Cake à l'amande, fruits à coque & raisins secs

13 Mars 2026

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Cake à l'amande, fruits à coque & raisins secs

Ce cake à l'amande repose sur la farine d'épeautre, boisson soja enrichie en calcium, fruits secs, et une pointe de Rhum pour soutenir l'ensemble.

Il est dense, structuré, nourrissant avec une vraie présence en bouche.

Il est parfait pour commencer la journée...

Ingrédients

3 œufs

100 g de beurre fondu

100 ml de boisson soja au calcium

80 g de sucre de canne

2 bouchons de Rhum brun

100 g d'amandes en poudre

200 g de farine d’Épeautre

1 sachet de levure

50 g de noix de Pécan

50 g d'amandes décortiquées

50 g de noisettes décortiquées

50 g de raisins secs

Dans un récipient, mélangez les œufs avec le beurre, la boisson soja au calcium, le sucre et le Rhum.

Mélangez ensemble la farine avec la poudre d'amandes et la levure. Ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez les noix de Pécan, les noisettes décortiquées, les amandes décortiquées, les raisins secs. Mélangez délicatement.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 40 minutes de cuisson.

Surveillez votre four, la cuisson peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Au sortir du four, laissez reposer sur une grille avant de démouler votre cake.

Je préfère le manger le lendemain, les saveurs sont plus prononcées.

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