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Ville de Vichy...

Publié le 11 juillet 2021 par Doria

Avant de remonter dans la Région Parisienne, nous avons fais un détour par Vichy, situé dans l'Allier. Nous avons seulement visité le centre ville et pas assez de temps pour voir les installations thermales (la prochaine fois). Nous nous sommes garé au bord de l'eau et profité de la balade entre le parc et la plage.

Pour le déjeuner, nous avons opté pour ce restaurant crêperie (fait maison). Quelle déception ! Ma salade était fade avec beaucoup trop de sauce. Les frites n'étaient pas maison, seul la viande était tendre. Franchement, on peut trouver mieux. Pour moi, c'est à éviter !

Ce qui m'a frappé, c'est son architecture antérieure au 19ème siècle qui se concentre dans la vieille ville, Splendide !

On trouve des maisons en pierre, en pans de bois.. J'ai surtout aimé les maisons "Art Déco".

Pâtes aux palourdes et salicorne, sauce pimentée

Une très belle recette dont l’inspiration vient du Saveurs nº 247

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de spaghettis complète

600 g de palourdes

300 g de salicorne

1 oignon rouge

250 g de tomates cerises

1 citron vert

1/2 botte de coriandre

2 gousses d’ail

3 branches de thym citron

Huile d’olive extra vierge

Piment d’Espelette

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites tremper les palourdes dans un grand récipient d’eau salée pendant environ 8 heures pour en ôter le sable.

Faites chauffer une casserole d’eau salée. Plongez-y les spaghettis et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter, les rafraîchir sous l’eau froide puis les mettre dans un récipient. Versez un peu d’huile d’olive et mélangez. Réservez.

Faites cuire les palourdes à couvert dans une casserole bien chaude avec un filet d’huile d’olive et les branches de thym citron pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.

Débarrassez les palourdes et faites sauter la salicorne dans la même poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Préparez la sauce : Rincez les tomates. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Hachez la coriandre. Coupez les tomates en morceaux. Mélangez l’oignon, l’ail, une pincée de piment d’Espelette et une petite partie des tomates.

Prélevez le zeste de citron vert à l’aide d’une râpe et pressez le jus. Ajoutez-les a la sauce et arrosez d’huile d’olive.

Versez la salicorne, les palourdes, le reste des tomates et la sauce sur les pâtes. Salez, poivrez et mélangez le tout.

Servez aussitôt.

Week-End sur Clermont-Ferrand (3)

Publié le 9 juillet 2021 par Doria

Dernière soirée sur Clermont-Ferrand que nous avons passé dans cette crêperie : Le 1513. Ce qui m'a plu, c'est tout d'abord le cadre. Ce restaurant se trouve dans une bâtisse moyenâgeuse. L'entrée se fait sous le porche médiéval. Nous avons mangé dans cette cour, tout juste sublime !

La Truffade de l'Homme était bonne ainsi que ma crêpe. On ne peut pas dire que c'est un restaurant exceptionnel mais le cadre en vaut vraiment le coup !

Caviar d'artichauts

Publié le 8 juillet 2021 par Doria

Deux artichauts provenant directement du jardin de ma belle-sœur Isabelle. Ils sont bio, bien gros et délicieux...

Ingrédients pour 4 personnes

4 artichauts

2 gousses d’ail

1 citron

5 cl d’huile d’olive extra vierge

25 g parmesan

Quelques brins de ciboulette + 2 fleurs

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Salez un grand volume d’eau froide. Plongez les artichauts la tête vers le bas et veillez à ce qu’ils soient bien immergés. Aidez-vous d’une cuillère en bois si nécessaire pour les bloquer. Lorsque l’eau bout, maintenir la cuisson à ébullition pendant 25 minutes. Comptez entre 30 et 40 minutes s’ils sont gros. Vos artichauts sont cuits lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce et ressort sans résistance du fond.

Lorsqu’ils sont cuits, mangez les feuilles avec un peu de vinaigrette et laissez refroidir les fonds.

Épluchez vos gousses d’ail et hachez-les finement.

Pressez votre citron.

Déposez vos fonds d’artichauts dans le fond de votre blender. Ajoutez le jus de citron et l’ail. Mixez quelques minutes afin d’obtenir une purée homogène. Ajoutez l’huile d’olive et le parmesan, salez et poivrez. Mixez à nouveau et disposez dans un bol.

Au moment de servir, répartir de la ciboulette ciselée et des pétales de fleurs.

Week-End sur Clermont-Ferrand (2)

Publié le 7 juillet 2021 par Doria

Clermont-Ferrand est une très jolie ville avec ses petites rues atypiques, la sympathie de ses habitants, la qualité de ses restaurants et boutiques.... Bref, allez-y pour la découvrir, vous ne serez pas déçu !

J'ai beaucoup apprécié déambuler dans les petites rues...

Quenelles de boudin noir sur palets de purée aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de pommes de terre

2 œufs

Beurre

1 boite de boudin noir

2 cs de parmesan râpé

1 cs d'estragon ciselé

1 cs de persil ciselé

Quelques brins de ciboulette ciselée

Huile d'olive extra vierge

Quelques oignons frits

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Epluchez, lavez les pommes de terre et les faire cuire dans une eau bouillante salée pendant 20 min. Les égoutter et les écraser au tamis fin.

Mélangez la purée obtenue avec le parmesan, l'estragon, le persil et les 2 œufs. Salez et poivrez.

Placez 8 cercles à mousse beurrés sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four. Remplir au tiers de purée et tassez légèrement. Déposez une noix de beurre sur le dessus.

Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.

Au sortir du four, laissez tiédir et démoulez délicatement avec un couteau fin.

Déposez une quenelle de boudin noir sur chaque palet de pommes de terre.

Servir avec un peu de ciboulette et d'oignons frits.

Cake aux Pruneaux et Vanille

Publié le 5 juillet 2021 par Doria

Un cake facile et rapide à réaliser...

Ingrédients

3 œufs

90 g de sucre de canne

2 cs de vanille liquide

125 g de yaourt nature entier

60 ml d'huile d'olive extra vierge

250 g de farine Gruau

140 g de pruneaux dénoyautés

1 sachet de levure chimique

Allumez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive.

Mélangez la farine avec la levure. Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.

Ajoutez le yaourt ainsi que la vanille, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez vos pruneaux coupés en morceaux et mélangez à nouveau.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.

Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.

Le 1900, Restaurant éphémère sur Meaux

Publié le 4 juillet 2021 par Doria

Vendredi soir, dans ma ville de Meaux, Mr le Maire a inauguré le nouveau "Jardin du Trinitaire". C'est un très bel espace avec un Restaurant éphémère, un carrousel, un chalet de churros, des confiseries. Ce jardin ne demande qu'à grandir. Il se trouve tout près de la Gare de Meaux, juste à côté de la Marne.

A cette occasion, avec l'Homme, nous avons testé ce restaurant "Le 1900".

Franchement, il est superbe ! Avec une bonne ambiance, des serveurs très sympas, des plats très bons, le tout à côté de la Marne, que du Bonheur !

Confiture de cerises et fraises du jardin

Publié le 3 juillet 2021 par Doria

Une confiture très riche au niveau de son goût !

Pour 3 petits pots

500 g de cerises

1 tasse de fraises

150 g de sucre de canne

1 gousse de vanille

1/2 cc d'agar agar

Équeutez vos cerises. Les couper en deux pour en retirer le noyau.

Essuyez vos fraises et les couper en deux pour les plus grosses.

Dans un faitout, déposez vos fruits ainsi que le sucre.

Fendre en deux dans le sens de la longueur avec un couteau pointu votre vanille et récupérez les graines que vous ajoutez dans votre faitout.

Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min à feu doux.

Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson d'une minute sans cesser de remuer.

Mettre en pots.

Elle est absolument délicieuse !

La cerise est le plus sucré des fruits rouges et donc aussi le plus énergétique. Il faut compter 68 kcal pour 100gr de fruits.

Une portion de 125gr permet de couvrir 20 à 30% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C et 25% de l'apport quotidien recommandé de provitamine A ou carotène.

Ces vitamines sont anti-oxydantes, c'est à dire qu'elles limitent les effets néfastes des radicaux libres sur les cellules.

Riches en potassium (250mg pour 100gr), les cerises dont des propriétés diurétiques et leurs fibres stimulent le fonctionnement intestinal.

Pour une meilleure digestion, est conseillé de bien les mastiquer et de ne pas boire trop d'eau en même temps. Sinon, dégustez-les cuites : leurs fibres sont alors très attendries.

Une étude aux États-Unis a montré que le jus de cerise joue un rôle anti-bactérien, qu'il peut neutraliser l'activité enzymatique aboutissant à la formation de plaque, prélude à la carie dentaire.

…

Muffins à la noix de coco de Caroline

Publié le 2 juillet 2021 par Doria

J'ai laissé mon ordinateur à ma sœur Caroline qui vous propose de très bons muffins...

Ingrédients

2 gros œufs ou 3 petits œufs

100 g de sucre roux

1 yaourt à la noix de coco

150 g de farine

10 cl d'huile de coco fondue

100 g de coco râpée

1/3 sachet de levure chimique

Chips de coco pour la décoration sur le dessus

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un récipient, travaillez au fouet le sucre, les œufs puis ajoutez le yaourt.

Mélangez la farine avec le levure que vous ajoutez peu à peu. Bien mélanger.

Incorporez l'huile de coco et la coco râpée.

Versez cette pâte dans des empreintes à muffins.

Sur le dessus, ajoutez quelques chips de coco.

Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson, suivant votre four.

Laissez tiédir avant de démouler.

Je dois dire qu'ils étaient délicieux !