Ingrédients pour 1 personne
2 œufs
1 courgette moyenne
Un peu de ciboulette et sa fleur
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Lavez, coupez en deux dans le sens de la longueur puis en lamelles votre courgette.
Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites revenir vos lamelles de courgette jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
Battre vos œufs avec la ciboulette ciselée, salez et poivrez, versez sur vos courgettes.
Poursuivre la cuisson et lorsque vous considérez qu'elle est assez cuite, la plier en deux délicatement et la déposer dans votre assiette. Moi, je l'aime un peu baveuse.
Servir aussitôt avec un peu de ciboulette sur le dessus et la fleur de ciboulette.