brunch

Des brochettes rapides à réaliser et bien savoureuses...

 

Ingrédients pour 4 brochettes

 

1 filet mignon de porc

12 rondelles de chorizo fort

8 tomates cerises jaunes

1 branche de thym

3 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Quelques pistils de safran

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

La veille

Dégraissez le filet mignon et le détailler en 16 morceaux.

Épluchez, dégermez la gousse d'ail puis la couper en huit morceaux.

Mélangez l'ail avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez le safran et la branche de thym.

Déposez la viande dans un cul de poule.

Versez la marinade sur le dessus. Bien mélanger l'ensemble. Filmez et réservez au frigo toute la nuit.

 

Le lendemain

Lavez les tomates, les sécher.

Confectionnez les brochettes en alternant, chorizo, viande et tomates.

Saisir à la plancha pendant 3 à 4 min sur chaque face.

Servir aussitôt.

…

Depuis mon dernier séjour en Angleterre, je teste différents goûts de scones. Ma sœur Caroline est une addict de l'eau de fleurs d'oranger. C'est donc avec ce parfum que je les ai réalisé...

 

Ingrédients pour 8 scones

 

230 g de farine "self raising" (déjà avec de la levure)

1 pincée de sel

90 g de raisins secs

60 g de beurre à température ambiante

30 g de sucre de canne

2 cs d'eau de fleurs d'oranger + lait de soja au calcium = 130 ml

 

Mélangez tous les ingrédients à la main dans un récipient.

Une fois pétrie, faire un rectangle d'une "certaine" épaisseur.

Découpez dedans des cercles de pâte de 6 cm, l'idéal est d'utiliser un cercle à mousse ou découpoir.

Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez-les avec de l’œuf battu puis enfournez pour 18 à 20 min de cuisson dans un four à 180°C.

…

Très facile à réaliser, les eaux parfumées sont une bonne façon de s’hydrater pour les personnes qui n’aiment pas boire de l’eau. Les combinaisons sont multiples et c’est très bon et bien frais !

 

Ingrédients pour 2 verres de 400 ml

 

20 myrtilles

4 brins de menthe bien fraîche 

2 rondelles fines de citron bio

800 ml d’eau filtrée 

 

Répartir dans vos verres les myrtilles, la menthe, le citron et l’eau.

Mélangez doucement puis laissez infuser au réfrigérateur de 15 minutes à 24h.

Personnellement, j’ai laissé infuser 1 heure.

J’ai préparé 1 litre pour demain.

…

Avec quelques tiges de rhubarbe du jardin, voici une confiture très parfumée...

Ingrédients pour 4 pots

 

1 kg de rhubarbe épluchée et coupée en petits dés

400 g de sucre complet

3 cs de vanille liquide

2 étoiles de Badiane

1 bâton de cannelle

4 clous de Girofle

2 g d'agar agar

 

La veille

Mettez l'ensemble des ingrédients (sauf l'agar agar) dans un faitout et laissez macérer toute la nuit.

 

Le lendemain

Cuire votre confiture pendant 35 à 40 minutes à feu doux après ébullition.

Au bout de ce temps, introduire l'agar agar et continuer la cuisson sans cesser de remuer pendant 1 minute.

Mettre en pots.

…

Ingrédients pour 30 biscuits

 

220 g de beurre de cacahuètes

1 œuf

130 g de sucre complet de Canne

150 g de farine T55

1/2 sachet de levure chimique

50 g de pépites de chocolat

 

Dans un saladier, mélangez l’œuf avec le sucre.

Ajoutez le beurre de cacahuètes, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.

A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 30 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone et sur la grille de votre four et les aplatir légèrement.

Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C four chaud.

Voici une version que j'ai réalisé deux jours après avec des pépites de chocolat blanc.

…

Pour quelle raison ce titre ? Parce que ce n'est pas une confiture, ni une gelée. C'est un mixe des deux...

 

Ingrédients pour 3 pots

 

1 kg de groseilles

10 cl d'eau

300 g de sucre roux

10 feuilles de menthe

2 g d'agar agar

 

Lavez, égouttez vos groseilles.

Dans un faitout, mélangez l'eau avec les groseilles. Portez à ébullition, écrasez avec un presse purée. Réduire le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Passez au chinois pour récupérer le jus.

Dans le faitout, versez le jus avec le sucre, la menthe. Laissez frémir pendant 5 minutes.

Ôtez les feuilles de menthe.

Ajoutez l'agar agar, poursuivre la cuisson pendant 1 minute sans cesser de remuer.

Mettre en pots.

…

Deux artichauts provenant directement du jardin de ma belle-sœur Isabelle. Ils sont bio, bien gros et délicieux...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 artichauts

2 gousses d’ail

1 citron

5 cl d’huile d’olive extra vierge 

25 g parmesan

Quelques brins de ciboulette + 2 fleurs

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Salez un grand volume d’eau froide. Plongez les artichauts la tête vers le bas et veillez à ce qu’ils soient bien immergés. Aidez-vous d’une cuillère en bois si nécessaire pour les bloquer. Lorsque l’eau bout, maintenir la cuisson à ébullition pendant 25 minutes. Comptez entre 30 et 40 minutes s’ils sont gros. Vos artichauts sont cuits lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce et ressort sans résistance du fond. 

Lorsqu’ils sont cuits, mangez les feuilles avec un peu de vinaigrette et laissez refroidir les fonds.

Épluchez vos gousses d’ail et hachez-les finement.

Pressez votre citron.

Déposez vos fonds d’artichauts dans le fond de votre blender. Ajoutez le jus de citron et l’ail. Mixez quelques minutes afin d’obtenir une purée homogène. Ajoutez l’huile d’olive et le parmesan, salez et poivrez. Mixez à nouveau et disposez dans un bol.

Au moment de servir, répartir de la ciboulette ciselée et des pétales de fleurs.

…

J'ai laissé mon ordinateur à ma sœur Caroline qui vous propose de très bons muffins...

 

Ingrédients

 

2 gros œufs ou 3 petits œufs

100 g de sucre roux

1 yaourt à la noix de coco

150 g de farine

10 cl d'huile de coco fondue

100 g de coco râpée

1/3 sachet de levure chimique

Chips de coco pour la décoration sur le dessus

 

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un récipient, travaillez au fouet le sucre, les œufs puis ajoutez le yaourt.

Mélangez la farine avec le levure que vous ajoutez peu à peu. Bien mélanger.

Incorporez l'huile de coco et la coco râpée.

Versez cette pâte dans des empreintes à muffins.

Sur le dessus, ajoutez quelques chips de coco.

Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson, suivant votre four.

Laissez tiédir avant de démouler.

 

Je dois dire qu'ils étaient délicieux !

…

Une belle version de cake qui m'accompagne au goûter tout en continuant ma lecture sur les aventures d'Agatha Raisin qui se retrouve dans des situations invraisemblables. Je dois dire que ces livres sont captivants. Je les enchaîne à une vitesse grand V...

 

Ingrédients

 

3 œufs

90 g de sucre de canne

2 cs de vanille liquide

1 cs de Rhum brun

1 yaourt nature

60 ml d'huile d'olive extra vierge

100 g de noisettes en poudre

100 g de farine d’Épeautre

100 g de farine T55

30 g de raisins secs

1 sachet de levure chimique

 

Allumez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive.

Mélangez la farine avec la noisette en poudre et la levure. Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.

Ajoutez le yaourt ainsi que les raisins secs, le Rhum et la vanille, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.

Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.

…

Je vous propose une recette 100% Vegan et légère...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

100 g de quinoa

210 ml d'eau

1 belle tomate

300 g de petits pois frais écossés

1/2 bouquet de ciboulette

1 cs de graines de chia

2 cs de graines de courge

Jus d'un citron

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies 

 

Rincez le quinoa avant de le cuisiner pour enlever la saponine, une substance amère qui entoure la graine.

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez 1 cc de sel et portez à ébullition. Versez ensuite le quinoa. Laissez cuire 10 minutes, puis retirez du feu. Couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes de plus. La graine est prête. Laissez le quinoa refroidir.

Faites blanchir vos petits pois dans un grand volume d'eau salée pendant 4 minutes puis les plonger dans un grand volume d'eau froide. Ôtez la peau (elle s'enlève très facilement).

Lavez et coupez votre tomate en mirepoix.

Ciselez votre ciboulette.

Dans un récipient, mélangez le quinoa avec le mirepoix de tomate, les petits pois, les graines, le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.

Sur le dessus, versez un filet d'huile d'olive puis servez.

…