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Quiche crumble au filet mignon au Roquefort, fêta et ciboulette

Il me restait un peu de filet mignon au Roquefort d'hier. Je l'ai utilisé pour réaliser cette quiche...

Ingrédients pour 4 personnes

La pâte

200 g de farine

1 œuf

85 ml d'huile d'olive extra vierge

2 pincées de sel de Guérande

Quelques tours du poivre du moulin aux 5 baies

Mettre l'ensemble des ingrédients dans la cuve de robot. Avec la feuille, mettez-le en marche.

Vous devez obtenir une pâte grumeleuse, c'est normal.

Séparez-la en deux.

Mettre la moitié dans un moule à tarte. Avec la paume de votre main étalez-là dans le fond.

Garniture

160 g de filet mignon au Roquefort

150 g de fêta

30 g de gruyère

2 œufs

150 g de Skyr

1 cc de ciboulette ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez votre filet mignon en gros cubes.

Sur le dessus de votre pâte, répartir le gruyère, votre viande, la fêta, salez et poivrez légèrement.

Mélangez les œufs avec le Skyr au fouet et ajoutez cette préparation.

Répartir votre ciboulette et le reste de la pâte friable pour réaliser un crumble.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 35 minutes de cuisson, chaleur tournante.

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Locro de papas

Publié le 5 octobre 2021 par Doria

Inspirée par la cuisine Équatorienne, cette soupe est un classique de la gastronomie locale. On utilise du lait et des pommes de terre, puis au moment de servir, on ajoute du fromage de chèvre et de l'avocat.

L’Équateur est l'un des pays avec le plus grand héritage de soupes. Dans chaque région, on en sert de différentes avec des ingrédients propres à chaque lieu.

C'est une recette vraiment délicieuse dont l'inspiration vient du Site Food Trip South America (Got Voyage Culinaire).

Ingrédients pour 4 personnes

5 grosses pommes de terre

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

1 cc de cumin

25 cl de lait

60 g de fromage de chèvre (fêta)

1 avocat

Quelques branches de persil

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et émincez votre oignon, votre ail.

Épluchez, lavez et coupez en gros cubes vos pommes de terre.

Faites suer dans un faitout l'oignon, l'ail avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajoutez vos pommes de terre ainsi que le cumin. Faites-les légèrement colorer 2 à 3 minutes. Assaisonnez.

Versez le lait sur les pommes de terre puis recouvrir à hauteur avec de l'eau.

Faites cuire le temps nécessaire que les pommes de terre soient fondantes. Remuez de temps en temps afin d'avoir une cuisson bien homogène.

Mixez avec un plongeur, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Dans chaque assiette, versez votre soupe. Elle se sert avec des fines tranches d'avocats, du fromage émietté et du persil plat ciselé.

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Bouchées de courgettes à la Fêta et basilic

Publié le 19 septembre 2021 par Doria

Une collègue de travail m'a donné beaucoup de courgettes de son jardin. J'ai réalisé quelques recettes dont les "Bouchées de courgettes à la Fêta et basilic" que je vous propose aujourd'hui...

Ingrédients pour 8 bouchées

2 courgettes

100 g de Fêta

2 œufs

2 cs de farine

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Quelques feuilles de basilic ciselées

Lavez, essuyez et râpez vos courgettes que vous égouttez en pressant entre vos mains pour ôter le maximum d'eau.

Dans un récipient, mélangez votre râpé de courgettes avec les œufs, la Fêta émiettée, la farine. Salez et poivrez.

Huilez légèrement vos empreintes (en forme de cannelées pour moi).

Remplir avec la préparation à base de courgette.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 35 à 40 minutes de cuisson.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

J'ai dégusté ces bouchées avec un peu de jeunes pousses de salade.

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Salade de Fusilli à la Fêta, avocat, tomates cokctails, olives

Envie d'une salade pleine de fraîcheur et facile à réaliser ? Celle que je vous propose remplit tous ces critères. C'est sur le site 750g dont l'inspiration de cette salade provient...

Ingrédients pour 4 personnes

1 paquet de Fusilli

1 avocat

1/2 oignon rouge

4 poignées de Roquette

100 g de Fêta

75 g d'olives noires Kalamata

200 g de tomates cocktails de différentes couleurs

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre de Yuzu

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de ciboulette ciselée

Quelques feuilles de basilic

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée, selon les indications du paquet. Les rincer sous l'eau froide puis réservez.

Lavez vos tomates, les sécher et les couper en deux.

Épluchez et ciselez votre oignon rouge.

Coupez votre Fêta en cubes.

Lavez et séchez votre roquette.

Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau et la peau. Coupez en tranches fines.

Dans un récipient, mélangez votre roquette avec vos Fusilli et les lamelles de votre oignon.

Répartir vos tomates, votre Fêta, vos olives et votre avocat.

Mélangez 3 cs d'huile d'olive avec 1 cs de vinaigre Yuzu et la ciboulette, salez et poivrez. Bien mélanger et versez sur la salade.

Répartir quelques feuilles de basilic, servez aussitôt.

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Fusilli à la Fêta rôtie au four

Publié le 1 septembre 2021 par Doria

J'adore ces pâtes ! Al dente, c'est un régal !

Avec cette Fêta rôtie au four, je me suis régalée...

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de Fusilli

1 bloc de Fêta (200 g)

1/2 poivron rouge

1 poivron vert

300 g de tomates

100 g de tomates cerises

2 gousses d'ail fraîches ciselées

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1/2 cc de Piment d'Espelette

1 cc de cumin

Poivre du moulin aux 5 baies

Quelques feuilles de basilic

Coupez vos poivrons épépinés et vos tomates en dés.

Mélangez les dés de poivrons et tomates avec l'huile d'olive, le piment d'Espelette, le cumin, le poivre. l'ail.

Dans un plat allant au four, disposez la Fêta au centre.

Versez la préparation précédente autour et sur la Fêta, ainsi que les tomates cerises.

Enfournez dans un four chaud à 200°C, pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes selon les indications du paquet. Les rincer à l'eau froide.

Réservez quelques tomates et une partie de la Fêta.

Mélangez le reste de la Fêta rôtie au four avec les Fusilli.

Sur le dessus, déposez les tomates cerises ainsi que la Fêta.

Enfournez dans un four chaud pour quelques minutes afin de réchauffer le plat.

Servir avec un peu de basilic.

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Fêta rôtie au four

Publié le 30 août 2021 par Doria

Après avoir vu une émission sur la Fêta et les différentes recettes que l'on pouvait réaliser, je me suis lancée dans celle-ci qui est vraiment délicieuse. Je n'ai pas l'habitude de cuire la Fêta et je dois dire que cela ne sera pas la dernière fois...

Ingrédients pour 4 personnes

1 bloc de Fêta (200 g)

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 tomate

Quelques tomates cerises

1 cs d'huile d'olive extra vierge

2 pincées de Piment d'Espelette

2 pincées d'origan

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez vos poivrons épépinés et votre tomate en dés.

Dans un plat allant au four, disposez la Fêta au centre.

Ajoutez les dés de légumes tout autour et un peu sur le dessus.

Versez l'huile d'olive.

Poivrez, parsemez le piment d'Espelette ainsi que l'origan.

Enfournez dans un four chaud à 200°C, pendant 20 minutes.

Au bout de ce temps, finir en mode grill pour faire colorer, environ 2 à 3 minutes.

Servir aussitôt !

C'est délicieux avec du bon pain frais.

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Salade de tomates, chou rouge et Feta

Publié le 25 mai 2021 par Doria

Ingrédients pour 2 personnes

1 tomate rouge

1 tomate jaune

1 tomate orange

70 g de chou rouge râpé

1 gousse d'ail

1/4 oignon blanc frais

2 morceaux de Feta

1 cc de graines de courge

Huile d'olive extra vierge de qualité

Sel de Guérande

Poivre de Sichuan

1 cc de coriandre ciselée

Lavez vos tomates et les couper en mirepoix.

Épluchez, dégermez et hachez votre ail.

Épluchez et ciselez votre oignon blanc.

Dans un récipient, mélangez vos tomates avec le chou rouge, l'ail, l'oignon frais.

Répartir cette préparation dans deux bols.

Sur le dessus, déposez votre Feta.

Parsemez vos graines de courge, votre coriandre.

Salez et poivrez.

Versez un filet d'huile d'olive.

Dégustez aussitôt !

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Salade d'endive, radis, Feta et noix de cajou

Une salade rapide à réaliser avec ce que j'avais dans le frigo et dans le jardin...

Ingrédients pour 2 personnes

1 belle endive

12 radis

20 tomates cerises allongées

40 g de Feta

10 noix de cajou

4 belles tiges de ciboulette + 2 fleurs

Huile d'olive extra vierge

Jus d'1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez votre endive, vos radis et vos petites tomates.

Coupez en lamelles votre endive.

Coupez en rondelles vos radis.

Coupez en deux vos petites tomates.

Coupez en dés votre fromage.

Dans un récipient, mélangez votre endive avec les radis, les tomates et la Feta.

Concassez grossièrement vos noix de cajou que vous ajoutez sur le dessus de votre salade.

Versez un filet d'huile d'olive et le citron. Salez et poivrez.

Ciselez votre ciboulette et parsemez sur le dessus et répartir vos pétales de fleurs.

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Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin

Avec ce temps radieux, j'ai envie de manger que de la salade. Celle que je vous propose est qu'avec des légumes crus pour conserver toutes les vitamines. Elle peut être accompagner de viande froide ou de poisson. J'ai ajouté un peu de feta et de noisette, sans oublier la ciboulette du jardin...

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de chou rouge râpé

1 belle endive

2 carottes fanes

100 g de feta émietté

20 noisettes

Huile d'olive extra vierge

Ciboulette ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez votre endive, la ciseler assez finement.

Lavez vos carottes et les râper.

Dans un récipient, mélangez votre chou rouge avec l'endive et les carottes.

Ajoutez la feta, mélangez délicatement.

Sur le dessus, parsemez vos noisettes concassées et la ciboulette.

Salez et poivrez.

Servir avec un filet d'huile d'olive.

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Salade fraîcheur et légère

Publié le 16 mars 2021 par Doria

Ingrédients pour 2 personnes

1 avocat

2 endives

150 g de salade verte

2 morceaux de feta

1 petite pomme

Le jus d'1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 pincées de piment d'Espelette

Une petite poignée de cacahuètes

Une petite poignée de graines de courge

4 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de vinaigre de pommes

1 cc de persil ciselé

Ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, un peu de persil ciselé, le piment d'Espelette. Bien mélanger et réservez.

Lavez votre salade et endives que vous coupez en lamelles.

Lavez votre pomme, la couper en lamelles.

Émiettez votre feta.

Concassez grossièrement vos cacahuètes.

Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrez.

Dressage

Dans 2 petits saladiers, déposez dans le fond, votre salade verte.

Répartir vos endives, l'avocat, la pomme.

Sur le dessus de l'endive, parsemez votre fromage.

Sur l'ensemble de votre salade, parsemez vos graines de courge, cacahuètes concassées, le persil et la sauce vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Personnellement, j'aime manger mes salades avec un filet de vinaigre de pommes.

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