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L e pain d'épices est une douceur emblématique des fêtes : tendre, riche en épices, légèrement sucré, parfait avec une boisson chaude ou en accompagnement d'un foie gras. P our les fêtes de fin d'année, revisiter...
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C onfectionner des bredele n'est pas compliqué. C'est avant tout une affaire de cœur : du temps, de la patience, de l'amour sont les premiers ingrédients. Après la magie s'opère du bout des doigts... S i les bredele...
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L a joue de bœuf est une pièce humble et magnifique, qui révèle toute sa noblesse lorsqu'elle est cuisinée lentement. Je la laisse mijoter longuement dans un vin rouge, jusqu'à ce qu'elle devienne fondante, presque...
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A l'approche de Noël, cette belle entrée à base de saumon frais, de pommes de terre, d'une bonne mayonnaise maison et d'aneth, fera le bonheur de vos convives. C 'est une recette simple et peu onéreuse à réaliser,...
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L es Rieweles sont une sorte de petites pâtes réalisées à base de farine et d’œuf que l'on confectionne à la main. Le geste consiste à frotter la pâte entre les mains pour obtenir de tout petits boudins. On les...
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P lat emblématique du patrimoine culinaire alsacien, le coq au Riesling est une variation raffinée du célèbre coq au vin. Ici, pas de sauce sombre ni de vin rouge puissant : tout repose sur la finesse aromatique...
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I mpossible d'imaginer une semaine de décembre sans une délicieuse recette de Bredele . C es petits biscuits embaument la cuisine et font vibrer les souvenirs d'enfance. L eur texture croquante et leur parfum chaleureux...
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L e 24 décembre , il suffit d'ouvrir la porte du four pour que l'air se remplisse de senteurs de miel, d'épices et d'écorces d'orange. L e pain d'épices aux noix du Périgord et à l'orange confite évoque immédiatement...
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L e pâté en croûte , pour moi, c'est avant tout une question de précision et de goût. La pâte doit être croustillante mais fondante, pas sèche, et tenir à la coupe. La farce, elle, doit être ferme mais pas compacte,...
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J e sers le velouté aux cèpes parce que c'est bon, tout simplement. Le goût est franc, profond, reconnaissable dès la première cuillère. Pas besoin d'en faire trop quand le produit est juste. C 'est une entrée qui...
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P our les fêtes de fin d'année, on recherche souvent des plats à la fois raffinés, chaleureux et simples à partager. C e filet mignon à la duxelles de champignons des bois, accompagné d'une purée de courge aromatisée...
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L a pintade est souvent reléguée derrière la dinde ou le chapon, à tort. Sa chair ferme et parfumée résiste mieux aux longues cuissons et gagne en moelleux quand elle mijote doucement. En cocotte, elle s'imprègne...
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L a cuisine thaïlandaise est une cuisine réputée pour ses saveurs qui allie des goûts acides, salés, sucrés, épicés grâce à des ingrédients comme le gingembre, le piment, la coco... A vec les crevettes riche en...
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C es bredele à la noisette sont de délicieuses douceurs préparés à base de noisettes moulues ou hachées, combinées avec des ingrédients simples comme la farine, le sucre de canne, le beurre et l’œuf E n Alsace,...
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J e vous propose une recette festive et savoureuse, parfaite des occasions comme les fêtes de fin d'année ou un repas d'hiver convivial. L e mariage des ingrédients est délicat avec le boudin blanc , doux et crémeux...
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Q uand l'hiver s'installe et que les lumières de Noël s'allument doucement, il y a ce parfum qui annonce les fêtes : celui du miel chaud, des épices et de la tendresse retrouvée. L e pain d'épices, c'est la maison...
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A u cœur de la Petite France à Strasbourg , l'un des quartiers les plus pittoresques de cette ville, se trouve une adresse qui incarne à merveille la chaleur et l'esprit de l'Alsace : Chez Tante Liesel . Il suffit...
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S ur une table de Noël, la Cassata change des bûches à la crème et des entremets glacés. E lle s'accorde avec les agrumes, le miel, le vin doux ou un thé vert léger. O n la sert bien fraîche, après un repas festif,...
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Q uant arrivent les fêtes, cette confiture s'impose comme un classique à la fois simple et expressif. Les pommes, cuitent lentement avec des épices, restituent le goût de l'hiver : franc, chaleureux, sans excès...
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P our les fêtes de fin d'année, inutile de chercher la complexité à tout prix. Mieux vaut miser sur une entrée simple, fine et savoureuse. Le velouté de fenouil au Brie de Meaux en est un parfait exemple : un plat...
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L es pommes de terre Ratte sont petites, fines et délicatement parfumées, avec une chair ferme et légèrement beurrée. Leur forme allongée et leur goût subtil en font un accompagnement parfait pour le 1/2 gigot d'agneau...
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Q uand on parle de festin de Noël ou de repas du Nouvel An, le gigot d'agneau se retrouve souvent au centre de la table. L e 1/2 gigot d'agneau est une option idéale pour les repas de fêtes : suffisamment généreux...
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L e pain d'épices est un incontournable des fêtes. Sa texture moelleuse, son parfum chaud de miel et d'épices rappellent immédiatement la période de Noël. Dans cette version enrichie de chocolat caramel, le classique...
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P arler des marchés de Noël de Strasbourg, c'est évoquer bien plus qu'un simple événement : c'est raconter une atmosphère, une tradition pluricentenaire, une ville entière qui se transforme en décor féerique dès...
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L e rôti de pintade fait partie de ces plats qui, bien préparés, donnent immédiatement le ton d'un repas de fête. Sa chair est fine et se prête parfaitement à une cuisson maîtrisée, où la peau doit être dorée et...
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C ette soupe à la canette confite est une belle recette pour les fêtes : à la fois structurée, savoureuse et pleine de contraste. La canette, confite lentement, apporte une profondeur aromatique que seul le temps...
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P our les fêtes de fin d'année, il n'est pas nécessaire de chercher l'extravagance pour impressionner : parfois, un plat mijoté avec soin et relevé suffit à créer un vrai moment de plaisir. La joue de porc aux épices,...
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L e Marché de Noël de Strasbourg avec son ambiance magique et ancestrale remonte à 1570, ce qui en fait non seulement le plus ancien Marché de Noël de France, mais aussi l'un des plus anciens d'Europe. S on nom...
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L e risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne. Sa texture crémeuse et sa cuisson lente en font un symbole de patience et de précision. Associé aux Cèpes et Trompettes de la Mort déshydratés, champignons...
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L a tourte aux champignons de Paris et blanc de chapon est un plat raffiné et festif, parfait pour Noël. C'est un plat qui allie tradition et gourmandise, idéal pour épater vos convives autour de la table. E lle...
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L a tradition des Bredele en Alsace est l'une des plus anciennes et emblématiques de la région, profondément enracinée dans les célébrations de Noël. Ces petits biscuits, préparés avec soin pendant l'Avent, sont...
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