Poulet à la Provençale

Le Poulet à la Provençale est l'un de ces plats que je prépare avec toujours autant de plaisir. Cette fois-ci, j'ai utilisé des hauts de cuisse de poulet car je trouve la viande tendre.

Ce que j'apprécie dans ce plat, c'est qu'il est facile à préparer. Il repose sur des ingrédients simples et de saison qui, une fois réunis, donnent une cuisine chaleureuse et conviviale. C'est une recette que je prends toujours plaisir à partager, parce qu'elle apporte un petit air de Provence à table, quelle que soit la saison.

Ingrédients pour 4 personnes

8 hauts de cuisse de poulet

2 poivrons rouges

1 gros oignon doux

400 g de pulpes de tomate

1 petite boite de haricots blancs cuits

2 gousses d'ail fraîches

250 ml de vin blanc sec

100 g d'olives vertes dénoyautées

1 branche de thym

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé

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Étape 1

Épluchez, ciselez votre oignon et vos gousses d'ail.

Coupez en deux, ôtez les graines, lavez vos poivrons et les couper en lanières.

Étape 2

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Étape 3

Versez 2 cs d'huile d'olive dans une cocotte allant au four et faites dorer vos hauts de cuisse de poulet, les réserver.

Baissez le feu, ajoutez l'oignon. Dès qu'il commence à devenir caraméliser, ajoutez l'ail et les poivrons.

Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.

Déglacez avec le vin blanc, décollez les sucs, ajoutez la pulpe de tomate. Salez et poivrez selon votre goût.

Ajoutez les olives, le thym et les hauts de cuisse de poulet.

Enfournez dans votre four pour 20 minutes de cuisson.

Au bout de ce temps, ajoutez les haricots blancs et poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Servez avec un peu de persil ciselé sur le dessus.