750 grammes
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gratin

Gratin de courgettes et mozzarella

Publié le par Doria

Gratin de courgettes et mozzarella
Je suis une grande passionnée de mozzarella et de courgette. Je vous propose un gratin facile à réaliser avec une belle association de saveurs...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 g de courgettes coupées en rondelles
1 boite de pulpe fine de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 boules de Mozzarella
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baie
Un peu de thym frais
 
Épluchez et ciselez finement votre oignon.
Épluchez, coupez en deux, retirez le germe de l'ail puis le ciseler.
Dans une poêle, faites revenir votre oignon avec 1 cs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit dorer.
Ajoutez la pulpe fine de tomates, l'ail, le thym effeuillé, salez et poivrez. A ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites revenir dans une grande poêle vos rondelles de courgette avec la dernière cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Vos courgettes doivent être dorées.
Dans le fond d'un plat allant au four, répartir une petite couche de sauce tomate, une couche de courgettes, un peu de mozzarella coupée en tranches et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce tomate et mozzarella.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 30 minutes de cuisson, puis passez sous le grill quelques minutes.
Au moment de servir, parsemez un peu de feuilles de thym frais sur le dessus.
Gratin de courgettes et mozzarella
Gratin de courgettes et mozzarella

Publié dans Gratin, Courgette, Mozzarella

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Gratin de moules aux épinards

Publié le par Doria

Gratin de moules aux épinards
Ingrédients pour 4 personnes 
 
2 kg de moules
800 g d’épinards frais
1 oignon jaune moyen
1 gousse d’ail
1 carotte
1 branche de thym
25 cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche 
200 g de gorgonzola 
40 g de parmesan
2 cs d’huile d’olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
1 branche de persil 
 
Grattez et lavez les moules.
Épluchez et hachez l’oignon.
Épluchez et écrasez l’ail.
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux la carotte.
Faites fondre l’oignon, l’ail et la carotte dans une grande cocotte avec 1 cs d’huile d’olive.
Ajoutez le vin blanc, le persil, le thym et les moules. Poivrez, couvrir et laissez cuire 5 à 7 minutes sur feu vif pour que les moules s’ouvrent. Remuez à mi-cuisson. Laissez refroidir.
Filtrez 20 cl de jus de cuisson des moules. Décortiquez les moules.
Retirez la queue des épinards et hachez grossièrement les feuilles. Faites-les fondre 4 à 5 minutes dans une cocotte avec le reste de l’huile d’olive, sur feu moyen. Salez et poivrez.
Égouttez les épinards, laissez-les tiédir puis pressez-les pour en extraire la maximum de jus.
Faites réduire le jus des moules d’1/3. Ajoutez le gorgonzola. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la crème et poursuivre la cuisson de 5 minutes. 
Préchauffez votre four à 180°C.
Répartissez les épinards dans 4 plats individuels. Déposez les moules dessus. Versez la sauce sur l’ensemble et parsemez de parmesan.
Enfournez pour 5 minutes de cuisson puis passez en mode grill  pour 4 à 6 minutes, jusqu’à légère coloration.
Gratin de moules aux épinards
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Endives au jambon Serrano et Gorgonzola

Publié le par Doria

Endives au jambon Serrano et Gorgonzola
Excellente recette avec des endives...
 
Ingrédients pour 3 personnes 
 
3 endives
1 cube de bouillon de volaille
Le jus d'1 citron 
20 cl de crème légère 
200 g de Gorgonzola 
6 tranches fines de jambon Serrano 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Piment d'Espelette
 
Ôtez les premières feuilles des endives.
Délayez le bouillon de volaille dans une casserole d'eau bouillante salée avec le jus de citron. Plongez les endives dedans, laissez cuire 20 min à feu vif. Égouttez dans une passoire et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 210°C.
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le Gorgonzola, poivrez.
Coupez les endives en deux, retirez le trognon.
Roulez une tranche de jambon autour de chaque demi-endive.
Rangez-les dans un plat à gratin, nappez de crème, saupoudrez un peu de piment d'Espelette et mettez à gratiner 15 à 20 min au four.
Au moment de servir dans les assiettes, j'ai parsemé un peu d'estragon.
Endives au jambon Serrano et Gorgonzola
Endives au jambon Serrano et Gorgonzola
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Gratin de céleri-rave aux poires et au canard

Publié le par Doria

Gratin de céleri-rave aux poires et au canard
Un plat très complet et bien parfumé...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
4 cuisses de canard confites
1 boule de céleri-rave
200 ml de lait entier
100 ml de crème fleurette
4 poires
1 cs de jus de citron
1/2 botte de persil
Huile d'olive extra vierge
20 g de beurre
60 g de parmesan
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites réchauffer les cuisses de canard dans une grande poêle sur feu doux jusqu'à ce que la graisse soit fondue.
Égouttez, retirez la peau et les os des cuisses et effilochez finement la chair. Mettez-la dans un saladier.
Rincez et séchez le persil puis hachez les pluches. Ajoutez-les à la viande. Poivrez. Réservez.
Épluchez, lavez et coupez en cubes la boule de céleri-rave. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le lait puis couvrez à hauteur d'eau à hauteur. Salez, puis faites cuire sur feu doux à moyen pendant 45 min. Égouttez bien. Passez au presse purée le céleri cuit puis le mélanger avec la crème fleurette, le parmesan et rectifiez l'assaisonnement.
Pelez les poires, retirez le coeur et coupez-en petits dés. Citronnez-les légèrement pour qu'elles ne noircissent pas. Faites chauffer le beurre doux dans une poêle et faites colorer légèrement les poires pendant 10 min. Poivrez.
Préchauffez le four à 210°C.
Étalez la chair de canard au fond d'un plat allant au four. Recouvrez de dés de poires puis la purée.
Enfournez et faites cuire entre 35 et 40 min, jusqu'à ce le gratin soit bien chaud et le dessus légèrement doré.
Gratin de céleri-rave aux poires et au canard

Publié dans Canard, Poire, Céleri-rave, Gratin

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Gratin de chou-fleur au Brie de Meaux

Publié le par Doria

Gratin de chou-fleur au Brie de Meaux
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 chou-fleur
150 g de lardons dégraissés
1 gousse d'ail
400 ml de crème fraîche épaisse légère
10 belles lamelles de Brie de Meaux au lait cru
Poivre du moulin
1 cs de ciboulette ciselée
 
Ôtez les feuilles vertes, grattez les parties jaunes ou brunies, rincez le chou fleur dans l’eau quelques minutes puis coupez les bouquets.
Déposez ces bouquets dans un cuisson vapeur et cuire pendant 20 min.
Faites revenir vos lardons dans une poêle puis laisser refroidir.
Dans un récipient, mélangez les lardons avec la crème, un peu de poivre et la ciboulette.
Répartir vos bouquets de chou-fleurs dans un plat carré allant au four.
Sur le dessus, répartir la crème et les lardons, puis vos lamelles de Brie de Meaux.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pour 35 min de cuisson, chaleur tournante.
Gratin de chou-fleur au Brie de Meaux
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Gratin d’aubergines, bolognaise

Publié le par Doria

Gratin d’aubergines, bolognaise
Ingrédients pour 4 personnes
 
Bolognaise
400 g de viande hachée de bœuf 
1 gousse d’ail
1 oignon
2 carottes
200 g de purée de tomates pelées 
1 clou de girofle
2 baies de Genévrier 
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 cs de persil ciselée 
3 cs d’huile d’olive extra vierge 
15 cl de bouillon de légumes 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et émincez votre oignon.
Épluchez, dégermez et ciselez votre gousse d’ail.
Versez l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’ail et l’oignon.
Ajoutez la viande, la saisir et l'émietter.
Pendant ce temps, épluchez et râpez vos carottes. Les ajouter dans la casserole avec la purée de tomates, le clou de girofle, les baies de Genévrier, la feuille de laurier, la branche de thym et le bouillon de légumes. Assaisonnez selon votre goût.
Laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux après ébullition, à découvert.
En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé et laissez refroidir.
 
Garniture
3 belles aubergines 
4 cs d’huile d’olive extra vierge
50 g de parmesan fraîchement râpé 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Nettoyez et coupez en lamelles vos aubergines.
Les saler et les laisser dégorger pendant 1/2 heure. Les éponger puis les faire revenir dans une poêle recto verso avec l’huile d’olive.
Dans un plat allant au four, déposez au fond la moitié de votre bolognaise, la moitié de vos aubergines, l’autre moitié de la bolognaise, l'autre moitié de vos aubergines.
Saupoudrez le parmesan sur le dessus.
Enfournez dans un four chaud à 180ºC, chaleur tournante pour 30 minutes de cuisson.
Au moment de servir, parsemez un peu de persil frais sur le dessus.
Gratin d’aubergines, bolognaise
Gratin d’aubergines, bolognaise
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Gratin d'épinards en branche, quinoa au Boursin

Publié le par Doria

Gratin d'épinards en branche, quinoa au Boursin
Un gratin que j'ai beaucoup apprécié avec ce petit goût de Boursin et de citronnelle...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
400 g d'épinards en branche
50 g de quinoa
1 oignon
1 cc d'huile de coco
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de citronnelle
50 g de crème fraîche épaisse 4%
50 g de Boursin cuisine ail et fines herbes
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de ciboulette ciselée
Quelques graines de courge
 
Dans un grand volume d'eau, faites cuire votre quinoa selon les indications du paquet.
Épluchez, émincez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile de coco, le curcuma, la citronnelle, un peu de poivre et de sel. Une fois que votre oignon est bien dorée, ajoutez les feuilles d'épinards et les faire revenir quelques minutes.
Mélangez le quinoa avec les épinards/oignon puis le Boursin et la crème.
Répartir votre préparation dans un plat allant au four.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Au moment de servir, répartir de la ciboulette ciselée sur le dessus et quelques graines de courge.
C'est délicieux !
Gratin d'épinards en branche, quinoa au Boursin
Gratin d'épinards en branche, quinoa au Boursin
Gratin d'épinards en branche, quinoa au Boursin

Publié dans Quinoa, Epinard, Gratin, Fromage, Boursin

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Gratin de chou-fleur au Brie de Meaux

Publié le par Doria

Gratin de chou-fleur au Brie de Meaux
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 chou-fleur
150 g de lardons dégraissés
1 gousse d'ail
400 ml de crème fraîche épaisse légère
10 belles lamelles de Brie de Meaux au lait cru
Poivre du moulin
1 cs de ciboulette ciselée
 
Ôtez les feuilles vertes, grattez les parties jaune ou brunies, rincez le chou fleur dans l’eau quelques minutes puis coupez les bouquets.
Déposez ces bouquets dans un cuisson vapeur et cuire pendant 20 min.
Faites revenir vos lardons dans une poêle puis laisser refroidir.
Dans un récipient, mélangez les lardons avec la crème, un peu de poivre et la ciboulette.
Répartir vos bouquets de chou-fleurs dans un plat carré allant au four.
Sur le dessus, répartir la crème et les lardons, puis vos lamelles de Brie de Meaux.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pour 35 min de cuisson, chaleur tournante.
Gratin de chou-fleur au Brie de Meaux
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Gratin de courgettes au parmesan

Publié le par Doria

Gratin de courgettes au parmesan
Délicieux chaud ou froid...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
800 g de courgettes
100 g de parmesan râpé
2 œufs 
1 cs de maggi liquide
20 cl de crème fraîche liquide
Hule d'olive extra vierge 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et les couper en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Dans une grande casserole, versez 4 cs d'huile d'olive et faites sauter les courgettes pendant 15 min à feu vif en les retournant régulièrement. Salez et poivrez. Les repartir dans un plat à gratin.
Mélangez les œufs dans un récipient avec la crème, le parmesan, le maggi liquide, poivrez.
Versez la préparation sur les courgettes et faites-la pénétrer entre les couches. Lissez la surface et enfournez pour 40 min.
Gratin de courgettes au parmesan

Publié dans Gratin, Courgette, Légumes

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Endives au jambon Serrano et Gorgonzola

Publié le par Doria

Endives au jambon Serrano et Gorgonzola
Excellente recette avec des endives...
 
Ingrédients pour 3 personnes 
 
3 endives
1 cube de bouillon de volaille
Le jus d'1 citron 
20 cl de crème légère 
200 g de Gorgonzola 
6 tranches fines de jambon Serrano 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Piment d'Espelette
 
Ôtez les premières feuilles des endives.
Délayez le bouillon de volaille dans une casserole d'eau bouillante salée avec le jus de citron. Plongez les endives dedans, laissez cuire 20 min à feu vif. Egouttez dans une passoire et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 210°C.
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le Gorgonzola, poivrez.
Coupez les endives en deux, retirez le trognon.
Roulez une tranche de jambon autour de chaque demi-endive.
Rangez-les dans un plat à gratin, nappez de crème, saupoudrez un peu de piment d'Espelette et mettez à gratiner 15 à 20 min au four.
Au moment de servir dans les assiettes, j'ai parsemé un peu d'estragon.
Endives au jambon Serrano et Gorgonzola
Endives au jambon Serrano et Gorgonzola

Publié dans Gratin, Endive, Jambon, Plat complet

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