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Carottes fanes bio, vinaigrette à l'ail des ours et cerfeuil du jardin

Depuis quelques temps, j'ai envie de produits simples et peu cuisinés, de produits sains gardant toutes ses saveurs, de produits du jardin...

Ingrédients pour 4 personnes

1 bottes de carottes fanes bio

7 belles feuilles d'ail des ours (des grosses feuilles ou 15 petites)

1 cs de feuilles de cerfeuil

6 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de vinaigre balsamique

Sel de Guérande

Poivre de Sichuan

Coupez les fanes de vos carottes, les frotter avec une brosse à légumes puis les faire cuire à la vapeur jusqu'à complète cuisson. Laissez tiédir.

Lavez vos feuilles d'ail des ours et les ciselez.

Dans un récipient, mélangez l'ail des ours avec le cerfeuil, l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Coupez vos carottes en tronçons puis en deux. Les déposer dans un plat et mélangez avec la sauce vinaigrette.

Dégustez aussitôt !

Deal, jolie petite ville anglaise...

Publié le 15 mai 2021 par Doria

Deal est une petite ville du Kent en Angleterre. Il s'agit d'une petite communauté de pêcheurs située entre Douvres et Ramsgate.

C'est, cette petite ville que ma Sœur Caroline vous fait découvrir, avec ces belles falaises, ces grandes plages...

Toutes les photos de ce post sont la propriété de ma sœur Caroline

Salade d'endive, champignons, radis et poivrons marinés

Une salade rapide, légère et bien savoureuse. Comme il me restait un peu de poivrons marinés à l'huile d'olive, j'en ai ajouté à cette salade.

Ingrédients pour 1 personne

1 endive

5 champignons

6 radis

1 cs de poivrons marinés

1 cc de cerfeuil

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre de pommes

1 cc de graines de courge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez, essuyez et coupez en lamelles votre endive.

Lavez, essuyez et coupez en lamelles vos champignons.

Lavez vos radis.

Dans un grand bol, déposez vos lamelles d'endives, champignons, vos radis et vos poivrons marinés.

Parsemez un peu de graines de courge, de cerfeuil.

Versez un peu d'huile d'olive extra vierge et du vinaigre de pommes.

Poivrons marinés à l'huile d'olive

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

3 gousses d'ail ou 2 grosse gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

Quelques branches de thym

Quelques feuilles d'estragon

Quelques feuilles de cerfeuil

Sel de Guérande

Quelques pincées de piment d'Espelette

Lavez vos poivrons et les déposer sur la grille de votre four. Faites-les griller en les retournant sur tous les côtés jusqu'à ce que la peau commence à noircir.

Les mettre dans un sac en plastique que vous fermez et laissez tiédir.

Enlevez la peau, les couper en deux, retirez les pépins et le pédoncule puis les couper en lamelles que vous déposez dans un plat.

Épluchez l'ail et le passer au presse-ail.

Lavez, séchez et ciselez les herbes.

Mélangez 4 cs d'huile d'olive avec l'ail, les herbes, sel et piment d'Espelette. Versez ce mélange sur vos poivrons.

Mettre au frais pour 2 heures minimum avant de déguster.

Poivrons marinés à l'huile d'olive, ail et herbes du Jardin

Cela faisait longtemps que je n'avais pas réalisé de poivrons marinés. Cette fois-ci, j'y ai ajouté trois sortes d'herbes que j'avais dans le jardin ainsi que du piment d'Espelette...

Ingrédients

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

3 gousses d'ail ou 2 grosse gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

Quelques branches de thym

Quelques feuilles d'estragon

Quelques feuilles de cerfeuil

Sel de Guérande

Quelques pincées de piment d'Espelette

Lavez vos poivrons et les déposer sur la grille de votre four. Faites-les griller en les retournant sur tous les côtés jusqu'à ce que la peau commence à noircir.

Les mettre dans un sac en plastique que vous fermez et laissez tiédir.

Enlevez la peau, les couper en deux, retirez les pépins et le pédoncule puis les couper en lamelles que vous déposez dans un plat.

Épluchez l'ail et le passer au presse-ail.

Lavez, séchez et ciselez les herbes.

Mélangez 4 cs d'huile d'olive avec l'ail, les herbes, sel et piment d'Espelette. Versez ce mélange sur vos poivrons.

Mettre au frais pour 2 heures minimum avant de déguster.

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Petits pains au Comté et Thym frais

Publié le 12 mai 2021 par Doria

Je vous propose une recette que j'ai trouvé sur Instagram de "Foooodiiizz". J'ai trouvé ces petits pains originaux, faciles à réaliser et pour un apéro, c'est bien rapide. Il suffit de préparer la pâte en avance et de les faire cuire à la dernière minute. Ils ont été servi chauds !

Ingrédients pour 24 petits pains

240 g de fromage blanc à 3%

180 g de farine fluide

1/2 sachet de levure

Thym frais (du jardin)

100 g de Comté

20 amandes

Mélangez le fromage blanc avec la farine et la levure. Vous allez obtenir une pâte collante.

Coupez le Comté en petits dés et concassez vos amandes, que vous incorporez à votre pâte ainsi que votre thym.

Déposez sur du papier sulfurisé, sur la grille de votre four, 24 petits tas de pâte. J'ai lissé le dessus et légèrement aplati avec mes doigts contenant un peu d'huile d'olive extra vierge.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, four chaud pour 20 minutes de cuisson. Surveillez votre four, la cuisson peut-être plus ou moins longue.

Salade d'endives et champignons au bleu d'Auvergne

Une salade rapide, légère et bien délicieuse...

Ingrédients pour 1 personne

2 petites endives

5 champignons bruns

Un peu de bleu d'Auvergne

1 cc de graines de courge

3 brins de ciboulette + 1 fleurs

1 cs d'huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe

1 cc de vinaigre de pommes

Sel de fleur

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez, coupez en lamelles vos endives.

Lavez, essuyez et coupez en lamelles vos champignons.

Ciselez votre ciboulette.

Dans un récipient, mélangez les endives avec les champignons, le bleu d'Auvergne coupé en morceaux.

Parsemez les graines de courge, la ciboulette et sa fleurs. Salez et poivrez.

Versez le vinaigre de cidre ainsi que l'huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe.

Cake à la farine d'épeautre, Antésite et vanille

Une cake pour le petit déjeuner ou le goûter, cela vous dit ?

Ingrédients

3 œufs

90 g de sucre de canne

60 ml d'huile d'olive extra vierge

125 g de compote aux pommes sans sucres

1 cs de vanille liquide

2 cs d'Antésite

250 g de farine d'épeautre

1 sachet de levure chimique

Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive, la compote, la vanille et l'Antésite.

Mélangez la farine avec la levure puis l'ajouter dans votre récipient peu à peu sans cesser de remuer.

Versez cette pâte ainsi obtenue dans un moule à cake huilé à l'huile d'olive.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.

Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler votre cake et laissez-le refroidir sur une grille.

Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.

Duo de brochettes de rognons en persillade

Pour les amateurs de rognons, c'est une recette pour vous...

Ingrédients pour 4 personnes

1 rognon de veau

6 rognons d'agneau

50 g de beurre

1 cs de persil haché

2 gousses d'ail

50 ml de pastis

400 g de pommes de terre ratte

4 oignons blancs

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Nettoyez les rognons. Retirez la membrane des rognons d'agneau, les couper en deux, retirez la partie grasse. Ouvrir le rognon de veau, le dégraisser et le détailler en morceaux.

Confectionnez 8 brochettes, quatre d'agneau et quatre de veau.

Déposez-les dans un plat et les arroser d'un mélange des 2/3 de pastis, 4 cs d'huile d'olive, salez et poivrez, laissez reposer au frigo 2 heures.

Lavez les pommes de terre sans les éplucher et les cuire pendant 15 min dans une eau bouillante salée.

Épluchez et hachez l'ail. Mélangez dans un bol avec 40 gr de beurre mou, le reste de pastis, le persil, salez et poivrez. Réservez au frigo.

Égouttez les pommes de terre.

Épluchez les oignons blancs et les couper en deux. Faites rissoler le tout dans une poêle avec le reste de beurre et 2 cs d'huile d'olive pendant 10 min. Réservez à couvert au chaud.

Faites griller les brochettes de rognons dans une poêle badigeonnez d'huile d'olive pendant 8 à 10 min. Les retourner régulièrement. En fin de cuisson, répartir la persillade sur les brochettes chaudes.

Servir aussitôt avec les pommes de terre et les oignons blancs.

Tagliatelles de Konjac à la sauce tomates

Les Tagliatelles de Konjac sont une excellente alternative aux pâtes classiques avec seulement 15 calories par portion soit 85% de moins que les pâtes. Elles se consomment à toutes les sauces et remplacent les pâtes. Riches en fibres, sans matières grasses et à teneur réduite en glucides par rapport aux pâtes, elles permettent de se faire plaisir sans culpabiliser ! Le Konjac est un ingrédient traditionnel et naturel originaire d’Asie dont les fibres gonflent au contact de l’eau dans l’estomac, donnant ainsi un effet rassasiant.

Ingrédients pour 4 personnes

4 sachets de tagliatelles konjac

500 g de pulpes de tomates

1 petite boîte de concentré de tomates

3 cs d’huile d'olive extra vierge

25 cl de vin blanc

1 oignon

1 gousse d’ail

1 branche de thym

1 clou de girofle

2 graines de Genévrier

1 feuille de laurier

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil ciselé

Basilic ciselé

4 fleurs de ciboulette

Dans une cocotte, faites revenir à l’huile d’olive, l’oignon et l’ail préalablement hachés.

Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates.

Assaisonnez avec les herbes (sauf le basilic et les fleurs de ciboulette), sel et poivre.

Mouillez avec le vin blanc.

Laissez mijoter 30 minutes.

Ouvrir les sachet de konjac, videz l'eau puis faites cuire 2 à 3 minutes dans un grand volume d'eau. Les égoutter.

Servir vos tagliatelles de konjac avec la sauce tomates.

Sur le dessus, parsemez un peu de basilic ciselé et fleurs de ciboulette

Verdict : Les tagliatelles Konjac ne semblent pas avoir vraiment de goût. C'est la sauce qui sublime ce plat. Après les avoir mangé, je me suis sentie rassasiée. En vérité, rien de vaut de bonnes pâtes fraîches ! Je continuerais de manger ces tagliatelles Konjac, mais pas toutes les semaines.

Rougets sur lit de mangue, risotto au vin jaune et aneth

C'est un plat excellent au niveau des alliances de goûts que j'ai eu l'occasion de découvrir "Chez Nina", restaurant sur Meaux qui n'existe plus maintenant. Je me suis inspirée de sa recette pour tenter de la reproduite à ma façon.

Ingrédients pour 4 personnes

8 filets de rougets

1 mangue

1 tomate

1 cs de ciboulette ciselée

Jus et zeste de citron vert

4 feuilles de menthe

Huile d'olive extra vierge

1 cs d'aneth ciselé

250 g de riz basmati

100 ml de vin jaune

1 échalote

Quelques copeaux de parmesan

Sel de Guérande

Poivre du moulin

Gomasio

Salade de mangue

Épluchez et coupez en petits dés votre mangue que vous mettez dans un récipient.

Lavez et coupez en petits dés votre tomate que vous ajoutez à la mangue.

Versez le trait de citron vert.

Ajoutez la menthe que vous aurez préalablement ciselée, le sel, le poivre, un peu de ciboulette, et 1 cs d'huile d'olive extra vierge. Réservez au frigo.

Le risotto

250 g de riz basmati

1 échalote ciselée

Huile d'olive extra vierge

100 ml de vin jaune

600 ml de bouillon de volaille

40 g de parmesan

Quelques copeaux de parmesan

20 g de beurre

50 ml de crème

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs d'aneth ciselé

Dans un faitout, faites dorer l'échalote avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le riz et le nacrer (il doit être translucide), puis déglacez avec le vin jaune. Arrêtez la cuisson et laissez absorber le riz pendant 15 à 20 min.

Relancez la cuisson et versez au fur et à mesure le bouillon de volaille jusqu'à complète cuisson du riz.

Ajoutez le beurre, le parmesan, l'aneth (en garder un peu pour la décoration) et la crème. Rectifiez l'assaisonnement.

Cuire vos filets de rougets à la poêle avec un peu d'huile d'olive 3 min de chaque côté. Commencez par côté chair.

En fin de cuisson, versez un peu de jus de citron.

Dans chaque assiette, déposez un lit de salade de mangue, sur le dessus, deux filets de rougets. Parsemez un peu de zeste de citron vert

Accompagnez de risotto.

Déposez sur le dessus les copeaux de parmesan

Parsemez un peu d'aneth et de gomasio.