Crostata dolce di ricotta

Je vous propose un dessert italien qui mise sur la simplicité : une pâte croustillante légèrement dorée, avec une garniture douce et crémeuse à base de ricotta.

Cette tarte n'est pas trop sucrée, ni trop riche. Elle se tient bien à la découpe, tout en restant fondante à l'intérieur. On sent le goût du fromage frais que j'ai relevé avec de l'orange sous plusieurs formes, qui apporte de la fraîcheur.

Ingrédients pour un moule à tarte de 18 à 20 cm

Pour la pâte

1 œuf
40 g de sucre
200 g de farine
100 g de beurre
Une pincée de sel

Pour la garniture

250 g de ricotta

3 œufs

55 ml de miel d'Orange

30 g de poudre d'amande

1 cc de zestes d'une orange

50 g d'écorces d'orange confite

Sucre glace

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Étape 1

Dans un bol, battre l’œuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’œuf/sucre battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une belle boule.

Prenez que la moitié de cette pâte (l'autre moitié vous pouvez la congeler pour une utilisation ultérieure).
Étalez votre pâte dans un moule à tarte de 18 à 20 cm de diamètre et la remettre au frigo.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le miel puis ajoutez un à un les œufs et le reste des ingrédients sauf le sucre glace.

Étalez la garniture sur votre pâte et enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C.

Laissez refroidir votre tarte sur une grille et saupoudrez de sucre glace avant de servir.