750 grammes
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cakes sucres

Cake à la banane et Rhum

Publié le par Doria

Cake à la banane et Rhum
Une autre version de cake que j'aime déguster au petit déjeuner...
 
Ingrédients 
 
3 œufs
100 g de sucre de canne 
270 g de farine fluide
150 ml de lait d'épeautre
80 g de beurre fondu
20 ml de rhum 
2 bananes coupées en rondelles
10 g de bicarbonate alimentaire 
 
Mélangez vos œufs avec le sucre.
Ajoutez le lait d’épeautre, le beurre fondu, le rhum puis la farine et le bicarbonate alimentaire. Bien mélanger, vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Coupez vos bananes en rondelles puis les ajouter à la pâte. Mélangez délicatement.
Verser votre préparation dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 40 minutes de cuisson dans un four chaud à 180°C. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, attentez 10 minutes avant de démouler votre cake puis laissez-le refroidir sur une grille.
Personnellement, je préfère attendre le lendemain avant de le déguster.
Cake à la banane et Rhum
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Pain d'épices aux noix du Périgord et orange confite

Publié le par Doria

Pain d'épices aux noix du Périgord et orange confite
C'est déjà Noël... Je vous souhaite un très bon réveillon !
 
Ingrédients 
 
300 g de farine semi-complète type 110
200 g de miel
100 g de beurre
200 ml de lait de soja au calcium
1 sachet de bicarbonate alimentaire
2 cc d’épices à pains d’épices
2 cc de graines d’anis
50 g d'orange confite coupée en petits dés
20 cerneaux de noix
 
Dans une casserole faites chauffer le lait avec le beurre et le miel.
Dans un récipient, mélangez la farine, les épices à pain d'épices, les graines d'anis et le bicarbonate alimentaire.
Ajoutez peu à peu le mélange à base de miel sans cesser de remuer avec une spatule bois puis les dés de l'orange confite et les cerneaux de noix. Mélangez délicatement.
Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 1 heure de cuisson à 160°C, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de démouler.
Dégustez le lendemain, il est meilleur.
Pain d'épices aux noix du Périgord et orange confite
Pain d'épices aux noix du Périgord et orange confite
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Pain d'épices à la noisette et noix

Publié le par Doria

Pain d'épices à la noisette et noix
Une belle version de pain d'épices très parfumée...
 
Ingrédients
 
200 g de farine complète
100 g de noisettes moulues
200 ml de lait de noisettes
100 g de beurre
200 g de miel de montagne
1 sachet de levure
2 cc de cannelle
2 cc de graines d'anis
10 grosses noix décortiquées
 
Dans une casserole faites chauffer le lait de noisettes avec le beurre et le miel de montagne.
Dans un récipient, mélangez la farine, les noisettes moulues, la cannelle, les graines d'anis et la levure.
Dans votre récipient, ajoutez peu à peu le mélange à base de miel sans cesser de remuer avec une spatule bois. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les noix.
Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 55 min de cuisson à 160°C, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de la démouler.
Dégustez le lendemain, il est meilleur.
Pain d'épices à la noisette et noix
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Gâteau aux pommes Canada du Jardin, zestes d'orange et Rhum

Publié le par Doria

Gâteau aux pommes Canada du Jardin, zestes d'orange et Rhum
Un cake aux pommes réconfortant comme je les aime...
 
Ingrédients
 
3 œufs
1 yaourt nature
100 g de sucre complet Muscovado pur canne
Zestes d'orange
1 bouchon de Rhum
60 ml d'huile d'olive extra vierge
250 g de farine fluide
1 sachet de levure chimique
4 pommes Canada
 
Dans un récipient, mélangez vos œufs avec le yaourt, le sucre, les zestes d'orange et le Rhum.
Mélangez ensemble la farine et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente.
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez à nouveau. Vous devez obtenir une pâte fluide.
Épluchez vos pommes, les couper en quatre, ôtez le trognon et coupez en lamelles fines.
Ajoutez l'équivalent de deux pommes dans la pâte, mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule à cake.
Sur le dessus, disposez les lamelles de pommes restantes.
Enfournez dans un four chaud, mode chaleur tournante à 180°C, pour 45 à 50 minutes de cuisson.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four (le mien est particulièrement long). Au bout de 45 minutes, mettez du papier d'aluminium sur le dessus de votre gâteau, afin d'éviter que les pommes soient trop cuites.
Gâteau aux pommes Canada du Jardin, zestes d'orange et Rhum
Gâteau aux pommes Canada du Jardin, zestes d'orange et Rhum
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Pain d'épices au chocolat noir

Publié le par Doria

Pain d'épices au chocolat noir
Lorsque Décembre est bien présent, j'ai envie de manger du Pain d'épices avec ses saveurs réconfortantes. Accompagné d'une bonne tasse de chocolat chaud, sous la plaid du canapé, c'est un moment de cocooning que j'apprécie...
 
Ingrédients
 
150 g de farine complète
150 g de farine fluide T45
200 ml de lait de noisette
185 g de chocolat noir
100 g de beurre
200 g de miel
1 sachet de levure chimique
2 cc d'épices "Pumpkin Pie Spice" (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade)
 
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sirop d'agave et le chocolat dans le lait de noisette. Laissez tiédir.
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure et les épices.
Ajoutez peu à peu sans cesser de remuer votre préparation précédente à base de chocolat. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Versez cette pâte dans un moule à cake beurré.
Enfournez dans un four chaud à 160°C pour 50 minutes de cuisson, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de le démouler.
Dégustez le lendemain, il est meilleur.

On connait le pain d'épices depuis l'Antiquité avec ces saveurs très parfumés.
Dès le 10ème siècle, les chinois aimaient beaucoup ce "Pain au Miel" qui appelait "Mi-Kong". Il était composé de farine de froment, de miel, de plantes aromatiques parfumés et cuit au four. Des textes du 13ème siècle citent le Mi-Kong comme faisant partie des rations de guerre des cavaliers de Gengis Khan, qui le répandent chez les arabes.
C'est au Moyen-Âge, lors des croisades, que les occidentaux en font la connaissance en Terre Sainte et en rapportent la recette ainsi que les épices.
Un texte datant de 1453 indique que l’on trouvait du pain d’épice à la table des moines cisterciens de Marienthal (en Alsace) lors des fêtes de Noël.

L'origine du Pain d'Epices

Pain d'épices au chocolat noir

Au 17e on le retrouve à Reims où travaillent alors plusieurs dizaines de maîtres « pains d’épiciers ». A la Renaissance, ils sont si nombreux en Alsace qu’ils ont leur propre corporation. Leur emblème: un ours en bretzel. Il devient alors interdit d’être à la fois boulanger et pain d’épicier.
Consécration, en 1725, le pain d’épicier Nicolas Stohrer devient le pâtissier favori de Marie Leszczynskaia, future reine de France qu’il suivra à Versailles.

L'origine du Pain d'Epices

Pain d'épices au chocolat noir
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Cake à la poire, noisettes et Rhum

Publié le par Doria

Cake à la poire, noisettes et Rhum
Peu de poires cette année sur mon arbre. Le peu que j'ai, se font mangé par les bêtes. J'ai réussi à sauver celle que j'ai utilisé pour mon cake.
 
Ingrédients
 
3 œufs
110 g de sucre complet
1 yaourt nature
300 g de farine
125 g de poudre de noisettes
70 ml d'huile d'olive extra vierge
1 sachet de levure
2  bouchons de Rhum brun
1 grosse poire
20 grosses noisettes fraîches
Cake à la poire, noisettes et Rhum
Cake à la poire, noisettes et Rhum
Cake à la poire, noisettes et Rhum
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs puis ajoutez le yaourt et le Rhum.
Mélangez la farine avec la poudre de noisettes et la levure que vous ajoutez peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez l'huile, bien mélanger. Vous devez obtenir une préparation homogène.
Épluchez et coupez en dés votre poire.
Décortiquez vos noisettes et les couper en deux.
Ajoutez la poire et la noisette dans votre pâte. Mélangez délicatement.
Versez cette pâte dans un moule à cake huilé.
Enfournez pour 45 min de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Au sortir du four, attendre qu'il devienne tiède pour le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Cake à la poire, noisettes et Rhum
Cake à la poire, noisettes et Rhum
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Cake à l'Amande, Rhum, Vanille et Citron

Publié le par Doria

Cake à l'Amande, Rhum, Vanille et Citron
Une belle version de cake que j'aime manger au petit-déjeuner avec une bonne tasse de café...
 
Ingrédients
 
3 œufs
90 g de sucre de canne
2 cs de vanille liquide
1 cs de Rhum brun
Zeste d'un citron jaune
1 yaourt nature
60 ml d'huile d'olive extra vierge
100 g d'amande en poudre
200 g de farine T55
1 sachet de levure chimique
 
Allumez le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez la farine avec l'amande en poudre et la levure. Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez le yaourt, le Rhum, le zeste de citron et la vanille, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.
Cake à l'Amande, Rhum, Vanille et Citron
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Cake aux pruneaux et citron vert

Publié le par Doria

Cake aux pruneaux et citron vert
Le cake est indispensable sur notre table du petit-déjeuner, voici une nouvelle version...
 
Ingrédients
 
3 œufs
120 g de sucre en poudre
Le zeste et le jus d'un citron vert
140 ml de crème fraîche liquide légère
80 g de beurre
280 g de farine fluide
1 sachet de levure chimique
150 g de pruneaux coupés en petits morceaux
 
Dans un saladier, mélangez vos œufs avec le sucre.
Ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus du citron vert, bien remuez.
Incorporez la farine mélangée avec la levure.
Versez peu à peu le beurre fondu et continuez de bien mélanger avec une spatule.
Beurrez un moule à cake.
Ajoutez vos morceaux de pruneaux et continuez de remuez.
Versez votre pâte dans votre moule.
Enfournez dans votre four pour 40 à 45 min de cuisson à 180°C.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, attendre 10 min avant de démouler votre cake et le laisser refroidir sur une grille.
Cake aux pruneaux et citron vert
Cake aux pruneaux et citron vert
Cake aux pruneaux et citron vert
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Cake aux Pruneaux et Vanille

Publié le par Doria

Cake aux Pruneaux et Vanille
Un cake facile et rapide à réaliser...
 
Ingrédients
 
3 œufs
90 g de sucre de canne
2 cs de vanille liquide
125 g de yaourt nature entier
60 ml d'huile d'olive extra vierge
250 g de farine Gruau
140 g de pruneaux dénoyautés
1 sachet de levure chimique
 
Allumez le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez la farine avec la levure. Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez le yaourt ainsi que la vanille, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez vos pruneaux coupés en morceaux et mélangez à nouveau.
Versez la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.
Cake aux Pruneaux et Vanille
Cake aux Pruneaux et Vanille
Cake aux Pruneaux et Vanille
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Cake à la noisette, raisins secs et Rhum

Publié le par Doria

Cake à la noisette, raisins secs et Rhum
Une belle version de cake qui m'accompagne au goûter tout en continuant ma lecture sur les aventures d'Agatha Raisin qui se retrouve dans des situations invraisemblables. Je dois dire que ces livres sont captivants. Je les enchaîne à une vitesse grand V...
 
Ingrédients
 
3 œufs
90 g de sucre de canne
2 cs de vanille liquide
1 cs de Rhum brun
1 yaourt nature
60 ml d'huile d'olive extra vierge
100 g de noisettes en poudre
100 g de farine d’Épeautre
100 g de farine T55
30 g de raisins secs
1 sachet de levure chimique
 
Allumez le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez la farine avec la noisette en poudre et la levure. Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez le yaourt ainsi que les raisins secs, le Rhum et la vanille, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.
Cake à la noisette, raisins secs et Rhum
Cake à la noisette, raisins secs et Rhum
Cake à la noisette, raisins secs et Rhum
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