Samfaïna

21 Juin 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Étant d'origine Catalane (et oui, je suis née à Perpignan), j'aime la cuisine de ma région.

Un peu chauvine ? Peut-être !

Quoi qu'il en soit, quand je cuisine les saveurs du Sud, je me retrouve chez moi.

Samfaïna est un plat typiquement Catalan qui s'apparente à de la ratatouille.

Elle est réalisée avec de bons légumes frais et une très bonne huile d'olive. Le choix des ingrédients est important pour le goût de votre plat et obtenir de bonnes saveurs.

C'est délicieux et facile à cuisiner.

Ingrédients

1 gros oignon des Cévennes

1 poivron vert

2 poivrons rouges

350 g de tomates mûres

1 aubergine

3 gousses d'ail

3 branches de thym

1 belle branche d'estragon

5 cl d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et ciselez votre oignon des Cévennes.

Lavez vos poivrons, aubergine et tomates.

Taillez les aubergines, les poivrons en gros cubes.

Mondez les tomates à l'eau bouillante pendant 3 minutes, ôtez la peau et épépinez puis les concasser.

Épluchez, dégermez et hachez vos gousses d'ail.

Faites revenir dans un faitout contenant un peu d'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les poivrons, l'aubergine, salez et poivrez.

Ajoutez les herbes.

Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure jusqu'à compotage.

Je préfère déguster ce plat le lendemain, il en est que meilleur !

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