750 grammes
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Volaille farcie sous la peau

Publié le par Doria

Volaille farcie sous la peau

Une recette relativement simple et économique pour les fêtes de fin d'année... Une inspiration du Saveurs n°14, Hors-Série. Ingrédients 6 personnes 1 poulet fermier d'1,5 kg 1 bouquet de persil plat 1 botte de ciboulette 2 échalotes 3 brins d'estragon...

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Cookies à l'amande et poudre de cacao cru

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Cookies à l'amande et poudre de cacao cru

Les premiers biscuits de Noël... Ingrédients 24 cookies 150 gr de farine fluide 90 gr de farine de sarrasin 3 cc rase de poudre de cacao cru 50 gr d'amande en poudre 65 gr de sucre roux 1 oeuf 50 ml de crème légère 100 gr de beurre fondu 1 cc de vanille...

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Tournedos au Brie fermier de Melun et sa polenta

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Tournedos au Brie fermier de Melun et sa polenta

Ce plat est absolument délicieux ! Cela est dû à la qualité de la viande et du Brie fermier de Melun. Ingrédients pour 4 personnes 4 tournedos dans le filet 50 gr de Brie fermier de Melun 5 cl de crème fleurette 1 cs de d'huile d'olive Poivre du moulin...

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Crème de haricots, émulsion de hareng au siphon

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Crème de haricots, émulsion de hareng au siphon

C'est une recette dérivée de Jean-François Piège... Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de haricots blancs 1 litre de bouillon de poule 2 cs d'huile d'olive 2 oignons blancs 1 gousse d'ail 1 tomate mondée et épépinée 1 branche de thym Poivre du moulin...

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Soupe de lapin à la sauce morilles

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Soupe de lapin à la sauce morilles

Après avoir désosser les râbles de lapin pour confectionner la recette d'hier, j'ai préparé cette soupe avec les restes de carcasse. Ingrédients pour 4 personnes 4 carcasses des râbles de lapin 2 petites tranches de lard 1 oignon 1 gousse d'ail 30 cl...

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Cookies à la pralinoise

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Cookies à la pralinoise

Ce sont les préférés de mes filles... Ingrédients 16 cookies 190 gr de farine de blé 25 gr de noisettes moulues 1 oeuf 100 gr de beurre fondu 90 gr de vergeoise blonde 100 gr de pralinoise 1/2 sachet de levure Coupez votre pralinoise en petits morceaux....

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Soupe de céleri-rave, champignons et lentilles

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Soupe de céleri-rave, champignons et lentilles

Une bonne soupe avec un reste du frigo... Ingrédients 6 personnes 1 oignon 1/2 boule de céleri-rave 500 gr de champignons de Paris 1,5 litre de bouillon de volaille 150 gr de lentilles vertes nature (Priméal cuit en 6 min) 1/2 bouquet de persil Huile...

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Lasagnes à la bolognaise aux légumes

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Lasagnes à la bolognaise aux légumes

Un plat de lasagnes réconfortant très parfumé en bouche... Ingrédients pour 6 personnes Bolognaise aux tubercules 500 gr de haché de boeuf 150 gr de carottes 150 gr de boules d"or 100 gr de persil tubéreux 100 gr de panais 1 oignon de Roscoff 2 gousses...

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Bolognaise aux légumes

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Bolognaise aux légumes

La sauce bolognaise est une sauce classique de la région de Bologne, essentiellement à base de sauce tomate et de viande de bœuf. Elle est renommée internationalement comme accompagnement des spaghettis, ce qui ne correspond cependant pas à la tradition...

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Velouté de courge muscade et panais du jardin

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Velouté de courge muscade et panais du jardin

Un velouté réalisé avec la courge muscade et les panais de mon jardin... Ingrédients pour 6 personnes 2 panais (les miens sont amoureux) 1 quartier de courge muscade 2 pommes de terre 1 oignon 200 ml de lait de coco Sel de Guérande Poivre du moulin aux...

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Rillettes de canette

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Rillettes de canette

Des rillettes absolument délicieuses dont l'inspiration vient du Saveurs n°205... Ingrédients 1 cannette de 1,5 kg 500 gr de poitrine de porc 2 oignons 4 branches de thym 20 gr de gros sel 3 gr de 4 épices 3 gr de poivre Coupez la cannette en morceaux...

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Cake à la noisette et graines de courge

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Cake à la noisette et graines de courge

Une version de cake aux saveurs d'automne... Ingrédients 3 oeufs 110 gr de sucre de canne 200 ml de crème fraîche légère 110 gr de noisettes moulues 150 gr de farine 40 gr de son d'avoine 80 gr de beurre fondu 50 gr de graines de courge 1/2 cc d'épices...

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Zoo de Beauval (1)

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Zoo de Beauval (1)

Le Zoo de Beauval est le plus beau Zoo que j'ai visité ! Je me suis précipitée vers le Panda Géant que j'ai pu observer fort fort fort longtemps... "Trésor national chinois", le panda géant représente un symbole fort d'amitié entre la Chine et les pays...

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Parmentier d'agneau et potimarron aux pruneaux

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Parmentier d'agneau et potimarron aux pruneaux

Une variante de la recette provenant du Saveurs n°205 Ingrédients 4 personnes 1 kg d'épaule d'agneau coupée en petits morceaux 8 gros pruneaux moelleux 1 oignon 3 cs de miel 30 gr de cerneaux de noix 40 cl de vin rouge 500 gr de chair de potimarron 150...

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Agneau caramélisé au raisin blanc, purée de panais

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Agneau caramélisé au raisin blanc, purée de panais

Ingrédients pour 4 personnes 1,2 kg de navarin coupé en morceaux 1 kg de raisin blanc 1 gros oignon 2 cs de miel 15 gr de sucre roux Huile d'olive extra vierge 15 gr de beurre Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Purée de panais 3 panais 2 pommes...

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Cookies à la noisette et éclats de fève de cacao

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Cookies à la noisette et éclats de fève de cacao

Ingrédients pour 15 cookies 190 gr de farine de blé 50 gr de noisettes moulues 1 oeuf 100 gr de beurre mou 70 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure 1 sachet de 30 gr d'éclats de fève de cacao Dans un grand récipient, mélangez...

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Château de Versailles (3)

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Château de Versailles (3)

Le 25 avril 2013, le château de Versailles ouvre les appartements de Mesdames restaurés et remeublés. Six des neuf pièces de ces somptueux appartements ont été entièrement remeublées grâce au concours de nombreux métiers d'art et de nouveaux dépôts et...

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Tarte aux figues

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Tarte aux figues

Ingrédients pour une petite tarte de 4 personnes Le reste de pâte de la tarte aux figues et amande qui se trouve ici 6 figues 1 cs de sirop d'agave Beurre Sucre Farine Amande moulue Etalez votre pâte sur votre plan de travail fariné et la déposer dans...

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Tarte aux figues et amande

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Tarte aux figues et amande

Une inspiration du Saveurs n°204.... Ingrédients pour une tarte rectangulaire Pâte 1 oeuf 25 gr de sucre de canne 50 gr d'amande moulue 190 gr de farine fluide 100 gr de beurre 1 pincée de sel Dans un bol battre l'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange...

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Salon Marjolaine au Parc Floral de Paris (2)

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Salon Marjolaine au Parc Floral de Paris (2)

Le Salon Marjolaine est situé dans le Parc Floral de Paris. C'est un parc urbain et un jardin botanique situé dans le Bois de Vincennes, dans le 12 e arrondissement de Paris. Il est l'un des quatre pôles du jardin botanique de la ville de Paris. L'architecture...

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Confiture de figues

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Confiture de figues

Une confiture avec les fruits du jardin... Ingrédients 1 kg de figues 500 gr de vergeoise blonde 1 étoile de badiane 1 gousse de vanille 1/2 cc d'agar agar La veille Lavez et coupez en petits morceaux vos figues que vous mettez dans un faitout. Ajoutez...

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Hareng fumé poché au lait poivré et persil tubéreux

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Hareng fumé poché au lait poivré et persil tubéreux

Une recette originale bien parfumée... Ingrédients pour 4 personnes 4 filets d'hareng fumé réduit en sel 500 gr de persil tubéreux 300 gr de petites pommes de terre 500 ml de lait 1 cc de poivre en grains multicolor Sel de Guérande Feuilles de persil...

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Salon Marjolaine au Parc Floral de Paris (1)

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Salon Marjolaine au Parc Floral de Paris (1)

Le Salon Marjolaine a ouvert ses portes au sein de l'écrin végétal du Parc Floral de Paris pour 9 jours de rencontres, d'échanges et de découvertes consacrés à la Bio, du 9 au 17 novembre, autour de ses 550 exposants, de ses 120 ateliers, de ses 30 conférences...

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Salade de lentilles et riz, oeuf mollet et lard grillé

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Salade de lentilles et riz, oeuf mollet et lard grillé

Une salade rapide à réaliser pour 3 personnes... Ingrédients 1 échalote 100 gr de lentilles vertes (Les minutes, cuisson en 6 min) 50 gr de riz à poêler 2 tranches de lard 3 oeufs 1/2 cc de citron confit au gingembre 320 ml de bouillon de volaille Huile...

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Gratin de cannellonis à la ricotta

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Gratin de cannellonis à la ricotta

Un gratin rapide à réaliser très apprécié à la maison... Ingrédients 6 personnes 12 feuilles de lasagnes 300 gr d'épinards frais 500 gr de ricotta 8 branches de persil plat 150 gr de mozzarella en tranches 200 gr de parmesan 3 oeufs Sel de Guérande Poivre...

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On ne badine pas avec l'aérosol !

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On ne badine pas avec l'aérosol !

Je vous présentais dimanche dernier le film de ma fille Alexie et de son amie Fanny "On ne badine pas avec l'aérosol". Pour la 4ème édition du concours de courts-métrages énergie durable, ce film est en compétition avec 26 autres films. Si vous l'avez...

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Chambres d'hôtes de charme Lyzen

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Chambres d'hôtes de charme Lyzen

A la limite de la Sologne viticole et la Touraine, à quelques kilomètres du Zoo de Beauval, nous avons séjourné dans une Maison d'hôtes de Charme Lyzen Cette maison est en pierre de Tuffeaux, rénovée avec beaucoup de finesse et de raffinement. Lydie,...

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Pommes de terre et persil tubéreux à la Salardaise

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Pommes de terre et persil tubéreux à la Salardaise

J'ai découvert les pommes de terre Salardaise à Sarlat, lieu de la gastronomie du Périgord. C'est un plat traditionnel d'accompagnement, simple et authentique. Pour cela, il faut avoir de bons produits de son terroir. Les pommes de terre sont cuites lentement...

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Pot-au-feu périgourdin

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Pot-au-feu périgourdin

C'est une excellente recette qui provient tout droit du Saveurs n° 205... Ingrédients pour 6 personnes 6 manchons de canard 6 ailerons de canard 3 cuisses de canard 6 gésiers de canard 2 oignons 6 gousses d'ail chemisées 6 carottes 12 petites pommes de...

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Tourin blanchi

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Tourin blanchi

Le tourin blanchi est une soupe à l'ail. C'est un mets du Périgord. La tradition veut que lors d'une soirée bien arrosée (mariage, fête...), les derniers encore debout réveillent les moins courageux pour leur servir du tourin à des heures improbables....

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