750 grammes
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Velouté de cresson à l'ail

Publié le par Doria

Velouté de cresson à l'ail

Excellent velouté tout doux en bouche... Ingrédients pour 4 personnes 2 bottes de cresson 3 gousses d'ail 1 grosse pomme de terre 1 oignon de Roscoff 1 cube de bouillon de légumes 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche légère 20 gr de beurre 2 tranches...

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Gaufres à l'eau de fleurs d'oranger

Publié le par Doria

Gaufres à l'eau de fleurs d'oranger

Quelques gaufres, cela vous dit ?... (Caroline, c'est aussi une recette pour toi) Ingrédients 3 oeufs de poule 420ml de lait demi-écrémé tiède 130gr de beurre fondu 500gr de farine fluide 2 bouchons d'eau de fleurs d'oranger 150gr de sucre perlé (100...

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Anniversaire...

Publié le par Doria

Anniversaire...

Aujourd'hui, je fête deux anniversaires ! Tout d'abord, celui de mon blog qui vient d'avoir 8 ans et mes 50 ans. Je tiens à remercier toutes les personnes qui viennent régulièrement me voir dans cette belle aventure qu'est la cuisine et qui partage d'autres...

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Terrine de sanglier aux pruneaux

Publié le par Doria

Terrine de sanglier aux pruneaux

Belle association de salé/sucré pour des terrines bien gourmandes... Ingrédients pour 2 terrines 700 gr de viande de sanglier haché 200 gr de lard haché 200 gr de gorge de porc haché 1 oeuf 4 échalotes 15 pruneaux dénoyautés 2 morceaux de crépine de porc...

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Velouté de sanglier et légumes

Publié le par Doria

Velouté de sanglier et légumes

Il me restait un reste de Civet de Sanglier du repas d'hier, voici un velouté... Ingrédients pour 4 personnes Les restes du Civet de Sanglier 1 grosse pomme de terre 2 carottes 1 courgette 1 oignon Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du...

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Tartelettes aux fromage de chèvre

Publié le par Doria

Tartelettes aux fromage de chèvre

Avec une salade, c'est délicieux... Ingrédients pour 12 tartelettes 1 pâte feuilletée 1 bûche de chèvre 200 ml de créme fraîche légère semi-épaisse 1 oeuf 150 gr de darlons fumés (ce sont des lardons dégraissés) 70 gr d'emmental râpé 1 cs de ciboulette...

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Cocotte de poulet façon chasseur

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Cocotte de poulet façon chasseur

Une excellente recette dont l'inspiration vient tout droit du Saveurs n° 216... Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulets fermiers 2 bottes d'oignons nouveaux 1 oignon Roscoff 2 tomates mondées et coupées en petits morceaux 4 tranches de lard...

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Velouté de Brocolis et darlons

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Velouté de Brocolis et darlons

Pour le soir, un velouté bien réconfortant... Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon 500 gr de brocolis 2 pommes de terre 1 cs d'huile d'olive 1 litre de bouillon de poulet Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies 1 cc de curcuma 150 gr de darlons...

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Mini-quiches à l'escargot

Publié le par Doria

Mini-quiches à l'escargot

De petites quiches pour un apéro entres amis... Ingrédients pour 24 mini-quiches 1 pâte feuilletée 24 escargots en boîte 2 têtes d'ail 25 cl de crème fraîche 1 cs de persil ciselé Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Épluchez les gousses d'ail...

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Tourte de paleron à la bière

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Tourte de paleron à la bière

Très bonne recette bien réconfortante... Ingédients pour 6 personnes 500 gr de paleron nettoyé et coupé en dés 50 cl de bière ambré 2 branches de céleri 2 carottes 2 oignons 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 2 branches de persil 1 branche de romarin...

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Boulettes de bœuf en ragoût

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Boulettes de bœuf en ragoût

Une excellente recette qui provient tout droit du Saveurs n° 215... Ingrédients pour 4 personnes 600 gr de bœuf haché 400 gr de pulpes de tomates 1 carotte 1 oeuf 40 gr de mie de pain 50 ml de lait 3 branches de thym frais 1 feuille de laurier 1/2 branche...

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Mini-quiches au chorizo et fromage de brebis

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Mini-quiches au chorizo et fromage de brebis

Pour un apéro, c'est délicieux et rapide à réaliser... Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 100 gr de chorizo 100 gr de fromage de brebis Petit Basque râpé 1 oeuf 250 gr de crème fraîche légère 1/2 botte de ciboulette ciselée Etalez votre pâte...

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Potée aux cuisses de canard confites

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Potée aux cuisses de canard confites

Un plat réconfortant que l'on aime beaucoup à la maison... Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de canard confites 6 tranches de jambon de Pays 500 gr de pommes de terre 1/2 chou vert frisé 300 gr de haricots coco 1 carotte blanche 1 carotte jaune 1...

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Velouté de champignons des bois au Munster

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Velouté de champignons des bois au Munster

Un velouté aux accents d'Alsace... Ingrédients pour 4 personnes 600 gr de champignons des bois 15 cl de Pinot Noir d'Alsace 1 grosse pomme de terre 200 gr de Munster 1 oignon 1/2 branche de céleri Quelques tranches de pain Huile d'olive 1 pincée de muscade...

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Lapin à la moutarde et aux champignons des bois

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Lapin à la moutarde et aux champignons des bois

Un très bon lapin, une bonne sauce, quoi demander de plus... Ingrédients pour 4 personnes 1 lapin coupé en morceaux 1 kg de champignons des bois 1 bouteille vin blanc Sauvignon 3 cs de moutarde 1 petit pot de créme fraîche légère 3 échalotes 2 gousses...

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Fricassée de Rognons flambés au Porto, purée au bacon

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Fricassée de Rognons flambés au Porto, purée au bacon

Ingrédients pour 4 personnes 2 petits rognons de veau nettoyés et coupés en morceaux 4 échalotes 25 cl de Porto 20 cl de fond de veau corsé 700 gr de pommes de terre 8 tranches de bacon fumé 20 cl de crème fraîche liquide 30 gr de gruyère râpé 15 cl de...

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Tarte aux poires

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Tarte aux poires

Ingrédients La pâte 1 oeuf 20 gr de sucre 100 gr de beurre 200 gr de farine 1 pincée de sel Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles. Faire glisser...

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Gratin de légumes au fromage de brebis

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Gratin de légumes au fromage de brebis

Un gratin bien réconfortant après les fêtes... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de légumes anciens mélangés (panais, courge butternut, pommes de terre, carottes) 50 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide 100 gr de fromage de brebis type fromage basque...

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Foie Gras rôti aux épices

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Foie Gras rôti aux épices

Très bon Foie Gras avec les épices... Ingrédients 550 gr de Foie Gras deveiné 1 gousse de vanille 1/2 cc de cumin 1/2 cc de mélange de 4 épices 1/2 cc de poivre du moulin aux 5 baies 1 cc de sel de Guérande Préchauffez le four à 220°C. Mélangez le sel...

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Biscuits de Noël

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Biscuits de Noël

Quelques biscuits pour le petit déjeuner... Ingrédients 200 gr de farine complète 60 gr de farine T 55 50 gr de son de blé 2 oeufs 90 gr de beurre 100 gr de sucre roux 3 petits bouchons d'arome fleur d'oranger Zeste d'un citron 1/2 sachet de levure chimique...

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Filet mignon séché au poivre et piment d'Espelette

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Filet mignon séché au poivre et piment d'Espelette

Pour le repas du Jour de l'An, nous allons dégusté un excellent filet mignon séché... Ingrédients 1 gros filet mignon de porc 1 kg de gros sel de Guérande Une dizaine de branches de thym 1 cc de poivre du moulin aux 5 baies 1 cc de piment d'Espelette...

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Soupe au broccoli et Cheddar

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Soupe au broccoli et Cheddar

Une inspiration de la cuisine américaine... Ingrédients pour 4 personnes 1 grosse pomme de terre 500 gr de broccoli 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail 1 litre de bouillon de volaille Huile d'olive extra vierge 100 ml de crème fraîche épaisse 1/4 cc de...

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Terrine de Chevreuil aux trompettes de la mort

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Terrine de Chevreuil aux trompettes de la mort

Excellente terrine avec un morceau de chevreuil offert par l'un de mes collègues... Ingrédients pour 2 terrines 800 gr de filet de chevreuil 600 gr d'échine de porc sans os 600 gr de poitrine de porc fraîche sans couenne 200 gr de foie de volaille De...

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Poulet à la crème et galettes de pommes de terre

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Poulet à la crème et galettes de pommes de terre

Un poulet très parfumé et facile à réaliser... Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet fermier 20 gr de beurre 25 cl de vin blanc sec 40 cl de crème fraîche épaisse 3 s de farine 5 grosses pommes de terre 3 oeufs 1 trait de jus de citron 1/2...

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