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Q uand les jours raccourcissent et que la brume s’attarde sur les jardins, il est un plat qui réchauffe les maisons autant que les cœurs : la potée aux légumes anciens. Elle mijote doucement, emplissant la cuisine...
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L e gratin de céleri à la crème de Roquefort illustre parfaitement ce que la cuisine française sait faire de mieux : associer un légume discret à un produit de terroir au goût affirmé. L ongtemps cantonné aux soupes...
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L a " Migas de pan " ou "miettes de pain", aussi appelées " las Migas del Pastor " ou "miettes du berger" est un plat typique espagnol créé à l'origine par les paysans avec les restes de pain dont ils disposaient....
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L e duo saucisses-lentilles reste un pilier de la cuisine française. Riche, rassurant, il évoque les plats complets qu'on prépare en une seule cocotte. M ais ici, la courge butternut change tout : elle apporte de...
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I l y a des soirs où l'on veut simplement bien manger, sans passer des heures en cuisine. Un plat de pâtes, oui, mais avec un peu de tenue. Les Rigatoni à la crème, aux lardons de volaille, aux champignons de Paris...
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L es joues de porc au Rivesaltes constituent un plat à la fois rustique, raffiné et profondément ancré dans la tradition culinaire du Sud. L a joue de porc est un morceau discret, souvent oublié et c'est dommage....
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L a Moussaka est un plat riche d'histoire et de saveurs, connue comme un plat grec, mais ses racines sont plus vastes : on retrouve des variantes dans les Balkans, en Turquie et au Moyen-Orient. L a version grecque...
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L a rouelle de porc, morceau généreux et savoureux, prend toute sa dimension lorsqu'elle est lentement rôtie au four. E nduite de moutarde de Meaux, réputée pour sa texture rustique et son goût puissant, elle enveloppe...
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L a Truffade est un plat traditionnel originaire de la région d’Auvergne, en France, et plus spécifiquement du Massif Central. Son histoire remonte à plusieurs siècles, étroitement liée à la vie rurale de cette...
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J e laisse mon ordinateur à la Madre qui vous propose sa "Potée à sa façon" qui utilise quelques produits catalans. Ingrédients pour 4 personnes 1 palette demi-sel 240 g de haricots blancs 4 saucisses catalanes...
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J e vous propose une variation du parmentier traditionnel où la courge muscade apporte une note sucrée, veloutée et colorée. C 'est un plat qui allie tradition et saisonnalité, parfait pour réchauffer les repas...
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D ans cette recette, la Méditerranée rencontre subtilement l'Asie. Un poisson noble, des légumes de saison, une sauce parfumée... C'est un plat simple, mais inspiré, où la douceur du lait de coco enveloppe la chair...
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Q uand on pense " Paëlla ", on imagine aussitôt les couleurs chaudes de l'Espagne : le jaune du safran du riz, le rouge des poivrons, le doré des crustacés... Cette version, elle prend tout le monde à contre-pied....
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C e matin, j'ai ramené une magnifique courge Delica Moretti. D e retour à la maison, je l'ai posé sur la table de la cuisine et je l'ai contemplé, avant de sortir le grand couteau. Le craquement net sous la lame...
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A ujourd'hui, je vous propose la recette de la Caghuse , plat Picard qui se prépare traditionnellement avec une rouelle de porc. L a Caghuse était autrefois cuisinée dans toute la Picardie, mais elle a quelque peu...
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L es vrais amateurs sont convaincus que les pâtes fraîches sont bien supérieures aux pâtes sèches. P ar bonheur, les pâtes fraîches sont faciles à préparer à la maison. Si vous achetez une machine spéciale, vous...
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O n connaît tous le hachis parmentier, ce grand classique de la cuisine familiale, réconfortant et généreux. I ci, le plat prend une tout autre dimension. Le bœuf est remplacé par du poulet, et la purée de pommes...
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O utre la paella, un plat espagnol par excellence, la Fideuà compte également parmi les spécialités valenciennes. Plat originaire de Catalogne, la Fideuà n’est autre que de la paella avec des pâtes. Beaucoup de...
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J e vous propose un plat complet avec une sauce bolognaise à ma façon et des céréales, quinoa, riz avec des graines de sarrasin. C'est riche en fibres et sans gluten. V ous connaissez la vraie bolognaise qui vient...
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U ne recette de canard avec une belle alliance salée/sucrée... L e magret de canard cuit avec une peau légèrement doré et croustillante, repose sur un écrasé de topinambours onctueux, apporte douceur et léger goût...
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L es ficelles aux deux saumons , c'est la rencontre entre la crêpe de nos traditions familiales et le raffinement d'un plat à base de poisson. Idéale pour recevoir sans stress, cette recette combine saumon frais...
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L e Hachis Parmentier est l'un des grands classiques de la cuisine familiale française. Connu pour sa simplicité et son côté réconfortant, il se compose traditionnellement d'une base de viande hachée surmontée d'une...
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J e vous présente aujourd'hui une recette réalisée par ma Mère . É tant d'origine espagnole et habitant tout près de l'Espagne, sa cuisine est riche de tomates, de poivrons, d'huile d'olive... une cuisine méditerranéenne....
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L e Ramen est bien plus qu'une simple soupe de nouilles venue du Japon : c'est un plat emblématique, un art culinaire, et souvent une véritable expérience sensorielle. A base d'un bouillon longuement mijoté (pouvant...
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D ans cette recette, la tradition rencontre l'exotisme. L es boulettes sont préparées avec un mélange de viande hachée et de chair à saucisse, ce qui apporte à la fois tendreté, goût et une petit côté rustique....
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L 'Italie est apprécié pour son climat souvent ensoleillé et la variété de ses paysages. C'est le royaume de la "Dolce Vita". E n matière de mets et de vins aussi : rien que du soleil dans les assiettes et dans...
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L e porc aux poivrons à la Thaï est un grand classique savoureux et parfumé. D ans la grande famille des plats Thaïlandais, le porc aux poivrons est une recette simple, rapide et pleine de saveurs. P arfait pour...
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O n connaît tous le Pad Thaï, ce plat thaïlandais incontournable à base de nouilles de riz, de sauce sucrée-salée, d'herbes fraîches. Mais que se passe-t'il quand on y glisse des boulettes de bœuf tendres et parfumées...
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A ujourd'hui, on met les voiles vers des saveurs exotiques avec un plat à la fois coloré, parfumé et ultra savoureux : un sauté de calamars accompagné d'une poêlée de poivrons rouges/jaunes et de champignons shiitakés...
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C e plat revisite avec fraîcheur et légèreté le célèbre Pad Thaï, emblème de la cuisine de rue thaïlandaise. Ici, les courgettes et les poivrons rouges accompagnent les nouilles de riz. Cela apporte une touche colorée,...
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S 'il y a bien un plat qui met tout le monde d'accord autour de la table, c'est bien les spaghettis à la carbonara . Mais attention, pas n'importe laquelle ! Ici, je vous parle d'une version à mi-chemin entre la...
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