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C ette recette de tendron de veau aux petits pois et pommes de terre nouvelles met à l'honneur des produits simples et de saison. La cuisson lente permet à la viande de devenir particulièrement tendre, tandis que...
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L 'échine de porc a d'abord pris le temps de mariner dans la sauce soja, le saké, le nuoc-mâm, le Gochujang et l'huile de sésame. Deux heures suffisent pour donner à la viande une vraie profondeur et ce mélange...
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I l suffit parfois deux ingrédients principaux pour raconter une histoire de goût. L e bœuf au chou blanc en est la preuve : un plat modeste, mais profondément réconfortant, où la viande et le légume s'unissent...
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L es Rigatoni à la bolognaise et à l'estragon offrent une alliance aussi généreuse qu'inattendue. Derrière leur forme nervurée et leur texture ferme, ces grandes pâtes italiennes capturent parfaitement une sauce...
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A ujourd'hui, je vous propose une recette qui relie la Chine à l'Espagne. L e Chop Suey a toujours eu ce talent de mélanger les influences et les envies du moment. Dans cette version, la cuisine chinoise rencontre...
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J e vous propose une recette simple qui provient du Saveurs n°229. L a crépinette de cochon apporte une belle richesse, relevée par une laque juste ce qu'il faut. A côté, les cœurs d'artichauts poêlées restent tendres,...
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E ntre gratin fondant et plat mijoté, mes lasagnes à la bolognaise à la poêle offrent une version généreuse d'un grand classique italien. L a cuisson à la poêle transforme les lasagnes en plat du quotidien avec...
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C e gratin est un plat familial, savoureux et réconfortant. I l associe la douceur du chou vert, légèrement blanchi pour plus de tendreté, à la richesse de la viande de bœuf haché. C 'est une recette équilibrée...
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U n plat complet comme je les aime avec une viande de bœuf bien tendre et de la polenta... Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de rumsteck bien tendre 150 g de polenta 50 g d'olives vertes dénoyautées 40 g de parmesan...
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L es pois chiches au chorizo à la catalane sont un plat simple, rustique et très "cuisine du Sud" avec peu d'ingrédients, mais beaucoup de goûts. C 'est typiquement le genre de recette qui mijote doucement et qui...
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J e vous propose une variante plus rapide et accessible des classiques pâtes à la viande mijotée. I ci, le bœuf haché remplace les morceaux de viande effilochée, ce qui permet une cuisson plus rapide tout en conservant...
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L a brandade au lieu noir est une variante économique et légère de la traditionnelle brandade de morue. Elle consiste à mélanger ce poisson à chair blanche et délicate, avec de la purée de pommes de terre, de l'ail,...
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L es crêpes au canard croustillant aux épices, c'est le genre de plat qui change sans compliquer les choses. C 'est un plat qui se partage facilement en famille ou entres amis et je trouve cela original... Ingrédients...
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L e filet mignon au sirop d'érable est une plat salé/sucré simple et efficace. L a viande tendre et maigre est saisie puis nappée d'une réduction légèrement caramélisée qui apporte rondeur et profondeur. L a purée...
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I l y a des plats qu'on prépare presque sans y penser, et qui pourtant ont le don de transformer une journée ordinaire en petit moment de réconfort. C e que j'aime dans cette salade, c'est qu'elle ne cherche pas...
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L e gratin de chou-fleur au bœuf haché appartient à cette cuisine domestique simple. L e chou-fleur précuit puis passé au four, devient tendre et absorbe facilement les sucs de la viande. C e type de préparation...
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D ans ma cuisine, certaines plats ont le pouvoir de faire voyager en quelques minutes. L es pâtes de riz sautées au porc et brocoli chinois en font partie. J 'aime ce plat par sa simplicité et son équilibre : des...
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J e vous présente ma quiche épaisse à la viande hachée que j'ai associé avec des carottes et un reste de poivron vert . E lle est faite pour rassasier et c'est un vrai plat complet. L a pâte maison tient bien, la...
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L e poulet aux morilles à la crème avec des pâtes complètes , c'est un plat simple mais qui a du goût. L e poulet est tendre et juteux, cuit comme il faut. L a sauce crémeuse est riche sans être lourde, elle enveloppe...
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C e plat, c'est l'exact opposé de la cuisine spectaculaire. Pas de dressage sophistiqué, pas d'ingrédients exotiques, juste du jus, des pommes de terre, des carottes, du lard fumé et de la saucisse. Ce sont des...
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L e poulet est l'une des rares viandes que je mange. Je le choisis souvent bio, mais surtout de qualité. O n peut en manger très souvent comme le reste des volailles. L e poulet est très riche en protéines (26g...
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A près avoir regardé une émission sur la cuisine savoyarde, j'ai eu hâte de réaliser la recette que je vous présente aujourd'hui. L a saucisse forestière est souvent une saucisse agrémentée de champignons comme...
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L e bibimbap est l'un des plats emblématiques de la cuisine coréenne. Il n'existe pas de recette unique mais des recettes en fonction des régions. C 'est un plat populaire réalisé à partir de viande marinée, de...
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J e vous propose une recette Thaïlandaise dont j'ai rajouté une sauce piquante coréenne. C e n'est pas un plat de restaurant gastronomique. Il est né dans rues et sur les quais. Les ports thaïlandais du XXème siècle,...
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C e plat s'organise autour d'un principe simple, une viande marinée, des légumes identifiables, un accompagnement neutre. L e bœuf est travaillé avec une sauce bulgogi, qui apporte une signature aromatique nette,...
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C ette soupe n'est pas "asiatique" au sens vague, c'est une fusion Corée/Chine , avec une base très structurée. L a base est un bouillon de porc qui sert d'écrin à plusieurs pâtes fermentées emblématiques : le gochujang...
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C ette soupe de bœuf est un pont entre cuisine asiatique et le réconfort des plats mijotés, un bol complet qui réchauffe le corps. Elle est nourrissante, pleine de caractère. L a base est constitué d'un bouillon...
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E n Chine, une soupe n'est jamais simplement une soupe. Elle est un vecteur de liens, de souvenirs et de symboles. Servie lors du Nouvel An chinois, elle représente l'abondance, la prospérité et la réunion familiale....
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C ette soupe épicée associe des nouilles épaisses Udon, à des raviolis Mandu porc-kimchi, du blanc de poulet sauté et du chou chinois. L 'idée vient des ingrédients disponibles dans mes placards et frigo. Elle n'a...
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C ette recette de nouilles au porc haché à la sauce piquante appartient à une famille de plats fonctionnels : elle nourrit, elle réchauffe, elle réveille. On la retrouve dans plusieurs cuisines d'Asie de l'Est et...
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L e Nouvel An chinois est la célébration la plus importante du calendrier lunaire en Chine et dans de nombreux pays d'Asie. Cette année, il débute le mardi 17 février et se prolonge sur 15 jours jusqu'au 3 mars....
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