chou rouge -

Salade de tomates, chou rouge et Feta

Publié le 25 mai 2021 par Doria

Ingrédients pour 2 personnes

1 tomate rouge

1 tomate jaune

1 tomate orange

70 g de chou rouge râpé

1 gousse d'ail

1/4 oignon blanc frais

2 morceaux de Feta

1 cc de graines de courge

Huile d'olive extra vierge de qualité

Sel de Guérande

Poivre de Sichuan

1 cc de coriandre ciselée

Lavez vos tomates et les couper en mirepoix.

Épluchez, dégermez et hachez votre ail.

Épluchez et ciselez votre oignon blanc.

Dans un récipient, mélangez vos tomates avec le chou rouge, l'ail, l'oignon frais.

Répartir cette préparation dans deux bols.

Sur le dessus, déposez votre Feta.

Parsemez vos graines de courge, votre coriandre.

Salez et poivrez.

Versez un filet d'huile d'olive.

Dégustez aussitôt !

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Salade de chou rouge et pommes de terre grenaille

Voici une recette que j'avais repéré sur Instagram de "marciatak.fr". Je me suis empressée de la réaliser, vu qu'aujourd'hui, je ne travaille pas.

C'est une recette simple et pleine de goût...

Ingrédients pour 1 personne

75 g de pommes de terre grenaille

100 g chou rouge

1/2 oignon frais

7 g de cacahuètes légèrement concassées

Huile d'olive extra vierge

Fleur de sel

Poivre du moulin aux 5 baies

1 petite poignée de feuilles de cerfeuil

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Lavez vos pommes de terre grenaille puis les couper en deux puis en quartiers. Les déposer dans un plat, versez un peu d'huile d'olive sur le dessus et bien les enrober. Poivrez. Enfournez dans votre four bien chaud pour 25 à 30 minutes de cuisson en remuant régulièrement. Au sortir du four, laissez tiédir au moins 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez votre chou rouge en lamelles fines.

Emincez votre oignon frais ainsi qu'une partie des tiges vertes.

Mélangez vos pommes de terre avec le chou rouge, l'oignon frais, les feuilles de cerfeuil.

Sur le dessus, ajoutez les cacahuètes.

Versez un filet d'huile d'olive, ajoutez un peu de fleur de sel et dégustez aussitôt.

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Salade de chou rouge, endive, feta et ciboulette du jardin

Avec ce temps radieux, j'ai envie de manger que de la salade. Celle que je vous propose est qu'avec des légumes crus pour conserver toutes les vitamines. Elle peut être accompagner de viande froide ou de poisson. J'ai ajouté un peu de feta et de noisette, sans oublier la ciboulette du jardin...

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de chou rouge râpé

1 belle endive

2 carottes fanes

100 g de feta émietté

20 noisettes

Huile d'olive extra vierge

Ciboulette ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez votre endive, la ciseler assez finement.

Lavez vos carottes et les râper.

Dans un récipient, mélangez votre chou rouge avec l'endive et les carottes.

Ajoutez la feta, mélangez délicatement.

Sur le dessus, parsemez vos noisettes concassées et la ciboulette.

Salez et poivrez.

Servir avec un filet d'huile d'olive.

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Salade de chou rouge, pommes, noix et graines de courge

Une salade rapide à réaliser et très gourmande...

Ingrédients pour 2 personnes

150 g de chou rouge râpé

1 pomme

6 noix

1 cc de courge

Le jus d'1/2 citron

2 cs d'huile de noix

1 cs de vinaigre de cidre

Fleur de sel

Poivre du moulin aux 5 baies

Quelques feuilles de persil plat ciselé

Mélangez l'huile de noix avec le vinaigre.

Dans un récipient, mélangez votre vinaigrette avec le chou rouge que vous répartissez dans 2 plats ovales

Lavez, coupez en fines lamelles votre pomme en gardant la peau puis versez le jus de citron sur le dessus.

Décortiquez vos noix.

Répartir les pommes sur le chou rouge puis les noix et les graines de courge.

Au moment de servir, parsemez un peu de persil, de Fleur de sel et quelques tours du moulin.

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Salade mixte aux oeufs bio

Publié le 29 août 2019 par Doria

Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs bio

1 concombre

200 g de chou rouge en lamelles

450 g de tomates (du jardin pour moi)

Poivrons à la catalane

Crème de poivrons

Céréales épicées

1 cs de persil ciselé

Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Plongez les œufs délicatement (avec l'aide d'une écumoire de préférence) dans l'eau bouillante et laissez-les cuire à frémissements pendant 5 minutes. Placez-les dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson. Les écailler délicatement.

Lavez et coupez cotre concombre en lamelles.

Faites cuire vos céréales selon les indications du paquet.

Lavez, essuyez et coupez vos tomates.

Dans 4 assiettes, répartir, votre concombre, votre chou, les tomates, les céréales, les poivrons à la catalane, votre crème de poivrons et vos oeufs.

Ciselez un peu de persil sur le dessus.

Crème de poivrons

2 poivrons rouges

1 tomate

1 oignon

2 gousses d'ail

1 branche de romarin

2 branches d'estragon

3 cs de vin blanc sec

Piment d'Espelette

Huile d'olive extra vierge

Epluchez l'oignon, émincez-le. Coupez les poivrons, retirez les pépins et taillez la chair en dés. Emondez la tomate et coupez-la en dés. Epluchez et hachez l'ail.

Dans une sauteuse, faite fondre les oignons quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, la tomate et l'ail. Salez et poivrez, incorporez les aiguilles de romarin et quelques feuilles d'estragon, parsemez de piment d'Espelette. Arrosez de vin blanc. Portez à petits bouillons puis laissez mijoter 20 minutes (versez un peu d'eau en cous de cuisson si besoin).

Mixez la préparation pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Laissez refroidir.

Poivrons à la catalane

1 poivron rouge

1 poivron vert

Huile d'olive extra vierge

1 gousse d'ail

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez vos poivrons et les déposer sur la grille de votre four. Faites-les griller en les retournant sur tous les côtés jusqu'à ce que la peau commence à noircir.

Les mettre dans un sac en plastique que vous fermez et laissez tiédir.

Enlevez la peau, les couper en deux, retirez les pépins et le pédoncule puis les couper en lamelles que vous déposez dans un plat.

Epluchez l'ail et le passer au presse-ail.

Mélangez 2 cs d'huile d'olive avec l'ail, sel et poivre.

Versez sur les lamelles de poivron et mélangez. Mettre au frais pour 2 heures minimum.

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