Salade de lentilles & saucisses Chorizo

Il y a des plats qu'on prépare presque sans y penser, et qui pourtant ont le don de transformer une journée ordinaire en petit moment de réconfort.

Ce que j'aime dans cette salade, c'est qu'elle ne cherche pas à en faire de trop. Les lentilles cuisent doucement pendant que l'odeur des saucisses dorées commencent à remplir la cuisine. Le chorizo, lui, apporte cette petite touche épicée que l'on ne voit pas venir mais qui réchauffe instantanément, surtout les jours où il fait gris.

Je crois que c'est ça que j'apprécie : ce mélange d'ingrédients modestes qui racontent une cuisine familiale.

Je la sers parfois chaude, parfois tiède ou froide, selon l'humeur de la saison.

Ce n'est peut-être pas un plat festif, ni une recette de chef, mais c'est sans doute l'une des salades les plus authentiques et réconfortantes que je connaisse.

Si vous avez envie d'un plat qui réchauffe autant qu'il nourrit, essayez-le...

Ingrédients pour 4 personnes

2 saucisses au chorizo

200 g de lentilles vertes

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 petit oignon piqué de 2 clous de girofle

Un peu de persil ciselé

Un peu de cébette ciselée

La vinaigrette

6 cs d'huile d'olive extra vierge

3 cs de vinaigre balsamique

1 cc de moutarde de Meaux

1 cs de persil ciselé

2 cébettes ciselées

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

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Étape 1

Faites revenir vos saucisses dans une poêle et faites les dorer sur toutes les faces.

Les plonger dans eau frémissante et laissez cuire pendant 10 minutes.

Éteindre le feu et laissez tiédir dans l'eau.

Étape 2

Rincez les lentilles sous l'eau froide.

Les placer dans un grand volume d'eau avec l'oignon, le thym et le laurier.

Portez à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.

Les égoutter et retirez les aromates. Laissez tiédir.

Déposez vos lentilles dans un récipient.

Étape 3

Coupez vos saucisses au chorizo en rondelles.

Étape 4

Mélangez l'ensemble des ingrédients de la vinaigrette.

Salez et poivrez selon votre goût.

Assemblage

Mélangez vos lentilles avec la vinaigrette.

Sur le dessus, déposez vos rondelles de saucisse.

Parsemez d'un peu de persil et de cébette.