Blancs de poulet pané & sa salade aux accents asiatiques

Pour ce repas, j'avais envie d'associer le croustillant d'un blanc de poulet pané à la fraîcheur d'une salade légère relevée par une vinaigrette aux saveurs légèrement exotiques.

Le poulet est préparé simplement à partir de blancs de poulet passés dans les œufs battus/cheddar, puis enrobés de farine. Avec seulement un peu d'huile dans la poêle, on obtient une croûte dorée qui contraste agréablement avec le moelleux de la viande.

Pour accompagner ce poulet, j'ai préparé une salade composée de jeunes pousses et de carotte en julienne.

C'est une recette facile à préparer, sans ingrédients compliqués, qui permet de composer une assiette équilibrée et pleine de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes

2 filets de poulet

2 œufs

1 pincée de sel

1 cc d'épices asiatiques

1 pointe de pâte de piment rouge

50 g de cheddar râpé

2 cs de farine

Huile de tournesol

Salade

250 g de jeunes pousses

1 carotte

1 petite échalote

2 cs de vinaigre de cidre

1 cc de sucre de palme

1 cs de sauce soja claire

1/2 cc d'huile de sésame

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de graines de sésame

1 cs de persil ciselé

1 cc d'estragon ciselé

--------------------------------------------------

Étape 1

Coupez vos filets de poulet dans le sens de la longueur afin d'obtenir 8 escalopes.

Assaisonnez-les avec les épices asiatiques.

Étape 2

Battez vos œufs en omelette

Ajoutez la pâte de piment et un peu de sel.

Déposez la préparation au cheddar sur le dessus.

Étape 3

Versez la farine dans une assiette.

Étape 4

Déposez chaque escalope dans la farine recto-verso, puis dans la préparation à base de cheddar.

Étape 5

Versez un peu d'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir votre viande 3 minutes de chaque côté.

Étape 6

Rincez votre salade sous l'eau froide, l'égoutter.

Épluchez, lavez et coupez en julienne votre carotte.

Épluchez, ciselez finement votre échalote.

Mélangez ensemble l'échalote avec le vinaigre, le sucre de palme, l'huile de sésame, la sauce soja. Poivrez légèrement. Ajoutez le persil et l'estragon. Bien mélanger.

Dans un saladier, mélangez ensemble les légumes avec la sauce.

Dressage

Déposez dans chaque assiette, 2 escalopes de poulet avec sa salade.

Sur le dessus de la salade, parsemez un peu de graines de sésame.