graines de chia -

Je suis toujours à la recherche de recettes pour l'apéro. Comme il me restait un peu de farine d'épeautre, de l’Emmental, j'ai réalisé ces petits sablés.

Ingrédients pour 30 sablés

100 g de farine d’épeautre

100 g de farine T55

1 œuf

20 g de Chia

30 g d'Emmental

50 ml d'huile d'olive aromatisée à la Truffe

50 ml d'eau

1 pincée de sel

Poivre de Sichuan

Dans un saladier, versez les farines. Faites un puits.

Ajoutez l’œuf et l'huile d'olive, l'eau, l'Emmental râpé, les graines de Chia, sel et poivre. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Façonnez un boudin que vous laissez reposer au frigo, entouré de film alimentaire, pendant au moins 3 heures.

Au bout de ce temps, découpez votre boudin en tranches.

Déposez vos sablés sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 15 à 20 minutes de cuisson.

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Palets aux zestes de citron et graines de Chia

Une petite douceur à déguster avec une bonne tasse de café...

Ingrédients pour 16 palets

1 œuf

20 g de sucre de canne

2 sachets de sucre vanillé

60 g de beurre

10 g de graines de Chia

80 g de farine fluide

Zeste d'1 citron

Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante.

Travaillez le beurre et les sucres pour obtenir une pommade. Ajoutez l’œuf, puis la farine, les graines de Chia et le zeste du citron. Bien mélanger.

A l'aide de deux cuillères, prélevez de la pâte et la déposer sur du papier sulfurisé, sur la grille de votre four.

Bien espacer les tas, les palets vont s'étaler à la cuisson.

Cuire dans un four chaud à 180°C pendant 10 à 12 minutes en fonction de votre four.

Les décoller tout de suite en fin de cuisson et faites-les refroidir sur une grille.

Les biscuits restent clairs au centre et sur les côtés, ils sont dorés.

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Crackers riches en graines

Publié le 21 mars 2021 par Doria

Envie d'un apéro ou simplement avec un guacamole, ces crackers sont excellents...

Ingrédients

200 g de farine d'épeautre

20 g de graines de Chia

20 g de graines de Lin

50 g de graines de Courge

1 cc de sel viking

1 cc de graines de carvi

50 ml d'huile d'olive extra vierge

120 ml d'eau

Dans un récipient mélangez la farine avec toutes les graines ainsi que le sel de Viking.

Ajoutez l'huile d'olive et l'eau.

Mélangez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous étalez sur du papier sulfurisé.

Pré-découpez les crackers puis enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 22 à 25 minutes de cuisson.

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Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle

Une recette Vegan bien délicieuse...

Ingrédients pour 2 personnes

100 g de haricots noirs

1 avocat

1/2 concombre

1 tomate cœur de bœuf

1/2 sucrine

1/2 verre de riz basmati

1 cs de graines de Chia

1 cs de graines de courge

3 feuilles d'ail des ours + fleurs

Le jus d'1/2 citron vert

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 tomate grappe

1/2 cc de cumin moulu

1/4 cc de coriandre moulu

1/4 cc de paprika

1 cc de sauce piment chipotle

10 brins de ciboulette + 2 fleurs

Huile d'olive extra vierge

1 cs de Melfor

1 oignon nouveau

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

La veille

Faites tremper vos haricots noirs dans un grand volume d'eau.

Le lendemain

Cuire les haricots noirs à l'eau salée pendant 1 heure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les échalotes épluchées et émincées.

Mondez la tomate grappe, ôtez la peau puis la couper en dés. L'ajoutez dans la poêle ainsi que le cumin, la coriandre moulu, le paprika, la sauce chipotle et la gousse d'ail épluchée et dégermée, cuire 5 minutes à feu vif et bien assaisonner. Ajoutez les haricots et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert. Laissez tiédir

Cuire votre riz selon les indications du paquet et laissez tiédir.

Ôtez la peau et le noyau de l'avocat puis l'écrasez à la fourchette dans une assiette creuse. Ajoutez le jus de citron, les feuilles d'ail des ours hachées, sel et poivre puis bien mélanger à la fourchette.

Lavez et coupez en rondelles votre tomate cœur de bœuf.

Épluchez votre concombre et le couper en lamelles fines.

Lavez votre sucrine et la détailler en lamelles.

Montage

Dans deux assiettes, répartir la préparation à base de haricots noirs, la sucrine, la tomate, le concombre,le riz. Versez votre préparation d'avocat dans des ramequins que vous ajoutez dans l'assiette.

Faites une vinaigrette avec l'oignon doux émincé que vous mélangez avec le Melfort, 4 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Versez cette vinaigrette sur votre salade.

Répartir la ciboulette ciselée et ses fleurs, les graines de Chia, les graines de courge et les fleurs d'ail des ours.

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Pudding de Chia

Publié le 27 août 2019 par Doria

Pour ce petit déjeuner maison, j'ai laissé l'ordinateur à LadySyanne qui partage avec vous la recette de pudding dont l'inspiration vient du livre de Thibault Geoffray "Mes recettes helathy".

Ingrédients pour 3 verrines

1 barquette de framboises

3 grosses cuillères à soupe de Muesli croustillant au noix de pécan et noix du Brésil de Quaker

Un peu de sirop d'agave.

Le pudding

20 g de graines de chia

150 ml de lait d'amande

1 cc d'extrait de vanille

Mélangez dans un récipient les graines de chia avec le lait d'amande et la vanille.

Laissez reposer 5 à 10 minutes minimum pour les graines gonflent et que la texture devienne onctueuse.

Répartir cette préparation dans 3 verrines.

Sur le dessus, déposez votre Muesli croustillant et répartir vos framboises.

Laissez reposer toute la nuit au frigo.

Le lendemain matin, au moment de servir, versez un filet de sirop d'agave sur le dessus.

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Smoothie énergisant

Publié le 15 mai 2019 par Doria

Je consomme surtout les smoothies avant d'aller courir pour faire le plein d'énergie sans être trop lourde dans l'estomac. J'attends 45 minutes avant de sortir...

Ingrédients pour 4 personnes

4 oranges

2 poires

2 pommes

1 banane

1 poignée d'épinards

1 branche de céleri

3 cs de graines de Chia

400 ml de lait de coco sans sucres

Eau minérale

Coupez vos oranges en deux et les presser.

Epluchez vos poires, pommes et banane et les couper en morceaux.

Lavez vos feuilles d'épinards et la branche de céleri.

Ajoutez de l'eau à hauteur.

Mettre tous les ingrédients dans le blinder et mixez pendant 1 minutes. Ajoutez plus ou moins d'eau en fonction de la consistance désirée.

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Pain cétogène aux graines

Publié le 12 mars 2019 par Doria

Je vous présente ma première recette de pain cétogène. Il s'agit d'un pain sans farines, uniquement qu'avec des graines et des oeufs. C'est une première pour moi et je me demandais à quoi, il allait ressembler. J'étais déjà rassurer de le voir gonfler dans le four. Pour quelles raisons ce pain ? Parce qu'il est bon pour la santé avec toutes ces graines et les noix. C'est le plein de bonnes graisses, les acides gras essentiels et c'est plein de micro-nutriments...

Ingrédients

4 oeufs

45 g de graines de chia

90 g de graines de sésame

45 g de noix + 20g

90 g de graines de courge

180 g de graines de lin

1 sachet de bicarbonate de soude

150 ml d'eau

1 grosse pincée de sel

Je vous conseille de faire cette recette au robot.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis les monter en neige avec le sel. Ajoutez l'eau et le bicarbonate de soude, continuez de battre.

Réduire en farine toutes vos graines au blender sauf 20 g de noix.

Ajoutez les graines moulues et les jaunes d'oeufs, bien mélanger avec la feuille.

Ajoutez les noix restantes, continuez de mélanger.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré.

Enfournez pour 50 minutes de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante.

Au sortir du four, laissez refroidir avant de le consommer.

Verdict : Il est très bon et bien moelleux en bouche, il suffit d'aimer les graines...

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Crème de sarrasin, chocolat, banane et noisette

Ma fille Doriane est une adepte du Veganisme et réalise de très bonnes recettes. Aujourd'hui, je vous fais découvrir l'une d'elles.

Ingrédients pour 6 verrines

80g de cacao pur maigre

50g sirop d'agave

140g sarrasin décortiqué

300 ml lait d'amande

2 cs graines de Chia

1 banane

1 poignée de noisettes concassés

Faire tremper le sarrasin décortiqué et les graines de Chia dans de l'eau pendant une nuit.

Rincez et égouttez soigneusement.

Transférez la préparation dans un blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans une casserole à feu moyen, faire revenir le lait d'amande et le cacao en poudre. Ajouter le sirop d'agave et la préparation du blender.

Laisser refroidir.

Dans une verrine, tapissez le fond avec quelques morceaux de bananes, recouvrir de la crème au chocolat. Parsemez des noisettes concassés.

Mettre au frigo pendant deux heures avant de déguster.

Pourquoi manger Vegan ?

Peut-être pour manger plus sainement, luttez contre l'exploitation abusive des animaux, prendre en compte les problèmes écologiques de la Terre : environnementaux, pollution, consommation d'eau, perte de biodiversité..., perdre du poids et garder la ligne... Les raisons sont multiples et ce choix appartient à chacun. Ce n'est pas ici que je vais en débattre.

Je vais seulement vous donner les recettes de LadySyanne (@doriane_fitgirl) et vous parler d'un aliment et ses bienfaits pour l'organisme. Libre à vous, de vous approcher de cette alimentation ou pas.

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Une recette Vegan bien délicieuse...

Ingrédients pour 2 personnes

100 gr de haricots noirs

1 avocat

1/2 concombre

1 tomate coeur de boeuf

1/2 sucrine

1/2 verre de riz basmati

1 cs de graines de Chia

1 cs de graines de courge

3 feuilles d'ail des ours + fleurs

Le jus d'1/2 citron vert

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 tomate grappe

1/2 cc de cumin moulu

1/4 cc de coriandre moulu

1/4 cc de paprika

1 cc de sauce piment chipotle

10 brins de ciboulette + 2 fleurs

Huile d'olive extra vierge

1 cs de Melfor

1 oignon nouveau

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

La veille

Faites tremper vos haricots noirs dans un grand volume d'eau.

Le lendemain

Cuire les haricots noirs à l'eau salée pendant 1 heure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les échalotes épluchées et émincées.

Mondez la tomate grappe, ôtez la peau puis la couper en dés. L'ajoutez dans la poêle ainsi que le cumin, la coriandre moulu, le paprika, la sauce chipotle et la gousse d'ail épluchée et dégermée, cuire 5 minutes à feu vif et bien assaisonner. Ajoutez les haricots et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert. Laissez tiédir

Cuire votre riz selon les indications du paquet et laissez tiédir.

Ôtez la peau et le noyau de l'avocat puis l'écrasez à la fourchette dans une assiette creuse. Ajoutez le jus de citron, les feuilles d'ail des ours hachées, sel et poivre puis bien mélanger à la fourchette.

Lavez et coupez en rondelles votre tomate coeur de boeuf.

Epluchez votre concombre et le couper en lamelles fines.

Lavez votre sucrine et la détailler en lamelles.

Montage

Dans deux assiettes, répartir la préparation à base de haricots noirs, la sucrine, la tomate, le concombre,le riz. Versez votre préparation d'avocat dans des ramequins que vous ajoutez dans l'assiette.

Faites une vinaigrette avec l'oignon doux émincé que vous mélangez avec le Melfort, 4 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Versez cette vinaigrette sur votre salade.

Répartir la ciboulette ciselée et ses fleurs, les graines de Chia, les graines de courge et les fleurs d'ail des ours.

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Smoothie vitaminé au chou Kale, banane, kiwis, graines de Chia

Ingrédients pour 2 personnes

2 feuilles de chou Kale

1 banane

1 kiwis

1 pomme

Le jus d'une orange

1 cs de graines de Chia

400 ml de lait d'amandes sans sucres ajoutés

Lavez vos feuilles de chou Kale.

Epluchez votre kiwis et votre pomme puis les couper en gros cubes.

Epluchez votre banane et la couper en rondelles.

Dans votre bol mixeur, mettre tous les ingrédients et couvrir à hauteur d'eau.

Mixez pendant 45 secondes à 1 minute.

Ajoutez de l'eau si besoin pour avoir la consistance désirée.

Peu connu en France, le chou kale rencontre un véritable succès aux Etats-Unis. Et pour cause, cette variété ancienne de chou regorge de nutriments et d’antioxydants !
Le chou kale est une variété ancienne de chou sauvage. Il possède de feuilles frisées et fibreuses qui peuvent mesurer plusieurs dizaines de centimètres. Popularisé par les Américains, ce légume oublié revient aujourd’hui sur les étals, et c’est tant mieux, compte tenu de sa richesse nutritionnelle !
Il présente de nombreuses propriétés. Voici ses principales vertus sur notre organisme :

Un allié minceur
Le chou kale n’apporte que 50 calories pour 100 g. Riche en fibres solubles et insolubles, il permet de ralentir l’arrivée du glucose dans le sang et donc de prévenir les pics de glycémie.

Bon pour la santé des yeux
Il est l’un des légumes les plus riches en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants appartenant à la famille des caroténoïdes, bénéfiques pour la santé oculaire.

Il stimule le système immunitaire
Le chou kale est riche en flavonoïdes (dont la quercétine) qui possèdent des propriétés antioxydantes et protègent le système immunitaire.

Il prévient certains cancers
Il contient d’autres substances antioxydantes, comme les glucosinolates, qui jouent un rôle dans la prévention de certains cancers.

Une très bonne source de calcium végétal
Le kale est gorgé de calcium. Avec une teneur de 150mg de calcium pour 100g, il en fournit davantage qu’un verre de lait !

Des minéraux et des vitamines en quantité
Il est très riche en minéraux et oligo-éléments, notamment en magnésium et potassium. Côté vitamines, il est très bien pourvu en vitamines C et A. Consommer 100 g de chou kale permet de couvrir 150% de ses besoins en vitamine C pour une journée.

Un taux record de vitamine K
Très riche en vitamine K, une demi-tasse de chou kale apporte 6 fois l’apport quotidien recommandé ! Cette vitamine, qui joue un rôle important dans la coagulation sanguine, est essentielle à notre organisme.

Comment bien le consommer ?

Tout d’abord, il convient de choisir des feuilles de kale bien fermes et sans taches.

Comme tous les choux, le kale peut se consommer cuit ou cru, mais afin de bénéficier de toutes ses vertus il est préférable d’opter pour le cru, d’autant plus qu’il se cuisine très facilement !

Ses feuilles sont goûteuses et peuvent être aisément ajoutées aux salades. Il suffit simplement de retirer la tige et de les couper en petites lanières. On peut également intégrer le kale dans des smoothies, à condition d’avoir un robot assez puissant afin de réduire ses feuilles et ses tiges qui sont coriaces.

Pour réaliser des chips de kale, il suffit de couper les feuilles en morceaux, de les imbiber d’huile d’olive puis de les laisser cuire pendant 20 minutes à 150°C en les retournant régulièrement.

La santé dans l'assiette

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