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• Tarte moelleuse à la châmande

  06 janvier 2020 ( #Tartes sucrées - Tartelettes, #Amande, #Crème de châtaignes, #Goûter, #Breakfast, #Petit déjeuner, #Brunch )

  Un séjour en Ardèche m'a donné l'idée de réaliser cette tarte que j'ai appelé "tarte moelleuse à la châmande" puisque dans les ingrédients j'y ai introduit de la crème de châtaignes et de l'amande. Ingrédients pour deux tartes de 18 cm de diamètre Pâte...

• Foie gras à la truffe

  10 décembre 2019 ( #Foie gras, #Entrées, #Brunch, #Recettes de Noël, #Noël, #Terrine salée, #Truffe )

  Foie gras et truffe, une merveille au niveau du palais... Ingrédients pour une terrine 1 lobe de foie gras entier déveiné 1 truffe 5 cl de jus de truffe 2 cl de cognac 5 g de sel 3 g de sucre 2 g du poivre du moulin La veille Mélangez le sucre, le poivre...

• Soupe asiatique au porc et poivre vert

  04 février 2021 ( #Recette Asiatique, #Plat complet, #Porc, #Soupes - veloutés et gaspacho, #Carotte, #Navet, #Poireau, #Céleri, #Champignons )

  Ingrédients pour 4 personnes 600 g d’araignée de porc 1 gros os à moelle 3 carottes 3 beaux navets 2 poireaux 2 branches de céleri 1 oignon de Roscoff 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 4 clous de girofle 1 petite grappe de poivre vert 250 g de nouilles...

• Brasserie Flo Excelsior sur Reims

  31 décembre 2019 ( #Reims, #Restaurant, #Brasserie )

  Je vous présente la "Brasserie Flo Excelsior" sur Reims que j'ai découvert un peu par hasard en allant me promener dans cette ville. J'ai tout de suite été séduite car elle se trouve dans un ancien hôtel particulier avec de hauts plafonds et possède une...

• Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort

  29 octobre 2019 ( #Terrine salée, #Foie de volaille, #Porc, #Jambon de pays, #Champignons, #Trompettes de la mort, #Oeufs, #Brunch, #Entrées )

  Une très bonne terrine que je vous ai déjà présenté en 2013... Ingrédients 750 g de foies de volaille 450 g de gorge de porc 125 g de jambon de pays en tranche épaisse 50 g de trompettes de la mort séchées 2 échalotes ciselées 1/2 botte de persil plat...

• Lieu jaune, purée de chou-fleur, brocoli, bergamote, émulsion au Raifort

  23 décembre 2019 ( #Crustacés - Poissons, #Lieu jaune, #Chou-fleur, #Broccoli, #Plat complet, #Recettes de Noël, #Noël )

  Je vous propose une recette dont l'inspiration vient du magasine "Bretons en cuisine" numéro spécial Rennes 2018... Ingrédients pour 4 personnes 1 morceau de lieu jaune d’environ 1kg200 1 chou-fleur 100 g de brocoli 1 échalote 80 ml de crème fraîche 4...

• Locro de papas

  21 octobre 2020 ( #Recette Equatorienne, #Pomme de terre, #Avocat, #Fêta, #Soupes - veloutés et gaspacho )

  Inspirée par la cuisine Équatorienne, cette soupe est un classique de la gastronomie locale. On utilise du lait et des pommes de terre, puis au moment de servir, on ajoute du fromage de chèvre et de l'avocat. L’Équateur est l'un des pays avec le plus...

• Corée du Sud - Cuisine

  12 avril 2014 ( #Les voyages de Doriane )

  La Corée du Sud est un pays reconnu pour la variété et la qualité de sa cuisine. C'est une cuisine qui utilise beaucoup de piment, de sésame sous forme d'huile et de graines, l'ail ainsi qu'une grande variété de légumes, fruits de mer, légumes sauvages......

• Couscous au veau et merguez

  16 mai 2017 ( #Plat complet, #Merguez, #Semoule, #Pois chiches, #Courgette, #Veau, #Mouton, #Navet, #Carotte )

  Ingrédients pour 4 personnes 1 jarret de veau (800 gr environ) 8 merguez 150 gr de plat de côte de mouton 700 gr de couscous moyen 200 gr de pois chiches 100 gr de raisins secs2 courgettes 4 navets1 petite botte de côte de blette4 carottes1 branche de...

• Saumon sauce satay

  19 septembre 2019 ( #Crustacés - Poissons, #saumon, #Plat complet, #Courgette, #Riz )

  Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de saumon Sauce satay Le jus d’un citron vert 1 gousse d’ail 1 cm de gingembre râpé 20 feuilles de basilic 10 cl de lait de coco 2 cs d’huile de sésame 1 cs de miel 3 pincées de piment d’Espelette 1 cc de curcuma Préparez...

• Ravioles aux cèpes, crème de parmesan

  21 septembre 2019 ( #Raviole, #Champignons, #Cèpes, #Féculents, #Fromage, #Parmesan )

  Très belle recette aux cèpes que nous avons beaucoup aimé... Ingrédients pour 4 personnes La pâte 200 g de farine T55 2 gros œufs Sur votre plan de travail, déposez votre farine. Faites un puits puis cassez vos œufs sur le dessus. Mélangez avec vos mains,...

• Terrine de Chevreuil aux trompettes de la mort

  22 décembre 2019 ( #Terrine salée, #Chevreuil, #Porc, #Volaille, #Entrées, #Recettes de Noël, #Noël, #Champignons, #Trompettes de la Mort )

  Excellente terrine avec un morceau de chevreuil offert par l'un de mes collègues... Ingrédients pour 2 terrines 800 g de filet de chevreuil 600 g d'échine de porc sans os 600 g de poitrine de porc fraîche sans couenne 200 g de foie de volaille De la barde...

• Suprême de pintade et riz parfumé, pieds de mouton en sauce

  18 décembre 2019 ( #Pintade, #Volaille, #Riz, #Plat complet, #Recettes de Noël, #Noël, #Poulet - Chapon - Coq - Oie )

  Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade 600 g de pieds de mouton 250 g de riz basmati 250 ml de vin blanc sec 100 ml de crème fraîche 2 gousses d’ail 1 cs de ciboulette ciselée 1 étoile de badiane 1 bâton de cannelle 1 cc de cardamome en poudre...

• Terrine de légumes au basilic

  18 septembre 2019 ( #Terrine salée, #Légumes, #Carotte, #Courgette, #Brocoli, #Haricot vert, #Brunch )

  Une terrine qui peut se réaliser la veille. Elle est meilleure le lendemain... Ingrédients 1 courgette 1/2 botte de carottes fanes 200gr de haricots verts frais 1/2 bouquet de brocolis 6 oeufs 150 ml de crème fraîche légère épaisse 100 g de parmesan râpé...

• Carottes rôties au four, au miel

  27 mai 2021 ( #Carotte, #Légumes )

  De bonnes carottes fanes bio du marché et voici une recette bien parfumée, délicieuse ! Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de carottes fanes 2 gousses d'ail Huile d'olive extra vierge 1 cs de miel 1 cc de mélange grec (ail, romarin, thym, origan, sarriette,...

• Blanquette de poulet au Riesling et Morilles

  11 décembre 2019 ( #Poulet - Chapon - Coq - Oie, #Champignons, #Morille, #Recettes de Noël, #Noël )

  Une excellente recette pas trop onéreuse que vous pouvez réaliser pour votre repas de fête... Ingrédients pour 6 personnes 1 poulet fermier 2 cs d’huile de coco 25 g de farine 30 g de morilles séchées 3 échalotes 60 cl de Riesling 1 feuille de laurier...

• Perdrix braisées au vin Jaune

  08 décembre 2019 ( #Perdrix, #Volaille, #Poulet - Chapon - Coq - Oie, #Pomme de terre, #Panais, #Carotte, #Plat complet, #Recettes de Noël, #Noël )

  Ingrédients pour 4 personnes 3 perdrix 500 g de petites pommes de terre 3 échalotes 1 panais 1 carotte 50 cl de vin Jaune 50 cl de fond de volaille 8 baies de genévrier 1 branche de thym 1 feuille de laurier 20 g de beurre 3 cs d'huile d'olive 1 petit...

• Thé Matcha glacé à la menthe et pamplemousse

  13 août 2019 ( #Boissons, #Tisane, #Smoothie, #Thé, #Pamplemousse, #Menthe, #Matcha )

  Une boisson a préparer la veille... Ingrédients pour 4 personnes 2 sachets de thé Matcha bio 1/2 pamplemousse rosé Des branches de menthe 1 litre d’eau Pelez votre pamplemousse à vif et récupérez les quartiers de chair. Faites chauffer l’eau puis faites...

• Pois chiches et chorizo à la Catalane

  18 mai 2021 ( #Chorizo, #Pois chiche, #Recette Catalane, #Spécialitée Catalane, #Tomate, #Plat complet, #Cuisine Catalane )

  Je vous présente une nouvelle recette Catalane vraiment savoureuse... Elle provient du site " Balade en Pays Catalan ". Ingrédients 300 g de pois chiches secs 200 g de lard fumé 1 grosse boîte de pulpe de tomates 1 chorizo fort 1 gros oignon doux des...

• Carré d'agneau en croûte de pesto d'épinards et de pistaches

  16 avril 2015 ( #Agneau )

  Une excellente recette dont l'inspiration provient du Saveurs n°218... Ingrédients pour 4 personnes 1 carré d'agneau de 8 côtelettes préparé par le boucher 200 gr d'épinards frais 100 gr de pistaches émondées 50 gr de parmesan râpé Le zeste d'un citron...

• Le Bistrot des Cocottes sur Strasbourg

  11 avril 2019 ( #Strasbourg, #Alsace, #Europe, #Restaurant, #Le Bistrot des Cocottes )

  Nouveau restaurant testé sur Strasbourg... C'est en plein centre-ville que nous avons découvert ce lieu, situé dans une rue piétonne à proximité de la place Kléber. Cet établissement prône l'authenticité et propose des plats de notre enfance remis au...

• Gâteau moelleux aux pommes et poires

  21 mai 2019 ( #Gâteaux sucrés - fondants - moelleux, #Pomme, #Poire, #Brunch, #Breakfast, #Goûter, #Petit déjeuner )

  Ingrédients pour 8 personnes 2 pommes 3 poires 3 oeufs 100 g de beurre fondu 100 g de sucre roux 2 cc d'extrait de vanille liquide 2 bouchons de Rhum 170 g de farine 1/2 cc de bicarbonate alimentaire 1 pincée de sel Cassez vos oeufs et séparez les jaunes...

• Samfaïna

  08 juin 2021 ( #Samfaïna, #Recette Catalane, #Spécialitée Catalane, #Poivron, #Tomate, #Aubergine, #Légumes )

  Samfaïna est un plat typiquement Catalan qui s'apparente à de la ratatouille. Elle est réalisée avec de bons légumes frais et une très bonne huile d'olive. Le choix des ingrédients est important pour le goût de votre plat et obtenir de bonnes saveurs....

• Terrine de jambon persillé

  20 novembre 2014 ( #Terrine salée )

  Pour prendre un repas sur le pouce... Ingrédients 1 kg de palette demi-sel 600 gr de poitrine demi-sel 600 gr de jambonneau demi-sel 50 cl de vin blanc 1 pied de veau 2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri 1 poireau 1 bouquet garni 1 cs de poivre aux...

• Salade végétarienne aux trio de lentilles et légumes, au tofu à l'ail des ours

  08 mars 2019 ( #recette végétarienne, #Tofu, #Lentilles, #Avocat, #Mâche, #Chour-fleur, #Recette Vegan )

  Ingrédients pour 2 personnes 125 g de trio de lentilles 80 g de tofu à l'ail des ours 1 avocat 2 belles poignées de mâche 4 bouquets de chou-fleur 1 pomme 1 cs de graines de courge 1 cs d'amandes effilées 1 cc de graines de chia 1 cs de persil ciselée...