Pâtes Torsades aux champignons et ail des ours

Ce plat allie simplicité, gourmandise et un vrai respect des saveurs naturelles.

Les pâtes torsades, mêlant blé et épeautre, offrent une texture légèrement rustique et un goût subtil de céréales anciennes, parfait pour porter une sauce onctueuse.

Les champignons de Paris apportent une note boisée qui s'accorde à merveille avec la crème et le parmesan.

Quant à l'ail des ours, avec ses arômes fins et printaniers, vient parfumer délicatement l'ensemble sans jamais l'écraser.

C'est un plat généreux, réconfortant, mais aussi élégant, idéal pour une pause gourmande de saison.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de pâtes Torsades blé & épeautre

400 g de gros champignons de paris

200 ml de vin blanc sec

200 ml de crème semi-épaisse légère

2 gousses d'ail

1 échalote

50 g de parmesan râpé

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs d'ail des ours ciselé + quelques fleurs

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Étape 1

Épluchez, coupez en deux, enlevez le germe et ciselez finement votre ail.

Épluchez, ciselez votre échalote.

Coupez les pieds des champignons, les laver, les essuyer et les couper en cubes.

Étape 2

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau, selon les indications du paquet

Étape 3

Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites-y revenir votre échalote et vos champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Salez et poivrez selon votre goût.

Ajoutez l'ail, poursuivre la cuisson de quelques minutes.

Déglacez avec le vin blanc, décollez les sucs avec une cuillère en bois, faites réduire de moitié.

Ajoutez la crème fraîche, poursuivre la cuisson de 5 minutes à feu très doux.

La sauce doit épaissir.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Éteindre le feu, ajoutez le parmesan et l'ail des ours ciselé.

Bien mélanger et réservez jusqu'à complète cuisson des pâtes.

Étape 4

Mélangez vos pâtes avec la sauce.

Au moment de servir, ajoutez un peu d'ail des ours ciselé et ses fleurs.