750 grammes
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Dos de cabillaud au curry vert

Publié le par Doria

Dos de cabillaud au curry vert
Le dos de cabillaud est l'un de mes poissons préféré. Cuisiner de cette façon avec le curry vert, je me suis régalée...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 g de dos de cabillaud
1 tige de citronnelle
Huile d'olive extra vierge
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cs de pâte de curry vert
1 morceau de gingembre frais
150 ml de bouillon de volaille
200 ml de lait de coco
1 citron vert
2 cs de nuoc mâm
3 oignons nouveaux
1/2 bouquet de coriandre
150 g de pois gourmands
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Prélevez le zeste d'1/2 citron vert à l'aide d'un économe.
Faites cuire les pois gourmands dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 2 min. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Réservez.
Épluchez le gingembre et le coupez en lamelles épaisses.
Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et coupez la partie tendre restante en 3 morceaux.
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Pelez l'ail et hachez-le en prenant soin de retirer le germe.
Faites- chauffer dans votre sauteuse un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon, l'ail et la citronnelle. Faites revenir pendant 2 min en mélangeant puis ajoutez le gingembre, la pâte de curry vert et le zeste de citron. Faites cuire pendant 4 min en mélangeant.
Versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez réduire sur feu doux pendant 10 min. Ajoutez le lait de coco et le poisson coupé en quatre. Faites cuire 5 min à couvert. Sortir le poisson, le réserver dans une assiette creuse couvert de film alimentaire.
Pressez le citron vert et versez le jus dans le curry.
Ajoutez le nuoc mâm et les oignons nouveaux épluchés puis rectifiez l'assaisonnement.
Poursuivre la cuisson 3 min.
A la fin de cuisson, ajoutez les pois gourmands, parsemez la coriandre ciselée.
Servir avec un riz basmati.
Dos de cabillaud au curry vert
Dos de cabillaud au curry vert
Dos de cabillaud au curry vert
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Les voyages de Caroline : Maya Beach Club sur Toreilles dans les PO

Publié le par Doria

En cette période de fin des vacances, c'est un plaisir de pouvoir manger dans une Paillote au bord de la plage. Profitez-en encore un peu, ce restaurant ferme ses portes fin septembre.
C'est au Maya Beach Club que Caroline nous emmène aujourd'hui et partage ses photos.
C'est un lieu au creux des dunes qui permet de prendre un excellent repas face à la mer. La décoration est exotique, raffinée avec une atmosphère chaleureuse et conviviale.
La cuisine est méditerranéenne et propose poissons et crustacés.
Les voyages de Caroline : Maya Beach Club sur Toreilles dans les PO
Les voyages de Caroline : Maya Beach Club sur Toreilles dans les PO
Les voyages de Caroline : Maya Beach Club sur Toreilles dans les PO
Les voyages de Caroline : Maya Beach Club sur Toreilles dans les PO
Les voyages de Caroline : Maya Beach Club sur Toreilles dans les PO
Les voyages de Caroline : Maya Beach Club sur Toreilles dans les PO
Les voyages de Caroline : Maya Beach Club sur Toreilles dans les PO
Les voyages de Caroline : Maya Beach Club sur Toreilles dans les PO
Les voyages de Caroline : Maya Beach Club sur Toreilles dans les PO
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Tartes aux myrtilles

Publié le par Doria

Tartes aux myrtilles
J'ai vu fleurir sur différents blogs des tartes aux myrtilles.
En m'inspirant de droite et de gauche, voici ma version.
J'aurai préféré avoir des myrtilles fraîches mais faute de mieux, j'ai utilisé des myrtilles surgelées.
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire de 11 x 35 et une tarte ronde de 20 cm de diamètre 
 
  La pâte
  1 œuf
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
50 g de sucre de Canne
 
Dans un bol, battre l’œuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez et farinez vos moules et étalez votre pâte.
 
La garniture
600 g de myrtilles surgelées
40 g de poudre d'amandes
3 œufs
100 ml de crème fraîche épaisse légère
30 g de sucre de Canne
 
Battre vos œufs avec la crème fraîche et le sucre.
Répartir votre poudre d'amandes dans le fond de vos tartes.
Versez la préparation à base d’œufs puis ajoutez vos myrtilles.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 210°C, chaleur traditionnelle.
Surveillez la cuisson qui peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir et démoulez.
Tartes aux myrtilles
Tartes aux myrtilles
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Cassolette de cèpes à la crème, quinoa rouge

Publié le par Doria

Cassolette de cèpes à la crème, quinoa rouge
Une recette réalisée avec des cèpes frais des bois de ma région...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg de cèpes frais
1 grosse échalote 
2 gousses d'ail
2 cs de persil plat ciselé 
15 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche légère 
2 cs de parmesan frais râpé 
1 cs de farine 
200 g de quinoa rouge
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Coupez les pieds terreux des champignons, ôtez les parties abîmées. Passez-les sous l'eau froide pour les laver en faisant couler l'eau sur le chapeau sans les retourner (afin qu'ils ne se gorgent pas d'eau). Séchez-les sur du papier absorbant et détaillez-les en cubes d'environ 2 cm.
Épluchez l'échalote et l'ail puis les ciseler finement. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Augmentez le feu, ajoutez les champignons et les faire saisir. Ils doivent avoir rendu toute leur eau.
Baissez le feu, saupoudrez de farine, bien mélanger, ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié. Assaisonnez, coupez le feu, ajoutez la crème fraîche, le persil. Mélangez délicatement et répartir dans quatre cassolettes.
Saupoudrez de parmesan.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 15 minutes de cuisson. En fin de cuisson, terminée sous le grill pendant quelques minutes.
Cuire votre quinoa selon les indications du paquet.
Servir aussitôt, avec un peu de persil sur le dessus.
Cassolette de cèpes à la crème, quinoa rouge
Cassolette de cèpes à la crème, quinoa rouge
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Le Cirkus sur Meaux en Seine et Marne

Publié le par Doria

Je vous présente à nouveau cette nouvelle adresse (dont je suis fan) de Restaurant/Brasserie sur Meaux : Le Cirkus.
C'est un superbe endroit ouvert tous les jours de 11h à 23h avec différents espaces très conviviales.
La cuisine est excellente et bien présentée, axée sur des produits frais, locaux et de saison.
Je vous laisse découvrir les plats en photos.
Le Cirkus sur Meaux en Seine et Marne
Le Cirkus sur Meaux en Seine et Marne
Le Cirkus sur Meaux en Seine et Marne
Le Cirkus sur Meaux en Seine et Marne
Le Cirkus sur Meaux en Seine et Marne
Le Cirkus sur Meaux en Seine et Marne
Le Cirkus sur Meaux en Seine et Marne
Le Cirkus sur Meaux en Seine et Marne
Le Cirkus sur Meaux en Seine et Marne
Le Cirkus sur Meaux en Seine et Marne
Le Cirkus sur Meaux en Seine et Marne
Le Cirkus sur Meaux en Seine et Marne
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Salade de Fusilli à la Fêta, avocat, tomates cokctails, olives

Publié le par Doria

Salade de Fusilli à la Fêta, avocat, tomates cokctails, olives
Envie d'une salade pleine de fraîcheur et facile à réaliser ? Celle que je vous propose remplit tous ces critères. C'est sur le site 750g dont l'inspiration de cette salade provient...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 paquet de Fusilli
1 avocat
1/2 oignon rouge
4 poignées de Roquette
100 g de Fêta
75 g d'olives noires Kalamata
200 g de tomates cocktails de différentes couleurs
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre de Yuzu
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de ciboulette ciselée
Quelques feuilles de basilic
 
Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée, selon les indications du paquet. Les rincer sous l'eau froide puis réservez.
Lavez vos tomates, les sécher et les couper en deux.
Épluchez et ciselez votre oignon rouge.
Coupez votre Fêta en cubes.
Lavez et séchez votre roquette.
Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau et la peau. Coupez en tranches fines.
Dans un récipient, mélangez votre roquette avec vos Fusilli et les lamelles de votre oignon.
Répartir vos tomates, votre Fêta, vos olives et votre avocat.
Mélangez 3 cs d'huile d'olive avec 1 cs de vinaigre Yuzu et la ciboulette, salez et poivrez. Bien mélanger et versez sur la salade.
Répartir quelques feuilles de basilic, servez aussitôt.
Salade de Fusilli à la Fêta, avocat, tomates cokctails, olives
Salade de Fusilli à la Fêta, avocat, tomates cokctails, olives
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Puy Pariou en Auvergne

Publié le par Doria

Première randonnée en Auvergne pour moi.
Le Puy Pariou est un jeune volcan de 8000 ans environ, le plus photographié pour sa prestation dans la publicité pour l'eau de Volvic. Il fait partie de la chaîne des Puys, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2018. Culminant à 1210 mètres d'altitude, le Puy Pariou offre une très belle vue sur la ville de Clermont-Ferrand.
Son ascension est agréable et relativement facile et dure environ 2h à 2h30 (aller et retour).
Le départ se fait à partir du parking des Goules. Après le passage sur la D941, on commence l'ascension en s'enfonçant dans les sous-bois.
Au sommet, un grand cratère de 200 mètres de diamètre et de 90 mètres de profondeur fait face à nous. On y descend par un escalier jusqu'au fond. Puis, on fait le tour du cratère et l'on peut voir le Puy de Dôme ainsi que de très belles vues sur les Monts d'Auvergne.
On redescend de l'autre côté par des escaliers. Au bout des escaliers, gros plan sur le Puy de Dôme.
Cette randonnée fait environ 7 km, facile à faire en famille...
Puy Pariou en Auvergne
Puy Pariou en Auvergne
Puy Pariou en Auvergne
Puy Pariou en Auvergne
Puy Pariou en Auvergne
Puy Pariou en Auvergne
Puy Pariou en Auvergne
Puy Pariou en Auvergne
Puy Pariou en Auvergne
Puy Pariou en Auvergne
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Fusilli à la Fêta rôtie au four

Publié le par Doria

Fusilli à la Fêta rôtie au four
J'adore ces pâtes ! Al dente, c'est un régal !
Avec cette Fêta rôtie au four, je me suis régalée...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 g de Fusilli
 
1 bloc de Fêta (200 g)
1/2 poivron rouge
1 poivron vert
300 g de tomates
100 g de tomates cerises
2 gousses d'ail fraîches ciselées
2 cs d'huile d'olive extra vierge
1/2 cc de Piment d'Espelette
1 cc de cumin
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques feuilles de basilic
 
Coupez vos poivrons épépinés et vos tomates en dés.
Mélangez les dés de poivrons et tomates avec l'huile d'olive, le piment d'Espelette, le cumin, le poivre. l'ail.
Dans un plat allant au four, disposez la Fêta au centre.
Versez la préparation précédente autour et sur la Fêta, ainsi que les tomates cerises.
Enfournez dans un four chaud à 200°C, pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes selon les indications du paquet. Les rincer à l'eau froide.
Réservez quelques tomates et une partie de la Fêta.
Mélangez le reste de la Fêta rôtie au four avec les Fusilli.
Sur le dessus, déposez les tomates cerises ainsi que la Fêta.
Enfournez dans un four chaud pour quelques minutes afin de réchauffer le plat.
Servir avec un peu de basilic.
Fusilli à la Fêta rôtie au four

Publié dans Fusilli, Pâte, Fêta, Tomate, Poivron, Fromage

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Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand

Publié le par Doria

J'aime beaucoup la cuisine asiatique. J'ai découvert le restaurant "Kim Oanh" qui propose une cuisine du Vietnam. C'est une belle découverte ! La cuisine est savoureuse, fine alliant le sucré et le salé avec des parfums subtils. Beaucoup de saveurs dans les plats !
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Après le repas, direction vers le Jardin Lecoq en passant devant la Cathédrale...
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Le Jardin Lecoq est un espace de fraîcheur de 5 hectares au centre de Clermont-Ferrand. C'est un jardin à l'anglaise très bien entretenue, pittoresque. Il est très agréable de s'y promener...
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand
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Fêta rôtie au four

Publié le par Doria

Fêta rôtie au four
Après avoir vu une émission sur la Fêta et les différentes recettes que l'on pouvait réaliser, je me suis lancée dans celle-ci qui est vraiment délicieuse. Je n'ai pas l'habitude de cuire la Fêta et je dois dire que cela ne sera pas la dernière fois...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 bloc de Fêta (200 g)
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 tomate
Quelques tomates cerises
1 cs d'huile d'olive extra vierge
2 pincées de Piment d'Espelette
2 pincées d'origan
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Coupez vos poivrons épépinés et votre tomate en dés.
Dans un plat allant au four, disposez la Fêta au centre.
Ajoutez les dés de légumes tout autour et un peu sur le dessus.
Versez l'huile d'olive.
Poivrez, parsemez le piment d'Espelette ainsi que l'origan.
Enfournez dans un four chaud à 200°C, pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, finir en mode grill pour faire colorer, environ 2 à 3 minutes.
Servir aussitôt !
C'est délicieux avec du bon pain frais.
Fêta rôtie au four
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