graines de courge -

Salade de pâtes Fusilli, brocoli, tomate et Fêta

Envie de salade ?

Je vous présente celle-ci, facile et rapide à réaliser...

Ingrédients pour 3 personnes

300 g de pâtes Fusilli

300 g de brocoli en bouquets

3 morceaux de Fêta

15 tomates cocktails

15 câpres

1 petite poignée de graines de courge

Sel de Guérande

Poivre de Sichouan

1 filet d'huile d'olive extra vierge

1 filet de vinaigre au yuzu

Un peu de ciboulette ciselée

Faites cuire vos Fusilli selon les indications du paquet puis les refroidir sous l'eau froide.

Faites cuire votre brocoli à la vapeur pendant 10 minutes puis laissez refroidir.

Dans un récipient, mélangez vos Fusilli avec le brocoli,

Lavez et coupez en quatre vos tomates.

Ajoutez vos tomates dans votre récipient ainsi que les câpres, les graines de courge.

Répartir dans 3 assiettes.

Au milieu, déposez votre Fêta.

Salez et poivrez.

Versez votre filet d'huile d'olive et votre filet de vinaigre au yuzu.

Parsemez votre ciboulette et dégustez aussitôt.

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Velouté de courge muscade, poivron, et crème de coco

Avec l'automne bien présent, j'avais envie d'un bon velouté de courge que j'ai associé avec un reste de poivrons, patate douce, carotte et crème de coco...

Ingrédients pour 6 personnes

1/4 de courge muscade (environ 1kg)

1 patate douce (250 g)

1 carotte

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

3 gousses d'ail fraîches

1 échalote

2 l de bouillon de légumes

1 pincée de piment d'Espelette

1 cc de paprika

1/2 cc de muscade

1/2 cc de Ras El Hanout

1 cs de graines de courge

200 ml de crème de coco

Sel de Guérande

Poivre de Sichuan

1 cc de ciboulette ciselée

Épluchez et retirez les graines de la courge.

Épluchez, lavez et coupez en rondelles votre carotte.

Épluchez, lavez et coupez en cubes votre patate douce.

Lavez, épépinez et coupez en morceaux vos poivrons.

Épluchez, écrasez votre ail.

Épluchez et coupez en morceaux votre échalote.

Mettre l'ensemble des ingrédients épluchés dans une grande cocote.

Ajoutez les épices, le bouillon, salez et poivrez.

Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 25 minutes.

Mixez au plongeur.

Servir dans des bols ou assiettes creuses.

Versez de la crème de coco au centre.

Répartir vos graines de courge.

Ajoutez un peu de poivre de Sichuan et parsemez la ciboulette.

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Buddha bowl ou bol repas

Publié le 17 juillet 2021 par Doria

Avec la chaleur, le soleil, j'ai envie de manger que des salades...

Ingrédients pour 2 personnes

3 oeufs

1 petite salade du jardin

2 carottes

2 petites courgettes

1 petite patate douce

4 petites tomates cocktail

2 avocats

1 peu de Bleu d'Auvergne

2 cs de graines de courge

Huile d'olive extra vierge

1 cc de gomasio

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de ciboulette ciselée

Pluche de cerfeuil

Épluchez votre patate douce, la laver.

Brossez vos carottes, les courgettes puis les laver.

Cuire à la vapeur votre patate douce coupée en rondelles, vos carottes et courgettes entières. Puis rafraîchir vos légumes sous l'eau froide. Coupez vos carottes en bâtonnets, les courgettes en biseaux, votre patate douce en cubes.

Lavez votre salade et l'essorez.

Cuire vos œufs dans une casserole afin qu'ils soient dures, les rafraîchir sous l'eau froide pour les éplucher plus facilement.

Lavez et coupez en quartiers vos tomates.

Épluchez votre avocat, ôtez le noyau puis le couper en lamelles.

Dressage

Dans 2 bols larges, repartir votre salade verte, vos carottes, vos courgettes, vos tomates, les cubes de patate douce, les lamelles d'avocat.

Sur le dessus, émiettez le Bleu d'Auvergne.

Coupez vos œufs en deux et les poser sur le dessus.

Répartir les graines de courge, le gomasio, la ciboulette.

Salez, poivrez, versez un peu d'huile d'olive.

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Salade d'endives et champignons au bleu d'Auvergne

Une salade rapide, légère et bien délicieuse...

Ingrédients pour 1 personne

2 petites endives

5 champignons bruns

Un peu de bleu d'Auvergne

1 cc de graines de courge

3 brins de ciboulette + 1 fleurs

1 cs d'huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe

1 cc de vinaigre de pommes

Sel de fleur

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez, coupez en lamelles vos endives.

Lavez, essuyez et coupez en lamelles vos champignons.

Ciselez votre ciboulette.

Dans un récipient, mélangez les endives avec les champignons, le bleu d'Auvergne coupé en morceaux.

Parsemez les graines de courge, la ciboulette et sa fleurs. Salez et poivrez.

Versez le vinaigre de cidre ainsi que l'huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe.

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Crackers riches en graines

Publié le 21 mars 2021 par Doria

Envie d'un apéro ou simplement avec un guacamole, ces crackers sont excellents...

Ingrédients

200 g de farine d'épeautre

20 g de graines de Chia

20 g de graines de Lin

50 g de graines de Courge

1 cc de sel viking

1 cc de graines de carvi

50 ml d'huile d'olive extra vierge

120 ml d'eau

Dans un récipient mélangez la farine avec toutes les graines ainsi que le sel de Viking.

Ajoutez l'huile d'olive et l'eau.

Mélangez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous étalez sur du papier sulfurisé.

Pré-découpez les crackers puis enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 22 à 25 minutes de cuisson.

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Carottes râpées, germes de haricots Mungo à la Tomme fermière de vache au lait cru et chèvre au piment

Ingrédients pour 4 personnes

3 carottes

3 belles poignées de haricots Mungo

4 lamelles de Tomme fermière de vache au lait cru, chèvre au piment

20 belles noisettes

1 poignée de graines de courge

1 cs de ciboulette ciselée

3 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de vinaigre de pommes

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez, lavez, râpez vos carottes.

Coupez en dés votre fromage.

Coupez en deux vos noisettes.

Dans un récipient, mélangez vos carottes râpées et les haricots Mungo. Ajoutez une partie de ciboulette, continuez à mélanger.

Répartir dans 4 bols vos légumes, les noisettes, le fromage, les graines de courge, le reste de ciboulette.

Dans un bol, mélangez l'huile avec le vinaigre, du sel et du poivre que vous répartissez sur votre salade.

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Salade de chou rouge, pommes, noix et graines de courge

Une salade rapide à réaliser et très gourmande...

Ingrédients pour 2 personnes

150 g de chou rouge râpé

1 pomme

6 noix

1 cc de courge

Le jus d'1/2 citron

2 cs d'huile de noix

1 cs de vinaigre de cidre

Fleur de sel

Poivre du moulin aux 5 baies

Quelques feuilles de persil plat ciselé

Mélangez l'huile de noix avec le vinaigre.

Dans un récipient, mélangez votre vinaigrette avec le chou rouge que vous répartissez dans 2 plats ovales

Lavez, coupez en fines lamelles votre pomme en gardant la peau puis versez le jus de citron sur le dessus.

Décortiquez vos noix.

Répartir les pommes sur le chou rouge puis les noix et les graines de courge.

Au moment de servir, parsemez un peu de persil, de Fleur de sel et quelques tours du moulin.

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Légumes au miso et salade de riz pilé

Publié le 26 juin 2020 par Doria

Une recette Vegan légère et très parfumée...

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de champignons de Paris frais rosés

8 asperges vertes

2 cs d'huile de sésame

8 tomates cocktail

8 tomates cerises jaunes

2 cs de ciboulette ciselée + 4 fleurs

1 cs de graines de courge

Salade de riz pilé

55 g de riz pour sushis

1 gros poivron rouge coupé en petits dés

1/2 bouquet de coriandre ciselée

1/2 bouquet de menthe

100 g de germes de soja

2 cs de graines de sésame grillées

Sauce au miso

60 ml de bouillon de miso

30 ml de vinaigre de riz

1 cs de miel

1 cs de gingembre râpé

1 pincée de piment en poudre

Préparez la salade de riz pilé : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Faites griller le riz 4 minutes, en remuant. Versez-le dans un moulin à café ou mortier et le réduire en poudre. Mélangez cette poudre dans un récipient avec le reste des ingrédients.

Préparez la sauce au miso : Fouettez tous les ingrédients dans un petit bol puis assaisonnez si nécessaire.

Coupez les pieds des champignons, les nettoyer et les couper en deux en fonction de leur grosseur.

Faites chauffer un wok à feu vif. Versez-y l'huile de sésame et les champignons. Faites-les sauter jusqu'à évaporation complète de leur eau puis les réserver.

Faites cuire les asperges pendant 2 minutes dans un grand volume d'eau salée bouillante. Les égoutter et les tremper dans de l'eau glacée. Réservez.

Lavez vos tomates et les couper en deux.

Dressage

Servez les légumes recouverts de sauce miso et de salade de riz pilé.

Parsemez les graines de courge, un peu de ciboulette et fleurs.

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Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle

Une recette Vegan bien délicieuse...

Ingrédients pour 2 personnes

100 g de haricots noirs

1 avocat

1/2 concombre

1 tomate cœur de bœuf

1/2 sucrine

1/2 verre de riz basmati

1 cs de graines de Chia

1 cs de graines de courge

3 feuilles d'ail des ours + fleurs

Le jus d'1/2 citron vert

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 tomate grappe

1/2 cc de cumin moulu

1/4 cc de coriandre moulu

1/4 cc de paprika

1 cc de sauce piment chipotle

10 brins de ciboulette + 2 fleurs

Huile d'olive extra vierge

1 cs de Melfor

1 oignon nouveau

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

La veille

Faites tremper vos haricots noirs dans un grand volume d'eau.

Le lendemain

Cuire les haricots noirs à l'eau salée pendant 1 heure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les échalotes épluchées et émincées.

Mondez la tomate grappe, ôtez la peau puis la couper en dés. L'ajoutez dans la poêle ainsi que le cumin, la coriandre moulu, le paprika, la sauce chipotle et la gousse d'ail épluchée et dégermée, cuire 5 minutes à feu vif et bien assaisonner. Ajoutez les haricots et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert. Laissez tiédir

Cuire votre riz selon les indications du paquet et laissez tiédir.

Ôtez la peau et le noyau de l'avocat puis l'écrasez à la fourchette dans une assiette creuse. Ajoutez le jus de citron, les feuilles d'ail des ours hachées, sel et poivre puis bien mélanger à la fourchette.

Lavez et coupez en rondelles votre tomate cœur de bœuf.

Épluchez votre concombre et le couper en lamelles fines.

Lavez votre sucrine et la détailler en lamelles.

Montage

Dans deux assiettes, répartir la préparation à base de haricots noirs, la sucrine, la tomate, le concombre,le riz. Versez votre préparation d'avocat dans des ramequins que vous ajoutez dans l'assiette.

Faites une vinaigrette avec l'oignon doux émincé que vous mélangez avec le Melfort, 4 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Versez cette vinaigrette sur votre salade.

Répartir la ciboulette ciselée et ses fleurs, les graines de Chia, les graines de courge et les fleurs d'ail des ours.

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Velouté de butternut au bleu d'Auvergne

Publié le 6 novembre 2019 par Doria

Ingrédients pour 6 personnes

1 butternut

1 pomme de terre

2 échalotes

150 g de bleu d'Auvergne

10 cl de crème fraîche épaisse

1,5 litre de bouillon de volaille

1 cs de graines de courge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et épépinez la butternut, la couper en gros cubes.

Épluchez, lavez et coupez en gros cubes la pomme de terre.

Épluchez, ôtez les extrémités et coupez en gros cubes les échalotes.

Dans une cocotte, versez le bouillon de volaille. Ajoutez la butternut, la pomme de terre et l'échalote. Portez à ébullition, réduire le feu, couvrir et laissez mijoter 35 minutes. Salez et poivrez puis mixez au blender.

Mélangez à la fourchette les 2/3 du bleu d'Auvergne détaillé en cubes avec la crème fraîche. Versez dans le velouté, portez de nouveau sur le feu doux et laissez fondre doucement remuant régulièrement.

Servir aussitôt, accompagnez du reste du bleu d'Auvergne coupé e petits dés et des graines de courge.

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