/image%2F0940251%2F20260218%2Fob_fc576e_bimbimbap-1b.jpg)
L e bibimbap est l'un des plats emblématiques de la cuisine coréenne. Il n'existe pas de recette unique mais des recettes en fonction des régions. C 'est un plat populaire réalisé à partir de viande marinée, de...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20260220%2Fob_f5a815_trois-plats-1b.jpg)
J e vous propose une recette Thaïlandaise dont j'ai rajouté une sauce piquante coréenne. C e n'est pas un plat de restaurant gastronomique. Il est né dans rues et sur les quais. Les ports thaïlandais du XXème siècle,...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20260201%2Fob_d6bf4f_soupe-noodle-1b.jpg)
C ette soupe n'est pas "asiatique" au sens vague, c'est une fusion Corée/Chine , avec une base très structurée. L a base est un bouillon de porc qui sert d'écrin à plusieurs pâtes fermentées emblématiques : le gochujang...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20260127%2Fob_6764d9_soupe-pekinoise-2b.jpg)
L e potage dit "pékinois" ne provient pas directement de Pékin tel qu'on l'imagine aujourd'hui. Il dérive d'une soupe chinoise du nord, connue sous le nom de "soupe aigre-piquante", consommée depuis longtemps dans...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20260119%2Fob_ca2bb5_soupe-de-poulet-1b.jpg)
A ujourd'hui, je vous propose une recette du poulet au lait de coco avec des champignons Shimeji aux saveurs citronnées, pour le Nouvel An chinois. Elle est simple, aromatique mais vraiment savoureuse. J'ai utilisé...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20260118%2Fob_177e5d_chou-chinois-1b.jpg)
J 'aime cette recette car elle est rapide, délicieuse avec beaucoup de saveurs. O n trouve peu d'ingrédients avec une cuisson courte. On peut la faire un soir de semaine sans y passer du temps. L es champignons...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20260116%2Fob_463ebe_enoki-2b.jpg)
C ette recette m'a été inspiré de " HeyLittleJean " de sa chaîne Youtube. L es champignons Enoki se prêtent bien aux recettes rapides : cuisson courte, texture nette, goût discret qui capte facilement les assaisonnements....
En savoir plus/image%2F0940251%2F20260125%2Fob_fd25a5_lasagnes-1b.jpg)
L es lasagnes au jambon et champignons de Paris constituent une alternative classique aux lasagnes à la bolognaise. C e plat est délicieux et facile à réaliser... Ingrédients pour 4 personnes 500 g de champignons...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20260104%2Fob_be7746_quiche-aux-legumes-6bb.jpg)
D ans la publicité de Noël d'Intermarché 2025, un loup "mal-aimé" apprend à cuisiner des légumes pour être accepter autour d'un banqué de fin d'année et arrive avec une quiche maison qui devient presque un symbole...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251210%2Fob_90d404_veloute-marrons-1b.jpg)
L e velouté de champignons de Paris et châtaignes fait partie de ces recettes capables d'apporter du réconfort sans lourdeur, du goût sans complication. C 'est un mélange terreux, doux, profondément parfumé, parfait...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251207%2Fob_063268_soupe-alsacienne-1b.jpg)
L es Rieweles sont une sorte de petites pâtes réalisées à base de farine et d’œuf que l'on confectionne à la main. Le geste consiste à frotter la pâte entre les mains pour obtenir de tout petits boudins. On les...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251214%2Fob_002d5d_pate-en-croute-1b.jpg)
L e pâté en croûte , pour moi, c'est avant tout une question de précision et de goût. La pâte doit être croustillante mais fondante, pas sèche, et tenir à la coupe. La farce, elle, doit être ferme mais pas compacte,...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251214%2Fob_0be2c1_veloute-4b.jpg)
J e sers le velouté aux cèpes parce que c'est bon, tout simplement. Le goût est franc, profond, reconnaissable dès la première cuillère. Pas besoin d'en faire trop quand le produit est juste. C 'est une entrée qui...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251030%2Fob_193f0a_cocotte-1b.jpg)
L a pintade est souvent reléguée derrière la dinde ou le chapon, à tort. Sa chair ferme et parfumée résiste mieux aux longues cuissons et gagne en moelleux quand elle mijote doucement. En cocotte, elle s'imprègne...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250113%2Fob_01b9b6_tourte-boudin-blanc-1b.jpg)
J e vous propose une recette festive et savoureuse, parfaite des occasions comme les fêtes de fin d'année ou un repas d'hiver convivial. L e mariage des ingrédients est délicat avec le boudin blanc , doux et crémeux...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251023%2Fob_e19c1b_supreme-3bb.jpg)
L e rôti de pintade fait partie de ces plats qui, bien préparés, donnent immédiatement le ton d'un repas de fête. Sa chair est fine et se prête parfaitement à une cuisson maîtrisée, où la peau doit être dorée et...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251023%2Fob_95b35d_canette-1bb.jpg)
C ette soupe à la canette confite est une belle recette pour les fêtes : à la fois structurée, savoureuse et pleine de contraste. La canette, confite lentement, apporte une profondeur aromatique que seul le temps...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251023%2Fob_b16aed_joue-de-porc-2b.jpg)
P our les fêtes de fin d'année, il n'est pas nécessaire de chercher l'extravagance pour impressionner : parfois, un plat mijoté avec soin et relevé suffit à créer un vrai moment de plaisir. La joue de porc aux épices,...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250817%2Fob_b3fefd_risotto-aux-cepes-et-trompettes-de-la.jpg)
L e risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne. Sa texture crémeuse et sa cuisson lente en font un symbole de patience et de précision. Associé aux Cèpes et Trompettes de la Mort déshydratés, champignons...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250106%2Fob_528431_tourte-champignons-1b.jpg)
L a tourte aux champignons de Paris et blanc de chapon est un plat raffiné et festif, parfait pour Noël. C'est un plat qui allie tradition et gourmandise, idéal pour épater vos convives autour de la table. E lle...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251008%2Fob_32d065_pates-et-burrata-1b.jpg)
I l y a des soirs où l'on veut simplement bien manger, sans passer des heures en cuisine. Un plat de pâtes, oui, mais avec un peu de tenue. Les Rigatoni à la crème, aux lardons de volaille, aux champignons de Paris...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20251008%2Fob_f89842_joues-de-porc-5b.jpg)
L es joues de porc au Rivesaltes constituent un plat à la fois rustique, raffiné et profondément ancré dans la tradition culinaire du Sud. L a joue de porc est un morceau discret, souvent oublié et c'est dommage....
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250822%2Fob_b41cb0_pates-et-champignons-1b.jpg)
U n plat simple, efficace et savoureux, les Rigatoni al bronzo se distinguent par leur texture rugueuse qui accroche parfaitement la sauce. I ci, ils rencontrent des champignons de Paris poêlés, à la saveur douce...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250812%2Fob_b3663e_terrine-1b.jpg)
C ette terrine a le goût des plats qu'on déguste le dimanche, en famille, sur une table généreuse et des conversations qui s'attardent. I maginez... Le moelleux du foie de volaille, la profondeur boisée des cèpes...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250809%2Fob_4995e4_courge-2b.jpg)
C e matin, j'ai ramené une magnifique courge Delica Moretti. D e retour à la maison, je l'ai posé sur la table de la cuisine et je l'ai contemplé, avant de sortir le grand couteau. Le craquement net sous la lame...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250823%2Fob_3e67e7_tagliatelles-aux-courgettes-et-oignons.jpg)
U n plat de pâtes peut être simple, mais il peut aussi devenir raffiné lorsqu'on soigne les produits. Ici, les tagliatelles s'associent à un mélange de champignons avec une mousseline de Gruyère. C ette recette...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250816%2Fob_652169_pates-aux-cepes-4a.jpg)
L es vrais amateurs sont convaincus que les pâtes fraîches sont bien supérieures aux pâtes sèches. P ar bonheur, les pâtes fraîches sont faciles à préparer à la maison. Si vous achetez une machine spéciale, vous...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250808%2Fob_f66af2_escargots-camembert-1b.jpg)
C ontrairement à ce que certains peuvent croire, l’ Escargot apporte de nombreux bienfaits. C 'est un mollusque riche en acides gras oméga-3, des lipides bénéfiques pour l'humeur, la peau, les cheveux et le cœur....
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250719%2Fob_5ff40e_tatin-cepes-1b.jpg)
L a Tatin de cèpes s'inscrit parfaitement dans une cuisine de saison. Elle évoque les balades en forêt, le retour au confort des plats chauds, la générosité d'une table simple mais pleine de goût. C 'est une revisite...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250812%2Fob_add8bc_quiche-cepes-4b.jpg)
U ne pâte, des œufs, de la crème, des cèpes et des lardons. Rien de plus, rien de moins... Les champignons apportent un goût boisé, les lardons un fumé salé qui relève l'ensemble. On les fait revenir avant pour...
En savoir plus/image%2F0940251%2F20250808%2Fob_88b25e_tarte-aux-champignons-1b.jpg)
Cette quiche met à l'honneur deux champignons d'exception : les girolles au parfum délicatement fruité, et les cèpes, riches et boisés. Servie tiède, cette quiche est parfaite en plat principal avec une salade de...
En savoir plus
/image%2F0940251%2F20231222%2Fob_4c9c5c_banniere-25.jpg)