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Salade de crudités façon asiatique

Publié le 16 août 2021 par Doria

Une salade qui demande un peu de travail pour la découpe mais cela en vaut vraiment le coup. Le goût est extra et bien parfumé...

Ingrédients pour 4 personnes

1/4 de chou chinois blanc

2 carottes

1 fenouil

2 petites courgettes

3 oignons blancs nouveaux

1/2 bouquet de coriandre

2 cs de sauce soja

2 cs d'huile de sésame

1 cs de vinaigre de riz

Quelques tiges de ciboulette et fleurs

Épluchez vos carottes, coupez les extrémités.

Coupez les extrémités, lavez vos courgettes.

Ôtez les premières feuilles de fenouil, le reste des branches, le laver.

Râpez l'ensemble de ces légumes avec la grosse grille.

Ôtez les premières feuilles du chou puis le couper en julienne à l'aide d'un couteau.

Épluchez, émincez les oignons blancs.

Dans un récipient, mélangez l'ensemble de ces ingrédients.

Ajoutez la coriandre ciselée.

Dans un bol, fouettez ensemble l'huile avec le vinaigre et le soja. Arrosez votre salade avec cette sauce, bien mélanger.

Servir accompagné de ciboulette ciselée et fleurs.

Uzès dans le Gard

Publié le 15 août 2021 par Doria

Bonjour, aujourd'hui je vous emmène à Uzès, ville d'Art et d'Histoire nichée au cœur du Gard.

Ma première visite a été pour la Place aux Herbes, grandiose avec tous ces platanes. Puis, j'ai déambulé dans les petites rues pour la plupart pavées.

Uzès est le "Premier duché de France" et j'ai pris grand plaisir à découvrir la vieille ville pleine de charme et riche en patrimoine ancien, mêlant le style Médiéval, Renaissance et Classique. Le Château est de toute beauté. Malheureusement, je n'ai pas pris le temps de le visiter. J'ai préféré flâner parmi toutes ces belles ruelles découvrant tantôt des places, des monuments, des églises anciennes, des arcades, des vieilles demeures...

Pour le repas du soir, le choix s'est porté sur le restaurant brasserie "La Voûte" se trouvant au 20 Place aux Herbes. Il nous avait été conseillé pour sa cuisine authentique et riche en goûts. Effectivement, la cuisine était délicieuse. Je vous conseille de réserver, il est très prisé...

Salade de melon et pastèque au Rhum et vanille

Je vous propose une salade toute simple, légère, rafraîchissante et vraiment délicieuse...

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 melon

1 belle tranche de pastèque sans pépins

2 cs de Rhum de bonne qualité

1 cs de vanille liquide

Quelques feuilles de menthe

Enlevez la peau de votre melon et de votre pastèque.

Coupez en dés vos fruits.

Ciselez votre menthe.

Mélangez le Rhum avec la vanille.

Dans un récipient mélangez l'ensemble des ingrédients et mettre au frigo (mettre un couvercle sur votre récipient) pendant au moins 2 heures avant de servir.

Restaurant au Château d'Arpaillargues

Publié le 13 août 2021 par Doria

Tout près de notre chambre d'Hôtes se trouvait le Château d'Arpaillargues, belle demeure du 18ème siècle, devenue l'Hôtel d'Agoult.

C'est un lieu cosy qui propose également un restaurant niché dans un parc de plus d'un hectare, dans un cadre de verdure et de fraîcheur près de la piscine.

Nous y avons été pour le repas du soir. Les plats étaient délicieux servis dans une jolie vaisselle...

L'accueil et le service étaient très professionnel. J'ai beaucoup aimé l'ambiance calme et apaisante.

Le seul bémol, j'ai trouvé que les plats étaient légèrement onéreux. Peut-être que le cadre en valait la chandelle...

Salade de pissenlits aux foies de volaille et estragon

Une recette dont l'inspiration vient du livre "Herbes" de Régis Marcon.

La réussite de cette recette, c'est la fraîcheur des pissenlits et du cresson. Ensuite, c'est le contraste chaud et froid du pissenlit, du cresson et du foie de volaille légèrement vinaigré.

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs de caille

Vinaigre

2 tranches de pain

Huile d'olive

8 pissenlits jeunes

1/2 bouquet de cresson

2 échalotes

10 feuilles d'estragon

Quelques gouttes de vinaigre de Xérès

1 cornichon

80 g de dés de lard fumé

200 g de foie de volaille

3 cl de vinaigre de Xérès

2 cl d'huile de noisette

1 petite cuillerée de café de moutarde

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Fleurs de ciboulette

Parmesan

Cassez les œufs frais individuellement dans des tasses, sans casser le jaune. Portez 50 cl d'eau à ébullition, ajoutez quelques gouttes de vinaigre, déposez chaque œuf dans l'eau frémissante en créant un tourbillon. Laissez cuire 1 minute, retirez délicatement chaque œuf à l'aide d'une écumoire, refroidissez dans de l'eau froide, égouttez, réservez.

Taillez le pain en petits dés, dorez-les à la poêle avec l'huile d'olive. Réservez à température ambiante.

Nettoyez soigneusement les feuilles de pissenlit, le cresson, en 2 fois dans 2 bains d'eau différents, égouttez et réservez sur un linge. Mélangez les pissenlits avec une échalote hachée , l'estragon ciselé, quelques gouttes de vinaigre de Xérès, le cornichon haché.

Faire colorer dans une poêle chaude à feu vif les dés de lard, égouttez et réservez au chaud. Dans la même poêle, saisissez les foies de volaille, Faites-les colorer légèrement, gardez-les rosés, réservez au chaud. Ajoutez la deuxième échalote hachée dans la poêle de cuisson, déglacez avec le vinaigre de Xérès, ajoutez un peu d'huile de noisette, une pointe de sel et de poivre, la moutarde, mélangez.

Dressez les pissenlits, le cresson dans chaque assiette, déposez l'œuf au centre, éparpillez ça et là des dés de lard, les croûtons, les foies de volaille bien chauds, versez dessus le jus de cuisson bouillant qui va ainsi imprégner et ramollir les pissenlits ; décorez de quelques pétales de fleurs de ciboulette et de lamelles de parmesan.

Pont du Gard

Publié le 11 août 2021 par Doria

La première chose que je voulais voir, c'était le Pont du Gard, grandiose !

Il est situé au cœur d'une région au riche patrimoine historique à proximité d'Uzès. Pour accéder à ce site, vous payez un parking assez onéreux. Je me suis garée sur un parking près d'un GR à 1,9 km de ce lieu.

Chef-d’œuvre de l'Antiquité, aujourd'hui classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, le pont du Gard, édifié au Ier siècle dans le but de pouvoir acheminer l'eau provenant des sources de l'Eure, près d'Uzès, jusqu'à Nîmes, a remarquablement bien résisté aux assauts du temps. Enjambant les eaux de la rivière Gardon, cet impressionnant pont-aqueduc romain, à trois étages d'arcades, forme avec le cadre verdoyant dans lequel il s'inscrit une magnifique symbiose.

C'est le Monument le plus visité en France...

Tarte à la mirabelle et amande

Publié le 10 août 2021 par Doria

Deux tartes comme je les aime...

Ingrédients pour une tarte rectangulaire et une petite ronde

Pâte

1 œuf

100 g de beurre

200 g de farine

20 g de sucre de canne

1 pincée de sel

Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.

Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".

Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.

Étalez votre pâte dans un moule à tarte et mettre le tout au frigo.

Garniture

850 g de mirabelles dénoyautées

1 œuf

50 g d'amande en poudre

20 g de sucre de canne

Sucre glace

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Dans un récipient, mélangez l’œuf avec la poudre d'amande et le sucre. Étalez cette préparation sur le fond de votre pâte et répartir vos mirabelles.

Au moment de servir, saupoudrez un peu de sucre glace.

Après les Pyrénées Orientales, direction vers le Gard.

C'est à Arpaillargues-et-Aureillac que je vous emmène pour la visite de la chambre d'Hôtes (ou j'ai séjourné pendant 2 nuits) que j'ai trouvé superbe !

Il s'agit d'une magnifique Magnagnerie du 18ème siècle, situé à 3 km d'Uzès, avec piscine et jardin arboré.

Vous vous dites, que cela doit être onéreux ? Et bien, pas du tout ! Cela est beaucoup moins onéreux qu'un hôtel dans le coin. L'avantage est que le petit-déjeuner est compris. Le propriétaire de ces lieux nous a offert le verre de bienvenue, une belle intention...

Maison d'Hôtes : La Maison des Lauriers, tout près d'Uzès

La décoration m'a beaucoup plu avec des couleurs douces et chaudes en même temps.

La chambre est très grande avec une jolie salle de bains...

Confiture de mirabelles et oranges à la vanille de Madagascar

Une confiture maison avec des mirabelles du jardin...

Ingrédients pour 6 pots

1,600 kg de mirabelles

2 belles oranges

400 g de sucre de canne

1 gousse de vanille de Madagascar

2 g d'agar agar

La veille

Lavez, coupez en deux et dénoyautez vos mirabelles.

Pelez à vif vos oranges et les couper en morceaux.

Fendre votre vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.

Dans un faitout, mettre l'ensemble de vos fruits avec le sucre, les graines de vanille et la gousse.

Laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain

Mettre votre faitout sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 45 min après ébullition.

Ajoutez l'agar agar et remuez pendant 1 min.

Mettre en pots.

Banyuls-sur-Mer dans les PO

Publié le 7 août 2021 par Doria

Toujours le long de la côte Vermeille, je me suis arrêtée à Banyuls-sur-Mer, connu pour son vin, ses vignes, tout près de la frontière espagnole. C'est une petite ville où il fait bon vivre. Sa particularité est tous ces escaliers. De nombreuses randonnées partent de cette petite ville et certaines longent la mer.

La plage est mignonne mais ce n'est pas du sable. Il vaut mieux avoir des tongues ou chaussures pour la plage, ce qui n'était pas mon cas.