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Bocal de poivrons multicolores au curcuma, quinoa au Boursin ail et fines herbes

Je mange beaucoup de quinoa car j'aime cette céréale. Depuis peu, j'emmène mon repas au travail que je prépare lorsque je suis en repos. Travaillant en 12h, mes habitudes alimentaires ont bien changé et il était temps de prendre soin de mon alimentation...

Ingrédients pour 2 personnes

50 g de quinoa

250 g de lamelles de poivron 3 couleurs (surgelés)

1 oignon

50 g de Boursin cuisine ail et fines herbes

1/2 cc de curcuma

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de ciboulette ciselée

Quelques graines de courges

Épluchez votre oignon, le ciseler et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, le curcuma, un peu de poivre et de sel, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Faites cuire votre quinoa selon les indications du paquet, le rincer et le mettre dans un récipient. Ajoutez le Boursin, rectifiez l'assaisonnement puis bien mélanger.

Faites cuire à la vapeur vos lamelles de poivrons. Les ajouter à l'oignon et poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Dans deux bocaux, répartir dans le fond les lamelles de poivron puis sur le dessus, le quinoa.

Parsemez un peu de ciboulette et quelques graines de courge.

Au moment de passer à table, je réchauffe mon bocal au four à 180°C pour 15 minutes de cuisson. Si vous avez qu'un Micro-ondes, pensez à mettre votre repas dans un récipient compatible à ce four.

Gâteau à la farine d'épeautre, pomme et raisins secs à la vanille et Rhum

Je vous présente une recette de gâteau relativement léger. C'est une recette de ma mère que j'ai légèrement détourné...

Ingrédients pour 3 petits gâteaux ou 1 gâteau

1 belle pomme

40 g de raisins secs

2 œufs

20 ml d'huile d'olive extra vierge

30 g de sucre de canne

60 g de farine d'épeautre

30 g de maïzena

1/4 sachet de levure

2 bouchons de Rhum

2 cs de vanille liquide

Dans un récipient, mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez l'huile d'olive, la vanille liquide et le Rhum. Bien mélanger.

Ajoutez peu à peu les farines que vous aurez mélangé à la levure. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Épluchez et coupez en petits cubes votre pomme que vous ajoutez dans votre récipient ainsi que les raisins secs. Bien mélanger à nouveau.

Versez votre préparation dans vos petits moules ou 1 grand moule. J'ai choisi 3 moules en silicone avec un trou au milieu. Si vous choisissez un grand moule, la cuisson est un peu plus longue.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.

Au sortir du four, attendre qu'ils refroidissent avant de les démouler car ils se cassent.

Bonne dégustation !

Galettes de quinoa, carottes au Boursin et ciboulette

Ces galettes sont très pratiques pour emmener au boulot et cela permet de manger sainement...

Ingrédients pour 12 galettes

200 g de quinoa

600 g de carottes

2 navets frais

100 g de Boursin cuisine ail et fines herbes

1 oignon

15 ml d'huile de coco

4 œufs

1 botte de ciboulette ciselée

1 cc de curry à l'ancienne (curcuma, gingembre, anis en morceaux, piment, cannelle, girofle, graines de coriandre, sel, moutarde, oignon en morceaux, laurier en morceaux, fenugrec en morceaux)

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites cuire votre quinoa dans un grand volume d'eau selon les indications indiquées sur le paquet. Rincez et réservez.

Épluchez, lavez et râpez vos carottes et navets.

Épluchez et ciselez finement votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile de coco. Poivrez, salez et ajoutez le curry à l'ancienne.

Dans un grand récipient, mélangez ensemble les carottes, les navets, le quinoa, l'oignon cuit, les œufs, le Boursin, la ciboulette ciselée.

Sur la plaque de votre de four, sur du papier sulfurisé déposez un cercle à mousse et remplir de la préparation. Ôtez délicatement votre cercle à mousse et recommencez jusqu'à épuisement de la préparation.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante, pour 20 minutes de cuisson.

Salade fraîcheur et légère

Publié le 16 mars 2021 par Doria

Ingrédients pour 2 personnes

1 avocat

2 endives

150 g de salade verte

2 morceaux de feta

1 petite pomme

Le jus d'1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 pincées de piment d'Espelette

Une petite poignée de cacahuètes

Une petite poignée de graines de courge

4 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de vinaigre de pommes

1 cc de persil ciselé

Ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, un peu de persil ciselé, le piment d'Espelette. Bien mélanger et réservez.

Lavez votre salade et endives que vous coupez en lamelles.

Lavez votre pomme, la couper en lamelles.

Émiettez votre feta.

Concassez grossièrement vos cacahuètes.

Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrez.

Dressage

Dans 2 petits saladiers, déposez dans le fond, votre salade verte.

Répartir vos endives, l'avocat, la pomme.

Sur le dessus de l'endive, parsemez votre fromage.

Sur l'ensemble de votre salade, parsemez vos graines de courge, cacahuètes concassées, le persil et la sauce vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Personnellement, j'aime manger mes salades avec un filet de vinaigre de pommes.

Potée à l'ancienne de Caroline

Publié le 15 mars 2021 par Doria

Aujourd'hui, je vous propose une recette de ma sœur Caroline. Vivant en Angleterre, elle a voulu faire goûter à sa famille anglaise un plat traditionnel français : La potée

Ingrédients pour 6 à 7 personnes

1 poulet fermier

500 g de lard maigre

2 jarrets de porc

4 saucisses fraîches

250 g de carottes

100 g de navets

2 oignons

1 gousse d'ail

3 poireaux

10 pommes de terre

1 gros choux vert

250 g de haricots blancs secs

4 clous de girofle

1 bouquet garni

Poivre du moulin aux 5 baies

Dans un grand faitout, déposez le lard maigre, les 2 petits jarrets, les haricots blancs secs, les oignons piqués de clous de girofle, la gousse d'ail épluchée et écrasée, le bouquet garni. Poivrez selon votre goût et recouvrez d'eau froide. Portez doucement à ébullition puis continuer la cuisson pendant 1 heure à feu moyen en laissant le couvercle sur le faitout. Écumez de temps à autre et tourner vos jarrets.

Épluchez, lavez vos carottes, poireaux et navets.

Au bout d'1 heure de cuisson, ajoutez alors les carottes et les navets entiers ainsi que les poireaux. Poursuivre la cuisson de 30 minutes, toujours à feu moyen.

Pendant ce temps, faites blanchir votre chou : Détaillez et lavez les feuilles de choux, puis les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante. A l'aide d'un écumoire, retirez vos feuilles de la casserole d'eau bouillante et plongez-les directement dans un saladier d'eau glacée puis réservez.

Au bout d'1h30 de cuisson, intégrez vos feuilles de choux dans le faitout, ainsi que les saucisses. Laissez cuire 45 minutes.

Ajoutez les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson de 45 minutes.

Enfin, épluchez, lavez vos pommes de terre que vous ajoutez entières dans le faitout. Poursuivre la cuisson de 30 minutes. Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Au bout de ces 3h30 de cuisson, retirez le bouquet garni. Réservez le bouillon et dressez dans un grand plat, les légumes bien égouttés autour de la viande. Servez très chaud avec de la moutarde à l'ancienne.

Il est conseillé de servir ce plat avec du bon pain frais de campagne. Nos grands mères utilisaient du pain de campagne rassis qu'elles mettaient dans une soupière puis elles versaient du bouillon chaud dessus, un vrai délice !

Caroline verse le bouillon dans 2 bouteilles en verre qu'elle place au frigo. Elle utilise le bouillon par la suite pour faire des soupes dans lesquelles, elle intègre du vermicelle et des morceaux de viande restants de la potée.

Carrelet au four

Publié le 14 mars 2021 par Doria

Je vous propose la recette de ce poisson, que je n'ai pas l'habitude de manger. Son goût est surprenant, fin en bouche et bien parfumé...

Ingrédients pour 1 personne

1 carrelet

3 échalotes

Quelques feuilles de laurier

Quelques branches de thym

1 verre de vin blanc sec

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 2 baies

Ouvrir le ventre du carrelet, le vider. Coupez aux ciseaux les nageoires le long du corps. Grattez sa surface avec la lame du couteau. Le laver et l'essuyer.

Épluchez les échalotes et les ciseler.

Dans un plat allant au four, badigeonnez le fond à l'huile d'olive.

Déposez les feuilles de laurier, le thym, les échalotes.

Déposez ensuite le poisson. Le badigeonnez d'un peu d'huile d'olive.

Arrosez de vin blanc. Salez, poivrez.

Enfournez dans un four chaud à 200°C, chaleur tournante pour 20 minutes de cuisson.

Quinoa au Boursin, petits pois et carottes

Publié le 13 mars 2021 par Doria

J'ai envie de plats équilibrés lorsque je suis au travail... Marre de manger la cuisine hospitalière sans saveurs, non équilibrées...

Je propose donc cette recette pour 3 repas en bocaux.

Ingrédients pour 3 personnes

50 g de quinoa

300 g de carottes

100 g de petits pois surgelés

1 gros oignon des Cévennes

50 g de Boursin cuisine à l'ail et fines herbes

1/2 cc de curcuma

8 g d'huile de coco

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de ciboulette ciselée

Quelques graines de courges

Faites cuire votre quinoa dans un grand volume d'eau selon les indications indiquées sur le paquet.

Épluchez et râpez vos carottes que vous mettez dans un bol avec 15 ml d'eau. Faites-les cuire au micro-ondes pendant 3 minutes à 600 W.

Déposez vos petits pois surgelés dans un bol avec 15 ml d'eau puis faites cuire au micro-ondes à 600 W pendant 5 minutes.

Épluchez, ciselez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile de coco. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez les carottes et les petits-pois. Salez et poivrez. Faites revenir pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

Égouttez le quinoa, le rincer, le déposer dans un plat. Ajoutez le Boursin, bien remuer. Salez et poivrez selon votre goût.

Dressage

Dans 3 bocaux, déposez dans le fond, le quinoa au Boursin.

Sur le dessus, répartir la garniture à base de carottes.

Parsemez de la ciboulette et des graines de courges.

Au travail, je réchauffe mon bocal au four traditionnel pendant 15 minutes. Avec quelques falafels, c'est extra...

Salade au chou kale, endives, champignons...

Ingrédients pour 2 personnes

2 endives

Une poignée de jeunes pousses de chou kale

6 champignons bruns de Paris

1 avocat de Haas

500 g de chou fleur

2 cornichons

Un peu de féta

Huile d'olive aromatisée à la Truffe noire

6 noix en cerneaux

1 petit oignon blanc

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de coriandre ciselée

Faites cuire votre chou fleur à la vapeur.

Lavez vos endives, votre chou kale, les champignons.

Émincez vos champignons.

Coupez en lamelles vos endives après avoir récupérer 10 feuilles.

Coupez en bâtonnets vos cornichons.

Dans chaque assiette, déposez au fond les lamelles d'endives. Sur le côté, déposez les feuilles d'endives ainsi que le chou kale, le cornichon et le chou fleur. Au milieu, répartir les lamelles des champignons.

Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau et le couper en lamelles.

Lavez et ciselez votre oignon blanc.

Déposez la moitié de l'avocat sur le côté de l'assiette.

Émiettez la feta sur les champignons, ainsi que les cerneaux de noix, l'oignon blanc et la coriandre.

Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive aromatisée à la Truffe noire.

Soupe asiatique aux boulettes de boeuf et nouilles aux oeufs

Une recette complète, rapide à réaliser et bien parfumée...

Ingrédients pour 4 personnes

Boulettes de bœuf

500 g de viande hachée de bœuf

1 œuf

1 cs de gingembre frais râpé

1 cc de 5 épices

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Mélangez la viande hachée avec avec le gingembre, l’œuf, les 5 épices, salez et poivrez.

Confectionnez avec les mains vos boulettes que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, de tous les côtés. Réservez.

La soupe

200 g de poivrons tricolores

150 g de nouilles aux œufs chinoises

1 gros oignon des Cévennes

20 g de trompettes de la mort déshydratées

1 bouillon cube de légumes

1 cc de 5 épices

1/2 cc de pâte à curry vert

2 oignons blancs nouveaux

Huile d'olive extra vierge

1 cs de coriandre ciselée

Mettre les champignons dans un grand bol d'eau bouillante pour les réhydrater.

Épluchez et émincez l'oignon des Cévennes.

Dans le wok, versez 2 cs d'huile d'olive puis faites revenir votre oignon à feu vif pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez la pâte à curry, poursuivre la cuisson d'1 minute puis ajoutez le poivron. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau des poivrons.

Versez 1 litre d'eau, ajoutez le bouillon cube, le 5 épices.

Égouttez les trompettes de la mort, filtrez le jus, ajoutez-le dans le wok avec les champignons grossièrement ciselés. Portez à ébullition, réduire et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles aux œufs selon les indications du paquet.

Épluchez et ciselez vos oignons blancs ainsi qu'une partie du vert.

5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les boulettes de bœuf.

Dressage

Répartir votre soupe dans 4 grands récipients à soupe.

Ajoutez vos nouilles aux œufs sur le côté.

Parsemez votre oignon blanc et la ciboulette.

Navets confits au cumin, curcuma

Publié le 10 mars 2021 par Doria

Ingrédients pour 2 personnes

1 botte de 4 navets nouveaux

1 cc de sucre

1/2 cc de cumin

1 cc de curcuma

10 g de beurre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Quelques pluches de cerfeuil

Coupez les fanes et la racines des navets, les laver puis les blanchir dans de l'eau bouillante (salez lorsque l'eau est bouillante) pendant 5 minutes. Égouttez et refroidir les navets dans de l'eau glacée. Les éplucher doucement, la peau doit se décoller toute seule.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les navets jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur légèrement noisette.

Saupoudrez de sucre et de cumin, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, diluez votre curcuma dans 250 ml d'eau. L'ajouter aux navets, ils doivent être couverts à mi-hauteur. Salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Retournez régulièrement.

Servir avec quelques pluches de cerfeuil.