Poulet aux morilles à la crème & pâtes complètes

11 Mars 2026

Le poulet aux morilles à la crème avec des pâtes complètes, c'est un plat simple mais qui a du goût.

Le poulet est tendre et juteux, cuit comme il faut.

La sauce crémeuse est riche sans être lourde, elle enveloppe chaque morceau.

les morilles donnent une petite saveur boisée très agréable, qui change vraiment le goût du plat.

Les pâtes complètes apportent de la texture et rendent le plat plus rassasiant.

C'est simple, c'est bon, nourrissant et efficace...

Ingrédients pour 4 personnes

4 suprêmes de volaille

20 morilles déshydratées

10 g de beurre

1 cs d'huile d'olive extra vierge

2 échalotes

10 cl de Byrrh

20 cl de bouillon de volaille

20 cl de crème fraîche épaisse

Sel de Guérande

Un peu de persil ciselé

400 g de de petites pennes complètes

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Étape 1

Réhydratez vos morilles dans un récipient contenant de l'eau bouillante, pendant 30 minutes.

Épluchez, ciselez finement les échalotes.

Étape 2

Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites-y dorer sur toutes les faces vos suprêmes.

Salez et poivrez selon votre goût.

Réservez.

Étape 3

Égouttez les morilles.

Filtrez l'eau de trempage et réservez.

Étape 4

Faites saisir vos morilles dans la cocotte et réservez.

Étape 5

Faites dorer vos échalotes dans la cocotte.

Dès qu'elles commencent à colorer, versez le vin cuit.

Baissez le feu et laissez réduire pendant 5 minutes.

Ajoutez les suprêmes, les morilles, le bouillon de volaille, l'eau de trempage des morilles jusqu'à hauteur.

Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, à couvert.

Étape 6

Cuire vos pâtes selon les indications du paquet.

Étape 7

Découvrez votre cocotte, ajoutez la crème, poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement.

Dressage

Dans chaque assiette, répartir vos pâtes.

Ajoutez un suprême de volaille et sa sauce avec les morilles.

Parsemez un peu de persil ciselé sur le dessus.