750 grammes
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graines de courge

Buddha bowl ou bol repas

Publié le par Doria

Buddha bowl ou bol repas
Avec la chaleur, le soleil, j'ai envie de manger que des salades...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
3 oeufs 
1 petite salade du jardin
2 carottes
2 petites courgettes
1 petite patate douce
4 petites tomates cocktail 
2 avocats
1 peu de Bleu d'Auvergne
2 cs de graines de courge
Huile d'olive extra vierge
1 cc de gomasio
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de ciboulette ciselée 
Pluche de cerfeuil
Buddha bowl ou bol repas
Épluchez votre patate douce, la laver.
Brossez vos carottes, les courgettes puis les laver.
Cuire à la vapeur votre patate douce coupée en rondelles, vos carottes et courgettes entières. Puis rafraîchir vos légumes sous l'eau froide. Coupez vos carottes en bâtonnets, les courgettes en biseaux, votre patate douce en cubes.
Lavez votre salade et l'essorez.
Cuire vos œufs dans une casserole afin qu'ils soient dures, les rafraîchir sous l'eau froide pour les éplucher plus facilement.
Lavez et coupez en quartiers vos tomates.
Épluchez votre avocat, ôtez le noyau puis le couper en lamelles.
 
Dressage
Dans 2 bols larges, repartir votre salade verte, vos carottes, vos courgettes, vos tomates, les cubes de patate douce, les lamelles d'avocat.
Sur le dessus, émiettez le Bleu d'Auvergne.
Coupez vos œufs en deux et les poser sur le dessus.
Répartir les graines de courge, le gomasio, la ciboulette.
Salez, poivrez, versez un peu d'huile d'olive.
Buddha bowl ou bol repas
Buddha bowl ou bol repas
Buddha bowl ou bol repas
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Salade d'endives et champignons au bleu d'Auvergne

Publié le par Doria

Salade d'endives et champignons au bleu d'Auvergne
Une salade rapide, légère et bien délicieuse...
 
Ingrédients pour 1 personne
 
2 petites endives
5 champignons bruns
Un peu de bleu d'Auvergne
1 cc de graines de courge
3 brins de ciboulette + 1 fleurs
1 cs d'huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe
1 cc de vinaigre de pommes
Sel de fleur
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez, coupez en lamelles vos endives.
Lavez, essuyez et coupez en lamelles vos champignons.
Ciselez votre ciboulette.
Dans un récipient, mélangez les endives avec les champignons, le bleu d'Auvergne coupé en morceaux.
Parsemez les graines de courge, la ciboulette et sa fleurs. Salez et poivrez.
Versez le vinaigre de cidre ainsi que l'huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe.
Salade d'endives et champignons au bleu d'Auvergne
Salade d'endives et champignons au bleu d'Auvergne
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Crackers riches en graines

Publié le par Doria

Crackers riches en graines
Envie d'un apéro ou simplement avec un guacamole, ces crackers sont excellents...
 
Ingrédients
 
200 g de farine d'épeautre
20 g de graines de Chia
20 g de graines de Lin
50 g de graines de Courge
1 cc de sel viking
1 cc de graines de carvi
50 ml d'huile d'olive extra vierge
120 ml d'eau
 
Dans un récipient mélangez la farine avec toutes les graines ainsi que le sel de Viking.
Ajoutez l'huile d'olive et l'eau.
Mélangez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous étalez sur du papier sulfurisé.
Pré-découpez les crackers puis enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 22 à 25 minutes de cuisson.
Crackers riches en graines
Crackers riches en graines
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Carottes râpées, germes de haricots Mungo à la Tomme fermière de vache au lait cru et chèvre au piment

Publié le par Doria

Carottes râpées, germes de haricots Mungo à la Tomme fermière de vache au lait cru et chèvre au piment
Ingrédients pour 4 personnes
 
3 carottes
3 belles poignées de haricots Mungo
4 lamelles de Tomme fermière de vache au lait cru, chèvre au piment
20 belles noisettes
1 poignée de graines de courge
1 cs de ciboulette ciselée
3 cs d'huile d'olive extra vierge
2 cs de vinaigre de pommes
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez, lavez, râpez vos carottes.
Coupez en dés votre fromage.
Coupez en deux vos noisettes.
Dans un récipient, mélangez vos carottes râpées et les haricots Mungo. Ajoutez une partie de ciboulette, continuez à mélanger.
Répartir dans 4 bols vos légumes, les noisettes, le fromage, les graines de courge, le reste de ciboulette.
Dans un bol, mélangez l'huile avec le vinaigre, du sel et du poivre que vous répartissez sur votre salade.
Carottes râpées, germes de haricots Mungo à la Tomme fermière de vache au lait cru et chèvre au piment
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Salade de chou rouge, pommes, noix et graines de courge

Publié le par Doria

Salade de chou rouge, pommes, noix et graines de courge
Une salade rapide à réaliser et très gourmande...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
150 g de chou rouge râpé
1 pomme
6 noix
1 cc de courge
Le jus d'1/2 citron
2 cs d'huile de noix
1 cs de vinaigre de cidre
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques feuilles de persil plat ciselé
 
Mélangez l'huile de noix avec le vinaigre.
Dans un récipient, mélangez votre vinaigrette avec le chou rouge que vous répartissez dans 2 plats ovales
Lavez, coupez en fines lamelles votre pomme en gardant la peau puis versez le jus de citron sur le dessus.
Décortiquez vos noix.
Répartir les pommes sur le chou rouge puis les noix et les graines de courge.
Au moment de servir, parsemez un peu de persil, de Fleur de sel et quelques tours du moulin.
Salade de chou rouge, pommes, noix et graines de courge
Salade de chou rouge, pommes, noix et graines de courge
Salade de chou rouge, pommes, noix et graines de courge
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Légumes au miso et salade de riz pilé

Publié le par Doria

Légumes au miso et salade de riz pilé
Une recette Vegan légère et très parfumée...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 g de champignons de Paris frais rosés
8 asperges vertes
2 cs d'huile de sésame
8 tomates cocktail
8 tomates cerises jaunes
2 cs de ciboulette ciselée + 4 fleurs
1 cs de graines de courge
 
Salade de riz pilé
55 g de riz pour sushis 
1 gros poivron rouge coupé en petits dés 
1/2 bouquet de coriandre ciselée 
1/2 bouquet de menthe 
100 g de germes de soja
2 cs de graines de sésame grillées 
 
Sauce au miso 
60 ml de bouillon de miso 
30 ml de vinaigre de riz
1 cs de miel
1 cs de gingembre râpé 
1 pincée de piment en poudre
 
Préparez la salade de riz pilé : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Faites griller le riz 4 minutes, en remuant. Versez-le dans un moulin à café ou mortier et le réduire en poudre. Mélangez cette poudre dans un récipient avec le reste des ingrédients.
Préparez la sauce au miso : Fouettez tous les ingrédients dans un petit bol puis assaisonnez si nécessaire.
Coupez les pieds des champignons, les nettoyer et les couper en deux en fonction de leur grosseur.
Faites chauffer un wok à feu vif. Versez-y l'huile de sésame et les champignons. Faites-les sauter jusqu'à évaporation complète de leur eau puis les réserver.
Faites cuire les asperges pendant 2 minutes dans un grand volume d'eau salée bouillante. Les égoutter et les tremper dans de l'eau glacée. Réservez.
Lavez vos tomates et les couper en deux.
 
Dressage
Servez les légumes recouverts de sauce miso et de salade de riz pilé.
Parsemez les graines de courge, un peu de ciboulette et fleurs.
Légumes au miso et salade de riz pilé
Légumes au miso et salade de riz pilé
Légumes au miso et salade de riz pilé
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Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle

Publié le par Doria

Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle
Une recette Vegan bien délicieuse...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
100 g de haricots noirs
1 avocat
1/2 concombre
1 tomate cœur de bœuf
1/2  sucrine
1/2 verre de riz basmati
1 cs de graines de Chia
1 cs de graines de courge
3 feuilles d'ail des ours + fleurs
Le jus d'1/2 citron vert
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 tomate grappe
1/2 cc de cumin moulu
1/4 cc de coriandre moulu
1/4 cc de paprika
1 cc de sauce piment chipotle
10 brins de ciboulette + 2 fleurs
Huile d'olive extra vierge
1 cs de Melfor
1 oignon nouveau
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
La veille
Faites tremper vos haricots noirs dans un grand volume d'eau.
 
Le lendemain
 Cuire les haricots noirs à l'eau salée pendant 1 heure.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les échalotes épluchées et émincées. 
Mondez la tomate grappe, ôtez la peau puis la couper en dés. L'ajoutez dans la poêle ainsi que le cumin, la coriandre moulu, le paprika, la sauce chipotle et la gousse d'ail épluchée et dégermée, cuire 5 minutes à feu vif et bien assaisonner. Ajoutez les haricots et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert. Laissez tiédir
Cuire votre riz selon les indications du paquet et laissez tiédir.
Ôtez la peau et le noyau de l'avocat puis l'écrasez à la fourchette dans une assiette creuse. Ajoutez le jus de citron, les feuilles d'ail des ours hachées, sel et poivre puis bien mélanger à la fourchette.
Lavez et coupez en rondelles votre tomate cœur de bœuf.
Épluchez votre concombre et le couper en lamelles fines.
Lavez votre sucrine et la détailler en lamelles.
 
Montage
Dans deux assiettes, répartir la préparation à base de haricots noirs, la sucrine, la tomate, le concombre,le riz. Versez votre préparation d'avocat dans des ramequins que vous ajoutez dans l'assiette.
Faites une vinaigrette avec l'oignon doux émincé que vous mélangez avec le Melfort, 4 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Versez cette vinaigrette sur votre salade.
Répartir la ciboulette ciselée et ses fleurs, les graines de Chia, les graines de courge et les fleurs d'ail des ours.
Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle
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Velouté de butternut au bleu d'Auvergne

Publié le par Doria

Velouté de butternut au bleu d'Auvergne
Ingrédients pour 6 personnes
 
1 butternut
1 pomme de terre
2 échalotes 
150 g de bleu d'Auvergne
10 cl de crème fraîche épaisse 
1,5 litre de bouillon de volaille 
1 cs de graines de courge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et épépinez la butternut, la couper en gros cubes.
Épluchez, lavez et coupez en gros cubes la pomme de terre.
Épluchez, ôtez les extrémités et coupez en gros cubes les échalotes.
Dans une cocotte, versez le bouillon de volaille. Ajoutez la butternut, la pomme de terre et l'échalote. Portez à ébullition, réduire le feu, couvrir et laissez mijoter 35 minutes. Salez et poivrez puis mixez au blender.
Mélangez à la fourchette les 2/3 du bleu d'Auvergne détaillé en cubes avec la crème fraîche. Versez dans le velouté, portez de nouveau sur le feu doux et laissez fondre doucement remuant régulièrement.
Servir aussitôt, accompagnez du reste du bleu d'Auvergne coupé e petits dés et des graines de courge.
Velouté de butternut au bleu d'Auvergne
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Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes

Publié le par Doria

Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes
De plus en plus populaire, le quinoa se retrouve aujourd'hui sur toutes les grandes tables. Très facile à cuisiner, il se mélange parfaitement aux salades.
 
Ingrédients pour 4 personnes 
 
125 g de quinoa rouge Bio Sabarot
4 saucisses aux herbes
1/2 concombre avec la peau 
75 g de mâche 
3 pêches plates 
60 g de fêta 
2 cc de pignons de pin
1 cs de graines de courge
1/2 bouquet de ciboulette
6 feuilles de menthe
Quelques branches de persil
Un peu de parmesan en copeaux
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Sauce
6 cs d'huile d'olive extra vierge
2 cs de vinaigre balsamique
1 cs de sirop d'agave
1/2 citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites cuire votre quinoa dans dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes, le rincer et réserver.
Faite cuire vos saucisses dans une poêle anti-adhésive, bien chaude, sans ajout d'huile, sur toutes les faces. Puis les couper en morceaux.
Lavez et coupez en mirepoix votre concombre.
Lavez votre mâche puis l'essorer.
Épluchez et coupez en lamelles vos pêches.
Dans un récipient, mélangez votre quinoa avec le mirepoix de concombre, la menthe et la ciboulette ciselée.
Assemblez tous les ingrédients de la sauce et fouettez avec une fourchette.
 
Dressage
Dans 4 assiettes, répartir la mâche, le quinoa/concombre, les saucisses, les pêches, la fêta coupée en cubes, les pignons de pin, les graines de courge, un peu de ciboulette et de persil ciselé. Versez la sauce puis repartir les copeaux de parmesan. Rectifiez l'assaisonnement.
Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes
Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes

Etui de Quinoa rouge bio 500g SABAROT

Appelé “Riz des Incas”, le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans avant J.C. Le quinoa est utilisé comme céréale, bien que faisant partie des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves. Les graines de quinoa ressemblent à de petits disques de couleur rouge. Plus ferme à la cuisson, il aura un gout plus minéral que le blanc.

Ingrédient : Quinoa rouge biologique.
Traces possibles de céréales contenant du gluten.

Conseils de préparation : Faire cuire le quinoa à feu doux dans trois fois son volume d’eau pendant environ 10 minutes à partir de l’ébullition. ce paquet contient environ 6 portions de 80g.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit sec : Energie : 1 662 kJ (392 kcal) / Matières grasses : 5.8g dont Acides gras saturés : 4g / Glucides : 69g dont Sucres : 1g / Fibres alimentaires : 6g / Protéines : 13g / Sel : 0.01g.

Sabarot

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Pain de campagne aux graines de courge et raisins secs

Publié le par Doria

Pain de campagne aux graines de courge et raisins secs
Un pain fait entièrement à la MAP, faute de temps aujourd'hui... Il suffit de mettre tous les ingrédients et de revenir lorsque la machine à pain sonne. C'est prêt !
 
Ingrédients
 
325 ml d'eau
1 cc de Sel de Guérande 
500 g de farine pour pain de campagne Francine
3 cs de graines de courge
3 cs de raisins secs
1 sachet de levure de boulanger
 
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP et programme "pain Français".
Au bout de ce temps, sortir votre pain de la machine à pain et laissez-le refroidir sur une grille.
Pain de campagne aux graines de courge et raisins secs
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