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Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat

Publié le 20 juillet 2021 par Doria

Ingrédients pour 30 biscuits

220 g de beurre de cacahuètes

1 œuf

130 g de sucre complet de Canne

150 g de farine T55

1/2 sachet de levure chimique

50 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, mélangez l’œuf avec le sucre.

Ajoutez le beurre de cacahuètes, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.

A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 30 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone et sur la grille de votre four et les aplatir légèrement.

Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C four chaud.

Voici une version que j'ai réalisé deux jours après avec des pépites de chocolat blanc.

Terrasse Pergola avec ses roses et ses vignes

Publié le 19 juillet 2021 par Doria

Cette terrasse est de toute beauté et existe bien !

C'est un mélange de roses et de vignes qui montent le long de la Pergola avec un éclairage doux qui met une ambiance cocooning.

Une grande table blanchie a été réalisé sur mesure permettant de recevoir énormément de convives. Les chaises sont dépareillé, chiné à droite et à gauche complétant cet ensemble harmonieux.

Cette terrasse est celle de ma sœur Caroline qui l'a réalisé avait beaucoup de goûts !

Terrasse Pergola avec ses roses et ses vignes

Rognons de veau flambés au Cognac et champignons de Paris

Ingrédients pour 4 personnes

2 rognons de veau

10 cl de Cognac

20 cl de crème fraîche légère

1 cs de moutarde

2 pincées de piment d’Espelette

1 cc de Maïzena dilué dans peu d’eau

500 g de champignons de Paris

1 oignon de Roscoff

2 cs d’huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de ciboulette ciselée + 4 fleurs

Épluchez et ciselez l’oignon de Roscoff.

Ôtez les pieds des champignons, les laver et les sécher. Coupez en deux les plus petits et en quatre les plus gros.

Dégraissez les rognons et les couper en cubes.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec 1 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez, ajoutez les champignons. Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer. Réservez dans un récipient.

Mélangez la crème fraîche avec la moutarde et versez cette préparation dans une sauteuse. Ajoutez la Maïzena diluée et faites épaissir la sauce à feu très doux sans cesser de remuer. Salez, poivrez et pimentez. Ajoutez les champignons et maintenir au chaud.

Dans la poêle qui a servie aux champignons, versez la deuxième cuillère d’huile d’olive et faites saisir les rognons entre 7 à 8 minutes, en remuant régulièrement. Versez le Cognac et flambez.

Répartir vos rognons dans quatre assiettes. Versez la sauce au Cognac dans les champignons et remuez. Répartir les champignons dans quatre ramequins et arrosez les rognons avec la sauce.

Servir aussitôt avec un peu de ciboulette ciselée et fleurs sur le dessus.

Buddha bowl ou bol repas

Publié le 17 juillet 2021 par Doria

Avec la chaleur, le soleil, j'ai envie de manger que des salades...

Ingrédients pour 2 personnes

3 oeufs

1 petite salade du jardin

2 carottes

2 petites courgettes

1 petite patate douce

4 petites tomates cocktail

2 avocats

1 peu de Bleu d'Auvergne

2 cs de graines de courge

Huile d'olive extra vierge

1 cc de gomasio

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de ciboulette ciselée

Pluche de cerfeuil

Épluchez votre patate douce, la laver.

Brossez vos carottes, les courgettes puis les laver.

Cuire à la vapeur votre patate douce coupée en rondelles, vos carottes et courgettes entières. Puis rafraîchir vos légumes sous l'eau froide. Coupez vos carottes en bâtonnets, les courgettes en biseaux, votre patate douce en cubes.

Lavez votre salade et l'essorez.

Cuire vos œufs dans une casserole afin qu'ils soient dures, les rafraîchir sous l'eau froide pour les éplucher plus facilement.

Lavez et coupez en quartiers vos tomates.

Épluchez votre avocat, ôtez le noyau puis le couper en lamelles.

Dressage

Dans 2 bols larges, repartir votre salade verte, vos carottes, vos courgettes, vos tomates, les cubes de patate douce, les lamelles d'avocat.

Sur le dessus, émiettez le Bleu d'Auvergne.

Coupez vos œufs en deux et les poser sur le dessus.

Répartir les graines de courge, le gomasio, la ciboulette.

Salez, poivrez, versez un peu d'huile d'olive.

…

Fondant au chocolat de Magali

Publié le 16 juillet 2021 par Doria

Ce fondant est une véritable tuerie !!! Il fond dans la bouche tout seul ! Quel bonheur pour les papilles !

Ingrédients

200 g de chocolat noir

200 g de beurre

190 g de sucre de Canne

5 œufs

1 pincée de sel

1 cs de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Ajoutez le sucre.

Laissez refroidir un peu puis incorporez les œufs un par un.

Rajoutez la farine et lissez.

Mettre votre pâte dans un plat anti-adhésif rectangulaire ou un moule à manqué

Enfournez dans un four chaud à 190°C pendant 25 min.

Laissez refroidir avant de le déguster.

Je tient à remercier Magali pour cette excellente recette !

Ma maison, Restaurant sur Sorède dans les PO

Publié le 15 juillet 2021 par Doria

Les vacances ! Depuis le temps que j'attendais ce moment !

Avec l'Homme, nous avons commencé par prendre 1 semaine sur Sorède dans les Pyrénées Orientales.

Dès le soir de notre arrivée, nous nous sommes rendu dans l'un des restaurant de ce lieu. Notre choix s'est porté sur le Restaurant Ma Maison, situé au cœur de cette petite ville. Il propose une cuisine bistronomique traditionnelle méditerranéenne.

C'est une cuisine 100% fait maison à base de produits frais.

Les plats étaient délicieux ! Une très belle adresse si vous êtes dans le coin...

Ma maison, Restaurant sur Sorède dans les PO

Tartes aux abricots et pistaches sur un fond de Calvados

Une collègue de travail m'a rapporté de son jardin de gros abricots que j'ai de suite utilisé dans la réalisation de deux tartes. Comme j'avais ramené une bouteille de Calvados de Normandie, je n'ai pu résister à l'envie d'en mettre dans la préparation de ma garniture.

Ingrédients pour 2 tartes de 20 cm

Pour la pâte
1 œuf
40 g de sucre en poudre
200 g de farine
100 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel

Dans un bol, battre l’œuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’œuf battu mélangé au sucre pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 1 heure avant de la séparer en deux pour vos deux tartes.

Pour la garniture
1,5 à 2 kg d'abricots selon la grosseur du fruit
2 cs de Calvados
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
2 œufs
40g de pistaches non salées que vous concassez dans un mortier

Étalez vos deux pâtes dans les deux moules à tarte.
Lavez, ôtez le noyau et coupez en 4 vos abricots.
Dans un saladier, mélangez vos œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation. Ajoutez le Calvados, la poudre d'amandes et bien mélanger la préparation.
Répartir cette préparation sur vos deux tartes.
Disposez vos abricots sur le dessus et enfournez pour 10 min à 220°C.
Au bout de ce temps, mettre les copeaux de pistaches sur le dessus et poursuivre la cuisson pour 20 min à 180°C.

Passiflore du Jardin...

Publié le 13 juillet 2021 par Doria

Je vous présente ma Passiflore du Jardin. Avec toute cette pluie cette année, elle est superbe !

Configelée aux groseilles

Publié le 12 juillet 2021 par Doria

Pour quelle raison ce titre ? Parce que ce n'est pas une confiture, ni une gelée. C'est un mixe des deux...

Ingrédients pour 3 pots

1 kg de groseilles

10 cl d'eau

300 g de sucre roux

10 feuilles de menthe

2 g d'agar agar

Lavez, égouttez vos groseilles.

Dans un faitout, mélangez l'eau avec les groseilles. Portez à ébullition, écrasez avec un presse purée. Réduire le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Passez au chinois pour récupérer le jus.

Dans le faitout, versez le jus avec le sucre, la menthe. Laissez frémir pendant 5 minutes.

Ôtez les feuilles de menthe.

Ajoutez l'agar agar, poursuivre la cuisson pendant 1 minute sans cesser de remuer.

Mettre en pots.

Ville de Vichy...

Publié le 11 juillet 2021 par Doria

Avant de remonter dans la Région Parisienne, nous avons fais un détour par Vichy, situé dans l'Allier. Nous avons seulement visité le centre ville et pas assez de temps pour voir les installations thermales (la prochaine fois). Nous nous sommes garé au bord de l'eau et profité de la balade entre le parc et la plage.

Pour le déjeuner, nous avons opté pour ce restaurant crêperie (fait maison). Quelle déception ! Ma salade était fade avec beaucoup trop de sauce. Les frites n'étaient pas maison, seul la viande était tendre. Franchement, on peut trouver mieux. Pour moi, c'est à éviter !