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L e rouget est un petit poisson de roche qui a plus d’un atout nutritionnel. C e poisson représente une source de protéines de qualité : il contient les neuf acides aminés essentiels nécessaires à notre organisme....
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C e poisson fournit des vitamines du groupe B, B12, B3 (ou PP) notamment ; et de la vitamine D. Il apporte également de la vitamine E. Sa chair offre d'intéressantes concentrations en minéraux et oligo-éléments,...
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C'est un plat excellent au niveau des alliances de goûts que j'ai eu l'occasion de découvrir "Chez Nina", restaurant sur Meaux qui n'existe plus maintenant. Je me suis inspirée de sa recette pour tenter de la reproduite...
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Ingrédients pour 4 personnes 12 filets de rougets-barbets 300 gr de gros sel de mer 150 gr de cassonade 6 pommes de terre charlotte 1 carotte 3 oignons nouveaux 6 brins de basilic Huile d'olive extra vierge Fleur...
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Ingrédients pour 4 personnes 14 filets de rougets-barbets + les parures 350 gr de gnocchi 250 ml de vin blanc sec 1 gros oignon 2 filets de safran en filaments 150 gr de tomates cerises 4 pétales de tomates séchées...
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