750 grammes
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amande

Petits moelleux à l'amande

Publié le par Doria

Petits moelleux à l'amande
Un peu douceur avec une bonne tasse de café bien chaude, cela vous dit !
Vous allez être combler avec ces petits moelleux qui vont enchanter vos papilles.... 
 
Ingrédients
 
3 œufs
120 g de sucre
100 g de beurre  à température ambiante
40 g de farine T55
125 g d'amande en poudre
2 bouchons d'Amaretto
Un peu de sucre glace
 
Dans votre récipient, mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Ajoutez le beurre, la farine tamisée, la poudre d'amande et l'Amaretto. Bien travaillez l'appareil jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Remplir vos petits moules (j'ai utilisé un moule en silicone pour petits cakes).
Enfournez à four chaud 180°C pour 25 min de cuisson à four traditionnel. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, faites attention à la cuisson qui est moins longue.
Démoulez au bout de 5 min. Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace. 
Comme il me restait un peu de pâte à l'amande, j'ai réalisé 6 mignardises avec un temps de cuisson de 14 min.
Petits moelleux à l'amande
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Tarte à la mirabelle et amande

Publié le par Doria

Tarte à la mirabelle et amande
Deux tartes comme je les aime...
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire et une petite ronde
 
Pâte
1 œuf 
100 g de beurre
200 g de farine
20 g de sucre de canne 
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans un moule à tarte et mettre le tout au frigo.
 
Garniture
850 g de mirabelles dénoyautées 
1 œuf 
50 g d'amande en poudre 
20 g de sucre de canne 
Sucre glace
 
Lavez, coupez en deux vos mirabelles, ôtez le noyau.
Dans un récipient, mélangez l’œuf avec la poudre d'amande et le sucre. Étalez cette préparation sur le fond de votre pâte et répartir vos mirabelles.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
Au moment de servir, saupoudrez un peu de sucre glace.
 
Comme il me restait un peu de pâte, j'ai réalisé une petite tarte ronde. J'ai coupé mes mirabelles en deux, j'ai enlevé le noyau et j'ai réparti mes fruits. J'ai saupoudré d'un peu de cannelle et je l'ai mise au four en même temps que l'autre tarte.
Tarte à la mirabelle et amande
Tarte à la mirabelle et amande
Tarte à la mirabelle et amande
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Cake à l'amande et dattes

Publié le par Doria

Cake à l'amande et dattes
J'adore les cakes ! Voici une version avec de l'amande...
 
Ingrédients
 
3 œufs
90 g de sucre de canne
2 cs de vanille liquide
2 cs de Rhum brun
1 yaourt nature
60 ml d'huile d'olive extra vierge
100 g d'amande en poudre
200 g de farine
45 g de dattes
1 sachet de levure chimique
 
Mélangez les œufs avec le sucre, le yaourt, l'huile d'olive, la vanille liquide et le Rhum.
Ajoutez peu à peu l'amande en poudre, la farine et la levure.
Coupez vos dattes en petits morceaux et les ajouter à la pâte.
Versez cette pâte dans un moule à manqué légèrement huilé.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, four chaud, chaleur tournante, pour 45 minutes de cuisson.
Au sortir du four, attendre 10 minutes avant de démouler.
Je préfère le manger le lendemain, il en est que meilleur.
Cake à l'amande et dattes
Cake à l'amande et dattes
Cake à l'amande et dattes
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Petits pains aux olives et estragon

Publié le par Doria

Petits pains aux olives et estragon
Je vous propose une recette dont l'inspiration vient du site Instagram de "Foooodiiizz". J'ai trouvé ces petits pains originaux, faciles à réaliser et pour un apéro, c'est bien rapide.  Il suffit de préparer la pâte en avance et de les faire cuire à la dernière minute. Ils ont été servi chauds !
 
Ingrédients pour 24 petits pains
 
240 g de fromage blanc à 3%
180 g de farine fluide
1/2 sachet de levure
Estragon frais (du jardin)
15 olives vertes
20 amandes
 
Mélangez le fromage blanc avec la farine et la levure. Vous allez obtenir une pâte collante.
Coupez en fines lamelles l'estragon.
Coupez les olives en petits dés et concassez vos amandes, que vous incorporez à votre pâte ainsi que l'estragon.
Déposez sur du papier sulfurisé, sur la grille de votre four, 24 petits tas de pâte. J'ai lissé le dessus et légèrement aplati avec mes doigts contenant un peu d'huile d'olive extra vierge.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, four chaud pour 20 minutes de cuisson. Surveillez votre four, la cuisson peut-être plus ou moins longue.
Petits pains aux olives et estragon
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Bowl cake au caramel beurre salé

Publié le par Doria

Bowl cake au caramel beurre salé
Excellent bowl cake dont l'inspiration vient du site de Gabriella " Les Bowl Cakes de Gabriella".
Qu'est-ce qu'un Bowl Cake ? Comme son nom l'indique, c'est un "gâteau-bol", composé d'aliments sains. Sa recette de base de compose de 4 ingrédients simples : des flocons d'avoine, une banane, un œuf et du lait végétal. C'est une préparation qui se prépare en 5 minutes.

Ingrédients pour 1 personne
 
1 banane bien mûre
1 œuf
30 g de flocons d'avoine
1/4 de levure
20 g de lait végétal (noisette pour moi)
1 petite cuillerée de caramel beurre salé
 
Topping
5 amandes concassées
1 petite cuillerée de caramel beurre salé
 
Enlevez la peau de votre banane, la couper en morceaux puis l'écraser à fourchette dans un récipient.
Ajoutez l'œuf et bien remuer.
Ajoutez les flocons d'avoine, la levure bien remuer.
Ajoutez le lait de noisette, bien remuer. 
La consistance est semi-liquide.
Badigeonnez l'intérieur de votre bol avec l'huile de coco.
Versez-y la préparation et enfournez pour 3 minutes de cuisson dans votre micro-ondes, 900 W.
Au sortir du four, retournez votre Bowl Cake dans une petite assiette.
Pour le topping, vous pouvez mettre ce qu'il vous fait plaisir. Pour moi, c'est un peu d'amandes concassée et du caramel beurre salé.
Il ne vous reste qu'à déguster !
Bowl cake au caramel beurre salé

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Le Bowl Cake est un petit gâteau #healthy composé d’aliments sains : flocons d’avoine riches en fibres, oeuf source de lipides et protéines, lait végétal et fruits. Un petit déjeuner fit rapide à préparer, idéal pour les sportifs et les gourmands, voire les deux en même temps 😋
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Bowl Cake

Bowl cake au caramel beurre salé
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Salade d'endive, feuille de chêne, pomme, Roquefort et amande

Publié le par Doria

Salade d'endive, feuille de chêne, pomme, Roquefort et amande
Facile, rapide, légère et voilà une salade bien savoureuse...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 grosse endive d'environ 300 g ou 2 petites
150 g de salade feuille de chêne
100 g de Roquefort
16 amandes concassées
1 pomme
Huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe noire
Un peu de ciboulette ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez votre salade feuille de chêne, l'essorer et la ciseler grossièrement.
Lavez votre endive et la ciseler.
Découpez votre Roquefort en cube.
Lavez, coupez en deux votre pomme, ôtez le trognon puis coupez-la en lamelles.
Mélangez la salade feuille de chêne avec l'endive que vous répartissez dans deux petits saladiers.
Sur le dessus, répartir la pomme, le Roquefort, les amandes.
Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.
Parsemez un peu de ciboulette puis servir aussitôt.
Salade d'endive, feuille de chêne, pomme, Roquefort et amande
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Palets de dames

Publié le par Doria

Palets de dames
J'ai découvert ces petits gâteaux sur le blog de Manu B. Il fallait absolument que je les teste. Ils font partie des Bredelé, moins connus. Je les ai réalisé à ma façon, recette un peu différente de celle de Manu B. Ils sont faciles à réaliser et bien délicieux...
 
Ingrédients pour 12 palets
 
1 œuf
40 g de sucre de canne
2 sachets de sucre vanillé
60 g de beurre
80 g de farine fluide
1 bouchon de Rhum brun
20 g de raisins secs
20 g d'amandes concassées
 
Faire macérer vos raisins secs dans un petit bol avec le Rhum.
Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante.
Travaillez le beurre et les sucres pour obtenir une pommade. Ajoutez l’œuf, puis la farine. Bien mélanger.
Ajoutez les raisins secs avec le Rhum ainsi que les amandes. Mélangez à nouveau.
A l'aide de deux cuillères, prélevez de la pâte et la déposer sur du papier sulfurisé, sur la grille de votre four. Bien espacer les tas, les palets vont s'étaler à la cuisson.
Cuire dans un four chaud à 180°C pendant 10 à 12 minutes en fonction de votre four.
Les décoller tout de suite en fin de cuisson et faites-les refroidir sur une grille.
Les biscuits restent clairs au centre et sur les côtés, ils sont dorés.
Palets de dames
Palets de dames
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Risotto à la fleur de courgette et délice marin

Publié le par Doria

Risotto à la fleur de courgette et délice marin
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 fleurs de courgette
1 courgette
1 poireau
4 tomates
1 gros oignon blanc
180 g de riz arborio
40 g de parmesan
4 amandes
4 langoustines
150 g de coques
150 g de moules
50 g d'encornets
50 g de crevettes
200 ml de vin blanc sec
Huile d'olive vierge extra
500 ml de bouillon
1 gousse d'ail
2 branches de thym
2 branches de romarin
1 petit bouquet de persil
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Épluchez l'oignon et le poireau. Les laver ainsi que la courgette, les couper en petits dés. En réserver la moitié dans une assiette.
Faire mijoter l'autre moitié de ces légumes dans un faitout avec 3 cs d'huile d'olive pendant 10 min. Ajoutez le riz, remuez avec une spatule en bois pendant 3 à  4 min. Ajoutez 100 ml de vin blanc et laissez sur le feu jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Versez ensuite une louche de bouillon de poule au fur et à mesure de l'évaporation, continuez ainsi jusqu'à la fin de cuisson du riz. 5 min avant la fin, ajoutez le parmesan. Couvrir et réservez.
Reprendre l'autre moitié des légumes que l'on met dans un faitout.
Mondez les 4 tomates que l'on coupe en petits dés et que l'on ajoute dans le faitout avec les autres légumes.
Versez 2 cs d'huile d'olive et le reste du vin blanc, faire mijoter le tout pendant 10 min. Ajoutez la gousse d'ail dégermée et coupée en deux, le thym, le romarin, sel et poivre. Continuez la cuisson à feu très doux à couvert pendant 30 min.
Pendant ce temps, nettoyez l'ensemble des fruits de mer que vous déposez sur le dessus des légumes et poursuivre la cuisson 10 min supplémentaire. Ajoutez le persil ciselé à l'arrêt de la cuisson.


Dressage
Dans chaque assiette, déposez une fleur de courgette que vous garnissez de risotto.
Ajoutez à côté un peu de fruit de mer.
Servir aussitôt.
Risotto à la fleur de courgette et délice marin
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Cookies vegan aux figues séchées et amandes

Publié le par Doria

Cookies vegan aux figues séchées et amandes
Une nouvelle version de cookies vegan avec des amandes et figues séchées...
 
Ingrédients pour 15 cookies
 
2 bananes
100 g de compote de pommes sans sucres
140 g de flocons d'avoine
Zeste d'un citron
4 figues séchées coupées en petits dés
50 g d'amandes émondées entières
 
Mettre vos amandes dans un sac de congélation. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, frappez sur vos amandes afin de les réduire en morceaux.
Dans un récipient, écrasez vos bananes à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez la compote, le zeste de citron et les flocons d'avoine. Bien mélanger et laissez reposer pendant 10 minutes.
Ajoutez vos figues et amandes, bien mélanger afin que la préparation devienne homogène.
Faire 15 boules que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson (en fonction de votre four) à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Laissez refroidir quelques minutes afin de les décoller de votre papier sulfurisé.
Cookies vegan aux figues séchées et amandes
Cookies vegan aux figues séchées et amandes
Cookies vegan aux figues séchées et amandes
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Tarte moelleuse à la châmande

Publié le par Doria

Tarte moelleuse à la châmande
Un séjour en Ardèche m'a donné l'idée de réaliser cette tarte que j'ai appelé "tarte moelleuse à la châmande" puisque dans les ingrédients j'y ai introduit de la crème de châtaignes et de l'amande.
 
Ingrédients pour deux tartes de 18 cm de diamètre
 
Pâte
1 oeuf
100 g de sucre en poudre
150 g de farine T55
50 g d'amandes en poudre
100 g de beurre
Une pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d'amandes, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire glisser tous les ingrédients du bout des doigts en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf-sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et conserver au frigo pendant 1 heure.

 
Garniture
120 g d'amandes en poudre
100 g de sucre
4 oeufs
200 ml de crème fraîche à 5%
400g de crème de châtaignes
Sucre glace pour la décoration


Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez l'amande et la crème et continuez de remuer afin d'obtenir une préparation fluide.

Séparez votre pâte en deux et l'étaler dans les deux plats à tarte.
Répartissez la crème de châtaignes et la mettre sur les pâtes.
Ajoutez votre préparation à base d'amande.
Enfournez vos deux tartes à 180°C, chaleur tournante pour 25 à 35 min de cuisson. En fonction de votre four.
Laissez refroidir sur une grille puis saupoudrer d'un peu de sucre glace.
Tarte moelleuse à la châmande
Tarte moelleuse à la châmande
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