Quiche montagnarde au Reblochon et lardons fumés

30 Mars 2026

Cette quiche associe des ingrédients simples : pommes de terre, Reblochon, lardons fumés et crème. L'ensemble donne une préparation dense et riche.

Elle est intéressante parce qu'elle est facile à préparer, très nourrissante et efficace quand on veut un plat complet sans se compliquer.

Elle convient bien quand on veut quelque chose de consistant et réconfortant.

C'est une recette sans surprise avec des ingrédients simples pour un résultat solide.

Je l'ai servie avec un salade verte, histoire d'apporter un peu de verdure...

Ingrédients

La pâte

200 g de farine

100 g de beurre à température ambiante

1 œuf

Un peu de sel

Garniture

500 g de lard fumés

6 pommes de terre

2 gros oignons

1 Reblochon

20 cl de crème fraîche

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Un peu de beurre pour le moule

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Étape 1

Préparation de la pâte

Dans un bol, battre l’œuf.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l’œuf battu, le sel pour rassembler le mélange et obtenir une boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.

Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant son utilisation.

Étape 2

Préparation de la garniture

Épluchez, émincez vos oignons

Découennez et coupez en dés votre tranche de lard.

Étape 3

Dans une poêle, versez l'huile d'olive.

Ajoutez les oignons. Dès qu'ils commencent à être translucides, ajoutez le lard fumé.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit légèrement coloré.

Hors feu, ajoutez la crème fraîche et poivrez selon votre goût.

Étape 4

Épluchez, lavez vos pommes de terre.

Les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.

Les égoutter et laissez-les refroidir dans de l'eau froide.

Coupez-les en grosses rondelles.

Étape 5

Beurrez un moule à manqué.

Étalez votre pâte et la déposer dans ce moule.

Sur le dessus, étalez vos pommes de terre.

Ajoutez le mélange crème et lardons.

Recouvrir avec des lamelles de Reblochon.

Coupez l'excédent de pâte sur le pourtour du moule.

Étape 6

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 45 à 50 minutes.