Le dimanche 14 avril, j'ai participé avec ma famille à la randonnée de 43 km se situant dans ma région de Seine et Marne : Les mystères de l'Ourcq. Cette randonnée était organisée par le Département de Seine et Marne Nord. Au programme, il y avait 6 circuits dont le plus long était de 43 km. C'était la première fois que je marchais autant et je n'étais pas certaine d'arrivée au bout. Mais le groupe était fort et c'est grâce à lui que j'ai atteint mon objectif.

J'ai vu des paysages magnifiques de ma région, loin de me douter que tout près de chez moi, la campagne était aussi belle.

Nous sommes partis de Lisy-sur-Ourcq à 7h20, le soleil commençait à se lever. Nous nous sommes dirigé vers le Canal de l'Ourcq en direction de May-en Multien. La brume au dessus de l'eau était magnifique.

L'église Notre-Dame de l'Assomption de May-en -Multien est classée Monument Historique en 1911.

Nous avons pu admirer cette superbe bâtisse dans le Bois de Montigny, tout près de Crouy-sur-Ourcq. Nous avons vu des demeures magnifiques et quelques habitants de ces lieux.

Nous avons passé devant les Pavillons d'entrée de l'Ancien Château de Gesvres-le-Duc.

Plusieurs ravitaillements étaient prévu sur le parcours comme celui de Crouy-sur-Ourcq.

Puis nous avons continué dans le Bois de Montigny et avons croisé des maisons typiques de la région, en pierres.

Deuxième ravitaillement sur Coulombs-en-Valois. J'ai particulièrement aimé ces petits biscuits locaux à la pomme et son pain d'épices fait également dans la région.

J'ai admiré l'Eglise Saint-Martin de ce village avant de reprendre la randonnée vers le village de Certigny.

Nous arrivons sur Vendrest, on a fait 33 km. Plus que 10km... Les hanchent commencent à être douloureuse. Je m'accroche, je veux aller jusqu'au bout de cette aventure. Nous passons dans le village de Chaton, le lavoir est de toute beauté.

Nous arrivons devant un autre lavoir et devant cette demeure. Nous arrivons au bout des 43 km très contents de notre performance...

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Ingrédients pour 4 personnes

 

300 g de saumon frais

8 feuilles de lasagnes 

250 g de ricotta

20 cl de crème fraîche 

400 g d’épinards frais

125 g de mozzarella

50 g de parmesan

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies

1/2 cc de curry à l’ancienne 

 

Equetez et lavez vos épinards dans un grand volume d’eau. Les faire suer dans une poêle afin qu’ils rendent leur eau. Laissez refroidir.

Dans un récipient, mélangez la ricotta avec la crème fraîche, les épinards, le curry à l’ancienne, salez et poivrez.

Enlevez la peau des pavés de saumon et coupez-les en lanières.

Dans le fond d’un plat rectangulaire, déposez un peu de mélange à base de ricotta puis 2 feuilles de lasagne, des lanières de saumon et ainsi de suite. Terminez par le mélange à base de ricotta.

Coupez votre mozzarella en rondelles que vous répartissez sur le dessus puis saupoudrez de parmesan.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 40 minutes de cuisson.

Servir avec quelques pluches de cerfeuil sur le dessus.

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Depuis plusieurs semaines, j'avais envie de me lancer dans la réalisation des pains au chocolat. Le déclic c'est fait lorsque j'ai trouvé des barres de chocolat...

Ils étaient super bons !

 

Ingrédients pour 8 pains au chocolat

260 ml de lait
450 g de farine T55
1/2 cc de sel de Guérande
10 g de beurre
1 oeuf
40 g de sucre
1 cc de jus de citron
1 sachet de levure Saf-Instant

150g de beurre pour le feuilletage
1 oeuf battu pour le dorage
8 barres de chocolat

Mettre tous les ingrédients dans la Map jusqu'à la levure Saf-Instant et programme pâte.
Une fois le programme fini, sortir le pâton et le placer au réfrigérateur pendant 30 min afin que celui-ci se travail plus aisément.
Sortir le pâton, l'étalez au rouleau en forme de rectangle, mettre le beurre (lui-même étalé en rectangle) au milieu et repliez en 3 votre pâton. Remettre au frigo pendant 15 min.
Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l'étirez afin d'obtenir un rectangle que l'on replie à nouveau en 3 (cette opération constitue un "tour"). Remettre au frigo pendant 15 min. Faire un troisième "tour" et replacer 15 min au frigo.
Votre feuilletage est à présent terminé.
Étalez votre pâton au rouleau, de façon à pouvoir le diviser en huit rectangles.
Placez les barres de chocolat et roulez la pâte autour.
Laissez lever 1 heure à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
Dorez le dessus des pains au chocolat avec un oeuf battu puis mettre au four préchauffé à 220°C pendant 12 min.
Laissez refroidir sur une grille.

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L'Homme et moi-même avons séjourné au "Golden Tulip Strasbourg Centre the Garden", situé tout près de l'hyper-centre. J'ai été complètement séduite par ce lieu, par la décoration, l'accueil, le côté très chaleureux de la décoration et son jardin.

Cet hôtel 4 étoiles possède un baby-foot, une salle de sport accessible gratuitement 24h/24h, une piscine, un SPA.

Le petit déjeuner était bien complet et bien savoureux...

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L'Italie est apprécié pour son climat souvent ensoleillé et la variété de ses paysages.
C'est le royaume de la "Dolce Vita".
En matière de mets et de vins aussi :  rien que du soleil dans les assiettes et dans les verres !
Si la pizza ou les pâtes sont mondialement connues, beaucoup de spécialités traditionnelles ne demandent qu'à être découvertes.

Parce qu'elles enrichissent indéfiniment toute recette, les omelettes italiennes ressemblent aux omelettes espagnoles. A vous d'adapter celle-ci aux légumes dont vous disposez.

 

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes
6 oeufs
10 tomates cocktails
50 g de tomates semi-séchées
2 cs d'huile d'olive
1 oignon finement émincé
1 cs de ciboulette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez et coupez les extrémités de vos courgettes. Les couper en rondelles et les faire cuire pendant 10 min à la vapeur.
Dans une poêle faite revenir votre oignon.
Dans un saladier, cassez vos oeufs et les battre en omelette en ajoutant le sel, le poivre et la ciboulette.
Huilez un plat de 24 cm de diamètre et disposez vos courgettes en rosace.
Versez sur le dessus vos oeufs battus puis répartir votre oignon, vos tomates cocktails et vos tomates semi-séchées.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
Servir aussitôt dès la sortie du four.

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Nouveau restaurant testé sur Strasbourg...

C'est en plein centre-ville que nous avons découvert ce lieu, situé dans une rue piétonne à proximité de la place Kléber. Cet établissement prône l'authenticité et propose des plats de notre enfance remis au goût du jour.

Fort de ses 12 années d'expérience, le Chef à coeur de proposer une cuisine simple et gouteuse où se mêlent authenticité et modernité.

La Salle est moderne avec un personnel très sympa et convivial. Nous y avons passé un excellent moment en famille...

Le Bistrot des Cocottes

5, rue du Saumon

67000 Strasbourg

Tél : 03 67 07 09 38

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Une envie de sucrée se faisait sentir à la maison, d'où cette idée de madeleines que j'ai réalisé avec du miel à la place du sucre. C'est super bon et l'on sent bien le goût du miel qui parfume admirablement mes madeleines.

 

Ingrédients pour 15 madeleines

 

1 oeuf d'Oie (ou 3 de poules)

120 g de farine

120 g de beurre

100 g de miel de France

1/2 sachet de levure chimique

 

Faite fondre le beurre puis le mélanger  avec la farine et la levure.

Ajoutez votre miel et votre jaune d'oeuf d'Oie.

Montez le blanc en neige et l'incorporez délicatement à la préparation.

Dans les empreintes à madeleine, versez l'équivalent d'1 bonne cs de pâte et enfournez pour 9 min de cuisson à 200°C.

Laissez refroidir sur une grille.

J'ai utilisé le Miel de France qui est de couleur jaune paille, un miel de tradition issu de la grande richesse florale des belles provinces françaises. Il est extrêmement parfumé et très onctueux en bouche avec une belle nuance fleurie.

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Un plat parfumé et bien savoureux...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 soles

20 g d'amandes effilées

3 branches de thym

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

20 g de beurre

Huile d'olive extra vierge

3 oranges

1 cs bombées de maïzena

 

Levez les filets de vos soles et retirez la peau.

Roulez les filets sur eux-mêmes et piquez-les d'un bâtonnet de bois afin de les maintenir bien fermés.

Déposez les filets de sole dans un plat allant au four préalablement badigeonné d'huile d'olive.

Sur chaque filet, déposez une noix de beurre puis salez et poivrez. Ajoutez les amandes effilées et quelques feuilles de thym.

Préchauffez le four à 240°C.

Taillez la peau d'une demi orange en julienne. Pressez l'ensemble des oranges afin d'en extraire le jus.

Réservez 1/3 du jus dans un bol dans lequel vous délayez la maïzena.

Dans une casserole, faites chauffer le reste de beurre, le reste des feuilles de thym puis ajoutez le jus d'oranges et la julienne. Portez à ébullition puis assaisonnez. Ajoutez le mélange jus d'orange/maïzena. Laissez épaissir en remuant sans cesse. Réservez hors feu et à couvert.

Enfournez vos filets de soles pour 3 min de cuisson et passez en mode grill pour 2 min.

Servir aussitôt avec la sauce.

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Ingrédients pour 4 personnes

 

600 g de fruits de mer surgelés 

2 échalotes 

100 g d'ail des ours frais

15 cl de vin blanc sec

10 cl de fumet de poisson.

200 ml de crème fraîche épaisse et légère 

1 pincée de pistils de safran

Quelques copeaux de parmesan 

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Laissez dégeler à température ambiante les fruits de mer.

Épluchez et ciselez les échalotes.

Dans une poêle, faites revenir vos échalotes avec 2 cs d'huile d'olive, jusqu'à coloration. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire des 2/3.

Ajoutez les fruits de mer et le fumet de poisson. Laissez bouillonner pendant 5 min puis ôtez du feu.

Hors feu, ajoutez les pistils de safran et la crème fraîche.

Equettez les feuilles d'ail des ours, les laver, les égoutter puis les ciseler grossièrement au couteau (réservez les fleurs). Les ajouter à la préparation.

Répartir dans 4 cassolettes, parsemez de copeaux de parmesan.

Déposez dans un four chaud à 180°C pour 10 min de cuisson. Terminez en mode grill pour 2 minutes supplémentaires.

Servir avec les fleurs fraîches de l'ail des ours.

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Ingrédients

 

Pour la pâte

1 oeuf
40 g de sucre
200 g de farine
100 g de beurre
Une pincée de sel

 

Pour la garniture

250 g de ricotta

3 oeufs

55 ml de miel d'Orange

30 g de poudre d'amande

1 cc de zestes d'une orange

50 g d'écorces d'orange confite

Sucre glace

 

Dans un bol, battre l'oeuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf/sucre  battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une belle boule. Prendre que la  moitié de cette pâte (l'autre moitié vous pouvez la congeler pour une utilisation ultérieure).
Étalez votre pâte dans un moule à tarte de 18 à 20 cm de diamètre et la remettre au frigo.

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le miel puis ajoutez un à un les oeufs et le reste des ingrédients sauf le sucre glace.

Etalez la garniture sur votre pâte et enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C.

Laissez refroidir votre tarte sur une grille et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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