750 grammes
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Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès

Publié le par Doria

Après les Pyrénées Orientales, direction vers le Gard.
C'est à Arpaillargues-et-Aureillac que je vous emmène pour la visite de la chambre d'Hôtes (ou j'ai séjourné pendant 2 nuits) que j'ai trouvé superbe !
Il s'agit d'une magnifique Magnagnerie du 18ème siècle, situé à 3 km d'Uzès, avec piscine et jardin arboré.
Vous vous dites, que cela doit être onéreux ? Et bien, pas du tout ! Cela est beaucoup moins onéreux qu'un hôtel dans le coin. L'avantage est que le petit-déjeuner est compris. Le propriétaire de ces lieux nous a offert le verre de bienvenue, une belle intention...
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
La décoration m'a beaucoup plu avec des couleurs douces et chaudes en même temps.
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
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Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
La chambre est très grande avec une jolie salle de bains...
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès
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Confiture de mirabelles et oranges à la vanille de Madagascar

Publié le par Doria

Confiture de mirabelles et oranges à la vanille de Madagascar
Une confiture maison avec des mirabelles du jardin...
 
Ingrédients pour 6 pots
 
1,600 kg de mirabelles
2 belles oranges
400 g de sucre de canne
1 gousse de vanille de Madagascar
2 g d'agar agar
 
La veille
Lavez, coupez en deux et dénoyautez vos mirabelles.
Pelez à vif vos oranges et les couper en morceaux.
Fendre votre vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Dans un faitout, mettre l'ensemble de vos fruits avec le sucre, les graines de vanille et la gousse.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Mettre votre faitout sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 45 min après ébullition.
Ajoutez l'agar agar et remuez pendant 1 min.
Mettre en pots.
Confiture de mirabelles et oranges à la vanille de Madagascar
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Banyuls-sur-Mer dans les PO

Publié le par Doria

Toujours le long de la côte Vermeille, je me suis arrêtée à Banyuls-sur-Mer, connu pour son vin, ses vignes, tout près de la frontière espagnole. C'est une petite ville où il fait bon vivre. Sa particularité est tous ces escaliers. De nombreuses randonnées partent de cette petite ville et certaines longent la mer.
Banyuls-sur-Mer dans les PO
Banyuls-sur-Mer dans les PO
Banyuls-sur-Mer dans les PO
Banyuls-sur-Mer dans les PO
Banyuls-sur-Mer dans les PO
Banyuls-sur-Mer dans les PO
Banyuls-sur-Mer dans les PO
Banyuls-sur-Mer dans les PO
La plage est mignonne mais ce n'est pas du sable. Il vaut mieux avoir des tongues ou chaussures pour la plage, ce qui n'était pas mon cas.
Banyuls-sur-Mer dans les PO
Banyuls-sur-Mer dans les PO
Banyuls-sur-Mer dans les PO
Banyuls-sur-Mer dans les PO
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Clafoutis au melon et miel

Publié le par Doria

Clafoutis au melon et miel
Aujourd'hui, je vous présente un clafoutis réalisé avec du melon...
 
Ingrédients pour un plat rectangulaire 
 
1 melon Charentais
4 œufs
100 g de miel
100 g de purée d'amandes
200 ml de lait écrémé
60 g d'amandes en poudre + 40 g pour le plat
100 g de farine
30 ml d'huile d'olive extra vierge
Un peu de sucre complet de canne
 
Coupez le melon en deux, ôtez les graines puis le couper en petits cubes.
Mélangez la farine, la poudre d'amande, la crème d'amande, le miel, l'huile d'olive et les œufs battus.
Faites tiédir le lait et ajoutez  à la préparation précédente sans cesser de fouetter.
Huilez votre plat allant au four, parsemez 40 g de poudre d'amandes.
Placez les cubes de melon dans le fond, versez la préparation sur le dessus.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
Mettre un peu de sucre sur le dessus et passez au grill 5 min pour une coloration caramel.
Laissez complètement refroidir avant dégustation.
Il est bien meilleur le lendemain.
Clafoutis au melon et miel
Clafoutis au melon et miel
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Argelès-sur-Mer dans les PO

Publié le par Doria

Bonjour, bonjour !
Si vous voulez profiter de très belles plages avec du sable fin, je vous propose Argelès-sur-Mer, sur la côte Vermeille. On y trouve de très nombreux campings et beaucoup de vacanciers. Perso, je préfère m'y rendre hors saisons. Situé dans les Pyrénées Orientales, Argelès se trouve en bout de chaîne des Albères.
En plus de la plage, vous pouvez marcher le long du littoral, faire du vélo avec les enfants... Cela faisait au moins 20 ans que je n'y étais pas retourné. J'ai eu l'agréable surprise de découvrir cette belle promenade, pour la plupart sous les pins.
Je n'ai pas fais les boutiques, ni les restaurants. Peut-être la prochaine fois !
Argelès-sur-Mer dans les PO
Argelès-sur-Mer dans les PO
Argelès-sur-Mer dans les PO
Plage à perte de vue...
Argelès-sur-Mer dans les PO
Argelès-sur-Mer dans les PO
Argelès-sur-Mer dans les PO
Argelès-sur-Mer dans les PO
Son port de plaisance est très mignon avec de très belles vues sur les Albères.
Argelès-sur-Mer dans les PO
Argelès-sur-Mer dans les PO
Argelès-sur-Mer dans les PO
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Brochettes de filet mignon, chorizo et tomates cerises jaunes

Publié le par Doria

Brochettes de filet mignon, chorizo et tomates cerises jaunes
Des brochettes rapides à réaliser et bien savoureuses...
 
Ingrédients pour 4 brochettes
 
1 filet mignon de porc
12 rondelles de chorizo fort
8 tomates cerises jaunes
1 branche de thym
3 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Quelques pistils de safran
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
La veille
Dégraissez le filet mignon et le détailler en 16 morceaux.
Épluchez, dégermez la gousse d'ail puis la couper en huit morceaux.
Mélangez l'ail avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez le safran et la branche de thym.
Déposez la viande dans un cul de poule.
Versez la marinade sur le dessus. Bien mélanger l'ensemble. Filmez et réservez au frigo toute la nuit.
 
Le lendemain
Lavez les tomates, les sécher.
Confectionnez les brochettes en alternant, chorizo, viande et tomates.
Saisir à la plancha pendant 3 à 4 min sur chaque face.
Servir aussitôt.
Brochettes de filet mignon, chorizo et tomates cerises jaunes
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Thuir, Caves de Byrrh dans les PO

Publié le par Doria

Bonjour chers lectrices et lecteurs !
Aujourd'hui, je vous emmène à Thuir, petite ville que j'adore à 13 km de Perpignan.
J'ai aimé déambuler dans les ruelles pleines de soleil, découvrir cette fontaine, cette place...
Thuir est également connu pour ses Caves de BYRRH, emblème de la ville. C'est l'un des sites les plus visités des Pyrénées Orientales.
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Direction : Les Caves de Byrrh
Cette histoire débute comme un conte de fées.
Les créateurs de cette marque, devenue l'une des plus puissantes affaires du monde, commencèrent leurs vies comme simples colporteurs.
En 1866, Simon et Pallade VIOLET, originaire de Corsavy, sont marchants ambulants, décident de s'installer à Thuir, petite ville où vivent leurs parents et d'ouvrir une boutique de mercerie et de tissus. Après leur installation, l'épouse de Simon, Dorothée tombe gravement malade, elle est donc fortement anémiée. Le médecin lui prescrit un médicament à base de quinquina qu'elle n'arrive pas à prendre tant il est amer. Simon voyant son épouse dépérir, décide de rajouter du sucre, des plantes et enfin du vin afin de lui donner meilleur goût possible. Grâce à cette infusion "élixir" Dorothée va de mieux en mieux et retrouve la santé. C'est à partir de là que Simon et Pallade eurent l'idée de la commercialiser en tant que médicament. Rejeté par l'ordre des pharmaciens, il leur a fallu 1 an pour mettre au point l'apéritif que nous connaissons maintenant et qui a connu une renommée mondiale. La marque BYRRH est déposée en 1873. La recette reste mystérieuse : seule certitude, il fallait une connaissance précise des épices, aromates et plantes.
Le nom BYRRH, quant à lui, vient du hasard et de l'urgence sans doute de trouver un nom après le procès perdu contre les pharmaciens. Il a été donné par la disposition de pièces d'étoffes référencées par une lettre, dans le magasin de Thuir. La consonance "bi" (vin en catalan) a plu...
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Les affiches que vous pouvez admirer sont issues d'un concours lancé par Lambert Violet en 1903, les 1900 participants seront récompensés. Dans la salle, on peut trouver une quarantaine de ces œuvres qui rendent hommage à la Femme.
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Ce qui m'a impressionné en longeant les cuves, c'est celle du fond ! C'est la plus grande cuve au monde entièrement en bois de chêne. Elle a une capacité de 1000200 litres. Elle mesure 10 mètres de haut, son diamètre à la base est de 12 mètres. Vide, elle pèse 1100 tonnes. Il a fallu 15 ans pour la construire et a nécessité 175 douves en bois de chêne pour la conception du corps. Le cerclage est composé de rondins d'acier pour un poids total de 17 tonnes et d'une longueur de 1,860 km.
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Les affiches humoristiques sont de Georges Léonnec qui était l'un des ilustrateurs de la marque BYRRH et faisait toujours apparaître une petite note humoristique sur ses productions. Elles datent des années 30.
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
Thuir, Caves de Byrrh dans les PO
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Filets de canard aux mirabelles et sauge

Publié le par Doria

Filets de canard aux mirabelles et sauge
Je vous propose une recette gourmande avec un mélange de salée et de sucrée, j'adore !
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de canard avec la peau
500 g de mirabelles
12 feuilles de sauge
2 feuilles de laurier 
10 cl de vinaigre balsamique 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Filets de canard aux mirabelles et sauge
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les mirabelles et laissez égoutter dans la passoire.
Retirez l'excédent de peau des filets de canard et quadrillez-la à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Salez et poivrez les deux faces. Placez les filets côté peau dans une poêle bien chaude. Faites-les dorer 4 min puis retournez-les et prolongée la cuisson de 3 min.
Déposez-les dans un plat de cuisson et enfournez pour 15 min. Au sortir du four enveloppez vos filets dans du papier aluminium et laissez reposer la viande.
Retirez un peu de gras de la poêle et ajoutez-y les mirabelles entières, la sauge et le laurier. Faites revenir 5 min. Versez le vinaigre balsamique pour déglacer puis laisser réduire 5 min sur feu vif. Assaisonnez.
Dans 4 assiettes, déposez les filets de canard après avoir ôtez le papier aluminium, répartir les mirabelles et la sauce obtenue.
J'ai dégusté ce plat avec quelques frites.
Filets de canard aux mirabelles et sauge
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Port-Vendres dans les PO

Publié le par Doria

Comment ne pas craquer devant Port-Vendres !
C'est un petit village portuaire adossé au massif des Albères. Il est l’un des seuls ports en eaux profondes de cette partie de la côte Vermeille.
Le port est superbe entre les bateaux de plaisance et les bateaux de pêche.
Je suis tombée sous le charme de ce village, j'y suis restée pour y manger le soir.
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Mon choix c'est porté sur le restaurant "Chez Pujol". C'est avant tout un restaurant historique de Port-Vendres et une poissonnerie. Un grand choix de poissons sauvages est proposé.
La cuisine est traditionnelle réalisée avec soin  et propose des spécialités régionales.
J'ai pu déguster les plats sur une belle terrasse proposant une vue magnifique !
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
Port-Vendres dans les PO
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Scones à l'eau de fleurs d'oranger

Publié le par Doria

Scones à l'eau de fleurs d'oranger
Depuis mon dernier séjour en Angleterre, je teste différents goûts de scones. Ma sœur Caroline est une addict de l'eau de fleurs d'oranger. C'est donc avec ce parfum que je les ai réalisé...
 
Ingrédients pour 8 scones
 
230 g de farine "self raising" (déjà avec de la levure)
1 pincée de sel
90 g de raisins secs
60 g de beurre à température ambiante
30 g de sucre de canne
2 cs d'eau de fleurs d'oranger + lait de soja au calcium = 130 ml
 
Mélangez tous les ingrédients à la main dans un récipient.
Une fois pétrie, faire un rectangle d'une "certaine" épaisseur.
Découpez dedans des cercles de pâte de 6 cm, l'idéal est d'utiliser un cercle à mousse ou découpoir.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez-les avec de l’œuf battu puis enfournez pour 18 à 20 min de cuisson dans un four à 180°C.
Scones à l'eau de fleurs d'oranger
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