Quiche épaisse à la viande de boeuf haché & carottes

15 Mars 2026

Je vous présente ma quiche épaisse à la viande hachée que j'ai associé avec des carottes et un reste de poivron vert.

Elle est faite pour rassasier et c'est un vrai plat complet.

La pâte maison tient bien, la garniture est riche, les saveurs sont franches.

A la découpe, la tranche est nette et en bouche, c'est fondant mais consistant.

C'est une quiche simple qui tient au corps et qui se suffit à elle-même.

Ingrédients

650 g de haché de bœuf

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

2 carottes

1/2 poivron vert

3 tranches fines de gingembre

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de persil ciselé

La garniture

3 œufs

200 ml de crème fraîche semi-épaisse

1/2 cc de muscade

70 g de fromage râpé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

La pâte

1 œuf

200 g de farine T55

100 g de beurre à température ambiante

1 cc de sel aux herbes

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Étape 1

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’œuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant de l'utiliser.

Étape 2

Épluchez, ciselez votre oignon.

Épluchez, coupez en deux, dégermez et ciselez votre ail.

Épluchez, lavez et coupez en mirepoix vos carottes.

Lavez, ciselez votre poivron.

Enlevez la peau et ciselez votre gingembre.

Étape 3

Dans une grande poêle, versez l'huile d'olive.

Faites-y revenir votre oignon, votre ail, votre mirepoix de carottes, votre poivron, votre gingembre, pendant 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.

Ajoutez la viande, poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Salez et poivrez selon votre goût.

Réservez et laissez tiédir.

Étape 4

Préparation de la garniture

Mélangez les œufs avec la crème, la muscade, le fromage râpé.

Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 5

Assemblage de la quiche

Étalez votre pâte et la déposer sur le fond de votre plat à manqué.

Répartissez votre préparation à base de viande

Sur le dessus, répartissez le mélange œufs/crème.