l'idée reste la même...
 
Ingrédients
 
2 œufs
50 g de sucre complet Muscovado pur canne
30 ml d'huile d'olive extra vierge
2 cc de vanille liquide
25 g de fécule de maïs
75 g de farine
50 g d'amande en poudre
1/2 paquet de levure chimique
120 ml de lait d'amande
4 à 5 pommes selon la grosseur
 
Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre et la vanille liquide.
Ajoutez le lait d'amande avec l'huile d'olive.
Mélangez la fécule de maïs avec la farine, l'amande en poudre et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer. La pâte doit être homogène.
Épluchez vos pommes, les couper en quatre, ôtez le trognon puis les couper en fines lamelles.
Dans un plat à tarte de 24 cm huilé (à fond amovible), versez votre pâte.
Disposez les pommes sur le dessus.
Enfournez dans un four chaud traditionnel à 180°C pour 45 minutes de cuisson.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
 
Verdict : Il est extrêmement moelleux et bien délicieux !
Tarte gâteau aux pommes
Tarte gâteau aux pommes
Tarte gâteau aux pommes
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Moelleux aux figues et noix

Publié le par Doria

Moelleux aux figues et noix
Un moelleux réalisé avec les dernières figues du jardin...
 
Ingrédients
 
3 œufs 
80 g de sucre roux
190 g de farine
20 ml d'huile de noix
110 ml de lait au soja au calcium
1 gousse de vanille
8 figues
10 cerneaux de noix
1/2 sachet de levure
 
Mélangez vos œufs avec le sucre, l'huile de noix, le lait de soja.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Ajoutez les graines de vanille, la farine et la levure. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Ajoutez les cerneaux de noix, mélangez à nouveau.
Versez votre pâte dans un moule à manqué beurré.
Lavez vos figues et les couper en tranches que vous répartissez sur le dessus de la pâte.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Moelleux aux figues et noix
Moelleux aux figues et noix
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Cookies à la pralinoise

Publié le par Doria

Cookies à la pralinoise
Lorsque mes filles habitaient à la maison, c'étaient souvent ces cookies qu'elles voulaient manger...
 
Ingrédients 16 cookies
 
190 g de farine de blé
25 g de noisettes moulues
1 œuf
100 g de beurre fondu
90 g de vergeoise blonde
100 g de pralinoise
1/2 sachet de levure
 
Coupez votre pralinoise en petits morceaux.
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans votre KA et stoppez votre robot lorsque votre pâte est homogène.
Faites de petites boules de pâte dans le creux de vos mains puis déposez-les sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four. Aplatissez vos boules.
Enfournez dans votre four à 180°C, chaleur tournante, four chaud pendant 15 min. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Cookies à la pralinoise
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