Quiche aux champignons de Paris

Parmi les recettes du quotidien qui font toujours l'unanimité, la quiche aux champignons de Paris occupe une place de choix. A la fois simple, réconfortante et pleine de saveurs, elle se glisse aussi bien dans un dîner léger que dans un pique-nique ou en brunch.

A servir chaude avec une salade verte bien assaisonnée, elle devient un repas léger mais complet.

Froide, elle est parfaite pour un déjeuner sur le pouce ou une lunchbox.

Ingrédients

La pâte

1 œuf

200 g de farine T55

100 g de beurre

1 pincée de sel

Quelques tours du moulin à poivre aux 5 baies

Garniture

500 g de champignons de Paris frais

1 oignon de Roscoff

2 œufs

60 g de gruyère râpé

100 ml de crème fraîche semi-épaisse légère

125 g de lard coupé en lamelles

Huile d'olive extra vierge

2 pincées de muscade

Poivre du moulin aux 5 baies

2 cs de persil ciselé

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Étape 1

Commençons par la pâte

Dans un bol, battre l’œuf.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le poivre et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l’œuf battu, le sel pour rassembler le mélange et obtenir une boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.

Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant son utilisation.

Au bout de ce temps, l'étaler sur une planche en bois fariné et l'installer dans un moule à tarte rectangulaire.

Étape 2

La garniture

Coupez les pieds des champignons, les laver et les couper en cubes.

Épluchez, ciselez votre oignon.

Dans une poêle, versez 1 cs d'huile d'olive et faites revenir votre oignon et le lard, jusqu'à ce que cela commence à colorer.

Ajoutez les champignons, salez et poivrez selon votre goût. Les faire suer, poursuivre la cuisson jusqu'à légère coloration. Hors feu, ajoutez le persil, bien mélanger.

Cassez vos œufs dans un récipient. Les fouetter avec la crème fraîche et la muscade. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les champignons/lard/oignon et bien mélanger l'ensemble.

Sur le dessus de la pâte, répartir 30 g de gruyère.

Versez la préparation sur votre pâte.

Répartir le reste de gruyère sur la garniture.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 35 minutes de cuisson.

Surveillez votre four, le temps de cuisson peu varier d'un four à un autre.

Sortir votre quiche, attendre 10 minutes avant dégustation avec un peu de persil ciselé sur le dessus.