Gratin de chou fleur et boeuf haché

28 Mars 2026

Le gratin de chou-fleur au bœuf haché appartient à cette cuisine domestique simple.

Le chou-fleur précuit puis passé au four, devient tendre et absorbe facilement les sucs de la viande.

Ce type de préparation s'inscrit dans une tradition très répandue de gratins de légumes enrichis de viande hachée. Le principe n'est pas compliqué : associer un légume à chair tendre avec une viande rapide à cuire, puis lier l'ensemble par une cuisson au four qui concentre les saveurs.

Servi bien chaud, ce gratin constitue un plat complet...

Ingrédients pour 6 personnes

650 g de bœuf haché

1 chou-fleur

1 carotte

1 gros oignon

30 g de parmesan râpé

2 gousses d'ail

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 verre d'eau

1 belle pincée de paprika fumé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de coriandre ciselée

Béchamel

30 g de Maïzena

500 ml de boisson au soja sans sucres

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Étape 1

Cuisson du chou-fleur

Détaillez votre chou-fleur en fleurettes.

Faites-les cuire à la vapeur.

Gardez-les légèrement croquant, pour qu’elles ne se défassent pas dans le gratin.

Réservez.

Étape 2

Cuisson de la viande

Épluchez, ciselez votre oignon.

Épluchez, coupez en deux, dégermez et écrasez votre ail.

Épluchez, lavez et coupez en mirepoix votre carotte.

Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir votre oignon jusqu'à ce qu'il commence à être translucide.

Ajoutez votre carotte, poursuivre la cuisson de 4 minutes.

Ajoutez l'ail et le verre d'eau. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation.

Ajoutez la viande haché, salez et poivrez, bien mélanger et poursuivre la cuisson de quelques minutes.

Hors feu, ajoutez la coriandre ciselée.

Étape 3

Préparation de la Béchamel

Versez votre boisson au soja dans une casserole.

Ajoutez la Maïzena.

Salez et poivrez selon votre goût.

Mettez sur le feu et remuez régulièrement jusqu'à ce que la Béchamel épaississe.

Étape 4

Montage du gratin

Préchauffez votre à 180°C, chaleur traditionnelle.

Dans un grand plat ou des plats individuels, répartir votre viande.

Sur le dessus, ajoutez le chou-fleur coupé grossièrement.

Versez votre Béchamel.

Parsemez de parmesan.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson qui peut être différente en fonction de votre four. Le dessus doit être doré.