fromage

Avec la chaleur, le soleil, j'ai envie de manger que des salades...

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

3 oeufs 

1 petite salade du jardin

2 carottes

2 petites courgettes

1 petite patate douce

4 petites tomates cocktail 

2 avocats

1 peu de Bleu d'Auvergne

2 cs de graines de courge

Huile d'olive extra vierge

1 cc de gomasio

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de ciboulette ciselée 

Pluche de cerfeuil

Épluchez votre patate douce, la laver.

Brossez vos carottes, les courgettes puis les laver.

Cuire à la vapeur votre patate douce coupée en rondelles, vos carottes et courgettes entières. Puis rafraîchir vos légumes sous l'eau froide. Coupez vos carottes en bâtonnets, les courgettes en biseaux, votre patate douce en cubes.

Lavez votre salade et l'essorez.

Cuire vos œufs dans une casserole afin qu'ils soient dures, les rafraîchir sous l'eau froide pour les éplucher plus facilement.

Lavez et coupez en quartiers vos tomates.

Épluchez votre avocat, ôtez le noyau puis le couper en lamelles.

 

Dressage

Dans 2 bols larges, repartir votre salade verte, vos carottes, vos courgettes, vos tomates, les cubes de patate douce, les lamelles d'avocat.

Sur le dessus, émiettez le Bleu d'Auvergne.

Coupez vos œufs en deux et les poser sur le dessus.

Répartir les graines de courge, le gomasio, la ciboulette.

Salez, poivrez, versez un peu d'huile d'olive.

…

Une salade vite faite et pleine de fraîcheur...

 

Ingrédients pour 1 personne

 

1 tomate jaune

1 tomate pourpre

4 beaux champignons de Paris

2 cornichons

1/4 de concombre

1 poignet de jeunes pousses d'épinards

1 petite carotte

2 tranches de pain

2 petits fromages de chèvre

Huile d'olive extra vierge

Fleurs de sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

3 tiges de ciboulette ciselées et sa fleur

 

Lavez vos jeunes pousses d'épinards, vos champignons, vos tomates, votre concombre et votre carotte.

Séchez vos jeunes feuilles d'épinards.

Coupez en lamelles vos tomates.

Épluchez une lamelle sur deux de votre concombre puis le couper en tranches.

Émincez vos champignons.

Coupez en deux vos cornichons dans le sens de la longueur puis encore en deux.

Passez votre carotte au taille crayon pour légumes.

Faites griller votre pain.

 

Dressage

Dans votre récipient, déposez dans le fond vos jeunes pousses d'épinards.

Sur le dessus, déposez vos tomates, vos cornichons, vos champignons, votre concombre, votre carotte.

Salez et poivrez.

Ajoutez vos tranches de pain et le fromage sur le dessus.

Versez un filet d'huile d'olive extra vierge

Parsemez votre ciboulette et sa fleur.

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Je vous présente une délicieuse recette que l'on prépare au moins 1 semaine à l'avance avant de déguster. Il s'agit de petits chèvres frais marinés dans l'huile d'olive extra vierge aux herbes du Jardin et poivre de Sichuan. Vous pouvez déguster ces petits chèvres parfumés sur du bon pain frais, c'est excellent !

 

Ingrédients pour 1 grand bocal

 

12 petits chèvres frais

500 ml d'huile d'olive extra vierge de qualité

1  belle branche de thym

1  belle branche de romarin

1  belle branche d'estragon

2 feuilles de laurier

2 belles branches de cerfeuil

4 belles tiges de ciboulette

1 belle branche de sauge

1 cc de poivre de Sichuan

3 belles pincées de fleur de sel

 

Dans le fond de votre bocal, déposez votre sauge puis répartir vos herbes.

Versez l'huile d'olive extra vierge.

Ajoutez vos petits chèvres frais délicatement tout en ajustant certaines herbes.

Sur le dessus, déposez votre poivre de Sichuan et salez.

Fermez votre bocal et conservez au frais au moins pendant 1 semaine avant la dégustation.

 

Vous pouvez déguster ces petits fromages sur un bon pain de campagne avec un peu de miel sur le dessus, pendant un brunch. Personnellement, j'aime les déguster avec quelques tomates cocktails et cornichons.

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Une salade rapide à réaliser avec ce que j'avais dans le frigo et dans le jardin...

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

1 belle endive

12 radis

20 tomates cerises allongées

40 g de Feta

10 noix de cajou

4 belles tiges de ciboulette + 2 fleurs

Huile d'olive extra vierge

Jus d'1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Lavez votre endive, vos radis et vos petites tomates.

Coupez en lamelles votre endive.

Coupez en rondelles vos radis.

Coupez en deux vos petites tomates.

Coupez en dés votre fromage.

Dans un récipient, mélangez votre endive avec les radis, les tomates et la Feta.

Concassez grossièrement vos noix de cajou que vous ajoutez sur le dessus de votre salade.

Versez un filet d'huile d'olive et le citron. Salez et poivrez.

Ciselez votre ciboulette et parsemez sur le dessus et répartir vos pétales de fleurs.

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Je vous propose une recette que j'ai trouvé sur Instagram de "Foooodiiizz". J'ai trouvé ces petits pains originaux, faciles à réaliser et pour un apéro, c'est bien rapide. Il suffit de préparer la pâte en avance et de les faire cuire à la dernière minute. Ils ont été servi chauds !

 

Ingrédients pour 24 petits pains

 

240 g de fromage blanc à 3%

180 g de farine fluide

1/2 sachet de levure

Thym frais (du jardin)

100 g de Comté

20 amandes

 

Mélangez le fromage blanc avec la farine et la levure. Vous allez obtenir une pâte collante.

Coupez le Comté en petits dés et concassez vos amandes, que vous incorporez à votre pâte ainsi que votre thym.

Déposez sur du papier sulfurisé, sur la grille de votre four, 24 petits tas de pâte. J'ai lissé le dessus et légèrement aplati avec mes doigts contenant un peu d'huile d'olive extra vierge.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, four chaud pour 20 minutes de cuisson. Surveillez votre four, la cuisson peut-être plus ou moins longue.

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Ingrédients

 

1 camembert au lait cru

4 tomates séchées

1 cs de basilic

2 gousses d'ail

1 cc d'huile d'olive extra vierge

2 cc de noisettes concassées

 

Préchauffez votre four à 210°C.

Enlevez le camembert de son emballage.

Coupez-le en deux dans le sens de l'épaisseur.

Mixez grossièrement les tomates séchées avec le basilic, les gousses d'ail épluchées et dégermées et l'huile d'olive.

Mettre la moitié du camembert dans le cuit-camembert et nappez avec le mélange puis replacez l'autre moitié du camembert sur le dessus.

Enfournez pour 15 min de cuisson sans le couvercle. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Servir aussitôt avec les noisettes sur le dessus et un peu de basilic.

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Facile, rapide, légère et voilà une salade bien savoureuse...

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

1 grosse endive d'environ 300 g ou 2 petites

150 g de salade feuille de chêne

100 g de Roquefort

16 amandes concassées

1 pomme

Huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe noire

Un peu de ciboulette ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Lavez votre salade feuille de chêne, l'essorer et la ciseler grossièrement.

Lavez votre endive et la ciseler.

Découpez votre Roquefort en cube.

Lavez, coupez en deux votre pomme, ôtez le trognon puis coupez-la en lamelles.

Mélangez la salade feuille de chêne avec l'endive que vous répartissez dans deux petits saladiers.

Sur le dessus, répartir la pomme, le Roquefort, les amandes.

Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.

Parsemez un peu de ciboulette puis servir aussitôt.

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Ingrédients pour 2 personnes

 

1 avocat

2 endives

150 g de salade verte

2 morceaux de feta

1 petite pomme

Le jus d'1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 pincées de piment d'Espelette

Une petite poignée de cacahuètes

Une petite poignée de graines de courge

4 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de vinaigre de pommes

1 cc de persil ciselé

 

Ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, un peu de persil ciselé, le piment d'Espelette. Bien mélanger et réservez.

Lavez votre salade et endives que vous coupez en lamelles.

Lavez votre pomme, la couper en lamelles.

Émiettez votre feta.

Concassez grossièrement vos cacahuètes.

Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrez.

 

Dressage

Dans 2 petits saladiers, déposez dans le fond, votre salade verte.

Répartir vos endives, l'avocat, la pomme.

Sur le dessus de l'endive, parsemez votre fromage.

Sur l'ensemble de votre salade, parsemez vos graines de courge, cacahuètes concassées, le persil et la sauce vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Personnellement, j'aime manger mes salades avec un filet de vinaigre de pommes.

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Ingrédients pour 2 personnes

 

2 endives

Une poignée de jeunes pousses de chou kale

6 champignons bruns de Paris

1 avocat de Haas

500 g de chou fleur

2 cornichons

Un peu de féta

Huile d'olive aromatisée à la Truffe noire

6 noix en cerneaux

1 petit oignon blanc

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de coriandre ciselée

 

Faites cuire votre chou fleur à la vapeur.

Lavez vos endives, votre chou kale, les champignons.

Émincez vos champignons.

Coupez en lamelles vos endives après avoir récupérer 10 feuilles.

Coupez en bâtonnets vos cornichons.

Dans chaque assiette, déposez au fond les lamelles d'endives. Sur le côté, déposez les feuilles d'endives ainsi que le chou kale, le cornichon et le chou fleur. Au milieu, répartir les lamelles des champignons.

Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau et le couper en lamelles.

Lavez et ciselez votre oignon blanc.

Déposez la moitié de l'avocat sur le côté de l'assiette.

Émiettez la feta sur les champignons, ainsi que les cerneaux de noix, l'oignon blanc et la coriandre.

Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive aromatisée à la Truffe noire.

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Un gratin que j'ai beaucoup apprécié avec ce petit goût de Boursin et de citronnelle...

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

400 g d'épinards en branche

50 g de quinoa

1 oignon

1 cc d'huile de coco

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de citronnelle

50 g de crème fraîche épaisse 4%

50 g de Boursin cuisine ail et fines herbes

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de ciboulette ciselée

Quelques graines de courge

 

Dans un grand volume d'eau, faites cuire votre quinoa selon les indications du paquet.

Épluchez, émincez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile de coco, le curcuma, la citronnelle, un peu de poivre et de sel. Une fois que votre oignon est bien dorée, ajoutez les feuilles d'épinards et les faire revenir quelques minutes.

Mélangez le quinoa avec les épinards/oignon puis le Boursin et la crème.

Répartir votre préparation dans un plat allant au four.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.

Au moment de servir, répartir de la ciboulette ciselée sur le dessus et quelques graines de courge.

C'est délicieux !

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