750 grammes
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raisins secs

Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes

Publié le par Doria

Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 blancs de poulet
150 g de mélange de quinoa et boulgour
1/2 concombre
200 g de tomates cerises
1 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de ciboulette
4 brins de menthe
5 oignons nouveaux
12 radis roses
100 g de raisins secs blonds
Le jus de 2 citrons
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Mettez le quinoa et le boulgour à cuire en suivant les indications du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
Découpez vos blancs de poulet en lamelles que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
Taillez les tomates en quatre.
Émincez les oignons en gardant un peu de tige verte.
Épluchez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en lamelles fines.
Lavez et coupez en fines lamelles vos radis.
Ciselez les herbes.
Placez le quinoa et le boulgour dans un saladier, ajoutez les herbes, les oignons, les tomates, les lamelles de concombre, les lamelles de radis, les raisins, le jus des citrons et l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.
Sur de dessus, déposez vos lamelles de poulet.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes
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Cake à la noisette, raisins secs et Rhum

Publié le par Doria

Cake à la noisette, raisins secs et Rhum
Une belle version de cake qui m'accompagne au goûter tout en continuant ma lecture sur les aventures d'Agatha Raisin qui se retrouve dans des situations invraisemblables. Je dois dire que ces livres sont captivants. Je les enchaîne à une vitesse grand V...
 
Ingrédients
 
3 œufs
90 g de sucre de canne
2 cs de vanille liquide
1 cs de Rhum brun
1 yaourt nature
60 ml d'huile d'olive extra vierge
100 g de noisettes en poudre
100 g de farine d’Épeautre
100 g de farine T55
30 g de raisins secs
1 sachet de levure chimique
 
Allumez le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez la farine avec la noisette en poudre et la levure. Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez le yaourt ainsi que les raisins secs, le Rhum et la vanille, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.
Cake à la noisette, raisins secs et Rhum
Cake à la noisette, raisins secs et Rhum
Cake à la noisette, raisins secs et Rhum
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Biscuits au Rhum et raisins secs à la farine d'Epeautre

Publié le par Doria

Biscuits au Rhum et raisins secs à la farine d'Epeautre
Je vous propose des biscuits rapides et parfumés avec ce qui me restait dans les placards et frigo. Ils sont à manger au goûter, avec un café, un thé...
 
Ingrédients pour 18 biscuits
 
190 g de farine d'Epeautre
45 g de sucre glace
45 g de beurre à température ambiante
2 cs de Rhum
1 œuf
40 g de raisins secs
1 cc de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez le beurre coupé en petits cubes, la farine tamisé, la levure tamisé et le sucre glace tamisé. Sablez du bout des doigts ou avec la feuille si vous réalisez votre pâte au robot, ce qui est mon cas.
Ajoutez dans la cuve de votre robot, l'œuf, le Rhum et les raisins secs. Changez votre feuille pour le remplacer avec le crochet. Si vous réalisez cette pâte à la main, malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais ferme. Placez-la ensuite 1 heure au frigo.
Étirez cette pâte au rouleau de façon à obtenir une galette de 1/2 cm d'épaisseur environ.
Découpez à l'aide d'un petit emporte-pièce rond.
Disposez vos biscuits sur une plaque de cuisson, sur du papier sulfurisé et laissez-cuire à mi-hauteur du four à 180°C, four chaud pour 15 minutes environ. Ils doivent être légèrement dorés.
Biscuits au Rhum et raisins secs à la farine d'Epeautre
Biscuits au Rhum et raisins secs à la farine d'Epeautre
Biscuits au Rhum et raisins secs à la farine d'Epeautre
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Gâteau à la farine d'épeautre, pomme et raisins secs à la vanille et Rhum

Publié le par Doria

Gâteau à la farine d'épeautre, pomme et raisins secs à la vanille et Rhum
Je vous présente une recette de gâteau relativement léger. C'est une recette de ma mère que j'ai légèrement détourné...
 
Ingrédients pour 3 petits gâteaux ou 1 gâteau
 
1 belle pomme
40 g de raisins secs
2 œufs
20 ml d'huile d'olive extra vierge
30 g de sucre de canne
60 g de farine d'épeautre
30 g de maïzena
1/4 sachet de levure
2 bouchons de Rhum
2 cs de vanille liquide
 
Dans un récipient, mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez l'huile d'olive, la vanille liquide et le Rhum. Bien mélanger.
Ajoutez peu à peu les farines que vous aurez mélangé à la levure. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Épluchez et coupez en petits cubes votre pomme que vous ajoutez dans votre récipient ainsi que les raisins secs. Bien mélanger à nouveau.
Versez votre préparation dans vos petits moules ou 1  grand moule. J'ai choisi 3 moules en silicone avec un trou au milieu. Si vous choisissez un grand moule, la cuisson est un peu plus longue.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Au sortir du four, attendre qu'ils refroidissent avant de les démouler car ils se cassent.
Bonne dégustation !
Gâteau à la farine d'épeautre, pomme et raisins secs à la vanille et Rhum
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Palets de dames

Publié le par Doria

Palets de dames
J'ai découvert ces petits gâteaux sur le blog de Manu B. Il fallait absolument que je les teste. Ils font partie des Bredelé, moins connus. Je les ai réalisé à ma façon, recette un peu différente de celle de Manu B. Ils sont faciles à réaliser et bien délicieux...
 
Ingrédients pour 12 palets
 
1 œuf
40 g de sucre de canne
2 sachets de sucre vanillé
60 g de beurre
80 g de farine fluide
1 bouchon de Rhum brun
20 g de raisins secs
20 g d'amandes concassées
 
Faire macérer vos raisins secs dans un petit bol avec le Rhum.
Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante.
Travaillez le beurre et les sucres pour obtenir une pommade. Ajoutez l’œuf, puis la farine. Bien mélanger.
Ajoutez les raisins secs avec le Rhum ainsi que les amandes. Mélangez à nouveau.
A l'aide de deux cuillères, prélevez de la pâte et la déposer sur du papier sulfurisé, sur la grille de votre four. Bien espacer les tas, les palets vont s'étaler à la cuisson.
Cuire dans un four chaud à 180°C pendant 10 à 12 minutes en fonction de votre four.
Les décoller tout de suite en fin de cuisson et faites-les refroidir sur une grille.
Les biscuits restent clairs au centre et sur les côtés, ils sont dorés.
Palets de dames
Palets de dames
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Cake aux noix, compote de pommes et raisins secs

Publié le par Doria

Cake aux noix, compote de pommes et raisins secs
Le climat est morose en ce moment et cela dure depuis un petit moment. On a tous besoin d'être réconforter et de se trouver des moments de cocooning. Lorsque j'ai vu ce cake sur le site de Papilles & Pupilles, qu'elle tenait elle-même du site Alter Gusto, il fallait que je le fasse. J'ai un peu modifié la recette originale avec les ingrédients que j'avais à la maison. Il est excellent et bien moelleux.
 
Ingrédients
 
30 ml de Rhum
80 g de raisins secs
1 sachet de sucre vanillé Madagascar
1 pincée de sel
225 g de farine
1 sachet de levure chimique
15 g de beurre pour le moule
100 g de sucre de canne
3 œufs
60 ml d'huile d'olive extra vierge
220 g de compote de pommes maison ou achetée (prenez la moins sucrée possible)
80 g de petits flocons d'avoine
80 g de cerneaux de noix
 
Versez dans un bol les raisins secs, arrosez-les avec le Rhum et le sucre vanillé Madagascar. Laissez macérer une quinzaine de minutes. Beurrez votre moule à cake.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel.
Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier puis versez l'huile d'olive. Remuez pour bien amalgamer. Ajoutez la compote de pommes. Continuez avec la farine/levure, les flocons d'avoine, les noix grossièrement concassées entre vos doigts, en mélangeant bien à chaque fois.
Ajoutez les raisins secs ainsi que le Rhum et la vanille. Laissez reposer le temps de préchauffer le four à 180°C.
Quand le four atteint 180°C, enfournez le cake, diminuez la température à 160°C et laissez cuire entre 50 à 55 minutes, chaleur tournante.
Au sortir du four, laissez tiédir puis démouler. Laissez-le refroidir sur une grille.
Je vous conseille de le déguster le lendemain, il est meilleur.
Cake aux noix, compote de pommes et raisins secs
Cake aux noix, compote de pommes et raisins secs
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Cake aux noix et raisins secs

Publié le par Doria

Cake aux noix et raisins secs
Je suis une grande adepte des cakes de toutes sortes. C'est facile, peu onéreux. Ils se gardent sur plusieurs jours et c'est très bon.
 
Ingrédients
 
3 œufs
90 g de sucre de canne
1 sucre vanillé de Madagascar
80 g de beurre
150 g de Skyr
250 g de farine fluide
60 g de raisins secs
60 g de noix décortiquées
1 bouchon de Rhum
1 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure puis faire un puits.
Au centre de ce puis, mettre les œufs, le beurre fondu, le skyr et les sucres.
Bien remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
Ajoutez vos noix, les raisins secs et le Rhum.
Remuez délicatement puis versez votre préparation dans un moule à cake rond et beurré.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 35 minutes de cuisson à chaleur tournante. La cuisson peut-être différente en fonction de votre four.
Plantez la lame d'un couteau dans votre cake, s'il ressort sec, votre cake est cuit, sinon prolongé la cuisson en mettant du papier d'aluminium sur le dessus si nécessaire.
Cake aux noix et raisins secs
Cake aux noix et raisins secs
Cake aux noix et raisins secs
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Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes

Publié le par Doria

Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 blancs de poulet
150 g de mélange de quinoa et boulgour
1/2 concombre
200 g de tomates cerises
1 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de ciboulette
4 brins de menthe
5 oignons nouveaux
12 radis roses
100 g de raisins secs blonds
Le jus de 2 citrons
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Mettez le quinoa et le boulgour à cuire en suivant les indications du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
Découpez vos blancs de poulet en lamelles que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
Taillez les tomates en quatre.
Émincez les oignons en gardant un peu de tige verte.
Épluchez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en lamelles fines.
Lavez et coupez en fines lamelles vos radis.
Ciselez les herbes.
Placez le quinoa et le boulgour dans un saladier, ajoutez les herbes, les oignons, les tomates, les lamelles de concombre, les lamelles de radis, les raisins, le jus des citrons et l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.
Sur de dessus, déposez vos lamelles de poulet.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes
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Cake aux poires, raisins secs et citron

Publié le par Doria

Cake aux poires, raisins secs et citron
Je suis une grande adepte des cakes de toutes sortes. C'est facile, peu onéreux. Ils se gardent sur plusieurs jours et c'est très bon.
 
Ingrédients
 
2 œufs de Cane (3 œufs de poule)
90 g de sucre de canne
80 g de beurre
150 g de Skyr
250 g de farine fluide
2 poires
70 g de raisins secs
Zeste d'un citron
1 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure puis faire un puits.
Au centre de ce puis, mettre les œufs, le beurre fondu, le skyr et le sucre.
Bien remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
Épluchez vos poires et les couper en petits dés.
Ajoutez vos poires, les raisins secs et le zeste de citron.
Remuez délicatement puis versez votre préparation dans un moule à cake beurré.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 45 minutes de cuisson à chaleur tournante. La cuisson peut-être différente en fonction de votre four.
Plantez la lame d'un couteau dans votre cake, s'il ressort sec, votre cake est cuit, sinon prolongé la cuisson en mettant du papier d'aluminium sur le dessus si nécessaire.
Cake aux poires, raisins secs et citron
Cake aux poires, raisins secs et citron
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Pain de campagne aux graines de courge et raisins secs

Publié le par Doria

Pain de campagne aux graines de courge et raisins secs
Un pain fait entièrement à la MAP, faute de temps aujourd'hui... Il suffit de mettre tous les ingrédients et de revenir lorsque la machine à pain sonne. C'est prêt !
 
Ingrédients
 
325 ml d'eau
1 cc de Sel de Guérande 
500 g de farine pour pain de campagne Francine
3 cs de graines de courge
3 cs de raisins secs
1 sachet de levure de boulanger
 
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP et programme "pain Français".
Au bout de ce temps, sortir votre pain de la machine à pain et laissez-le refroidir sur une grille.
Pain de campagne aux graines de courge et raisins secs
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