750 grammes
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Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat

Publié le par Doria

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
Ingrédients pour 30 biscuits
 
220 g de beurre de cacahuètes
1 œuf
130 g de sucre complet de Canne
150 g de farine T55
1/2 sachet de levure chimique
50 g de pépites de chocolat
 
Dans un saladier, mélangez l’œuf avec le sucre.
Ajoutez le beurre de cacahuètes, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 30 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone et sur la grille de votre four et les aplatir légèrement.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C four chaud.
Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
Voici une version que j'ai réalisé deux jours après avec des pépites de chocolat blanc.
Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
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Terrasse Pergola avec ses roses et ses vignes

Publié le par Doria

Cette terrasse est de toute beauté et existe bien !
C'est un mélange de roses et de vignes qui montent le long de la Pergola avec un éclairage doux qui met une ambiance cocooning.
Une grande table blanchie a été réalisé sur mesure permettant de recevoir énormément de convives. Les chaises sont dépareillé, chiné à droite et à gauche complétant cet ensemble harmonieux.
Cette terrasse est celle de ma sœur Caroline qui l'a réalisé avait beaucoup de goûts !
Terrasse Pergola avec ses roses et ses vignes
Terrasse Pergola avec ses roses et ses vignes
Terrasse Pergola avec ses roses et ses vignes
Terrasse Pergola avec ses roses et ses vignes
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Rognons de veau flambés au Cognac et champignons de Paris

Publié le par Doria

Rognons de veau flambés au Cognac et champignons de Paris
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 rognons de veau
10 cl de Cognac
20 cl de crème fraîche légère 
1 cs de moutarde
2 pincées de piment d’Espelette
1 cc de Maïzena dilué dans peu d’eau
500 g de champignons de Paris 
1 oignon de Roscoff 
2 cs d’huile d’olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
Un peu de ciboulette ciselée + 4 fleurs 
 
Épluchez et ciselez l’oignon de Roscoff.
Ôtez les pieds des champignons, les laver et les sécher. Coupez en deux les plus petits et en quatre les plus gros.
Dégraissez les rognons et les couper en cubes.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec 1 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez, ajoutez les champignons. Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer. Réservez dans un récipient.
Mélangez la crème fraîche avec la moutarde et versez cette préparation dans une sauteuse. Ajoutez la Maïzena diluée et faites épaissir la sauce à feu très doux sans cesser de remuer. Salez, poivrez et pimentez. Ajoutez les champignons et maintenir au chaud.
Dans la poêle qui a servie aux champignons, versez la deuxième cuillère d’huile d’olive et faites saisir les rognons entre 7 à 8 minutes, en remuant régulièrement. Versez le Cognac et flambez.
Répartir vos rognons dans quatre assiettes. Versez la sauce au Cognac dans les champignons et remuez. Répartir les champignons dans quatre ramequins et arrosez les rognons avec la sauce.
Servir aussitôt avec un peu de ciboulette ciselée et fleurs sur le dessus.
Rognons de veau flambés au Cognac et champignons de Paris
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Buddha bowl ou bol repas

Publié le par Doria

Buddha bowl ou bol repas
Avec la chaleur, le soleil, j'ai envie de manger que des salades...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
3 oeufs 
1 petite salade du jardin
2 carottes
2 petites courgettes
1 petite patate douce
4 petites tomates cocktail 
2 avocats
1 peu de Bleu d'Auvergne
2 cs de graines de courge
Huile d'olive extra vierge
1 cc de gomasio
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de ciboulette ciselée 
Pluche de cerfeuil
Buddha bowl ou bol repas
Épluchez votre patate douce, la laver.
Brossez vos carottes, les courgettes puis les laver.
Cuire à la vapeur votre patate douce coupée en rondelles, vos carottes et courgettes entières. Puis rafraîchir vos légumes sous l'eau froide. Coupez vos carottes en bâtonnets, les courgettes en biseaux, votre patate douce en cubes.
Lavez votre salade et l'essorez.
Cuire vos œufs dans une casserole afin qu'ils soient dures, les rafraîchir sous l'eau froide pour les éplucher plus facilement.
Lavez et coupez en quartiers vos tomates.
Épluchez votre avocat, ôtez le noyau puis le couper en lamelles.
 
Dressage
Dans 2 bols larges, repartir votre salade verte, vos carottes, vos courgettes, vos tomates, les cubes de patate douce, les lamelles d'avocat.
Sur le dessus, émiettez le Bleu d'Auvergne.
Coupez vos œufs en deux et les poser sur le dessus.
Répartir les graines de courge, le gomasio, la ciboulette.
Salez, poivrez, versez un peu d'huile d'olive.
Buddha bowl ou bol repas
Buddha bowl ou bol repas
Buddha bowl ou bol repas
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Fondant au chocolat de Magali

Publié le par Doria

Fondant au chocolat de Magali
Ce fondant est une véritable tuerie !!! Il fond dans la bouche tout seul ! Quel bonheur pour les papilles !
 
Ingrédients
 
200 g de chocolat noir
200 g de beurre
190 g de sucre de Canne
5 œufs
1 pincée de sel
1 cs de farine
 
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Ajoutez le sucre.
Laissez refroidir un peu puis incorporez les œufs un  par un.
Rajoutez la farine et lissez.
Mettre votre pâte dans un plat anti-adhésif rectangulaire ou un moule à manqué 
Enfournez dans un four chaud à 190°C pendant 25 min.
Laissez refroidir avant de le déguster.
 
Je tient à remercier Magali pour cette excellente recette !
Fondant au chocolat de Magali
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Ma maison, Restaurant sur Sorède dans les PO

Publié le par Doria

Les vacances ! Depuis le temps que j'attendais ce moment !
Avec l'Homme, nous avons commencé par prendre 1 semaine sur Sorède dans les Pyrénées Orientales.
Dès le soir de notre arrivée, nous nous sommes rendu dans l'un des restaurant de ce lieu. Notre choix s'est porté sur le Restaurant Ma Maison, situé au cœur de cette petite ville. Il propose une cuisine bistronomique traditionnelle méditerranéenne.
C'est une cuisine 100% fait maison à base de produits frais.
Les plats étaient délicieux ! Une très belle adresse si vous êtes dans le coin...
Ma maison, Restaurant sur Sorède dans les PO
Ma maison, Restaurant sur Sorède dans les PO
Ma maison, Restaurant sur Sorède dans les PO
Ma maison, Restaurant sur Sorède dans les PO
Ma maison, Restaurant sur Sorède dans les PO
Ma maison, Restaurant sur Sorède dans les PO
Ma maison, Restaurant sur Sorède dans les PO
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Tartes aux abricots et pistaches sur un fond de Calvados

Publié le par Doria

Tartes aux abricots et pistaches sur un fond de Calvados
Une collègue de travail m'a rapporté de son jardin de gros abricots que j'ai de suite utilisé dans la réalisation de deux tartes. Comme j'avais ramené une bouteille de Calvados de Normandie, je n'ai pu résister à l'envie d'en mettre dans la préparation de ma garniture.
 
Ingrédients pour 2 tartes de 20 cm

Pour la pâte
1 œuf
40 g de sucre en poudre
200 g de farine
100 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel


Dans un bol, battre l’œuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’œuf battu mélangé au sucre pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 1 heure avant de la séparer en deux pour vos deux tartes.

Pour la garniture
1,5 à 2 kg d'abricots selon la grosseur du fruit
2 cs de Calvados
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
2 œufs
40g de pistaches non salées  que vous concassez dans un mortier


Étalez vos deux pâtes dans les deux moules à tarte.
Lavez, ôtez le noyau et coupez en 4 vos abricots.
Dans un saladier, mélangez vos œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation. Ajoutez le Calvados, la poudre d'amandes et bien mélanger la préparation.
Répartir cette préparation sur vos deux tartes.
Disposez vos abricots sur le dessus et enfournez pour 10 min à 220°C.
Au bout de ce temps, mettre les copeaux de pistaches sur le dessus et poursuivre la cuisson pour 20 min à 180°C.
Tartes aux abricots et pistaches sur un fond de Calvados
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Passiflore du Jardin...

Publié le par Doria

Je vous présente ma Passiflore du Jardin. Avec toute cette pluie cette année, elle est superbe !
Passiflore du Jardin...
Passiflore du Jardin...
Passiflore du Jardin...
Passiflore du Jardin...
Passiflore du Jardin...
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Configelée aux groseilles

Publié le par Doria

Configelée aux groseilles
Pour quelle raison ce titre ? Parce que ce n'est pas une confiture, ni une gelée. C'est un mixe des deux...
 
Ingrédients pour 3 pots
 
1 kg de groseilles
10 cl d'eau
300 g de sucre roux
10 feuilles de menthe
2 g d'agar agar
 
Lavez, égouttez vos groseilles.
Dans un faitout, mélangez l'eau avec les groseilles. Portez à ébullition, écrasez avec un presse purée. Réduire le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Passez au chinois pour récupérer le jus.
Dans le faitout, versez le jus avec le sucre, la menthe. Laissez frémir pendant 5 minutes.
Ôtez les feuilles de menthe.
Ajoutez l'agar agar, poursuivre la cuisson pendant 1 minute sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Configelée aux groseilles
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Ville de Vichy...

Publié le par Doria

Avant de remonter dans la Région Parisienne, nous avons fais un détour par Vichy, situé dans l'Allier. Nous avons seulement visité le centre ville et pas assez de temps pour voir les installations thermales (la prochaine fois). Nous nous sommes garé au bord de l'eau et profité de la balade entre le parc et la plage.
Pour le déjeuner, nous avons opté pour ce restaurant crêperie (fait maison). Quelle déception ! Ma salade était fade avec beaucoup trop de sauce. Les frites n'étaient pas maison, seul la viande était tendre. Franchement, on peut trouver mieux. Pour moi, c'est à éviter !
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ce qui m'a frappé, c'est son architecture antérieure au 19ème siècle qui se concentre dans la vieille ville, Splendide !
On trouve des maisons en pierre, en pans de bois.. J'ai surtout aimé les maisons "Art Déco".
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...
Ville de Vichy...

Publié dans Vichy, Allier

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