/image%2F0940251%2F20251222%2Fob_678f48_coq-1b.jpg)
L e coq au vin fait partie de ces plats qu'on ne cherche pas à réinventer, seulement à déplacer légèrement. La base reste intacte : un vin rouge, du temps, une cuisson lente. L e vin rouge d'abord, ne doit pas être...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251128%2Fob_5daaaa_poelee-1b.jpg)
L a poêlée Franc-Comtoise est l'un de ces plats simples, chaleureux et profondément ancrés dans la tradition culinaire de la Franche-Comté. Ce plat, que l'on imagine volontiers mijotant dans une ferme du Hauts-Doubs...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251123%2Fob_03392c_lentilles-et-saucisses-3b.jpg)
C ette salade est un plat simple, qui porte en lui un parfum de souvenirs, de moments tranquilles, de cuisines qui réchauffent le cœur autant que l'estomac. L a saucisse de Morteau a une odeur bien à elle, un parfum...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251122%2Fob_43259a_bakeofe-3b.jpg)
P lat emblématique de l'Alsace, le Baeckeoffe fait partie de ces recettes qui traversent les siècles. Derrière ce mot mystérieux se cache une préparation généreuse, mijotée longuement dans une terrine en terre cuite,...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251117%2Fob_2715d2_gratin-de-celeri-1b.jpg)
C e gratin de céleri au jarret de porc et crème de Munster est un plat simple, sans effet particulier, mais qui tient la route. J'ai retrouvé quelque chose de familier. L e céleri, bien fondant, apporte une douceur...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251214%2Fob_132f15_joues-de-boeuf-1b.jpg)
L a joue de bœuf est une pièce humble et magnifique, qui révèle toute sa noblesse lorsqu'elle est cuisinée lentement. Je la laisse mijoter longuement dans un vin rouge, jusqu'à ce qu'elle devienne fondante, presque...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251023%2Fob_015a59_filet-mignon-et-duxelle-3b.jpg)
P our les fêtes de fin d'année, on recherche souvent des plats à la fois raffinés, chaleureux et simples à partager. C e filet mignon à la duxelles de champignons des bois, accompagné d'une purée de courge aromatisée...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251023%2Fob_95b35d_canette-1bb.jpg)
C ette soupe à la canette confite est une belle recette pour les fêtes : à la fois structurée, savoureuse et pleine de contraste. La canette, confite lentement, apporte une profondeur aromatique que seul le temps...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251023%2Fob_b16aed_joue-de-porc-2b.jpg)
P our les fêtes de fin d'année, il n'est pas nécessaire de chercher l'extravagance pour impressionner : parfois, un plat mijoté avec soin et relevé suffit à créer un vrai moment de plaisir. La joue de porc aux épices,...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251018%2Fob_ed6377_pot-au-feu-1b.jpg)
Q uand les jours raccourcissent et que la brume s’attarde sur les jardins, il est un plat qui réchauffe les maisons autant que les cœurs : la potée aux légumes anciens. Elle mijote doucement, emplissant la cuisine...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251110%2Fob_7a8e4e_gratin-1b.jpg)
L e gratin de céleri à la crème de Roquefort illustre parfaitement ce que la cuisine française sait faire de mieux : associer un légume discret à un produit de terroir au goût affirmé. L ongtemps cantonné aux soupes...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250828%2Fob_cb03e6_migas-3b.jpg)
L a " Migas de pan " ou "miettes de pain", aussi appelées " las Migas del Pastor " ou "miettes du berger" est un plat typique espagnol créé à l'origine par les paysans avec les restes de pain dont ils disposaient....
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251019%2Fob_4a4bd8_saucisses-lentilles-2b.jpg)
L e duo saucisses-lentilles reste un pilier de la cuisine française. Riche, rassurant, il évoque les plats complets qu'on prépare en une seule cocotte. M ais ici, la courge butternut change tout : elle apporte de...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251008%2Fob_32d065_pates-et-burrata-1b.jpg)
I l y a des soirs où l'on veut simplement bien manger, sans passer des heures en cuisine. Un plat de pâtes, oui, mais avec un peu de tenue. Les Rigatoni à la crème, aux lardons de volaille, aux champignons de Paris...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251008%2Fob_f89842_joues-de-porc-5b.jpg)
L es joues de porc au Rivesaltes constituent un plat à la fois rustique, raffiné et profondément ancré dans la tradition culinaire du Sud. L a joue de porc est un morceau discret, souvent oublié et c'est dommage....
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250924%2Fob_b6774d_moussaka-5b.jpg)
L a Moussaka est un plat riche d'histoire et de saveurs, connue comme un plat grec, mais ses racines sont plus vastes : on retrouve des variantes dans les Balkans, en Turquie et au Moyen-Orient. L a version grecque...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250910%2Fob_013639_rouelle-1b.jpg)
L a rouelle de porc, morceau généreux et savoureux, prend toute sa dimension lorsqu'elle est lentement rôtie au four. E nduite de moutarde de Meaux, réputée pour sa texture rustique et son goût puissant, elle enveloppe...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250814%2Fob_d710de_truffade-2b.jpg)
L a Truffade est un plat traditionnel originaire de la région d’Auvergne, en France, et plus spécifiquement du Massif Central. Son histoire remonte à plusieurs siècles, étroitement liée à la vie rurale de cette...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250910%2Fob_6a5eb1_potee-de-la-madre-1b.jpg)
J e laisse mon ordinateur à la Madre qui vous propose sa "Potée à sa façon" qui utilise quelques produits catalans. Ingrédients pour 4 personnes 1 palette demi-sel 240 g de haricots blancs 4 saucisses catalanes...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250809%2Fob_e8de42_parmentier-a-la-courge-muscade-1b.jpg)
J e vous propose une variation du parmentier traditionnel où la courge muscade apporte une note sucrée, veloutée et colorée. C 'est un plat qui allie tradition et saisonnalité, parfait pour réchauffer les repas...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250714%2Fob_4a7b29_lotte-1b.jpg)
D ans cette recette, la Méditerranée rencontre subtilement l'Asie. Un poisson noble, des légumes de saison, une sauce parfumée... C'est un plat simple, mais inspiré, où la douceur du lait de coco enveloppe la chair...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250810%2Fob_0365d0_paella-3b.jpg)
Q uand on pense " Paëlla ", on imagine aussitôt les couleurs chaudes de l'Espagne : le jaune du safran du riz, le rouge des poivrons, le doré des crustacés... Cette version, elle prend tout le monde à contre-pied....
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250809%2Fob_4995e4_courge-2b.jpg)
C e matin, j'ai ramené une magnifique courge Delica Moretti. D e retour à la maison, je l'ai posé sur la table de la cuisine et je l'ai contemplé, avant de sortir le grand couteau. Le craquement net sous la lame...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250830%2Fob_858d70_caghuse-1b.jpg)
A ujourd'hui, je vous propose la recette de la Caghuse , plat Picard qui se prépare traditionnellement avec une rouelle de porc. L a Caghuse était autrefois cuisinée dans toute la Picardie, mais elle a quelque peu...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250816%2Fob_652169_pates-aux-cepes-4a.jpg)
L es vrais amateurs sont convaincus que les pâtes fraîches sont bien supérieures aux pâtes sèches. P ar bonheur, les pâtes fraîches sont faciles à préparer à la maison. Si vous achetez une machine spéciale, vous...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250816%2Fob_922f96_parmentier-de-celeri-rave-2b.jpg)
O n connaît tous le hachis parmentier, ce grand classique de la cuisine familiale, réconfortant et généreux. I ci, le plat prend une tout autre dimension. Le bœuf est remplacé par du poulet, et la purée de pommes...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250814%2Fob_27b84f_fideua-8b.jpg)
O utre la paella, un plat espagnol par excellence, la Fideuà compte également parmi les spécialités valenciennes. Plat originaire de Catalogne, la Fideuà n’est autre que de la paella avec des pâtes. Beaucoup de...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250813%2Fob_9da047_bolognaise-cereales-2b.jpg)
J e vous propose un plat complet avec une sauce bolognaise à ma façon et des céréales, quinoa, riz avec des graines de sarrasin. C'est riche en fibres et sans gluten. V ous connaissez la vraie bolognaise qui vient...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250910%2Fob_097d7e_magret-de-canard-et-figues-5b.jpg)
U ne recette de canard avec une belle alliance salée/sucrée... L e magret de canard cuit avec une peau légèrement doré et croustillante, repose sur un écrasé de topinambours onctueux, apporte douceur et léger goût...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250719%2Fob_ec4405_ficelles-aux-deux-saumons-2b.jpg)
L es ficelles aux deux saumons , c'est la rencontre entre la crêpe de nos traditions familiales et le raffinement d'un plat à base de poisson. Idéale pour recevoir sans stress, cette recette combine saumon frais...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250825%2Fob_f39bcd_parmentier-1b.jpg)
L e Hachis Parmentier est l'un des grands classiques de la cuisine familiale française. Connu pour sa simplicité et son côté réconfortant, il se compose traditionnellement d'une base de viande hachée surmontée d'une...
En savoir plus
/image%2F0940251%2F20231222%2Fob_4c9c5c_banniere-25.jpg)